しみじみ*ごはん

ご飯がすすむ毎日のおかずと、ひと鍋で作れる本格欧風料理、日本の食卓にも合うハーブ&スパイスのレシピを中心にご紹介している庭乃桃のブログです。

カテゴリ:◆メイン料理 > ハム・ソーセージ・ベーコン

完熟トマトと春野菜をおいしいお出汁で煮た和風のポトフ。味付けはお塩だけですが、一つ一つの素材のおいしさがグンと引き立ちます。じんわりしみる、極上の味わい。 ... Read more

丸ごとトマトの和だしポトフ

丸ごとトマトの和だしポトフ

by 庭乃桃

調理時間:15分
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「やきつべのだし・鰹 荒節」を使った和風だしのポトフ。味付けはお塩だけですが、一つ一つの素材のおいしさがグンと引き立ちます。じんわりしみる、極上の味わい。

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先日頂戴した、
老舗お出汁専門店・やいづ善八さんの
やきつべのだし」。


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「鰹 荒節」と「鰹 枯節」と
2種類をいただきましたが、
今回は力強いうまみが魅力の
荒節のほうを使って
和風ポトフを作ってみました。


551_2_recipe


味付けはなんと、
完全にお塩のみ。

あとはお出汁のうまみと
素材の味わいで
十分満足な味に仕上がります。^^


とても簡単なので、
何度か具材を変えてやっていっましたが、
新ゴボウと新じゃがいもが
とくにおいしかった!!


新ゴボウの香りが
ちょうど良いアクセントになって。^^

煮くずれかけたトマトが
また素晴らしくおいしいんです。

しっかりした味わいのお出汁ですから、
ソーセージを入れても
ぜんぜん負けません。

食べごたえいっぱいの
おいしいポトフに仕上がりました♪


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香りの良い粒マスタードをアクセントにした、ジャーマンポテト風の炒めもの。本場ドイツの味を思わせるおいしさのヒミツは、外はカリっと、中はホクホクに炒め焼きしたじゃがいもです。ビールにもワインにも、そしてご飯のおかずにも合います。 ... Read more

じゃがいもとソーセージの粒マスタード炒め
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ジャーマンポテト風の炒めものに、香りの良い粒マスタードを加えてアクセントにしました。本場ドイツの味を思わせるおいしさのヒミツは、外はカリっと、中はホクホクに炒め焼きしたじゃがいも。ビールにもワインにも、そしてご飯のおかずにも合います。

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こんがり焼き付けたほっくりじゃがいもがおいしい、
ご飯もお酒もすすむ炒め物。^^

おいしいジャーマンポテトを作る秘訣は
このじゃがいもをこんがりしっかり焼くことなんですけれど、
これはそこに粒マスタードが入るので
ごちそう感がさらに増すんです♪


349_2_recipe


じゃがいもの縁が、こんがり色づくくらい。

メインのソーセージはもちろん、
玉ねぎやマッシュルームといった野菜も入り
ボリュームはありますが、粒マスタードに酸味があるので
意外と重たさがありません。^^

お弁当にも喜ばれるので、
よろしければぜひお試しくださいね☆



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甘くみずみずしい白菜を、酒と柚子こしょうだけでクタクタになるまで蒸し煮にしました。材料を入れたら火にかけるだけ。旨みのあるベーコンも入った、ご飯によく合う簡単おかずです。 ... Read more
白菜とベーコンの柚子こしょう蒸し

白菜とベーコンの柚子こしょう蒸し

by 庭乃桃

調理時間:15分
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甘くみずみずしい白菜を、酒と柚子こしょうだけでクタクタになるまで蒸し煮にしました。材料を入れたら火にかけるだけ。旨みのあるベーコンも入った、ご飯によく合う簡単おかずです。

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そろそろ春も近いので、最近は食べ納めとばかりに
冬の食材をいろいろと楽しんでおります。^^

で、本日もやはり白菜。

こちらのレシピは以前からよく作っているものですが、
やっぱり簡単でおいしいので出番が多いです♪


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何と言ったって、材料を切ってお鍋に入れたら
あとはほぼ放っておくだけでおいしい一品になってしまいます。

白菜から結構な水分が出てきますので、それだけでもうおいしい蒸し煮に。

柚子こしょうの良い香りが全体に広がって、
蓋を開けたら、まぁ良い匂い!


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ベーコンが入っておりますのでね、ご飯もすすむおかずになります。

同じく今の時期みずみずしくて甘い大根おろしを添えて、
さらに後のせで柚子こしょうをちょこっとつけて。

かんきつの汁が入るとさらにさっぱりとさわやかになって、
もうたっぷりのおいしい白菜がモリモリいただけちゃいます。



料理家レシピサイトNadia/ナディアで、
コラム「ヨーロッパ 食の風景」を連載中。
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ベーコンをたっぷりのキャベツで巻いて、ホクホクのにんにくと一緒にクリーム煮に。ガリガリ挽いたブラックペパーがアクセント♪たっぷりのキャベツがペロリといただけます。 ... Read more

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ベーコンをたっぷりのキャベツで巻いて、
ホクホクのにんにくと一緒にクリーム煮に。

ガリガリ挽いたブラックペパーがアクセント♪
肉厚なたっぷりのキャベツがペロリといただけます。



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