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今年もいよいよこの季節が
やって来ました。

だいぶお安くなってきた、
万能野菜・ズッキーニ。

じつは生でも食べられて、
本当にいろいろな料理に
使うことができます。

そこで、今回(洋風おかず)と
次回(和風おかず)の2回にわたって、
そんな今が旬のズッキーニを使った
おいしいレシピをご紹介します。^^


焼きズッキーニのハーブマリネ

焼きズッキーニのハーブマリネ

by 庭乃桃

調理時間:10分
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トースターで焼いたズッキーニをマリネ液に漬けるだけのかんたん洋風常備菜。ハーブが香る甘酢っぱい味付けに、ガーリックと鷹の爪でしっかりとパンチも効かせます。実はノンオイルというのもうれしい、蒸し暑い季節にぴったりの作り置きおかずです。

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まずは、こちら。

輪切りにしたズッキーニを
トースターで焼いて、
にんにくやハーブを混ぜ込んだマリネ液に
ひたすだけのかんたんレシピ。

ズッキーニのジューシィさが
甘酸っぱくて香りの良い味つけに
最高によく合います。


ズッキーニとパルミジャーノ・レッジャーノのソテー
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ジューシィなズッキーニをベーコンの脂でソテーし、仕上げに大きめにくずしたパルミジャーノ・レッジャーノを散らしたかんたんおつまみ。味付けいらずですが、ベーコンとチーズの旨みでとにかくお酒がすすみます♪

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続いては、
ズッキーニをさっとフライパンで
焼いたひと品。

味つけは、旨みのある
ベーコンとチーズです。

とくにチーズは、
パルミジャーノ・レッジャーノを使うことで
パンチのある味に仕上がります。

おつまみにも最高ですよ!


コロキソケフテデス (ギリシャ風 ズッキーニの揚げ団子)
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野菜の甘み、旨みがぎっしり詰まった、ギリシャの揚げ団子。いろいろなお野菜で作れますが、今回はこれからが旬のズッキーニで。にんにくやチーズ、ハーブをきかせてあるので、つまむ手が止まらなくなります。ヨーグルトディップをつけたり、レモンを搾っていただいてもおいしいですよ。

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次は、ギリシャ料理から。

こちらの「コロキソケフテデス」は、
ズッキーニを混ぜ込んだ
揚げ焼き団子。

ミントやパセリといった
さわやかなハーブとにんにく、
チーズ、そして
レモンの皮のすりおろしを加えて
さわやか、かつ旨みたっぷりに仕上げます。

食べた瞬間、
なかからジュワ~っとあふれ出てくる
ズッキーニの甘み、旨みがたまりません。


さつま揚げとズッキーニのカレー炊き込みごはん
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ジューシィなさつま揚げで作る、かんたんおいしいピラフ風炊き込みご飯。食欲をそそるカレーの香りに、さつま揚げの旨みを吸ったお米ととろけるズッキーニが格別のおいしさ。炊飯器まかせなのも嬉しいですね。

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こちらは炊飯器に
材料ぜんぶを入れてスイッチポンの
お手軽レシピ。

けれど、
味はしっかり洋風の
本格ピラフ風です。

なんと具材には
ほかにさつま揚げを使っていて、
そこから出るおいしいだしが
ズッキーニをよりおいしくしてくれます。

食べた時の
ズッキーニのジューシィさは、
まさに感動モノです…!!


【ヨーロッパのおそうざい】 ズッキーニのスペイン風たまご炒め
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炒めて蒸し煮した、とろけるジューシィなズッキーニとたまごの炒めもの。蒸し煮するので少し時間はかかりますが、ほぼほったらかしでできるスペイン・バル定番のひと品です。にんにくとオレガノ、ガリガリ挽いたブラックペッパーが食欲をそそります。

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そして最後は、
先日ブログでもご紹介したばかりの
スペインの「サランゴーリョ
(ズッキーニのムルシア風たまご炒め)」。

じっくり蒸し炒めした
ズッキーニのとろけるジューシィさに、
卵がからむと格別のおいしさ。

冷まして食べてもおいしくて、
おつまみとしてはもちろん、
意外にもパンのほか
ご飯とも合いますので
朝ごはんなどにもおすすめです!

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★本日の詳しいレシピは、
 記事中のNadiaさんへのリンク先からご覧いただけます。
 レシピを保存しておいてあとから見直したり、
 レシピの印刷、スマホ・携帯への送信なども
 できますのでぜひご活用くださいね^^

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