しみじみ*ごはん

ご飯がすすむ毎日のおかずと、ひと鍋で作れる本格欧風料理、日本の食卓にも合うハーブ&スパイスのレシピを中心にご紹介している庭乃桃のブログです。

カテゴリ:◆スープ・汁もの > 洋風スープ

さわやかでコクのある、暑い日にピッタリのかんたんごちそうスープ。 ギリシャの万能ディップ「ザジキ」をベースにした、ちょっぴりトルコ風の食べるスープです。濃厚でさわやかなヨーグルトのコクと、食欲をそそるニンニクの風味、シャキシャキのきゅうりがアクセント。とってもかんたんですが、鶏ささみとえびをトッピングすることで、グンとごちそう感が増しますよ。 ... Read more

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本日ご紹介するのは、
食欲のない日でも
思わずするするいただける
冷たいごちそうスープ

こちらのスープ、
なんと作るのに必要な時間は
たったの3分ほど。

昨日ご紹介した
ギリシャの「ザジキ」という
万能ディップ
をベースにするので、
まさにあっ!という間に
できてしまうんです。




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ザジキを水でのばすだけ!

こちらのスープ、
作り方は、本当にかんたん!

水切りヨーグルトに
塩もみしたきゅうりと
すりおろしニンニクを混ぜて
作ったザジキに
水分を加えてのばすだけ。

このとき、
ちょっと味が足りないな、
と思ったら、
塩か鶏ガラスープの素を
少量加えてみてください。

あとは、レンジでチンしたささみと
サラダ用のボイルえびをのせて、
お好みでハーブやスパイス、
オリーブオイルをたらせば
完成です。



レシピの詳細はこちらから。
 (レシピの印刷や保存、スマホや携帯への
レシピ転送などにもお使いいただけます。)
鶏ささみとえびの冷製ごちそうスープ
さわやかでコクのある、暑い日にピッタリのかんたんごちそうスープ。 ギリシャの万能ディップ「ザジキ」をベースにした、ちょっぴりトルコ風の食べるスープです。濃厚でさわやかなヨーグルトのコクと、食欲をそそるニンニクの風味、シャキシャキのきゅうりがアクセント。とってもかんたんですが、鶏ささみとえびをトッピングすることで、グンとごちそう感が増しますよ。


ヨーグルトの濃厚なコクのなかに
さわやかシャキシャキきゅうりが
アクセントになり、口もと涼やか

さらに、食欲をそそるニンニクや
スパイス、ハーブも香って、
オリーブオイルが
とてもリッチな味わいを
プラスしてくれます。

とてもかんたんに作れるけれど、
ひと口食べただけで
なんともぜいたくな気分になれる、
そんな夏のごちそうスープです。

・・・・・・

口もとさわやか! 夏にピッタリの、
とびきりおいしいヨーグルトレシピといえば、
ほかにこんなのも。







 
よろしければお試しください。

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鮭の旨みと野菜の甘みがぎゅっと詰まった、とびきりおいしい北欧フィンランドのごちそうスープ、「ロヒケイット(Lohikeitto)」。ディル以外は意外と身近な材料で作れます。こっくりクリーミー、体もあたたまる、満足感いっぱいの優しい味わいをご家庭でどうぞ。 ... Read more

【ヨーロッパのおそうざい】 鮭とじゃがいものごちそうスープ
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鮭の旨みと野菜の甘みがぎゅっと詰まった、とびきりおいしい北欧フィンランドのごちそうスープ、「ロヒケイット(Lohikeitto)」。ディル以外は意外と身近な材料で作れます。こっくりクリーミー、体もあたたまる、満足感いっぱいの優しい味わいをご家庭でどうぞ。

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ほっくり煮えたじゃがいもと、
旨みたっぷりの鮭の北欧風スープ

フィンランドで愛されている
「ロヒケイット(Lohikeitto)」という
名前のお料理ですが、寒い日に作っても
これまたじんわりしみいる
おいしさです。


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◆おいしさのヒミツ

本当は生クリームなどを入れて
濃厚に仕上げてもいい
このスープ。

でも鮭と野菜の旨みが
とにかく素晴らしいので、
使う材料は牛乳やバターなど
意外と身近なものだけでそろえても
じゅうぶんおいしくできます。

とはいえ
ぜひ入れて欲しいのが、
ディルというハーブ。

これが入るだけで
ググッと北欧の雰囲気が出ますし、
何よりとてもおいしくなりますよ。^^


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おいしく作るための
ポイントは2つ

ひとつめは、
野菜を炒める時に、
全体にいいツヤが出てくるまで
弱火でしっかり炒めること
(5分ほど)。

これによって、
野菜の甘みがググッと
引き出されます。


そしてふたつめは、
最後に加える鮭に
火を通しすぎないように
すること。

鮭を入れたらあまり煮込まずに、
弱火でしっとり火が入る
ようにしてください。

そうすると、
鮭がパサつかず、
旨みも最大限まで
引き出せます。


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できあがりは、こんな感じ。

ひと口食べれば、
野菜の甘みと鮭の旨みが
ブワーッと口いっぱいに
広がります。

隠し味のレモン汁のおかげで
クリーミーなのにしつこくなく、
こっくりなのに重たさがない。

軽やかなのにごちそう感満載で、
いつ食べてもおいしい。

寒い日の朝ごはんに食べても
本当においしいんです。^^

よろしければ
ぜひお試しくださいね!


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おいしい北欧風レシピといえば、
ほかにこんなのも。

こちらは温製でも冷製でもおいしくいただける、
北欧風のじゃがいもポタージュ。
最後に添える旨みいっぱいのスモークサーモンの塩気が
クリーミーなじゃがいもとよく合う至福の一皿です!


・・・・・

こちらも使うのは手軽なスモークサーモン。
北欧らしいディルとハニーマスタードのソースに
いろいろな食感の野菜をカラフルに取り混ぜて、
パーティーにも使える華やかさに!


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グランドオリエンタルみなとみらい様での
「世界の料理でクリスマス夜ピクニック 」
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ほろりとくずれるじゃがいもと、濃厚な旨みがたまらないマッシュルームで作るほっこりミルクスープ。じゃがいもの切り方を一工夫して、忙しい朝でも手早く作れるようにしています。 ... Read more

ポテトとマッシュルームのミルクスープ
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ほろりとくずれるじゃがいもと、濃厚な旨みがたまらないマッシュルームで作るほっこりミルクスープ。じゃがいもの切り方を一工夫して、忙しい朝でも手早く作れるようにしています。

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早いもので
「今日で3月も終わりか~」
などと思っていましたら、
ここへきてまさかの肌寒…!

ちょっとほっこり温まれる
スープが欲しくなったので
今日はこんなレシピを
ご紹介してみようかと思います。^^


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マッシュルームの旨みが
溶け出た、こっくりミルクスープ。

食べるとじゃがいもが
ほろりとくずれておいしいのなんの。

ちょっとポタージュのような
幸せ感があるのですが、
じゃがいもを薄切りにして
時短調理します
ので
忙しい朝でもほんの10分ほどで
ちゃちゃっと作れます♪


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マッシュルームと牛乳って、
やっぱり相性最高ですよね。^^

これからの季節でしたら、
ほっくりおいしい
新じゃがで作るのもオススメです。

(レシピはこの記事のトップ
もしくはこちらからご覧いただけます。 ^ω^)



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冷蔵庫整理にもピッタリな、省エネ&時短な具だくさんスープ。煮るのはわずか5分ほど、あとはほぼお鍋の余熱だけで仕上げます。ホクホク甘いカリフラワーとお豆で、朝からほっこり、じんわりおいしいスープです。 ... Read more

カリフラワーと豆のスープ

カリフラワーと豆のスープ

by 庭乃桃

調理時間:10分
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冷蔵庫整理にもピッタリな、省エネ&時短な具だくさんスープ。煮るのはわずか5分ほど、あとはほぼお鍋の余熱だけで仕上げます。ホクホク甘いカリフラワーとお豆で、朝からほっこり、じんわりおいしいスープです。

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冬の季節に大活躍だった
カリフラワー。

和風なら煮物、洋風ならグラタン
いろいろ食べておりましたが、
もっとも出番が多かったのは
やはりこういうスープなのかな。^^


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ストウブなどの厚手の鍋に
材料を全部入れてから火にかけ、
5分煮たら、あとは火を止めて
余熱だけで仕上げます。

だから、とにかくカンタン♪

ベーコンとお豆だけ
最後に加えますが、
このふたつの素材の
甘みや旨みが
じんわりとしみて、
本当においしいスープに
仕上がります。


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カリフラワーはホクホクだし、
すべての具材のおいしさが
ぎゅぎゅっと詰まっていて、
優しい味なのにすごくおいしい。

まだまだ寒い毎日、
こんなスープでほっこりできる
朝はうれしいですね~^^


・・・・・

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じゃがいもの甘みとクリーミーさがたまらないスープ。今回はスモークサーモンやディルを添えて、北欧風に。旨みのあるスモークサーモンの塩気がクリーミーなじゃがいもとよく合う至福の一皿、温製でも冷製でもおいしくいただけます。 ... Read more
北欧風 じゃがいものポタージュ スモークサーモン添え
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じゃがいもの甘みとクリーミーさがたまらないスープ。北欧ではスモークサーモンやディルを添えていただきます。旨みのあるスモークサーモンの塩気がクリーミーなじゃがいもとよく合う、至福の一皿。温製でも冷製でもおいしくいただけます。

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新じゃががとてもおいしい季節。^^


今回はそんなおいしいじゃがいもで、北欧風のポタージュを楽しんでみました。

作り方は割とシンプルなポタージュなんですけれど、
仕上げにスモークサーモンとディルを添えるのがポイントです♪


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こちら、甘みのあるクリーミーなじゃがいものスープに、
スモークサーモンの塩気がよく合って本当に絶品!なんです。^^

スモークサーモンと一緒にいただくことでグッとごちそう感が増しますし、
ディルも本当に良い香り。



この日は久しぶりにお夕飯をパンにしたのですが、
もうこちらのスープがあるだけで、満足感が弾けますよね♪(笑)

今回はメイクイーンを使って濃厚な感じに仕上げてみましたが、
じゃがいもは品種によってもテイストがいろいろ変わるので
ぜひみなさまもいろいろ楽しまれてみてくださいね。^^




つくれぽ感謝!!

junjunさんが、万能ニラだれを作って下さいました!

mosnogohanさんが、鶏レバーの塩麹煮と、はんぺん入りふわふわ卵焼き 豆苗あんかけを作って下さいました!

お二方ともすごくおいしそうなアレンジ&素敵な記事にしていただき、本当に感激です^^ ありがとうございます♪♪





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本日のお料理写真には、一部こちらのショップ様の食器を使わせていただいています♪


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お肉と野菜の旨味が詰まった、シチュー風のごちそうスープ。ふわふわのミートボールに、切り干し大根のコリコリ感がおいしいアクセントになっています。ボリュームはあるのに優しいお味です。 ... Read more
切り干し大根入りミートボールのスープ
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お肉と野菜の旨味が詰まった、シチュー風のごちそうスープ。ふわふわのミートボールに、切り干し大根のコリコリ感がおいしいアクセントになっています。ボリュームはあるのに優しいお味です。

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先日、またこれを作りました。

電子書籍の第4巻に収録してある、切り干し大根の入った肉団子のスープです。^^

この季節になると、切り干し大根の優しい甘みが恋しくなって、
とにかくいろんなお料理に入れてしまいます。

肉団子に入れるとコリコリすごくおいしくて、とても良いアクセントになりますよ♪



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シチュー風の味付けなので、このままご飯やパンといただいてもおいしい~。

けれどシチューほど重たくないですし、何より切り干し大根の戻し汁まで
スープに使っていますからじんわりと体にしみます。



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噛みしめるほどに味わい深いふんわりミートボールがおいしくて、
ボリュームはあるのに優しいお味だからお夜食や朝ごはんにもいい!

ほっこり、体の温まるごちそうスープです。^^



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  本日のレシピが収録されています♪



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本日のお料理写真には、こちらのショップ様の食器を使わせていただいています♪


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卵とトマト、コクのあるにんにくがベストマッチの食欲をそそるスープ。ものすごくおいしいのに、細かいことは気にせず簡単に作れるのも人気の秘密です。朝ごはんにもぴったり♪ ... Read more
にんにくとトマトのふわふわ卵スープ
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卵とトマト、コクのあるにんにくがベストマッチの食欲をそそるスープ。ものすごくおいしいのに、細かいことは気にせず簡単に作れるのも人気の秘密です。朝ごはんにもぴったり♪

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またしばらく更新の間があいてしまいました~。><


このところ、全国的に寒さが厳しくなっておりますね。

記録的な豪雪になっている所はもちろん、晴れていても放射冷却があったりで
「・・・寒い!!!」と感じる瞬間が多くなっています。

インフルエンザも流行って来た様子。

できるだけ暖かくして過ごしたいものです。



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そんな今日のメニューも、そんな寒い日に食べたくなる一皿。

昔から朝ごはんによく作っているのですが、
手早く作れて、食欲をそそり、いつ作ってもおいしくいただけるスープです。


これも電子書籍の第4巻に収録させていただいておりますが、
やはりこの季節になるとこの本に登場するレシピの出番が多くて。^^

こちらも、にんにくが一つ具材に入るだけで
こんなにもおいしいスープになるものかと改めて実感させられます♪



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卵は、ちょっと強めに火を入れて、ふわっふわに仕上げるのがお気に入り。^^

体も温まりますし、やはり汁もののある食卓は嬉しいですね♪



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  本日のレシピが収録されています♪



つくれぽ感謝!!
mosnogohanさんが、押し麦入り海老団子のとろみスープを作って下さいました。

もう、見ているだけでウットリの、おいしそうなスープ!
山椒のアレンジも素敵ですね~^m^ ありがとうございます♪






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冬の太くて甘いねぎのおいしさをシンプルにいただく一皿。一度焼き色をつけてからスープで煮込むので、旨みが閉じ込められて中はやわらかくトロトロに。ねぎのおいしさを思い切り楽しめる一品です。 ... Read more
白ねぎのスープ煮

白ねぎのスープ煮

by 庭乃桃

調理時間:10分
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冬の太くて甘いねぎのおいしさをシンプルにいただく一皿。一度焼き色をつけてからスープで煮込むので、旨みが閉じ込められて中はやわらかくトロトロに。ねぎのおいしさを思い切り楽しめる一品です。

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寒さも増して、このところねぎの出番が多いです。^^


太くてみずみずしくて甘いねぎ。

そんな冬場の立派なねぎを、ささっと洋風仕立てのスープ煮にしていただくのも
素晴らしくおいしいものです。



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これは電子書籍の第4巻にも収録させていただいた一品。

ねぎって、それだけだとなかなかメインの一皿にはなりにくいものですが、
一度焼き色をつけてから、こうしてローリエやにんにくと一緒に香り良く煮ると
なかなかの食べごたえと贅沢さです。



◆・・・・・・・・・・・・・・・・・・◆




パルミジャーノ・レッジャーノを添えて、とろっと溶けかけたところを
スープと一緒にパクリ♪

とにかく手早く作れるのが嬉しい、
トロトロのねぎがじゅわ~っと口いっぱいに広がる至福のおいしさです。



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  本日のレシピが収録されています♪


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本日のお料理写真にはこちらのショップ様の食器を使わせていただいています♪


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牛すじ肉の下処理ついでに作った濃厚ビーフストックで作る、かんたん具だくさんの洋風野菜スープ。牛肉の旨みがしっかり溶け出したスープなので、シンプルな味付けで絶品の滋味スープに仕上がります。 ... Read more
手作りビーフストックで * たっぷり野菜の滋味スープ
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牛すじ肉の下処理ついでに作った濃厚ビーフストックで作る、かんたん具だくさんの洋風野菜スープ。牛肉の旨みがしっかり溶け出したスープなので、シンプルな味付けで絶品の滋味スープに仕上がります。

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先日の、牛すじ肉の下処理ついでに作ったビーフストック。<


濃厚な牛肉の旨みがしっかり溶け出しているので、わが家ではよくこんな風に
冷蔵庫にある余り野菜をたっぷり加えてスープにします。



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ビーフストックを洋風バージョンで作った場合は、あらかじめローリエとにんにくが入っています。

和風バージョンの場合は、野菜と一緒にローリエ、にんにくを入れてあげると
洋風感が出ますよ。

いずれにしても、味付けは本当にシンプルで、塩・こしょうのみ。
それでも驚くほど旨みがあって、とてもおいしくいただけます。^^



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秋も深まり、今週は半ば頃から徐々に気温も下がってくる様子。

こうした滋味スープの出番がますます増えそうです♪



・・・・・


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パルミジャーノ・レッジャーノ・チーズの
アンバサダーをやらせていただいています。
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こっくりまろやかなかぼちゃの甘みが引き立つ、チキンときのこのシチュー。シンプルな味付けながら、スパイスの香りでグッと秋らしい味に仕上がります。かぼちゃの皮も飾りに使えば、ハロウィーンパーティーにぴったりの一皿に! ... Read more
Halloween! チキンときのこのかぼちゃシチュー
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こっくりまろやかなかぼちゃの甘みが引き立つ、チキンときのこのシチュー。シンプルな味付けながら、スパイスの香りでグッと秋らしい味に仕上がります。かぼちゃの皮も飾りに使えば、ハロウィーンパーティーにぴったりの一皿に!

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10月と言えば、ハロウィーン!

というわけで、今日はこちらの企画(↓)に伴い、
パルミジャーノ・レッジャーノ・チーズの魅力をお伝えしながら
ハロウィーンパーティーにも使えるおいしいレシピ
をご紹介したいと思います。



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◎ イタリアチーズの王様「パルミジャーノ・レッジャーノ」
おいしさを知っていただくため様々な食べ方をご提案!
 (←クリックで特設ページへ)



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クリーミーなかぼちゃに、ジューシィなチキン、旨みのあるきのこ。

ひと鍋で作れるこんなシチューは、見た目も楽しく、
ハロウィーンにもぴったりですね。^^


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おいしさの決め手は、かぼちゃの甘みを引き立てるスパイスと、
このパルミジャーノ・レッジャーノ。

最後におろしたパルミジャーノ・レッジャーノを振っていただくと、
う~ん、とってもリッチな味わいになります。



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これだけいろいろな具材を入れても、なお存在感を失わない
パルミジャーノ・レッジャーノはさすがとしか言いようがない!

この日は、ドライフルーツとナッツの入ったフランスのパン、
ロデヴのフリュイ(フルーツ入り)を添えていただきましたよ♪



◆・・・・・・・・・・・・・・・・・・◆




パルミジャーノ・レッジャーノは、クセがないのにしっかりした風味で、
本当にどんなお料理にも使い勝手がいいですね。^^


明日はもう一品、今度はビールがグイグイ進んでしまいそうな
秋のパルミジャーノ・レッジャーノ・レシピをご紹介したいと思います♪


◆・・・・・・・・・・・・・・・・・・◆
↓よろしければぜひ以下のコラムもご覧ください♪
◎Nadia連載コラム「ヨーロッパ 食の風景」
第9回:パルミジャーノ・レッジャーノのおはなし。(1)
第10回:パルミジャーノ・レッジャーノのおはなし。(2)
第11回:パルミジャーノ・レッジャーノのおはなし。(3)

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パルミジャーノ・レッジャーノ レシピコンテスト
↑先日のNadiaさんでのコンテスト、受賞レシピはこちら!
受賞された、青山金魚さん、ココキッチンさん、本村美子さん、
おめでとうございます!!


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夏に収穫され、秋においしくなってくるかぼちゃを使ったミネストローネ。お鍋の蓋を開けた途端、たちまち広がるパルミジャーノ・レッジャーノの良い香りの秘密は、煮込む時に加えたチーズの外皮。その深い旨みと風味が具材にもしっかりしみ込み、 たっぷりの野菜が本当においしくいただけます。 ... Read more

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夏に収穫され、秋においしくなってくる
かぼちゃを使ったミネストローネ。

お鍋の蓋を開けた途端、たちまち広がる
パルミジャーノ・レッジャーノの良い香りの秘密は、
煮込む時に加えたチーズの外皮。

その深い旨みと風味が具材にもしっかりしみ込み、
たっぷりの野菜が本当においしくいただけます。


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やわらかく煮えたかぶと食べごたえのあるソーセージがおいしい、 春の朝ごはんにぴったりのあっさりカレースープ。 やさしい味ですが、しょうがとカレー粉で体もぽかぽか、 満足感いっぱいです。 ... Read more

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やわらかく煮えたかぶと食べごたえのあるソーセージがおいしい、
春の朝ごはんにぴったりのあっさりカレースープ。

やさしい味ですが、しょうがとカレー粉で体もぽかぽか、
満足感いっぱいです。


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冷凍すると旨味が増し、火の通りも早くなる冷凍トマトを使った 野菜たっぷりのヘルシーなチキンスープ。 冷蔵庫整理をかねて簡単に作れるので便利です。 シンプルな味付けですが、 仕上げのオリーブオイルがおいしさのポイント。 ... Read more

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冷凍すると旨味が増し、火の通りも早くなる冷凍トマトを使った
野菜たっぷりのヘルシーなチキンスープ。

冷蔵庫整理をかねて簡単に作れるので便利です。

シンプルな味付けですが、
仕上げのオリーブオイルがおいしさのポイント。




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さりの旨味がぎゅっと詰まった濃厚なチャウダー。簡単に作れて、味付けは塩だけなのにこの濃厚さ。コンソメを使わない分、貝のお出汁がしっかりいきて、思わずおかわりしたくなるおいしさです。 ... Read more

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あさりの旨味がぎゅっと詰まった濃厚なチャウダー。

簡単に作れて、味付けは塩だけなのにこの濃厚さ。
コンソメを使わない分、貝のお出汁がしっかりいきて
思わずおかわりしたくなるおいしさです。



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