しみじみ*ごはん

ご飯がすすむ毎日のおかずと、ひと鍋で作れる本格欧風料理、日本の食卓にも合うハーブ&スパイスのレシピを中心にご紹介している庭乃桃のブログです。

本日は、暑い季節にはとくにおいしい 沖縄料理のおかず をご紹介したいと思います。 沖縄料理は具だくさんで 栄養豊富なものが多く、 多めに作っておいても 翌日までおいしくいただけることが多いので よければぜひお試しください! ...

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こんにちは、庭乃桃です。

本日は、暑い季節にはとくにおいしい
沖縄料理のおかず
をご紹介したいと思います。

沖縄料理は具だくさんで
栄養豊富なものが多く、
多めに作っておいても
翌日までおいしくいただけることが多いので
よければぜひお試しください!



夏の定番 * わが家のゴーヤーチャンプルー
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夏になると食べたくなる、沖縄料理の定番・ゴーヤーチャンプルー。ちょっとしたコツを押さえることで、水っぽくならずに格段においしく仕上がります。

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まずは定番のゴーヤーチャンプルー。

けれど、コツを押さえてしっかり作ると、
お豆腐が水っぽくならずに
本当においしく作れます。

そのコツというのは、ズバリ、
お豆腐を最初にしっかり焼くということ。

後入れすると水っぽくなるので、
最初に焼き色がつくくらい焼いて、
それから他の具材を炒めてみてくださいね!



沖縄家庭料理 * フーチャンプルー(お麩の炒めもの)
Comment

まるでお肉のように食べごたえのあるお麩の炒めもの。あっさりしていますが、コツを押さえて作れば沖縄料理の中でも1、2を争うおいしさだと思います。冷めてもおいしいので、たっぷり作ってお弁当にもぜひ!

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そしてお次は、
チャンプルーのもうひとつの定番、
お麩を使ったフーチャンプルーです。

お麩は、あれば沖縄のくるま麩を
使ったほうがもっちりしておいしいですが、
なければふつうのお麩でもOKですよ。^^

あとはそれを、お出汁の中で
戻すというのがひとつのポイント。

そしてそれを卵液につけたら、
あとはゴーヤーチャンプルーと同じく
先にお麩をしっかり焼いて、
後から他の具材を炒めていきます。



ご飯がすすむ沖縄料理 * クーブイリチー(昆布の炒め煮)
Comment

噛みしめるほどにおいしい沖縄の伝統料理クーブイリチー。クーブは昆布、イリチーは炒め煮のこと。細切りにした昆布をかつおと豚肉のお出汁で炒め煮します。もとはお祝い事などハレの日に欠かせない縁起の良いお料理ですが、作り置きもできてとにかくご飯がすすみますよ♪ 冷めてもおいしく、お弁当にもおすすめです。

このレシピを詳しく見る


最後は、旨みたっぷりの
昆布を使った炒め煮です。

昆布に加え、
豚肉にかまぼこまで入るので
とにかくご飯によく合います。

こちらもたっぷり作っておくと
お弁当や常備菜にピッタリ!!

これだけで、食欲のない時でも
モリモリご飯がいただけてしまう
おいしさです。^^



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本日は、暑くて食欲のない日にも ついつい箸がすすむ、 簡単でおいしいちょこっと箸休めおかず をご紹介したいと思います。 どれも手間いらずであっという間に作れ、 作り置きもできますので よければ試してみてくださいね! ...

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こんにちは、庭乃桃です。

本日は、暑くて食欲のない日にも
ついつい箸がすすむ、
簡単でおいしいちょこっと箸休めおかず

をご紹介したいと思います。

どれも手間いらずであっという間に作れ、
作り置きもできますので
よければ試してみてくださいね!


オクラの白だしわさびびたし

オクラの白だしわさびびたし

by 庭乃桃

調理時間:5分
Comment

さっと茹でたオクラを白だしベースの漬け汁にひたすだけのかんたん常備菜。とろっとしたオクラに、白だしの上品な味わいとほのかに効いたわさびの香りでご飯もお酒もすすみます。

このレシピを詳しく見る

まずはこちら。

わが家の夏の定番、
オクラのひんやり常備菜です。

さっと茹でたオクラを
白だしベースのたれにひたすだけなんですが、
これが本当においしくて。^^

じんわり香るわさびの風味が
とにかく食欲をそそりますよ~。



夏の常備菜 * みょうがと紫キャベツの甘酢漬け
Comment

みょうがの香りをまとわせた、食感の良い紫キャベツの甘酢漬け。塩もみした紫キャベツは程良くしんなり、ギュッギュッと噛みごたえがあってビックリするほどおいしいです。抗酸化作用もバッチリ、おいしすぎて、思わず手が伸びる夏の箸休め♪

このレシピを詳しく見る

お次は、ぜひこちらも
一度は試していただきたい、
紫キャベツの箸休め。

栄養価の高い紫キャベツは
甘酢漬けにして楽しまれる方も
多いと思いますが、
こんな風に刻んだみょうがを混ぜ入れるだけで
またグッと雰囲気が変わります。

甘酸っぱさと適度な歯ごたえ、
そしてさわやかなみょうがの香りが
なんともたまりません。



パプリカと桜海老のエスニックきんぴら
Comment

甘いパプリカと香ばしい桜海老に、食欲をそそるしょうがを効かせたエスニックなきんぴら。旬のおいしさをぎゅっと閉じ込めた、手早く作れる夏の常備菜です。

このレシピを詳しく見る


最後はこちら。

細切りにしたパプリカを
しょうがとともにさっと炒めるだけの
お手軽きんぴら。

味の決め手は、
ズバリ、レモンとナンプラー。
これだけで、グッとエスニックっぽく
なるから不思議です。

桜海老の旨みも加わって、
思わず箸が伸びますよ。^^


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夏野菜の甘みといかの旨みがたっぷり詰まった、トマト味のシンプルな煮込み料理。冷やしていただいてもおいしいので、夏のおもてなしや常備菜にぴったり。パンにもご飯にも合います。 ...

いかと夏野菜の南欧風煮込み

いかと夏野菜の南欧風煮込み

by 庭乃桃

調理時間:30分
Comment

夏野菜の甘みといかの旨みがたっぷり詰まった、トマト味のシンプルな煮込み料理。冷やしていただいてもおいしいので、夏のおもてなしや常備菜にぴったり。パンにもご飯にも合います。

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本日、レシピサイトNadia(ナディア)さんのトップページで
旬のレシピにピックアップして頂いています。

ありがとうございます。


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手早く作れて、
しかも季節の旬野菜がたっぷりいただける
夏の煮込み料理。

ラタトゥイユにいかの旨みが
加わったような味付けなので、
温かくてもおいしいんですが、
冷やして食べてもまたおいしい♪

夏野菜を片っ端から切っていき、
さっと炒めて15分煮込むだけ。

プリッとしたいかのおいしさと
ジューシィな夏野菜の甘み、最高です。^^


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皆さまこんにちは、庭乃桃です。 毎日暑いですね…!! 4月からすっかり更新をお休み してしまっておりました当ブログですが、 このほどめでたく復活となりました。 ...

皆さまこんにちは、庭乃桃です。

毎日暑いですね…!!


4月からすっかり更新をお休み
してしまっておりました当ブログですが、
このほどめでたく復活となりました。

公私ともにいろいろなことが重なり、
多忙のうちに過ごしておりましたが、
おかげさまで元気にしております。^^

実はこの間、いろいろと新しいことにも
取り組んでおりまして、
来月末頃には、こちらでもまたひとつ
うれしいご報告をさせていただける予定です。

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こちらは先日撮ってみた、
地元産のかぼちゃ。

なんとも姿がきれいで、
中身もすごく美しいオレンジ色。

お鍋でシンプルな塩かぼちゃにして
毎日楽しんでおります。

(暑いから、緑黄色野菜を
しっかりとらなくちゃね!)


それではレシピのほうも、
また少しずつご紹介させていただきますね。

また遊びに来ていただけたらうれしいです。
どうぞよろしくお願いいたします。^^



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旨みのあるふんわりジューシィなさばと色鮮やかな春野菜で作る、ごちそう感のある南蛮漬け。食べやすいまろやかな漬けだれです。ふんわり香るカレーの風味がとにかく食欲をそそります。 ...

さばと春野菜のカレー南蛮漬け

さばと春野菜のカレー南蛮漬け

by 庭乃桃

調理時間:20分
Comment

旨みのあるふんわりジューシィなさばと色鮮やかな春野菜で作る、ごちそう感のある南蛮漬け。食べやすいまろやかな漬けだれです。ふんわり香るカレーの風味がとにかく食欲をそそります。

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こちらは昨年からリピしている
春の作り置きおかず。

カレー粉の風味をまとわせて
カラリと揚げ焼きしたサバを
春野菜と一緒に南蛮漬けに
しています。^^


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選んだ野菜は、
ほんのり苦みのある菜の花と
甘い新玉ねぎ。

緑と黄色で、
見た目も華やかになりますよ♪


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多めの油で揚げ焼きした
サバの旨みが漬け汁にもしみ出て
おいしさ◎

さっぱりだけれど食欲をそそる、
そんなうれしい一皿です。^^


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フライパン一つでパパッと作れる、港町の定番料理。あさりのおいしさが溶け出たスープにパン粉を加えて、よりからみやすくするのがポイントです。簡単なのに濃厚で素晴らしくおいしい一品、白ワインのおともにぜひどうぞ。 ...

スペイン風 あさりの白ワイン蒸し

スペイン風 あさりの白ワイン蒸し

by 庭乃桃

調理時間:10分
Comment

フライパン一つでパパッと作れる、港町の定番料理。あさりのおいしさが溶け出たスープにパン粉を加えて、よりからみやすくするのがポイントです。簡単なのに濃厚で素晴らしくおいしい一品、白ワインのおともにぜひどうぞ。

このレシピを詳しく見る


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旨みいっぱい、
あふれるスープがたまらない
あさり。^^

ふつうの酒蒸し
かんたんでおいしいんですが、
にんにくとパセリをきかせた
こんなスペイン風の酒蒸しも
最高ですよ♪


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このレシピについては、
以前Nadiaさんで書かせて頂いていた
連載コラムの方でも
詳しくご紹介しています。

最後にパン粉を加えて
しっかりからませるのが
ポイント!

食欲をそそるにんにくの香りで、
かんたんなのにとびきりの
おいしさ。

よろしければぜひお試しくださいね☆


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サクサク甘い新玉ねぎとこんがり焼いたジューシィな厚揚げを簡単マリネに。ジュワ~っと甘酸っぱくて、さっぱりだけれどついつい食べたくなる、そんな作り置きおかずです。 ...

新玉ねぎと厚揚げのマリネ

新玉ねぎと厚揚げのマリネ

by 庭乃桃

調理時間:5分
Comment

サクサク甘い新玉ねぎとこんがり焼いたジューシィな厚揚げを簡単マリネに。ジュワ~っと甘酸っぱくて、さっぱりだけれどついつい食べたくなる、そんな作り置きおかずです。

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こんにちは~!

今日は旬の新玉ねぎを使った
ちょこっとおかずのご紹介です。^^


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今回はこんがり焼いた
厚揚げと合わせて
食べやすいマリネにしておきました。

甘酸っぱいにマリネ液をからめると、
厚揚げはジュワ~っとジューシィに、
新玉ねぎはちょっとサクサク、
しんなり甘く、とてもおいしくなります。


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少し加える花椒も
おいしさのポイント。
さわやかでこの季節にぴったりで、
食欲をそそる香りですよ♪

かんたんで
あと一品にも箸休めにも
ピッタリですので、
よろしければお試しください☆


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基本調味料で作れる、満足感いっぱいの手作り焼肉のたれ。焼肉の時はもちろん、チャーハンや炒め物、あえもの、サラダのドレッシング等々、飽きのこない味なのでさまざまなお料理に使えます。 旨みもコクもしっかりのこの万能だれを、今回は電子レンジで簡単に♪ ...

レンジで簡単 * 基本調味料で作る手作り焼肉のたれ
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基本調味料で作れる、満足感いっぱいの手作り焼肉のたれ。焼肉の時はもちろん、チャーハンや炒め物、あえもの、サラダのドレッシング等々、飽きのこない味なのでさまざまなお料理に使えます。 旨みもコクもしっかりのこの万能だれを、今回は電子レンジで簡単に♪

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本日ご紹介するのは、
電子レンジで作れる手作り焼き肉のたれ。

これから行楽シーズンですので、
きっとGWはBBQなど
される方も多いのではないでしょうか。^^


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こちら、本当はお鍋でも作れるんですけれど、
忙しい時はラクだから電子レンジでも
作れるようにしてみました。

おいしく作るポイントは、
最初に入れる白ワイン(または酒)と
きび糖をしっかり煮詰めること。

きれいな琥珀色に
なるまでが目安です。

ふつうのお酒でも良いのですが、
白ワインだとよりフルーティーに
仕上がっておいしいですよ♪


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あとは、にんにく、しょうがと
調味料、ごまなどを加えれば
もうできあがり。

焼き肉のたれですから
満足感はバッチリなのですが、
手作り無添加で飽きのこない
とてもおいしいたれになります。


あとは、

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こんな風にサラダの
ドレッシングがわりにしたり、

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キャベツをちゃちゃっと
このたれで炒めて、
納豆と一緒に丼仕立てにしたり、
と、いろいろ使えちゃいます。^^


「焼き肉のたれ、買い忘れた!」
なんて時にも、もちろん大活躍。

自分で作ってもこんなにおいしいんだ!
と嬉しくなる味わいですので、
よろしければぜひお試しくださいね~☆


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北欧風のソースでいただく、カルパッチョ風サラダ。脂ののったサーモンのほか、いろいろな魚介で楽しめます。簡単に作れるのでパーティなどにもおすすめです。 ...

サーモンのハニーマスタードカルパッチョ
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北欧風のソースでいただく、カルパッチョ風サラダ。脂ののったサーモンのほか、いろいろな魚介で楽しめます。簡単に作れるのでパーティなどにもおすすめです。

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ご無沙汰しております~!

久しぶりの更新は、
かんたんおいしい
お刺身サーモンのカルパッチョ。

今回はソースを
ハニーマスタードとディルにして、
ちょっと北欧風に仕上げてみましたよ♪


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桜も咲いて、
季節はすっかり春模様。

こういうお料理もおいしくなって
まいりますよね。

とろ~りとろけるサーモンに
野菜を添えて、
ソースをかけるだけ。

見た目も華やか、
これからの季節のおもてなしに
いかがでしょうか。^^


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++ 本日のお料理写真には、こちらのショップ様の食器を使わせていただきました ++

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完熟トマトと春野菜をおいしいお出汁で煮た和風のポトフ。味付けはお塩だけですが、一つ一つの素材のおいしさがグンと引き立ちます。じんわりしみる、極上の味わい。 ...

丸ごとトマトの和だしポトフ

丸ごとトマトの和だしポトフ

by 庭乃桃

調理時間:15分
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「やきつべのだし・鰹 荒節」を使った和風だしのポトフ。味付けはお塩だけですが、一つ一つの素材のおいしさがグンと引き立ちます。じんわりしみる、極上の味わい。

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先日頂戴した、
老舗お出汁専門店・やいづ善八さんの
やきつべのだし」。


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「鰹 荒節」と「鰹 枯節」と
2種類をいただきましたが、
今回は力強いうまみが魅力の
荒節のほうを使って
和風ポトフを作ってみました。


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味付けはなんと、
完全にお塩のみ。

あとはお出汁のうまみと
素材の味わいで
十分満足な味に仕上がります。^^


とても簡単なので、
何度か具材を変えてやっていっましたが、
新ゴボウと新じゃがいもが
とくにおいしかった!!


新ゴボウの香りが
ちょうど良いアクセントになって。^^

煮くずれかけたトマトが
また素晴らしくおいしいんです。

しっかりした味わいのお出汁ですから、
ソーセージを入れても
ぜんぜん負けません。

食べごたえいっぱいの
おいしいポトフに仕上がりました♪


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魚介の旨みたっぷりのスープを吸ったお米がたまらなくおいしい、スペインの鍋ごはん。スペイン北部・バスク地方の郷土料理です。春はあさりがおいしい季節、自然の恵み豊かな土地の極上の味わいをお楽しみください! ...

スペインの鍋ごはん * バスク風 あさりの炊き込みごはん
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魚介の旨みたっぷりのスープを吸ったお米がたまらなくおいしい、スペインの鍋ごはん。「Arroz con almejas(アロス・コン・アルメハス)」という、スペイン北部・バスク地方の郷土料理です。パエリアとは違い、本来はカスエラという名前のお鍋で作ります。日本でならストウブやル・クルーゼで作ると楽ちん。春はあさりがおいしい季節、自然の恵み豊かな土地の極上ごはんをぜひお楽しみください。

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本日、レシピサイトNadia(ナディア)さんのトップページで
旬のレシピにピックアップして頂いています。

ありがとうございます。



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魚介の旨みたっぷりの
スープで炊きあげた、
スペイン風の炊き込みごはん。

食欲をそそるにんにくと
さわやかなパセリの香りが
味の決め手です。


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炊きあがりは、リゾットと
パエリアのちょうど中間のような
具合。^^

おいしさがギュギュッと詰まった
おいしい鍋ごはん、
ぜひご賞味ください☆


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食欲をそそるガーリックの香りに、焼いたトマトのジューシィな甘みがからんだリゾット風のごはん。ざっくり作れてとろけるようなおいしさ。今が旬の春キャベツも入れてどうぞ♪ ...

にんにく焼きトマトごはん

にんにく焼きトマトごはん

by 庭乃桃

調理時間:10分
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食欲をそそるガーリックの香りに、焼いたトマトのジューシィな甘みがからんだリゾット風のごはん。ざっくり作れてとろけるようなおいしさ。今が旬の春キャベツも入れてどうぞ♪

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本日のメニューは、
おひとりさまのお昼などにピッタリの
かんたん炒めごはん。^^

これ、材料全部を
ざっくり炒めるだけなんですが、
トマトの水分で
とろけるようなリゾット風ごはんに
なるんです♪


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ポイントは、はじめに
すりおろしにんにくとオイルで
トマトを焼きつけておくこと。

トマトの甘みがググッと
引き出されて最高においしいし、
水分も出るからあっという間に
ごはんにからみますよ!


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旬のキャベツもたっぷり、
そして仕上げは
パルミジャーノ・レッジャーノを
振っていただきます。^^

あっさりなのに食べごたえ満点、
まろやかテイストの
おいしいリゾット風ごはんです。


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海老フライとたっぷりのキャベツを甘辛い出汁でさっと煮て、丼に仕立てました。タルタルソースを添えたら、男性陣も大喜びのごちそうどんぶりの完成♪  ...

たっぷりキャベツのタルタル海老フライ丼
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海老フライとたっぷりのキャベツを甘辛い出汁でさっと煮て、丼に仕立てました。タルタルソースを添えたら、男性陣も大喜びのごちそうどんぶりの完成♪ 

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早いもので、今日からもう4月。

けれど、昨日から関東も
ずいぶんと気温が下がっていて
寒いです。;

わが家のあたりは、
桜の開花はもう少し先になりそう~。


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ちょっとガッツリ
元気の出るものが食べたいときは、
こんなどんぶりものなど
いかがでしょう。^^

海老フライは、
手作りでも市販のものでもOK。

一度トースターなどで
カリッとなるまで温めておきます。


そうしたらそれを
たっぷりの千切りキャベツと一緒に
甘辛いだし汁で煮て、
ご飯にのっけます。

あとは、タルタルソースをかけて。


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食べるとじゅわわ~っと
おいしいお出汁がしみていて、
もうこれ、たまらないおいしさです…!

今なら甘い春キャベツで
いっそうおいしくいただけますよ☆


・・・・・

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ほろりとくずれるじゃがいもと、濃厚な旨みがたまらないマッシュルームで作るほっこりミルクスープ。じゃがいもの切り方を一工夫して、忙しい朝でも手早く作れるようにしています。 ...

ポテトとマッシュルームのミルクスープ
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ほろりとくずれるじゃがいもと、濃厚な旨みがたまらないマッシュルームで作るほっこりミルクスープ。じゃがいもの切り方を一工夫して、忙しい朝でも手早く作れるようにしています。

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早いもので
「今日で3月も終わりか~」
などと思っていましたら、
ここへきてまさかの肌寒…!

ちょっとほっこり温まれる
スープが欲しくなったので
今日はこんなレシピを
ご紹介してみようかと思います。^^


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マッシュルームの旨みが
溶け出た、こっくりミルクスープ。

食べるとじゃがいもが
ほろりとくずれておいしいのなんの。

ちょっとポタージュのような
幸せ感があるのですが、
じゃがいもを薄切りにして
時短調理します
ので
忙しい朝でもほんの10分ほどで
ちゃちゃっと作れます♪


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マッシュルームと牛乳って、
やっぱり相性最高ですよね。^^

これからの季節でしたら、
ほっくりおいしい
新じゃがで作るのもオススメです。

(レシピはこの記事のトップ
もしくはこちらからご覧いただけます。 ^ω^)



・・・・・

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