牛肉の旨みがたっぷり溶け込んだ、
お野菜もたくさんいただける韓国風スープ。
具材を炒めて煮るだけなので、案外簡単に作れます。
ご飯を入れてもおいしいですね♪
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【4人分】
・牛肉切り落とし・・・・・250g
・豆もやし・・・・・1袋 (200g)
・ぜんまい(水煮)・・・・・100g
・長ねぎ・・・・・1本
・ニラ・・・・・1/2把
・ごま油・・・・・大さじ2 + 仕上げ用小さじ1
・水・・・・・1L
[A]
・醤油・・・・・大さじ2
・にんにく(すりおろし)・・・・・2~3片分
・粉唐辛子・・・・・小さじ2 (◆下記レシピのポイント参照)
[B]
・醤油・・・・・大さじ1.5
・コチュジャン・・・・・大さじ1
・ダシダ・・・・・小さじ1 (◆下記レシピのポイント参照)
・きび糖・・・・・ひとつまみ
・こしょう・・・・・少々
【作り方】
1). 牛肉は大きければ食べやすい大きさにして[A]をもみ込む。
2). ぜんまい、長ねぎ、ニラは食べやすく切る。
3). 鍋にごま油を熱して 1) の牛肉を炒りつける。
ぜんまいを加え、水分を飛ばすように炒め合わせる。
4). 豆もやし、長ねぎを加えて炒め合わせ、油がなじんだら水を注ぐ。
煮立ったらアクを取って[B]で味付けし、蓋をして弱火で
約10分煮込む。
5). ニラを入れてさっと煮て、仕上げ用ごま油小さじ1を
まわしかければできあがり。
◆お好みで溶き卵や豆腐、ご飯を入れても。
◆おいしく作るポイントは、お肉に下味をしっかりもみ込んでおくこと
と、水分の多い具材をお肉と一緒に先にしっかり炒めておくこと。
粉唐辛子は韓国唐辛子が一番ですが、なければ七味唐辛子でもいいので
お肉にもみ込んでおいて下さい(その場合は辛いので小さじ1程度)。
◆ダシダは韓国の牛肉スープの素。焼肉屋さんの味っぽくなりますが、
なければ鶏ガラスープで代用しても。
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昨日あたりからまた少し気温が下がってまいりましたね。
天気予報では、「もうあまり暑くなることはないから衣替えをしてしまってOK!」
なんて言っていました。
本当ならばありがたい・・・!
ようやくこれで本格的に秋冬物を取り出せますよ~。^^
今年は9月以降、なにやら時折やけに冷え込む日もあったので、
わが家はこんなスープで温まっておりました。
ユッケジャン。韓国のピリ辛スープですね。
焼肉屋さんでいただくとまたおいしいですが、ご家庭でも案外簡単においしいのが
作れちゃいます。
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韓国唐辛子やダシダがあればかなりの本格味になるけれど、
なければないで、手近なもので代用していただいてもOK。
それより、牛肉とたっぷりのお野菜をそれっぽくいただきたいですものね。
まずは味の雰囲気を楽しんで、気に入ったら買いに走って見るのも良いんじゃないかと。(笑)
これにご飯さえあれば、もう他におかずはいらない!というくらいにおいしいです。
たっぷり作って、お豆腐や卵を加えたりする楽しみがあるのもいいですね♪
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●● 料理家レシピサイトNadia/ナディアで、
コラム「ヨーロッパ 食の風景」を連載中。
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アンバサダーをやらせていただいています。
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コメント
コメント一覧 (1)
ユッケジャン
美味しそう
素敵な韓国料理
丁寧なレシピありがとうございます