しみじみ*ごはん

ご飯がすすむ毎日のおかずと、ひと鍋で作れる本格欧風料理、日本の食卓にも合うハーブ&スパイスのレシピを中心にご紹介している庭乃桃のブログです。

カテゴリ: ◆なべ・具だくさんスープ

さわやかでコクのある、暑い日にピッタリのかんたんごちそうスープ。 ギリシャの万能ディップ「ザジキ」をベースにした、ちょっぴりトルコ風の食べるスープです。濃厚でさわやかなヨーグルトのコクと、食欲をそそるニンニクの風味、シャキシャキのきゅうりがアクセント。とってもかんたんですが、鶏ささみとえびをトッピングすることで、グンとごちそう感が増しますよ。 ... Read more

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本日ご紹介するのは、
食欲のない日でも
思わずするするいただける
冷たいごちそうスープ

こちらのスープ、
なんと作るのに必要な時間は
たったの3分ほど。

昨日ご紹介した
ギリシャの「ザジキ」という
万能ディップ
をベースにするので、
まさにあっ!という間に
できてしまうんです。




663_3_recipe

ザジキを水でのばすだけ!

こちらのスープ、
作り方は、本当にかんたん!

水切りヨーグルトに
塩もみしたきゅうりと
すりおろしニンニクを混ぜて
作ったザジキに
水分を加えてのばすだけ。

このとき、
ちょっと味が足りないな、
と思ったら、
塩か鶏ガラスープの素を
少量加えてみてください。

あとは、レンジでチンしたささみと
サラダ用のボイルえびをのせて、
お好みでハーブやスパイス、
オリーブオイルをたらせば
完成です。



レシピの詳細はこちらから。
 (レシピの印刷や保存、スマホや携帯への
レシピ転送などにもお使いいただけます。)
鶏ささみとえびの冷製ごちそうスープ
さわやかでコクのある、暑い日にピッタリのかんたんごちそうスープ。 ギリシャの万能ディップ「ザジキ」をベースにした、ちょっぴりトルコ風の食べるスープです。濃厚でさわやかなヨーグルトのコクと、食欲をそそるニンニクの風味、シャキシャキのきゅうりがアクセント。とってもかんたんですが、鶏ささみとえびをトッピングすることで、グンとごちそう感が増しますよ。


ヨーグルトの濃厚なコクのなかに
さわやかシャキシャキきゅうりが
アクセントになり、口もと涼やか

さらに、食欲をそそるニンニクや
スパイス、ハーブも香って、
オリーブオイルが
とてもリッチな味わいを
プラスしてくれます。

とてもかんたんに作れるけれど、
ひと口食べただけで
なんともぜいたくな気分になれる、
そんな夏のごちそうスープです。

・・・・・・

口もとさわやか! 夏にピッタリの、
とびきりおいしいヨーグルトレシピといえば、
ほかにこんなのも。







 
よろしければお試しください。

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ほろりとくずれるまでコトコト煮込んだ、 滋味あふれる手羽先の具だくさんスープ。体を芯から温めてくれるニラとしょうがのたっぷり入った「万能ニラだれ」でいただきます。鶏のだしとニラだれの旨味を吸った春雨が、また絶品です♪ ... Read more

手羽先と春雨のニラだれ薬膳スープ

手羽先と春雨のニラだれ薬膳スープ

by 庭乃桃

調理時間:40分
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ほろりとくずれるまでコトコト煮込んだ、滋味あふれる手羽先の具だくさんスープ。体を芯から温めてくれるニラとしょうがのたっぷり入った「万能ニラだれ」でいただきます。鶏のだしとニラだれの旨味を吸った春雨が、また絶品です♪

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とてもとても暑かった、
今年の夏。

徐々に涼しくなってくると、
そんな夏の疲れが
一気にドドッきそうで
なんだか不安になりますよね。

今日のメニューは、
そんな時にもうれしい
体も心も元気になれそう
ひと品

食欲をそそるニラだれの
味つけで、
具だくさんのスープ
本当においしくいただけます。


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◆おいしさのヒミツ

今回も味つけに使うのは、
毎度おなじみ(?)
なんでもおいしくしてくれる

ニラをざく切りにして
調味料とあえるだけでできちゃう
たれなんですが、
香味野菜の風味が食欲をそそるので
汁ものにはまさにもってこい
なんです。

手羽先は、
臭みをとるために
一度熱湯にさっとくぐらせて
おきます。

あとは、水に
酒としょうが、手羽先、
そのほかの具材を入れて
コトコトっと煮るだけ。

蓋をしないので
吹きこぼれにくいし、
何よりニラだれひとつで
味が決まるので
すごーく簡単です。

つるりん食感の春雨が
またおいしくて…!

ボリュームがあるので
メインにもなりますし、
これからの季節は
暑い日も、そして涼しいなという日も
大活躍のおすすめスープです。^^


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★今日のレシピの詳細は、
 記事冒頭のNadiaさんへのリンク先からご覧いただけます。
 レシピを保存しておいてあとから見直したり、
 レシピの印刷、スマホ・携帯への送信などもできますので
 ご活用ください^^

★本日のレシピは、こちらの電子書籍にも収録されています。
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ふわふわ肉団子とつるつるシコシコの韓国春雨で作る、具だくさんのスープ。にんにく、しょうがの良い香りに、根菜もたっぷりいただけて、暑さや冷房で疲れた体においしくしみわたります。 ... Read more

あらびき肉団子と韓国春雨の「食べるスープ」
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ふわふわ肉団子とつるつるシコシコの韓国春雨で作る、具だくさんのスープ。にんにく、しょうがの良い香りに、根菜もたっぷりいただけて、暑さや冷房で疲れた体においしくしみわたります。

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こんにちは、庭乃桃です。

今年の夏は例年になく雨が多くて、
少し前までは涼しめ、
そしてまた今日は暑くなったりと
お天気が不安定ですね。

そんな今日は、
たまりにたまった夏の疲れにも効く
ボリューム満点のごちそうスープ

ご紹介してみたいと思います。


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こちらは、海外に住んでいた時から
作っていた大好きなスープ。

ヨーロッパって、ある日突然、
急に気温が下がったりすることがありまして、
そんな時は体がついていかないので
こんなスープで元気をもらっていました。

ポイントは、
さつまいものでんぷんで作られた
韓国春雨を使っていること。

ふつうはチャプチェなどによく入れますが、
スープで煮込んでも、
つるつるシコシコ、本当においしいんです。


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なので肉団子の方も、
存在感のある韓国春雨に合わせて
あいびき肉を使います。

とはいえじつは案外やさしい味わいで、
隠し味の味噌がきいているのか、
食べるとふ~んわり、
ごちそう感満載!

じんわりしみわたるようなおいしさですが
ボリュームもあるので、
ぜひこの時期に楽しんでいただきたい
一品です。


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疲労回復効果のあるたらとあさりをさっと煮て、食欲をそそるニラだれでいただくスープ。魚介と野菜、豆腐のおいしさに、ニラとしょうががたっぷり入ったニラだれがからみ、体も心もポカポカに温まります。 ... Read more

たらとあさりのニラだれおかずスープ
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疲労回復効果のあるたらとあさりをさっと煮て、食欲をそそるニラだれでいただくスープ。魚介と野菜、豆腐のおいしさに、ニラとしょうががたっぷり入ったニラだれがからみ、体も心もポカポカに温まります。

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今日は、前回ご紹介した
「万能ニラだれ」を使った
かんたんレシピを。^^

こちらのたれについては、
この電子書籍(↓)で一冊まるごと
ご紹介させて頂いていますが、

niwamomo-02_00_w180

今回のお料理は、
Nadiaさんの特集記事のために
新たに書き下ろしたものです。

よろしければ、
上記の記事と併せて
ご覧くださいね♪


535_1_recipe


今回は、いまが旬のたらと、
プリプリのあさりを
スープ仕立てにしてみました。

最初にあさりを酒蒸しし、
そのスープをベースにして
たら、豆腐、そしてたっぷりのねぎを
さっと煮るだけ。

最後は食欲をそそる
あのニラだれをかけて
いただきますよ~^^


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ぜ~んぶ火が通りやすい
具材ばかりなので、
ニラだれさえあれば
ものの10分でできちゃいます。

たらもあさりも疲労回復には
もってこいの食材ですし、
低カロリーなので
ダイエットにもピッタリ。^^

これとご飯さえあれば
大満足の夕ご飯になりますが、
最後は雑炊にするのもオススメです!



◆・・・・・・・・・・・・・・・・・・◆


【 お知らせ 】

現在、過去記事を整理中です。

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そのつどお手元に届いてしまうかと思います。

なるべく今の季節に合ったレシピを
お送りできるように努めておりますが、
その旨、なにとぞご了承いただければ幸いです。

今後とも、「しみじみ*ごはん」を
どうぞよろしくお願いいたします。^^



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手早くできて最高においしい小鍋仕立ての一品。旨みのあるまぐろと香りの良いシャキシャキのせりが最高の相性です。いずれも火が通りやすい食材なので、作るのはあっという間。びんちょうまぐろや黄肌まぐろでもおいしくできますよ♪ ... Read more
まぐろとせりの小鍋仕立て

まぐろとせりの小鍋仕立て

by 庭乃桃

調理時間:10分
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手早くできて最高においしい小鍋仕立ての一品。旨みのあるまぐろと香りの良いシャキシャキのせりが最高の相性です。いずれも火が通りやすい食材なので、作るのもあっという間。びんちょうまぐろや黄肌まぐろでもおいしくできますよ♪

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今日は驚くほど暖かい一日になりましたね。^^

買い物に行くとそろそろ春野菜も見かけられるようになってきて、
こうしてちょっとずつ春になってゆくのかと思うと
ちょっとウキウキしてしまいます♪



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先日は、こんな一品を作ってみました。


春を感じさせる、シャキシャキのせり。
それをまぐろと一緒に小鍋でさっと煮ていただきます。

ちょっと「ねぎま鍋」風ですが、せりで作ると
なんとも言えない香りがよく合って、これまた驚くほど絶品です!



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嬉しいのは、お値打ち価格のびんちょうや黄肌まぐろで作っても
すごくおいしくできること。

事前にさっと下味をまぶしておくのがポイントですよ♪


夫殿にも大好評!!

まだまだ寒い日にも、そして春を感じる今日のような日にもおいしくいただける
嬉しい簡単一品です。




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旬のゆずをたっぷり使った香りの良いお鍋。具材は豚肉、ねぎ、豆腐の3つでとても簡単に作れますが、甘みの増したねぎやゆずの香りがたまらなくおいしくて素敵な季節感を演出してくれます。冬の食卓にぜひどうぞ♪ ... Read more
柚子(ゆず)鍋

柚子(ゆず)鍋

by 庭乃桃

調理時間:10分
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旬のゆずをたっぷり使った香りの良いお鍋。具材は豚肉、ねぎ、豆腐の3つでとても簡単に作れますが、甘みの増したねぎやゆずの香りがたまらなくおいしくて素敵な季節感を演出してくれます。冬の食卓にぜひどうぞ♪

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ゆずが出回るようになり、昨年末からお気に入りで何度か作っているお鍋。


地元野菜の少し小ぶりのものがおいしくて、
こうしてたっぷり使っては、その香りの良さとさわやかな甘酸っぱさを楽しみます♪



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具材は、豚肉に、真冬の甘みの増したねぎをたっぷり。

そして最後に、絹ごし豆腐を一丁。


たったそれだけなのに、ゆずが入るとこうもおいしいものか!と
思わず感激してしまうお味です。



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実家の母が教えてくれた情報ですが、ゆずは皮を下にして搾ると
香りが一層高まるのだとか。


薄切りにしたものをお鍋に加えていますが、いただく時にもう一度搾ると、
それはポン酢とも薄切りゆずともまた違った甘酸っぱさと良い香り。

有難いものでで、ゆずの皮と果肉、そして果汁と、
ゆずの三重奏が楽しめます。


「ゆずを買ったらこれ!」という、わが家定番の冬のお鍋になりました。




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牛肉の旨みがたっぷり溶け込んだ、お野菜もたくさんいただける韓国風スープ。具材を炒めて煮るだけなので、案外簡単に作れます。ご飯を入れてもおいしいですね♪ ... Read more

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牛肉の旨みがたっぷり溶け込んだ、
お野菜もたくさんいただける韓国風スープ。

具材を炒めて煮るだけなので、案外簡単に作れます。
ご飯を入れてもおいしいですね♪


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ぶつ切りにした鶏肉と 丸ごと煮込んだホクホクにんにくがたまらなくおいしい、 スタミナ満点のおかず鍋。 材料は3つだけ、作るのも簡単ですが、 白いご飯にもお酒にもよく合います。 ... Read more

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ぶつ切りにした鶏肉と
丸ごと煮込んだホクホクにんにくがたまらなくおいしい、
スタミナ満点のおかず鍋。

材料は3つだけ、作るのも簡単ですが、
白いご飯にもお酒にもよく合います。


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少ない具材でも満足感いっぱいの、ご飯がすすむおかず鍋。ごま油で焼いたもっちりじゃがいも餅に、シャキシャキのもやし、食欲をそそるニラが入った香りの良い簡単お鍋です。野菜だけなのに驚くようなおいしさ。一度食べたらやみつきになります。 ... Read more

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ごま油で焼いたもっちりじゃがいも餅に、
シャキシャキのもやし、食欲をそそるニラが入った
香りの良い簡単お鍋。

野菜だけなのに驚くようなおいしさで、
一度食べたらやみつきになります。



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冷蔵庫にある具材と塩麹でシンプルに作る、コンソメ要らずのミネストローネ。簡単にトマトケチャップをベースに作りますが、それとは思えない本格味。体にしみ入る深い味わいは、さすが具だくさんスープの王様です♪ ... Read more

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にんにく、玉ねぎ、セロリ、にんじん、ベーコン。
冷蔵庫にある具材でシンプルに作る、
コンソメ要らずのミネストローネ。

簡単なのに体にしみ入る深い味わいは、
さすが具だくさんスープの王様です。



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ふわふわのお豆腐にコリコリした食感が楽しいれんこん、それにピリリと刺激的な柚子こしょうを練り込んだやさしい味の豚肉団子鍋。肉団子からしみ出る美味しいお出汁と鮮烈な香りがあとをひき、じんわりした刺激がやみつきに。 ... Read more

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ふわふわのお豆腐に
コリコリした食感が愉しいれんこん、
それにピリリと刺激的な柚子こしょうを練り込んだ
やさしい味の豚肉団子鍋。

肉団子からしみ出る美味しいお出汁と
鮮烈な香りがあとをひき、
じんわりした刺激がやみつきになります♪



★★★レシピ★★★
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+ 柚子こしょう入り 豆腐れんこん肉団子鍋 +
-----------------------------------------------

【材料 (3~4人分)】

・豚挽き肉・・・・・250g
・れんこん・・・・・70g
・木綿豆腐・・・・・200g

・白菜・・・・・1/4個
・長ねぎ・・・・・1本
・にんじん・・・・・適量
・山茶茸 または えのきたけ・・・・・1袋

[A]
・酒・・・・・大さじ1
・「ハウス 柚子こしょう」・・・・・大さじ1
・味噌・・・・・小さじ1
・生姜の搾り汁・・・・・少々
・片栗粉・・・・・大さじ1

[B]
・昆布だし(※昆布を水に漬けて一晩おいたもの)・・・・・600cc
・酒・・・・・30cc

・ポン酢・・・・・適量


【作り方】

1). 木綿豆腐は水切りしておく。
  れんこんは小さめの角切りにする。
  
2). 豚挽き肉をボウルに入れ、1). と[A]の調味料を加えたら
  滑らかになるまでよく練り混ぜる。
  それを冷蔵庫で30分ほど休ませる。

3). その間に野菜の準備。
  白菜は食べやすく切る。長ねぎは斜め切りに。
  にんじんはピーラーでリボン状にし、
  山茶茸は石突を落として食べやすく裂く。

4). 鍋に[B]を入れて煮立て、白菜とねぎを入れたら
  3). の肉だねを団子状に丸めて入れる。

5). 最後ににんじんと山茶茸を入れて、火が通ればできあがり。
  ポン酢を少量たらしていただきます。


◆柚子こしょうを肉団子の方に練り込んでおくことで
 香りがず~っとあとをひき、後のせするのとは
 また違った味わいが愉しめるようになります。

◆そのままでもいただけますが、ポン酢をほんの少しだけたらすと、
 お鍋全体に広がった柚子こしょうの香りとよく合って
 とても美味しいです♪



◆・・・・・・・・・・・・・・・・・・◆



スパイス大使モニター、9月のテーマは
「スパイスで風味引き立つ!
秋を楽しむ和のレシピ」



今日も前回と同じく、大好きな柚子こしょうを使って
じんわり美味しいお鍋を作ってみました♪


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お鍋に柚子こしょうって
別に珍しくもなんともない組み合わせですが、

今回はふと思い立って、
豚肉団子の味付けの方に
柚子こしょうをふんだんに
使わせていただくことにしました。^^





隠し味に、お味噌をちょこっとだけ加えて
コクを出したこの豚肉団子、

中にはお豆腐とれんこんも入れましたので、
食感はところどころコリコリ、
全体はふわふわと
とても美味しいんです♪


そして練り込んでおいた
柚子こしょうはと言えば、

肉団子を食べた瞬間、
鮮烈な柚子の香りとじんわりした刺激が
ふわ~~っと口の中に広がって

なんとも美味しい…!!!


日頃から慣れ親しんでいる柚子こしょうですが、
こんな使い方、一面もあったのかと
新たな美味しさを発見した想いでした☆


◆・・・・・・・・・・・・・・・・・・◆


火が入ってちゃんとまろやかにはなっているんだけれど、
香りと刺激は健在で、しかもそれが強すぎることなく
お鍋全体の味を引き立ててくれる、
ちょうどそんな感じなんです。^^


一体どんな風になるのかな~と
興味津々だった家族も、

ちょこっとポン酢をたらしては
「これめちゃめちゃ合うね~」と
舌鼓を打っておりましたよ♪


柚子こしょうを後のせしていただく
お鍋もいいけれど、
豚肉団子にはこちらもすごくよく合います。^m^


全体的にすごくあっさりした味付けになっていますので、
後味も、お肉のお鍋とは思えないほどにさっぱり。

満足感はあるけれど、
とてもやさしい味のお鍋になりました☆



和風スパイスの料理レシピ
和風スパイスの料理レシピ



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