しめじの梅おかか昆布和え 【作り置きOK】
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さわやかな梅の酸味とおかかの旨みが味わい深い、しめじのかんたん常備菜。作り置きしても味が落ちにくいので、お弁当にもおすすめです。

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秋になると、
食卓にのぼることの多くなる
きのこ。

昨日のエリンギに続いて、
今回はしめじを使った
小さなおかずをご紹介します。^^

梅とおかか、
それに同じく旨みのある昆布の
味わいをまとわせて、
さっと火を入れます。

ノンオイルでさっぱりなので、
まだ少し暑い日のある
今の季節にもおいしいですよ~。


57_2_recipe_b

◆おいしさのヒミツ

しめじは、
最初に酒を振って酒炒りすることで
旨みがグンと増します。

そして旨みのある
水分が出てきたところで、
叩いた梅干し、かつおぶし、
細切り昆布(だしをとったあとのものでもOK!)
を投入。

あとはその全部の旨みを
しめじにからめながら
仕上げにお醤油少々で
味をととのえればできあがり。


57_3_recipe_b

つるりんとした
しめじの口あたりが良くて、
しかもさっぱり&旨みはしっかりだから
とても食べやすいお味。

ノンオイルだし、
これならダイエットにも
ぴったり。

あと一品という時にも重宝な、
食物繊維もたっぷりの
ヘルシーおかずです。


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