しみじみ*ごはん

ご飯がすすむ毎日のおかずと、ひと鍋で作れる本格欧風料理、日本の食卓にも合うハーブ&スパイスのレシピを中心にご紹介している庭乃桃のブログです。

308742 レシピとともに楽しめる! ヨーロッパの食と歴史をめぐる旅へようこそ!

 8/24に著書『おいしく世界史』が発売になりました。
 いつものレシピに加え、食と料理、歴史のエピソードが満載です。(柏書房、2017年)

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ジューシィなトマトとふんわり卵、コリコリきくらげがおいしい中華風の炒めもの。オイスターソースベースの味つけで、とにかくご飯がすすみます。 ...

トマトときくらげのふんわり卵炒め

トマトときくらげのふんわり卵炒め

by 庭乃桃

調理時間:10分
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ジューシィなトマトとふんわり卵、コリコリきくらげがおいしい中華風の炒めもの。オイスターソースベースの味つけで、とにかくご飯がすすみます。

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夏のあいだ、
何かとお世話になっていた
トマト。

生でもおいしいですが、
加熱すると甘みが増すので
炒めものにしてもおいしいですよね。

本日は、そんなトマトと
コリコリのきくらげ、
ふんわり卵がおいしい
中華な炒めものをご紹介します。

手早く作れるので、
時間のない日の
メインおかずにピッタリですよ~。


617_2_recipe

◆おいしさのヒミツ

今日の炒めもののポイントは、
炒める時にヘラを使うこと。

中華のおかずらしく、
火加減は終始少し強めの火ですが、
あまりいじらずに
ヘラでそっと大きく混ぜるように
炒め合わせる
卵もトマトもふんわりジューシィに
仕上がります。

そして味つけは、
オイスターソースで。

鶏ガラスープと合わせると
コクがグッと増すので、
ご飯にのっけて食べると
最高においしいおかずになります。^^


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食べごたえのある鶏手羽元とゴーヤーのシンプルなカレー。味つけはスパイスと塩だけ、食材ひとつひとつの旨みがしみわたります。暑い季節にぴったりの、元気の出るひと皿です。 ...

スパイスで作ろう ☆ チキンとゴーヤーのカレー
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食べごたえのある鶏手羽元とゴーヤーのシンプルなカレー。味つけはスパイスと塩だけ、食材ひとつひとつの旨みがしみわたります。暑い季節にぴったりの、元気の出るひと皿です。

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ルウを使わずに、
スパイスと塩だけで味つけする
本格派のカレー。

チキンの旨みと野菜の甘さが
ダイレクトに伝わります。

一見すると材料は多そうですが、
作り方は炒めて煮込むだけ。

今が旬の夏野菜も
たっぷりいただけますよ~。^^


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◆おいしさのヒミツ

今回は、今が旬の
ゴーヤーを使っています。

ゴーヤーは煮込むと
苦みがやわらぐし、
シンプルな味つけのカレーには
まさにぴったり。

いつもは捨ててしまいがちな
ワタと種も、せっかく栄養価が高いので、
炒めて煮込んでしまえば
とてもおいしい味のアクセントに。

お肉や野菜の、
素材の味わいがじんわり感じられる
本格カレー、
ぜひこの夏お試しください。^^


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★本日の詳しいレシピは、記事冒頭のNadiaさんへのリンク先から
 ご覧いただけます。レシピを保存しておいてあとから見直したり、
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シャキシャキのもやし、もちもちの押し麦、旨みのある豚ひき肉がおいしい、ご飯がすすむ炒めもの。食欲をそそる味つけで食物繊維も豊富、あっという間に作れるヘルシーおかずです。 ...

シャキシャキもやしとひき肉の押し麦炒め
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シャキシャキのもやし、もちもちの押し麦、旨みのある豚ひき肉がおいしい、ご飯がすすむ炒めもの。食欲をそそる味つけで食物繊維も豊富、あっという間に作れるヘルシーおかずです。

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本日のメニューは、
手早く作れてとてもおいしい
もやしとひき肉のかんたん炒めもの。

ご飯がすすむ味つけのひと皿に、
もちもち、ぷちぷちの食感が楽しい
押し麦を加えて
一緒に炒めあげます。

押し麦は、
血糖値の上昇をゆるやかにしたり、
コレステロールの排出を促してくれる
水溶性食物繊維が豊富な優秀食材。

おいしいだけでなく
ヘルシーなので、
女性にもぜひおすすめしたい
一品です。^^


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◆おいしさのヒミツ

押し麦は、あらかじめ
たっぷりの水とともに
電子レンジにかけて
やわらかくしておきます。

あとは豚ひき肉とともに
手早く炒め、
もやしも加えて
短時間で仕上げたらできあがり。

オイスターソースが
入っているので、
意外とご飯がすすむ味つけです。

押し麦の表面をしっかり炒めて、
食べごたえを出すのが
おいしく作るポイントですよ。^^


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とろ~りとろけるお刺身サーモンを、食欲をそそるシャキシャキ野菜たっぷりのサルサ風ソースで。いつものサーモンが、おもてなしにもぴったりの華やかでおいしいひと皿に変身します。 ...

《 万能ニラだれ 》 お刺身サーモンのサルサ風ソース
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とろ~りとろけるお刺身サーモンを、食欲をそそるシャキシャキ野菜たっぷりのサルサ風ソースで。いつものサーモンが、おもてなしにもぴったりの華やかでおいしいひと皿に変身します。

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お刺身や寿司ネタで
不動の人気を誇るサーモン。

とろけるような
おいしさが魅力ですが、
暑い日にはこんな、
食欲をそそるソースで
食べるのはいかがでしょうか。^^


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◆おいしさのヒミツ

今回作るのは、
野菜のシャキシャキ感と
ジューシィさをかねそなえたソース
でいただくサーモン。

もとになるのは、
ニラをざく切りにして
調味料とあえるだけの、
この万能ニラだれです。

ここに角切りにした
ミニトマトとセロリ、玉ねぎを
加えて混ぜます。

すると、あら不思議、
まるでメキシカンの
サルサのようなソースに…!!

ニラの風味は
にんにくの匂いに少し似ていますが、
そこまできつくないので
魚介にもぴったりなんですね。

とてもかんたんに
おいしくできますので、
よろしければお試しください。^^


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「万能ニラだれ」を使った
オススメレシピといえば、こんなのも。

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ほかにおかずはいらない、
どんぶりにしてもおいしいひと品。

・・・・・


味つけは、万能ニラだれひとつで!


・・・・・


人気のガパオライスも、
調味料ちょい足しで気軽に作れます。


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 (万能ニラだれの作り方も載ってますよ~^^)
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全国かまぼこ連合会さまからのご依頼で考案させていただいた、「水産練りものを使った季節の食材レシピ」。今回は、旨みいっぱいのさつま揚げを使ったかんたんあえもの。香味野菜をきかせたさっぱりピリ辛だれにシャキシャキ野菜が相性抜群。夏のおつまみにぴったりです! ...

さつま揚げの香味ピリ辛あえ

さつま揚げの香味ピリ辛あえ

by 庭乃桃

調理時間:5分
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旨みいっぱいのさつま揚げを使った、かんたんあえもの。香味野菜をきかせたさっぱりピリ辛だれにシャキシャキ野菜が相性抜群です。 夏のおつまみにぴったり。

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今月も、
全国かまぼこ連合会さまからのご依頼で、
を作らせていただいています。

今回のテーマは、
「ビールに合うおつまみレシピ」

切ってあえるだけの
かんたんメニューですが、
練りもののおいしさで
グッと満足感のある一品に
仕上がりますよ。^^


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◆おいしさのヒミツ

使うのは、
旨みいっぱいのさつま揚げに
シャキシャキのねぎ、
コリコリ香りの良いセロリ。

飾りと味のアクセントに
とろねばがおいしいオクラを
ちょこっと加えています。

さつま揚げは
熱湯をかけて油抜きしておくと
味のなじみがよくなりますね。

あとはこれをピリ辛だれで
あえるだけ。

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歯ざわりのよい野菜の食感
さつま揚げの旨み
ご飯もお酒も止まらぬおいしさ!

練りものをひとつ加えるだけで、
あっという間に
大満足のおつまみができるのが
うれしいです。^^

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暑い日にぴったり、
練りものを使ったお手軽&おいしいレシピなら
こちらもオススメ。

578_1_recipe




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今回は、いまSNSなどでも話題になっている、ピリリとした刺激とさわやかな香りが特徴の花椒(中国山椒)を使ったレシピをご紹介します。ひと振りで香り立つ花椒は、こんな暑い季節にはまさにピッタリです。 ...
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本日は、ピリリとした刺激と
さわやかな香りが特徴の
花椒(中国山椒)を使った
レシピをいくつかご紹介します。

花椒というと、
すぐに思い浮かぶのは
麻婆豆腐に使われるという
イメージかと思いますが、

じつはひと振りで香り立つ花椒は、
かんたんな炒めものなどに
パパッと振っても
料理がとてもおいしくなります。

そんなメニューは、
暑い季節にまさにピッタリ!

今回はとくに
さっぱりといただけるものを
中心にご紹介しますが、
近頃、SNSなどでも
話題になっている花椒、
よろしければぜひ
お気に入りを見つけて帰って
くださいね。^^


いかとゴーヤーの花椒炒め

いかとゴーヤーの花椒炒め

by 庭乃桃

調理時間:15分
Comment

プリプリのいかとほんのり苦味のあるゴーヤーが暑さに疲れた体に効く、あっさり味の炒めもの。手早く作れて旨みしっかり、花椒(中国山椒)の風味がピリリと刺激的。ご飯もビールもすすみます!

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シンプルな塩味に、
いかの旨みとゴーヤーの苦み、
そして花椒がピリリと香る
おいしいひと皿。

素材の旨みがじんわり引き出されて、
ご飯もお酒もグイグイすすみます。


・・・・・

辣白菜 ラーパーツァイ (白菜の中華風ピリ辛甘酢漬け)
Comment

甘酸っぱさの中にほんのりしょうがとピリ辛の唐辛子がきいた、白菜の中華風甘酢漬け。仕上げにまわしかける熱々ごま油の香りと、白菜のみずみずしい甘み。作り置きでたっぷり作っておきたい冬の常備菜です。

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続いては、
中華料理の定番・
白菜の甘酢漬け(ラーパーツァイ)。

甘酢とごま油でしんなりした
白菜が止まらない箸休めですが、
仕上げに花椒を加えることで
やみつきのひと品に。


・・・・・

なすの花椒味噌炒め

なすの花椒味噌炒め

by 庭乃桃

調理時間:5分
Comment

食欲をそそる花椒(中国山椒)の風味があとを引く、蒸し暑い季節にぴったりの作り置きおかず。とろけるなすに甘辛い味噌味で、とにかくご飯がすすみます。花椒のおかげで味が落ちにくくなるのもポイントです。

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野菜のおいしさを引き出すのも、
花椒はとても得意。

こちらは定番の
なすの油味噌炒めを
花椒で仕上げました。

とろけるジューシィななすに
こっくりな甘味噌と
花椒が香って、
いつもとひと味ちがった
ごちそう感のある味わいに
なります。


・・・・・

丸ごとゴーヤーの花椒(ホアジャオ)味噌炒め
Comment

ゴーヤーの種とワタまで丸ごと使ったおいしい箸休め。しゃきしゃきしたゴーヤーの苦味とカリカリの種、味噌だれを吸ったワタがたまりません。花椒の刺激で、暑い季節に益々嬉しい一皿に♪

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今が旬のゴーヤーも
花椒とは相性の良い食材
のひとつです。

こちらはゴーヤーの種まで
丸ごと使った味噌炒め。

暑い季節の常備菜に
ぴったりです。


・・・・・


鶏むね肉と白菜のザーサイ炒め

鶏むね肉と白菜のザーサイ炒め

by 庭乃桃

調理時間:20分
Comment

やわらかな鶏むね肉とたっぷりの白菜、旨みのあるザーサイがおいしい中華風の炒め物。焼き付けた白菜の甘みとご飯がすすむ味付けで、冷めてもおいしいのでお弁当にもどうぞ♪

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人気の節約食材・鶏むね肉も、
花椒をプラスすれば
ごちそう感のある仕上がりに。

こちらはザーサイの塩気と旨みで
白菜と鶏むね肉を炒めたひと品。

花椒が入ることで
冷めても味が落ちにくく、
作り置きおかずや
お弁当ももってこいです。


・・・・・

新玉ねぎと厚揚げのマリネ

新玉ねぎと厚揚げのマリネ

by 庭乃桃

調理時間:5分
Comment

サクサク甘い新玉ねぎとこんがり焼いたジューシィな厚揚げを簡単マリネに。ジュワ~っと甘酸っぱくて、さっぱりだけれどついつい食べたくなる、そんな作り置きおかずです。

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最後は、
節約食材・厚揚げと
サクサク新玉ねぎで作る、
花椒と甘酢のマリネ。

厚揚げを最初にこんがり
焼いておくことで、
味のしみこみがよくなり
食べごたえも出ます。

花椒を加えることで、
とてもあとを引く
お味に仕上がりますよ。



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漬けにした鰹と奥深い味わいのパルミジャーノ・レッジャーノ・チーズで作る、とびきりおいしいごちそう手こね寿司。旨みいっぱい、とても食べやすいので、人が集まる機会にもぴったりです。 ...

鰹とパルミジャーノのてこね寿司

鰹とパルミジャーノのてこね寿司

by 庭乃桃

調理時間:25分
Comment

漬けにした鰹と奥深い味わいのパルミジャーノ・レッジャーノ・チーズで作る、とびきりおいしいごちそう手こね寿司。旨みいっぱい、とても食べやすいので、人が集まる機会にもぴったりです。

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家族や親戚で集まる機会も
多くなる、お盆休み。

本日は、
そんな時にぴったりな
こちらの寿司を
ご紹介したいと思います。

実はこれ、数年前に
パルミジャーノ・レッジャーノ・チーズ
お仕事で作らせていただいたレシピなのですが、
とにかくおいしくて、
今でも時々作っているんです。^^


20180813_01

◆おいしさのヒミツ

もしかしたらパッと見、
「かつおにチーズなんて合うの??」
なんて思われるかもしれませんが、
そんなご心配はご無用。

なんといっても、
かつおはあの「かつおぶし」を作る
お魚ですので、旨みがギッシリ。

そこに奥深くコクのある味わいの
パルミジャーノ・レッジャーノ・チーズ
合わせたら、
もうこれ以上ないくらいの
ごちそう感が出せちゃいます。

20140516_Parmigiano 289_w600_01

そしてお味のポイントは、
最後に散らすケッパー

この甘酸っぱくて
ちょっと香ばしいような風味のある
洋風の薬味が、
かつおとチーズを見事に
つないでくれますよ~。

漬けにしたかつおのおいしさは
さることながら、
それに負けない力強さを持つ
パルミジャーノ・レッジャーノが
お寿司のおいしさを
グンと引き立てます。

噛みしめるほどに味わい深く、
香りと旨みが口いっぱいに広がる
ごちそう手こね寿司。

とてもおいしくできて
食べやすいので、
ぜひ一度お試しいただけたら
と思います。^^


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パルミジャーノ・レッジャーノ・チーズで
和洋のコラボといえば、
ほかにこんなレシピもあります。

20140516_Parmigiano 228_w600


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ベトナム料理のフォーボー(牛肉のフォー)を、お手軽に薄切り肉で作ります。たっぷりの野菜とボリュームのある牛肉、旨味が詰まったあっさりやさしいお味のスープで、おなかも心も大満足♪ ...

薄切り肉で簡単♪ フォーボー(牛肉のフォー)風
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ベトナム料理のフォーボー(牛肉のフォー)を、お手軽に薄切り肉で。たっぷりの野菜とボリュームのある牛肉、旨みが詰まったあっさりやさしいお味のスープに、おなかも心も大満足♪

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に続いて、
今日はベトナム風フォーのランチ
ご紹介。

夏場はとにかくこういった
麺類の出番が多くなりますよね~。

冷たい麺もいいけれど、
あんまり冷たいのばかりもなんなので、
時にはこんなフォーなんていかがでしょうか。

意外と余りがちな
ナンプラーを消費できる
おいしいレシピでもありますので
よければぜひ参考に
してみてくださいね。^^


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◆おいしさのヒミツ

まずは、ナンプラーと
鶏ガラスープの素でスープを作ります。

これはだいたいどんなフォーでも同じで、
あとはそこに、肉の臭みを消して
旨みを追加する酒とこしょう、
ねぎ、しょうがを今回加えています。

お肉は、そのスープで
控えめにしゃぶしゃぶ。
(茹ですぎるとかたくなるからです。)
野菜も、さっと煮て。

あとはレモン(またはライム)と
香菜を添えれば、もうできあがり。

牛肉だと、やっぱりスタミナが
つきそうですね。

ライスヌードルがなければ
そうめんでも作れて、
ランチにもぴったり。

よろしければぜひお試しください!



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フォーといえば、
ほかにこんなレシピもあります。



221_1_recipe

こちらもそうめんでできますよ。


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材料はなすひとつ、ご飯がすすむメインおかずです。食欲をそそるごま・しょうがの香りにほんの少しのお酢の効果で、とろけるジューシィななすが最高においしくいただけます。 ...

ご飯がすすむ * なすの胡麻酢しょうが焼き
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材料はなすひとつ、ご飯がすすむメインおかずです。食欲をそそるごま・しょうがの香りにほんの少しのお酢の効果で、とろけるジューシィななすが最高においしくいただけます。

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最近メキメキおいしくなってきた、
なす。

皮もやわらかく、
とにかくみずみずしくて、
やっぱり旬のお野菜のパワーは
すごいものがありますね。

旬のものは栄養価も高く、
何より比較的お安いのが
うれしいところ。

今日はそんななすを使った
ご飯がすすむおかず
ご紹介です。

材料はなすひとつなのに、
ご飯がもりもりいただける
ひと品になりますよ~!


20180810_01

◆おいしさのヒミツ

なすは、あらかじめ
塩水につけてアク抜きし、
水けを拭いたらフライパンに入れて
油をまぶしておきます。

それから火にかけると、
まんべんなく油がまわって
少ない油でも早く火が通ります

あとは、すりごまと
おろししょうがの入った
合わせだれをからめるだけ。


612_3_recipe

できあがりは、こんな感じ。

香りのよいすりごまと
食欲をそそる甘酸っぱいたれが、
とろけるジューシィななすと
最高によく合うんですよね。

もうこれだけで、
ご飯のおかわりが止まらない
おいしさ…!!

なすのおいしい季節、
よろしければぜひお試しください。^^


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「とろけるなす」といえば、
ほかにこんなレシピもあります。


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▶︎電子レンジ2分 * からし茄子

こちらは電子レンジでできちゃいますよ~。


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さわやかなトマトと大葉を混ぜ込んだ、鶏ひき肉の肉味噌そぼろ。コクと旨みがたっぷりなので、とろ~り温玉とごはんにのせれば食欲のない日でも思わずペロリといただけます。 ...

鶏ひき肉のトマト大葉肉味噌

鶏ひき肉のトマト大葉肉味噌

by 庭乃桃

調理時間:15分
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さわやかなトマトと大葉を混ぜ込んだ、鶏ひき肉の肉味噌そぼろ。コクと旨みがたっぷりなので、とろ~り温玉とごはんにのせれば食欲のない日でもペロリといただけます。

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最近、あまりに暑くて
ちょっと食欲が…なんていう声を
よく聞きます。

この暑さですから、
本当に、ハッと気づくと
ちょっと体調が、なんてことも
多いですよね。

今日は、そんな夏でも
ご飯とおいしくいただける、
軽いテイストの肉味噌を
ご紹介します。

使うのは鶏むねのひき肉と、
今が旬のトマトに大葉。

さわやかだけれど
すごくコクがあるので、
とろ~り温泉卵と一緒に食べると
本当においしいですよ!

20180723_01

◆おいしさのヒミツ

トマトはこんな感じで、
ざく切りにしていただいて。

そこに、こっそり
きび糖をまぶしておきます。

(ふつうのお砂糖でもいいのですが、
きび糖とかてんさい糖とかの方が
しっかりコクが出ます。)


すると水分が出てきて
トマトの酸味がまろやかに
なるわけですが、
今回の肉味噌はこれがポイント!

そのトマトの水分ごと
鶏ひきを炒めて、
最後にあら熱がとれてから
大葉の千切りを混ぜ込みます。

(熱いうちに混ぜ込んでしまうと
大葉の風味が飛んでしまって
もったいないので。^^)

同じ肉味噌でも、
これはかなりゆるくてしっとりめ。

そこに卵をからめて食べれば、
のどごしもよくて
するするとおいしくいただけますよ~。

よろしければ
ぜひこの夏お試しください。


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★ちなみに本日のレシピは、
 こちらの電子書籍の表紙にもなっています!
(ほかにも5~15分で作れるかんたんレシピが
 収録されていますので、よろしければぜひご覧くださいね~)
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お昼ごはんにピッタリの、あっさり涼しげなおそば。こんがりカリッと焼きあげた油揚げとたっぷりの香味野菜がおいしさのアクセント。暑い日でもあっという間に作れます。 ...

焼き油揚げの香味そば

焼き油揚げの香味そば

by 庭乃桃

調理時間:10分
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お昼ごはんにピッタリの、あっさり涼しげなおそば。こんがりカリッと焼きあげた油揚げとたっぷりの香味野菜がおいしさのアクセント。暑い日でもあっという間に作れます。

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台風の影響で、
全国的に荒れ模様な今日・明日。

夏休みって、
お昼ごはんがひとつの悩みどころ
だと思うのですが、
こんな手軽なおそばなら、
あまり負担にならずに作れます。


52_2_recipe_b

◆おいしさのヒミツ

トースターでカリッと焼いた
油揚げを細切りにしたものに、
しょうが・みょうが・ねぎ
などの薬味をのっけて。

あとはめんつゆをお好みの量
まわしかけるだけなんですが、
これがとてもおいしい。^^

焼いた油揚げは
ちょっと天ぷらのような存在感

香ばしさとカリッと感も
プラスされているので
意外と食べごたえが出ます。

さっぱりと、
それでいて食欲をそそる薬味
暑い時にはうれしくて。

油揚げの旨みがおいしい、
夏のおすすめおそばレシピです。


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★本日の詳しいレシピは、記事冒頭の
 Nadiaさんへのリンク先からご覧いただけます。
 レシピを保存しておいてあとから見直したり、
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 できますのでぜひご活用くださいね^^

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ケチャップの代わりに生のトマトを使ったポークチャップ。お肉やわらか、完熟トマトならではのジューシィさと、少し加えたはちみつの甘めの味が大人にも子供にも大好評です。 ...

完熟トマトのポークチャップ 【作り置きもOK】
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ケチャップの代わりに生のトマトを使ったポークチャップ。お肉やわらか、完熟トマトならではのジューシィさと、少し加えたはちみつの甘めの味が大人にも子供にも大好評です。

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ケチャップがわりに、
真っ赤に熟れた生のトマトを使った
とてもジューシィなポークチャップ

隠し味にはちみつを加えた
少し甘めの味つけですが、
お肉やわらか、ご飯もすすむ
とてもおいしいひと皿に仕上がります。


611_2_recipe


(先日、ブログのほうに、
以前ご紹介していた生トマトを使った
ポークチャップのレシピについて
リクエストをいただきました。

あいにく、そちらの記事のほうは
すでに見られなくなってしまっていますので、
今日はこちらにそのレシピの改訂版を
ご紹介させていただきます。^^)


20180806_03

◆おいしさのヒミツ

このレシピの最大のポイントは、
なんといっても
トマトケチャップの代わりに
生のトマトを使うことです。

完熟のものだとおいしいですが、
「ちょっと甘みがいまいち…」という
トマトでも、隠し味のはちみつ
加減ができます。


20180806_01


まずは最初にお肉を焼いて、
そのあとは同じフライパンで
ソース作り。

バターとオイルを熱したら
にんにくの香りを移し、
それで玉ねぎとトマトを炒めます。

あとは、トマトが軽く
くずれるくらいまで煮詰めて、
お肉をからめるだけ。


20180806_02


ソースの方には、
あればぜひナツメグ
加えてみてくださいね。

全体の味がしまって
なんとも食欲をそそる
深い味わいに仕上がりますよ~。


611_3_recipe


生のトマトを使ったソースで
味を含めるようにして仕上げるので、
作り置きしてもとてもジューシィ!

お肉がかたくなりにくいですし、
味も落ちにくいんです。

お弁当にもおすすめ。
よろしければぜひお試しください。^^


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★本日の詳しいレシピは、記事冒頭のNadiaさんへのリンク先から
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ほくほくのポテトと旨味のあるコンビーフ、甘いコーンがたまらない焼きコロッケ。コンビーフの塩気があるのでほとんど味つけいらず、揚げずに作れて楽ちんです。 ...

揚げない♪ コンビーフとコーンの焼きコロッケ
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ほくほくのポテトと旨味のあるコンビーフ、甘いコーンがたまらない焼きコロッケ。コンビーフの塩気があるのでほとんど味つけいらず、揚げずに作れて楽ちんです。

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こう暑いと、
たまに揚げものが食べたくなっても
なんとなく作るのを躊躇してしまう
今日このごろ…。

そんな時には、
揚げずに作れる
こんなお手軽コロッケが
お役立ちです。^^


146_2_recipe

◆おいしさのヒミツ

こちらは、
油で揚げるのではなく
オーブン(またはトースターでも)
で焼き上げる、焼きコロッケ。

しかもコンビーフを使うので、
ほとんど味つけいらずなんです。

パン粉はオリーブオイルと
ともに炒っておいて、
それをコロッケだねにまぶして
オーブンで焼きます。

するといい感じに
サクサクっとして、
ホクホクじゃがいもと相まって
なんとも食べごたえのある一品に。


146_3_recipe


丸く成形すると、
なんだかコロンとして
可愛いです。^^

やっぱりコンビーフは
食欲をそそりますよね~。

たねに牛乳を混ぜ込むことで、
コンビーフの肉臭さも
しっかり抑えられますよ。

よかったらお試しください!



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◆◆ 昨日メッセージをお送りくださった
N・Nさんへ ◆◆

「フレッシュトマトと新玉ねぎのポークチャップ」
のレシピにお目を留めていただき
ありがとうございます!

レシピのほう、以前のブログのものが
見られなくなってしまっていて
誠に申し訳ありません。m(__)m

あいにくと、現在すぐには
公開ができない状態にありますので、
もしお待ち頂けるようでしたら
近日中にこちらのブログの方で
改めてレシピとして公開させていただきます。

昨日のうちに、
すぐにレシピの内容をお伝えできなくて
ごめんなさい。

ぜひまた遊びに来ていただけたらうれしいです!

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みんなが大好きなやきとりを、薫り高いパルミジャーノ・レッジャーノ・チーズで風味づけして香ばしく焼き上げました。バルサミコのコクが鶏肉の旨味を引き立てるジューシィなねぎまと、ふんわりした食感がたまらないさっぱり味のしそつくね。どちらも絶品です! ...

やきとり2種 パルミジャーノの香り
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みんなが大好きなやきとりを、薫り高いパルミジャーノ・レッジャーノ・チーズで風味づけして香ばしく焼き上げました。照り照りバルサミコはちみつのコクが鶏肉の旨味を引き立てるジューシィな「ねぎま」と、ふんわりした食感がたまらないさっぱり「しそつくね」。どちらも絶品です!

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本日はちょっと、
ぜいたくなやきとりのご紹介です。

何年か前に
パルミジャーノ・レッジャーノ・チーズの
お仕事で考案させていただいたレシピのうちの
一つなのですが、

これがとにかく、
とてもとても美味しいんです…!!


20140516_Parmigiano 240_w600

◆おいしさのヒミツ

味の決め手は、
なんといっても薫り高い
パルミジャーノ・レッジャーノ。

レシピでは
「ねぎま」と「しそつくね」の
2種類を作っていますが、
そのどちらにもこのチーズを
混ぜ込んでいます。

(とはいえ、基本的には
材料を混ぜて串に刺して焼くだけなので
あんがい作るのはラクちんです。^^)


Parmigiano 116


「ねぎま」のほうは、
こんな感じでおろしたチーズを入れた
たれに漬け込んで。


Parmigiano 118


「しそつくね」のほうは、
チーズを粗めに刻んで
肉だねに混ぜ込みます。

すると、食べたときに
チーズの小さなかたまりが
ぶわっと香ります。


20140516_Parmigiano 242_w600


照り照りのバルサミコはちみつで
焼き上げた「ねぎま」は、
ごちそう感いっぱいなのに
重たさがなくて大満足。

ふんわり「しそつくね」は、
かたまりのチーズが
なかなかリッチで幸せ感満載。

ホントにこれは、
どちらも甲乙つけがたい
おいしさですね~。^^

パルミジャーノ・レッジャーノ・チーズで
作れば最高ですが、
風味がやや強めのチーズなら
いろんなものでお試しいただけるかと
思います。

人が集まることの多いこの時期、
たまにはこんなごちそうやきとりも
オススメです。


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 できますのでぜひご活用くださいね^^
img63811034_w300.jpg
★本日のお料理写真には、
 こちらのショップ様のうつわを使わせていただいています。

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