しみじみ*ごはん

ご飯がすすむ毎日のおかずと、ひと鍋で作れる本格欧風料理、日本の食卓にも合うハーブ&スパイスのレシピを中心にご紹介している庭乃桃のブログです。

カテゴリ: ◆副菜

ハロウィーンの "ふるさと" アイルランドの祝祭料理。なめらかでクリーミーなマッシュポテトに少し硬めのゆでキャベツ(またはケール)が入った一品です。キャベツが入るだけでどうしてこんなにおいしいのか!?と思うような、意外なおいしさ。 ... Read more

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今日ご紹介するのは、
アイルランドという国の
ポテトサラダのレシピ。

なんでこの時期に、
しかもアイルランドのお料理かというと、
それはつまり、
この土地がハロウィーンの
もともとの「ふるさと」
とも言うべき場所だからです。

(そのお話については、
こちらのコラムに少しだけ書かせて
いただいています。)

とはいえ、
オススメしたいいちばんの理由は、
そのおいしさ。

キャベツが入るのが
特徴なのですが、
これが、意外にも
とってもおいしいんです。

363_1_recipe

キャベツは外葉寄りの部分を使って歯ごたえをだす!

まずは、じゃがいもを
皮つきのまま
水から茹でます。

お鍋で茹でるほうが
しっとり仕上がりますが、
このあたりはレンジでチンして
少し放置することで
火を入れてもかまいません。

そして、キャベツは
できるだけ硬めの
外葉寄りの部分を使用。

これもレンジにかけますが、
ヨーロッパのキャベツは硬いので
こうして硬めの部分を使うことで
このお料理は
とびきりおいしくなります。


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あとは、最後に
万能ねぎをたっぷりと。

これは北ヨーロッパのお料理で
よく使う西洋あさつき(チャイブ)
のかわりです。

じゃがいもはもちろん、
乳製品(ここではポテサラを作る時の牛乳やバター)
と相性がよいので、
これを入れると
全体がグンと引き締まって
おいしくなります。

363_3_recipe

完成!

一見すると
どうってことない
ポテトサラダですが、
この茹でキャベツの
甘みと歯ざわり
なんともたまらないおいしさ。

お好みでチーズとか
混ぜ入れていただくのも◎。

ポテトサラダなら
どんなお料理にもあうので、
ハロウィーンパーティーでも
大活躍ですよね。

さまざまな妖精伝説などが残る
アイルランドの地は、
不思議と「コワかわいさ」が共存する
ハロウィーンの雰囲気には
まさにピッタリ。

おいしくて栄養満点、
よろしければぜひ
今年のハロウィーンに
お試しください。


今日のレシピの詳細はこちらから。
 (レシピの印刷や保存、スマホや携帯への
レシピ転送などにもお使いいただけます。)

アイルランドの伝統ハロウィーン料理 * コルカノン
アイルランドの伝統ハロウィーン料理 * コルカノン
ハロウィーンの "ふるさと" アイルランドの祝祭料理。なめらかでクリーミーなマッシュポテトに少し硬めのゆでキャベツ(またはケール)が入った一品です。キャベツが入るだけでどうしてこんなにおいしいのか!?と思うような、意外なおいしさ。すごく簡単ですが、日本では作る時にちょっとしたコツがあるのでそこを押さえるとよりおいしくできますよ♪


・・・・・・
「ハロウィンについて知りたい!」という方は、
こちらの記事を。



ハロウィンについて、
もっと詳しく、ちゃんと知りたい!
ついでにおいしいレシピも~!)」
という方は、ぜひこちらをどうぞ。
308742











よろしければお試しください。

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水切りヨーグルトときゅうりで作る、ギリシャの万能さわやかディップ。 にんにくが入るので、あっさり味ですが思いのほか食べごたえがあります。野菜やクラッカーにつけたり、サラダやサンドイッチに入れたり。肉や魚などのメイン料理にそえてもおいしく、さまざまなお料理にアレンジもできます。 ... Read more

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梅雨明け以来、
ものすごく暑さが厳しくなって、
いよいよ夏バテしそうな
ほどになってきました

こうなると、
だんぜん食べたくなってくるのが
この「ザジキ」というディップ。

ギリシャ料理には欠かせない、
ヨーグルトときゅうりと
ニンニクをベースにした
ディップです。

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作り方は、
と~ってもかんたん

水切りヨーグルトを作り
(これは、コーヒードリッパーに
市販の無糖ヨーグルトを入れて
一晩放置するだけで
すごくかんたんに作れます^^)
すりおろしニンニクと
塩もみしたきゅうりを
混ぜ入れるだけ。


ヨーグルトの
濃厚なコクと深い味わい。

きゅうりのシャキシャキ感。

そして、
食欲をそそるニンニクの風味が
なんともおいしい…!

444_2_recipe

こうして、
ミントやトマト、
オリーブやケッパーなんかと
クラッカーにのっけても
おいしいし、、、

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スパイシーに焼き上げた
お肉なんかに、
たっぷりのサラダと一緒に
添えても◎。

ひんやり冷たい
ヨーグルトがベースだし、
利尿作用のあるきゅうりは
体の熱を冷ましてくれる
すぐれもの。

へたをすると
バテバテになってしまう
蒸し暑い日本の夏にも
ピッタリですよね!


レシピの詳細はこちらから。
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レシピ転送などにもお使いいただけます。)
ザジキ(ギリシャ風ヨーグルトときゅうりの万能ディップ)
水切りヨーグルトときゅうりで作る、ギリシャの万能さわやかディップ。 にんにくが入るので、あっさり味ですが思いのほか食べごたえがあります。野菜やクラッカーにつけたり、サラダやサンドイッチに入れたり。肉や魚などのメイン料理にそえてもおいしく、さまざまなお料理にアレンジもできます。


じつは、同じような材料を使った
似たようなお料理は
いろいろな国にあるんですが、
ギリシャのザジキは、
とろりと濃厚なディップタイプなので
何かと使い勝手がいいのです。

それについては、
また後日、詳しい記事を書きますね!


・・・・・・

暑い季節にもピッタリ! 日本人にも食べやすい、
とびきりおいしいギリシャ料理といえば、
ほかにこんなのも。



よろしければお試しください。

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甘~いかぼちゃを使った、あと味軽めのデリ風サラダ。 こっくり甘いかぼちゃに、レーズンのアクセントとさわやかなヨーグルトが好相性。レンジだけでかんたんに作れるのが◎ ... Read more

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そろそろかぼちゃが
おいしくなってきました。

うちは家族みんな
かぼちゃが大好きなので、
さっそく蒸して
毎日たっぷりといただいています。

そのままでもじゅうぶん
甘くておいしいんですが、
たまにはこんなデリ風サラダにしてみると
家族の笑顔も3倍増し!

あと味さわやかで
すごくおいしいけれど、
じつは電子レンジだけで
パパッと作れるので
作り置きにもオススメですよ~。
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ヨーグルトでさわやかさとコクをプラス

そのまま食べてもおいしい
この時期のかぼちゃ。

でもそればっかりだと
少し飽きるので、
レーズンやシナモンといった
相性ばつぐんの食材と組み合わせて
ググッとごちそう感を
アップさせます。

そして
無糖のヨーグルトを
加えることで、
さわやかさとコクをプラス。

チンしたかぼちゃに
それをぜんぶ混ぜ込めば、
蒸し蒸しするこの季節に食べても
最高においしい
デリ風サラダの完成です!


レシピの詳細はこちらから。
 (レシピの印刷や保存、スマホや携帯への
レシピ転送などにもお使いいただけます。)
かぼちゃとレーズンのデリ風ヨーグルトサラダ【レンジ・作置き】
甘~いかぼちゃを使った、あと味軽めのデリ風サラダ。 こっくり甘いかぼちゃに、レーズンのアクセントとさわやかなヨーグルトが好相性。レンジだけでかんたんに作れるのが◎


なめらかな口あたりで、
冷蔵庫で冷やして食べると
本当においしい…!

レーズンとシナモンが
いい具合にきいていて、
これはあとひきますね。

・・・・・・

レンチンかぼちゃを使った
おいしいメニューといえば、
ほかにこんなのも。


こちらは同じく、レンジで加熱したかぼちゃで作る
デリ風のサラダ。やはりヨーグルトを入れていますが、
少し違うのは、さつまいもが入っていてほんのりカレー風味
だということ。甘みがあっておいしいけれど、食欲そそります!

・・・・・
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▶︎かぼちゃのシナモンクレープ包み バニラアイス添え

こちらはかぼちゃを使ったかんたんスイーツ。
甘いかぼちゃをクレープで包んで、冷たいバニラアイスをのせて
いただきます。アイスのおいしい季節にもぜひ!


よろしければお試しください。

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さわやかなしょうがの香りが食欲をそそる、蒸し暑い季節にピッタリのかんたん箸休め。 もやしをレンジでチンして調味料とあえるだけなので、あと一品という時にも重宝します。時間を置くほど味がなじむので、作り置きにも。 ... Read more

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雨が降ったりやんだり、
ちょっとバテ気味な
今日このごろ。

そんな時は
こんなおかずをちょこっと
作っておくと、
口もとさっぱり、
食欲もがぜんわいてきます!


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しょうがとごま油の香りで食欲アップ

もやしをレンジでチンして
調味料とあえるだけの
なんてことないレシピ。

けれど、さわやかなしょうがと
食欲をそそるごま油の風味が
くせになって、
ついつい箸が伸びるんです。

ポイントは、
もやしから出た水分を
しっかり切っておくことと、
もやしが熱いうちに
味をつけること。

シャキシャキもやしに
じんわり味がしみていって、
とってもおいしく
できますよ~。


レシピの詳細はこちらから。
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中華風甘酢もやし【レンジ調理・作り置き可】
さわやかなしょうがの香りが食欲をそそる、蒸し暑い季節にピッタリのかんたん箸休め。 もやしをレンジでチンして調味料とあえるだけなので、あと一品という時にも重宝します。時間を置くほど味がなじむので、作り置きにも。



・・・・・・

もやしのかんたんおかずといえば、
ほかにこんなのも。

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こちらは見た目も涼やかなさっぱりあえもの。
カニかまの旨みと野菜の食感、
それにさわやかな香味レモンだれが最高の相性です!


・・・・・

こちらはより栄養が豊富な豆もやしを使った
レンジおかず。鶏のささみと合わせてキムチであえるだけですが、
食欲そそるしっかり味なので、おつまみにもピッタリです!


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とうもろこしのジューシィな甘みに、食欲をそそるスパイスの香り。思わずかぶりつきたくなるおいしさです。 ... Read more

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今年もそろそろ
店頭に並び始めた、
とうもろこし。

甘くておいしくて、
そのままでもおやつに
ピッタリですが、
本日ご紹介するのは
スパイスをきかせた
炒めもの。

とうもろこしの甘さと
ジューシィさが
グンと引き立てられて、
これならビールのおつまみにも
おかずにももってこいです!


20190620_01

スパイスの香りをしっかり引き出して


作る時は、はじめに
油にクミンシードを入れて
しゅわしゅわ泡が出るまで
加熱しておきます。

こうすると、油に
スパイスの香りが移って
それが全体に行き渡り、
すごくおいしいひと皿に。


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できあがりは、こんな感じ。
とうもろこしって
意外とご飯のおかずとしては
登場しにくいものかもしれませんが、
これならビールもすすむし
立派な夕食の一品になります。

香りがいいから、
お弁当なんかに入れるのも
オススメ。

ベーコンの旨みと塩気も
加わって、
思わずかぶりつきたくなる
おいしさです!


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ビールがすすむ!焼きとうもろこしのスパイス炒め
とうもろこしのジューシィな甘みに、食欲をそそるスパイスの香り。思わずかぶりつきたくなるおいしさです。



・・・・・・

とうもろこしを使ったおかずといえば、
ほかにこんなのも。

甘いとうもろこしをたっぷりとまぶした、
ぷりぷりジューシィな肉焼売。
最高においしくて、レンジで作れちゃうので
暑い日でもなんだか気軽!


・・・・・

とうもろこしの甘みひきたつ、
ちょっぴり大人な味わいの炊き込みごはん。
ほんの少しのバターとピリリと香るホワイトペパーが
全体を引きしめます。驚くほどおいしいので、この夏はぜひ一度!


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ごま油の香りが食欲をそそる、ご飯がすすむかんたんおかず。つるつるシャキシャキの小松菜とちくわの旨みで、ついつい箸が伸びます。しっかり味なのでお弁当にもオススメです。 ... Read more

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久方ぶりの更新と
なってしまいました。

わが家はこの春から
子どもが保育園に通い始め、
慣れない生活に
バタバタバタ。

そんななか、
時間を見つけて作り置きしておいた
こんなおかずが本当においしくて…!

小松菜って、
とんでもなくすばらしい
栄養満点野菜なんですよね。

しっかり味だから
お弁当にもピッタリ
体が元気になる常備菜です。
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ごま油使いで食欲up

小松菜とちくわという
定番の組み合わせですが、
今回はごま油をうまく使って
食べごたえをアップ。

ふつうに炒め煮したあと、
火を止めて
仕上げにもちょこっと使って
風味を引き立てるのが
コツです。


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たっぷり作って、
毎食の食卓に。

ガッツリメインおかずの時でも。

おにぎりに卵焼きなんて
シンプルな時でも。

ちくわ入りで
少し食べごたえがあるおかずなので、
どちらにもいい脇役に
なってくれます。


なにより
白だしだから味つけがかんたんで、
緑黄色野菜をたっぷり、
しっかりいただけるのが
うれしいですよね!

気温がグングンあがってきて
体調もくずしやすくなるこの季節、
食卓にちょこっとあるとうれしい、
そんなおかずです。


レシピの詳細はこちらから。
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ごま油で食欲up!小松菜とちくわの炒め煮【作り置きOK】
ごま油の香りが食欲をそそる、ご飯がすすむかんたんおかず。つるつるシャキシャキの小松菜とちくわの旨みで、ついつい箸が伸びます。しっかり味なのでお弁当にもオススメです。




・・・・・・

かんたんおいしい小松菜レシピなら、
ほかにこんなのも。

これからの季節においしい、シャキシャキ小松菜と
旨みのあるしらすで作ったペペロンチーノ。
さわやかで食欲をそそるレモン醤油が、ばつぐんのおいしさです!


・・・・・

小松菜といえばこれ! 中華の定番、青菜の塩炒め。
ポイントをしっかりおさえて作ると、
まるでお店のみたいな本当においしい一皿ができあがりますよ。
手早く作れるのでオススメです!

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手軽に作れてとってもおいしい、ホワイトアスパラガスのちょこっとおかず・おつまみ。バターと相性のよいホワイトアスパラに、意外な隠し味でつまむ手が止まらなくなります。 ... Read more

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最近はスーパーなどでも
目にするようになった
ホワイトパスアスパラガス

ヨーロッパでは春を代表する野菜で、
定番は茹でてソースをかける
食べ方なんですが、
じつはご飯やお酒にあう
おかず・おつまみに使っても
すごく使いやすい野菜なんです。

今日は、
ホワイトアスパラガスの本場・
ドイツに住んでいる時から
作っている大好きなおかずを
ご紹介しますね。^^


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◆おいしさのヒミツ

ホワイトアスパラガスって、
じつはグリーンよりも
皮がかたいってごぞんじですか?

なので、皮をむく時は
こうして穂先のすぐ下あたりから
多めにむいておきます。

そうしたら、
弱めの火でバターを溶かして
アスパラを入れ、じっくりと。

ちょっと透明感が出てきたかな~?
というところで調味料を投入。

さっとからめて、できあがり。


650_3_recipe

この火を通しすぎない
炒め方が、このレシピのおいしさの
ポイントのひとつ。

ホワイトアスパラガスは
甘みが本当に素晴らしいので、
それをいかしつつ、
シャキシャキ感を残すようにすると
よりおいしくできます。

(ちなみに、アスパラって
じつは生でも食べられる野菜なんですよ~^^)


▼ レシピの詳細はこちらから。 ▼
 (レシピの保存や印刷、メール転送もできます。)

ホワイトアスパラガスの黒こしょうレモンバター炒め
手軽に作れてとってもおいしい、ホワイトアスパラガスのちょこっとおかず・おつまみ。バターと相性のよいホワイトアスパラに、意外な隠し味でつまむ手が止まらなくなります。


調味料の
「オイスターソース」に
えっ!?っと思われるかもしれませんが、
バターとの相性がすごく良くて
あとひく味に仕上がるので
ぜひちょこっと入れてみて
ください。

この小さなおかず、
そのまま食べても止まらなくなるほど
おいしいし、
おつまみとしても最高です。

ホワイトアスパラガスを見かけたら、
ぜひお試しくださいね!


************

本場・ヨーロッパのホワイトアスパラガスについては、
こちらの本に詳しくエピソードを掲載しています。

おいしい王道レシピも収録されてますので、
よろしければご覧くださいね^^



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さっと炒めた新じゃがを、みんなが大好きなたらこバターの味わいで。旨みのあるつぶつぶたらこの塩気とシャキシャキの新じゃががベストマッチ。手早く作れてくせになる一品です。 ... Read more

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今が旬の新じゃがを、
たらことバターで炒めました。

新じゃがのシャキシャキ感に、
つぶつぶたらこの
旨みのある塩気がベストマッチ。

つまむ手が止まらない、
やみつきおかずです。

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◆おいしさのヒミツ

新じゃがは、
細めの千切りにしてから
水にさらして
でんぷん質を落としておきます。

あとは、
シャキシャキ感が残るくらいに
バターで手早く炒めるだけ。

味つけはこのバターと
たらこの塩気だけですが、
たらこにあらかじめ
少量の酒をまぶしておくことで
臭み消しになるだけでなく
旨みも増して
ふくよかな味わいに仕上がりますよ~。


649_4_recipe


仕上がりは、こんな感じ。

これはホント、
楽しい食感と
しっかりした旨みがおいしくて
つまむ手が止まらなく
なりますね!^^


▼ レシピの詳細はこちらから。 ▼
 (レシピの保存や印刷、メール転送もできます。)

シャキシャキ新じゃがのたらこバター炒め
さっと炒めた新じゃがを、みんなが大好きなたらこバターの味わいで。旨みのあるつぶつぶたらこの塩気とシャキシャキの新じゃががベストマッチ。手早く作れてくせになる一品です。


冷蔵庫に1個残った
新じゃがからでも作れますので、
よろしければ
ぜひお試しください!


************

今が旬のおいしい新じゃがレシピなら、
ほかにこんなのも。

ホクホクおいしい新じゃがに
食べごたえのある豚バラ肉を合わせた
こっくりだれのメインおかず。
食欲をそそるにんにくと甘酸っぱい梅肉が相性ばつぐん。
レンジでの時短も◎。

・・・・・

こちらはトースターで作れる新じゃがのかんたんおかず。
瓶詰めの粒うにを使ったお手軽うにバターに
今が旬のアスパラガスが、なんともリッチな気分にさせてくれます!


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旨みのあるカニかまとシャキシャキ水菜のデリ風サラダ。マヨネーズのコクにピリリと柚子こしょうがきいて、思わず箸が伸びます。コリコリした切り干し大根もおいしいアクセント。 ... Read more

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シャキシャキの水菜と
旨みのあるカニかまを合わせた
デリ風のサラダ

なんてことない組み合わせですが、
味つけに柚子こしょうを
加えることで、
グンとごちそう感がアップします。

今日はそんな、
思わずかかえて食べたくなる
かんたん作り置きおかず
のご紹介です。


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◆おいしさのヒミツ

味つけは、
コクのあるマヨネーズに
ピリリと香る柚子こしょう。

これだけでも
あと引くおいしさですが、
具材にちょこっと
切り干し大根を入れることで
食感までもやみつきに!

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作ってすぐだと、
水菜がシャキシャキ。

その後はだんだんなじんできて、
今度は噛むほどに味わい深い
切り干し大根がきいてきます。

カニかまとマヨネーズに
旨みと食べごたえがあるので、
これは箸休めにもなるけれど
ご飯と食べても
ちゃんとおいしいですよ。^^


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水菜とカニかまのデリ風おかずサラダ【作り置きOK】
旨みのあるカニかまとシャキシャキ水菜のデリ風サラダ。マヨネーズのコクにピリリと柚子こしょうがきいて、思わず箸が伸びます。コリコリした切り干し大根もおいしいアクセント。


これまた昨日に引き続き、
「作ってあると
ご飯タイムの幸せ度がアップ」
系のやみつきおかず。

春らしいみずみずしさもあったり、
おむすびなどと食べても
おいしいおかずですので
よろしければお試しくださいね~!



************
カニかまを使った簡単おいしいメニュー
といえば、ほかにこんなのも。

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こちらは見た目も涼やかなさっぱりあえもの。
カニかまの旨みと野菜の食感、
それにさわやかな香味レモンだれが最高の相性です!

・・・・・
塩もみしたきゅうりを、
カニかまと市販のわさび漬けであえるだけ。
たったそれだけなのに、ごちそう感のあるわさび漬けのおかげで
お酒にもご飯にも合う一品があっという間に!


************

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余りがちなかぶの葉で作る、ご飯のおともやおつまみにピッタリの簡単おつけもの。電子レンジで軽く加熱するので味がなじみやすく、作ってすぐに食べられます。食欲をそそる味つけで、おむすびに巻くのもおすすめです。 ... Read more

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春は、かぶのおいしい季節。

冬野菜の印象が強い
かぶですが、
じつは今の時期も
もうひとつの旬なんです。

メインの白い部分はもちろん、
それ以上に栄養満点な
葉っぱのほうもぜひ
おいしくいただきたいところ。^^

今日は、
そんなかぶの葉っぱを
とびきり簡単に
おいしく食べられるレシピ
をご紹介したいと思います!


647_2_recipe

◆おいしさのヒミツ

少し青臭さがあって
かためのかぶの葉は、
電子レンジで軽く加熱して
味なじみをよくします。

この時、葉っぱに
少しシャキシャキ感が残る
くらいに加熱するのが
最大のポイント。

あとは食欲をそそる
ラー油入りのうま辛だれ
なじませて10分置くだけ。


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できあがったうま辛漬けは、
そのままでもご飯のおともや
おつまみなんかに
ピッタリなんですが、
こんな風におむすびに使うと
これまたとびきりおいしい…!!

もうほかにおかずがいらないくらい、
これだけでパクパク
何個でも食べられそうな
勢いです。^^


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【即席10分】かぶの葉のうま辛漬け
余りがちなかぶの葉で作る、ご飯のおともやおつまみにピッタリの簡単おつけもの。電子レンジで軽く加熱するので味がなじみやすく、作ってすぐに食べられます。食欲をそそる味つけで、おむすびに巻くのもおすすめです。


すごくかんたんに
作れるけれど、
これは本当にとびきり
おいしい~!

今月は新年度も始まって
すごく忙しい一週間だったんですが、
これがあったおかげで
食事の時間が
なんとも幸せに過ごせました。

使い道の決まっていない
かぶの葉っぱがありましたら、
ぜひぜひお試しくださいね。^^


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じつは栄養満点!な
かぶの葉っぱを使ったレシピなら
ほかにこんなのも。

かぶの葉を旨みたっぷりのベーコンと
かつおぶしでふりかけにしたおいしい便利な常備菜。
そのままご飯にのせても、お弁当や炒飯に入れてもおいしいです!


・・・・・

こちらは鶏むね肉とかぶの白い部分が
メインのおかずなんですが、
たっぷりの葉を加えることで彩りも良く、
食感も栄養価もup!


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手早く作れてわしわしいただける、かんたんおいしい旨みたっぷりの常備菜。電子レンジだけで作れて、おかずにもおつまみにもピッタリ。 ... Read more

643_1_recipe

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…このところ、
なんだかやたらと
鶏肉づいている
当ブログ。(笑)

643_1_recipe 644_2_recipe
これとか、これとか…)

たまたまではあるんですが、
今日も今日とて、
最近気に入っている
鶏ささ身のおかずのご紹介です。^^

とってもおいしくて
わしわしいただけるんですが、
電子レンジだけで作れて
作り置きもできるから
なにかと重宝しています。


20190309_011

◆おいしさのヒミツ

ささ身ともやしは
電子レンジでお手軽にチン。

あとは他の具材
(斜め薄切りにして水にさらしたねぎ、
千切りのきゅうり、ザーサイ)と一緒に
調味料であえるだけ。

旨みのあるザーサイや
鶏ガラスープの塩気と、
ほんの少し感じるお酢の酸味が
絶妙にマッチしていて、
箸休めにはまさにもってこい!


643_2_recipe

ちょっと暖かくなってきた
今の時期は、
この歯ざわりのよい常備菜を
タッパーいっぱいに作って
毎回少しずつ食卓へ。

どんなおかずとも相性が良くて、
ラー油がほんのりきいているから
おかずにもおつまみにもなって
おすすめです。


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ささみともやしのピリ辛ザーサイあえ 【レンジ・作り置きOK】
手早く作れてわしわしいただける、かんたんおいしい旨みたっぷりの常備菜。電子レンジだけで作れて、おかずにもおつまみにもピッタリ。



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レンチン鶏ささ身の
お手軽あえものレシピなら、
ほかにこんなのも。

レンジでチンした鶏ささ身と
もやしを甘酸っぱい黒ごまたっぷりの
あえごろもであえました。
ごまの香りがおいしくて、箸休めにピッタリ!


・・・・・
レンチンささ身を甘酸っぱいバルサミコ酢の
ドレッシングで和えたマリネ風のサラダ。
今が旬の新玉ねぎで作ると、食感も甘みも最高です!


・・・・・
421_2_recipe
▶︎電子レンジ6分 * 豆もやしと鶏ささみのキムチ和え

豆もやしとささみをレンジでチンして
キムチであえました。
ビビンバ風に、ご飯にのっけて食べてもおいしいですよ!


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塩もみしたきゅうりを、カニかまとわさび漬けであえるだけ。ごちそう感のあるわさび漬けのおかげで、お酒にもご飯にも合う一品があっという間に。 ... Read more

カニかまときゅうりのわさび漬けあえ
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塩もみしたきゅうりを、カニかまとわさび漬けであえるだけ。ごちそう感のあるわさび漬けのおかげで、お酒にもご飯にも合う一品があっという間に。

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なんだか空気が、
ほんの少しずつ春へと
近づいていくのを感じる
今日このごろ。

食べたいなあと思うものも
少しずつ変わってきて、
こんなちょっと
おいしいアクセントのある箸休め
が欲しくなりました。

こちらは、以前から
よく作っている
カニかまを使った箸休め。

カニかまに旨みがあるので
おいしいのは間違いないんですが、
一緒にあえるわさび漬けが
なんとも素敵な味わい
引き出してくれます。

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◆おいしさのヒミツ

塩もみするきゅうりは、
カニかまとバランスがいいように
適度な厚さ・大きさに。

そんなきゅうりのポリポリ感、
ツンとくるわさび漬けの風味が
カニかまになんともよく合います。

お酒のおともにもいいし、
白いご飯にのっけても最高。

彩りもいいので、
お花見などしながら
日本酒といただくのもいいですね!^^


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カニかまを使ったおいしいメニュー
といえば、こんなのも。

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こちらは見た目も涼やかなさっぱりあえもの。
カニかまの旨みと野菜の食感、
それにさわやかな香味レモンだれが最高の相性です!

・・・・・

カニかまの旨みをしっかり閉じ込めた、
ちょっとぜいたく気分のかに風味のたまご焼き。
ねぎたっぷりでざっくり作りますが、
朝ごはんやおにぎりのおともにピッタリです!

・・・・・

こちらはまさかのカニかまを使った
本格味のトマトクリームニョッキ。
ソースはカニかまで作ったとは思えないほど
濃厚でおいしくできます。一度食べたら、リピート確実です!


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カリッと焼いた厚揚げを、旨みいっぱいのきのこと大根おろしの煮汁で。たっぷりのねぎを添えれば、忙しい朝ご飯どきにぴったりの常備菜に。 ... Read more

厚揚げのきのこみぞれ煮 【作り置きOK】
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カリッと焼いた厚揚げを、旨みいっぱいのきのこと大根おろしの煮汁で。たっぷりのねぎを添えれば、忙しい朝ご飯どきにぴったりの常備菜に。

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何かと忙しい朝にぴったり
厚揚げの常備菜

こんがりカリッと焼いた厚揚げを
旨みいっぱいのきのこと大根おろしの
煮汁にひたします。

なんてことないおかずなんだけれど、
これが本当においしい

どこかほっとする、
それでいて意外とボリュームもある
作り置きおかずです。


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◆おいしさのヒミツ

きのこは数種類とり合わせて
醤油、みりん、酒を振って
火にかけます。

そうすると水分が出てくるので、
そこでかつおぶしを投入。

あとは味がなじんできたら、
大根おろしを加えてさっと煮るだけ。


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カリッと焼いた厚揚げの旨みが
じゅわ~っと煮汁に溶け出て、
なんともおいしい…!!

たっぷりのねぎを添えると、
もう本当に至福のお味に。

朝から厚揚げを焼いてもいいんですが
子どもが小さいうちは
それすらままならないことがあるので、
これを作っておくと
いつでもおいしい厚揚げおかずが
いただけるんです。^^

味も落ちにくいので、
作り置きにはまさにピッタリですね~!


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きのこを使ったカンタン&おいしい常備菜
といえば、こんなのも。

グリルで焼いた椎茸を、さわやかなすだちおろしで。
肉厚でジューシィな椎茸がたまりません!



・・・・・

こちらはコリコリおいしいエリンギを、
旨みのあるジューシィ油揚げとさっと煮たおかず。
ほっこりだけれど満足感もいっぱいの10分メニュー!

・・・・・

豚肉入りでどんぶり仕立てにしてもおいしい、
きのこたっぷりの甘辛きんぴら。
ごぼうも入って、食感も楽しいです!


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甘みいっぱいの旬の大根の皮を、ご飯に合う塩きんぴらに。旨みのあるカリカリじゃことの相性が抜群でつまむ手が止まりません。おにぎりや混ぜご飯にするのも◎。 ... Read more

大根の皮とちりめんじゃこの塩きんぴら
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甘みいっぱいの旬の大根の皮を、ご飯に合う塩きんぴらに。旨みのあるカリカリじゃことの相性が抜群でつまむ手が止まりません。おにぎりや混ぜご飯にするのも◎。

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甘みを増した
みずみずしい大根が
たまらなくおいしい季節。

そんな大根は
皮さえ捨てるのがしのびなくて、
思わずもう一品
作りたくなりました。


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大根の皮をじゃこと炒めた、
旨みのある塩きんぴら

白ごまも混ぜ入れれば、
ご飯がすすむことまちがいなしの
常備菜になります。


20190124
◆おいしさのヒミツ◆

最初は油をひかないフライパンで
ちりめんじゃこをから煎り。

生臭みがとれておいしくなるし、
何より調味料を加えても
カリカリ感が残りやすくなります。

大根の皮は、こんがり
焼き色がつくくらいまで炒めて。

そうすることで、
甘みが引き出されて
とてもおいしくなるんですよね。^^


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できあがり。

大根の甘みが
ググッと引き出された皮に、
旨みのあるカリカリのじゃこが
相性抜群です。

これはご飯が
すすまないわけがない!

おにぎりにしたり
混ぜご飯の具にしてもおいしくて、
意外としっかり味なので、
これさえあれば
ほかにおかずはいらないくらい。

お弁当にももってこいですよ。

よとしければ
ぜひお試しください。^^


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大根の実と葉っぱのほうは、
こんなおかずにも。

あと一品にぴったりな、
ちょっとべったら漬けのような味のする
即席お漬けもの。
最後にわさびを混ぜ入れることで、
香りもよく、あと引くお味に!

・・・・・

じんわり味のしみた甘い大根に、
鶏そぼろの旨みがからんだやさしい味わいの煮もの。
大根のおいしさが際立つひと品、旬の季節にぜひどうぞ!

・・・・・

コスパのよい大根を使った
お気に入りのレシピ3品を集めた記事。
旬の大根のみずみずしさをぜひご堪能ください!

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