しみじみ*ごはん

ご飯がすすむ毎日のおかずと、ひと鍋で作れる本格欧風料理、日本の食卓にも合うハーブ&スパイスのレシピを中心にご紹介している庭乃桃のブログです。

カテゴリ:◆副菜 > 海藻

コリコリした歯ごたえがたまらない、茎わかめの煮物。調味料は少なめにして素材のおいしさを楽しみます。たっぷり作って、ご飯のおともやお茶うけにも。 ... Read more

【定番おかず】 茎わかめの佃煮

【定番おかず】 茎わかめの佃煮

by 庭乃桃

調理時間:15分
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コリコリした歯ごたえがたまらない、茎わかめの煮物。調味料は少なめにして素材のおいしさを楽しみます。たっぷり作って、ご飯のおともやお茶うけにも。

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私が個人的に愛してやまない、
茎わかめの煮もの。^^

佃煮といっても
わが家のはあまり濃い味つけでは
ないのですが、
茎わかめ本来のおいしさが
思い切り楽しめる
大好きなおかずです。


618_2_recipe

◆おいしさのヒミツ

茎わかめは
塩蔵のものを使うことが多いので、
まずは塩抜き。

そして、ごま油かなにかで
炒めてから煮てもいいのですが、
煮汁に入れて
ふつふつ火加減で10分煮ます。

あとはそのまま冷めるまで置いて、
味を含めればできあがり。

コリコリした歯ざわりが楽しくて
ついついお箸が伸びるので、
たっぷり作っておいても
あっという間に売り切れ。

食物繊維もたくさんとれるし、
なんだかほっこりできる
大好きなおかずです。


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噛みしめるほどにおいしい沖縄の伝統料理クーブイリチー。クーブは昆布、イリチーは炒め煮のこと。細切りにした昆布をかつおと豚肉のお出汁で炒め煮します。作り置きもできてとにかくご飯がすすすすむ味付け、冷めてもおいしいのでお弁当にもおすすめです♪ ... Read more
ご飯がすすむ沖縄料理 * クーブイリチー(昆布の炒め煮)
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噛みしめるほどにおいしい沖縄の伝統料理クーブイリチー。クーブは昆布、イリチーは炒め煮のこと。細切りにした昆布をかつおと豚肉のお出汁で炒め煮します。もとはお祝い事などハレの日に欠かせない縁起の良いお料理ですが、作り置きもできてとにかくご飯がすすみますよ♪ 冷めてもおいしく、お弁当にもおすすめです。

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今日は、お気に入りの沖縄料理から一品。

細切りにした昆布を炒め煮にしたお料理、クーブイリチーのレシピです。

もとはお祝い事などハレの日に欠かせない縁起の良いお料理ですが、
作り置きもできて、とにかくご飯がすすみます♪



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沖縄では豚肉をかたまりのまま煮て出汁を取り、
脂の落ちたお肉とそのスープをよくお料理に使ったりしますが、
今回はいつでも手軽に作りやすいように豚の切り落とし肉を使ってみました。

これだと脂身とお肉の旨みのバランスが良い感じで、
かたまり肉から煮ていく余裕がない日でもとてもおいしいおかずになって
大助かり。^^


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昆布と豚肉の旨みに、かつおの出汁まで入るのですから、
これはもうご飯がすすむこと間違いなし!

夫殿もすごく気に入ってくれている、わが家の定番作り置きおかずです。




料理家レシピサイトNadia/ナディアで、
コラム「ヨーロッパ 食の風景」を連載中。
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電子書籍レシピ本4冊も好評発売中です。
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