しみじみ*ごはん

ご飯がすすむ毎日のおかずと、ひと鍋で作れる本格欧風料理、日本の食卓にも合うハーブ&スパイスのレシピを中心にご紹介している庭乃桃のブログです。

タグ:おつまみ

乾物の切り干し大根を、水戻しせずに素揚げした簡単おつまみ。サクサクおいしい、旨みの凝縮した切り干し大根の味わいがやみつきに。ついでに桜えびも加えて香ばしさをup、お子様のおやつにもどうぞ。 ... Read more

おいしさやみつき! 切り干し大根と桜えびの素揚げ
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乾物の切り干し大根を、水戻しせずに素揚げした簡単おつまみ。サクサクおいしい、旨みの凝縮した切り干し大根の味わいがやみつきに。ついでに桜えびも加えて香ばしさをup、お子様のおやつにもどうぞ。

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先日の特集記事でも
ご紹介している、
切り干し大根をそのまま使った
おつまみレシピ。

切り干し大根を素揚げする
だけなのですが、
これ、旨みと甘みがぎゅっと詰まっていて
とてもおいしいんです。^^


541_2_recipe


切り干し大根は乾燥しているので、
少ない油でも
あっという間にサクサクになります。

横で桜えびも香ばしく
揚げ焼きしたら、
あとはお塩と、お好みで山椒を振って
いただきます。

うーん、香りが良くって
噛むほどに味わい深くて、
これはやみつきになりますね!

おつまみはもちろん、
お子様のおやつなどにも
おすすめですよ☆


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旨みたっぷりの牡蠣と、甘みのあるジューシィな冬野菜。牡蠣の旨みを全部野菜に吸わせてから、チーズをのせてこんがり焼き上げました。具材から出たスープと一緒にいただけば、とろけるような幸せな時間♪ ... Read more

牡蠣と冬野菜のチーズ焼き

牡蠣と冬野菜のチーズ焼き

by 庭乃桃

調理時間:25分
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旨みたっぷりの牡蠣と、甘みのあるジューシィな冬野菜。牡蠣の旨みを全部野菜に吸わせてから、チーズをのせてこんがり焼き上げました。具材から出たスープと一緒にいただけば、とろけるような幸せな時間♪

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牡蠣がおいしい季節ですね~。^^

最近買い物へ行くと、
ついつい目が行ってしまいます。

これは昨年作った、
パンやワインによく合う一皿。


401_3_recipe


今はかぶや白菜もおいしいので、
それを一緒に入れて焼き上げました。

野菜から出た甘みと水分、
牡蠣の旨みがじんわり出てきて、
一緒に食べると最高!

ぷりっとおいしい牡蠣、
ぜひ一度味わってみてください♪


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++ 本日のお料理写真には、こちらのショップ様の食器を使わせていただきました ++

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香りの良い粒マスタードをアクセントにした、ジャーマンポテト風の炒めもの。本場ドイツの味を思わせるおいしさのヒミツは、外はカリっと、中はホクホクに炒め焼きしたじゃがいもです。ビールにもワインにも、そしてご飯のおかずにも合います。 ... Read more

じゃがいもとソーセージの粒マスタード炒め
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ジャーマンポテト風の炒めものに、香りの良い粒マスタードを加えてアクセントにしました。本場ドイツの味を思わせるおいしさのヒミツは、外はカリっと、中はホクホクに炒め焼きしたじゃがいも。ビールにもワインにも、そしてご飯のおかずにも合います。

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こんがり焼き付けたほっくりじゃがいもがおいしい、
ご飯もお酒もすすむ炒め物。^^

おいしいジャーマンポテトを作る秘訣は
このじゃがいもをこんがりしっかり焼くことなんですけれど、
これはそこに粒マスタードが入るので
ごちそう感がさらに増すんです♪


349_2_recipe


じゃがいもの縁が、こんがり色づくくらい。

メインのソーセージはもちろん、
玉ねぎやマッシュルームといった野菜も入り
ボリュームはありますが、粒マスタードに酸味があるので
意外と重たさがありません。^^

お弁当にも喜ばれるので、
よろしければぜひお試しくださいね☆



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海老を殻付きのままパリパリに揚げた、おつまみ風の絶品おかず。海老は多めの油でじっくり揚げ焼きするから香ばしく、殻までおいしくいただけます。食欲をそそるハーブやスパイスの香りもやみつきに♪ ... Read more

殻つき海老のパリパリ揚げ

殻つき海老のパリパリ揚げ

by 庭乃桃

調理時間:30分
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海老を殻付きのままパリパリに揚げた、おつまみ風の絶品おかず。海老は多めの油でじっくり揚げ焼きするから香ばしく、殻までおいしくいただけます。食欲をそそるハーブやスパイスの香りもやみつきに♪

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このところ、近所のスーパーでなぜか海老がセール。^^

海老好きな私としては、これは見逃せず、
夫殿のリクエストも入れて
殻ごとパリパリいただけるから揚げにしました♪


506_3_recipe


これが、まぁおいしくて・・・!!

塩、こしょう、ハーブをまぶした海老に
米粉をつけて揚げ焼きしているんですが、
途中で加えるにんにくの風味もバッチリだから
とにかく食欲をそそります。


506_2_recipe


こんな感じで。
殻もショリショリいただけますよ。^^

米粉と米油を使うことで、
冷めてもおいしく、サクッと軽いです。

これをたっぷりのキャベツと一緒に食べるのが、
今のわが家のお気に入りです。



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コリコリの砂肝を、おいしいお塩と一味唐辛子でメリハリのある味の炒めものに。お酒もごはんも文句なしにすすむ、そんなうれしいおかずです。塩の粒を残すように仕上げるのがおいしさのポイント♪ ... Read more

砂肝の一味塩炒め

砂肝の一味塩炒め

by 庭乃桃

調理時間:20分
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コリコリの砂肝を、おいしいお塩と一味唐辛子でメリハリのある味の炒めものに。お酒もごはんも文句なしにすすむ、そんなうれしいおかずです。塩の粒を残すように仕上げるのがおいしさのポイント♪

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大好きな砂肝の炒めもの。

コリコリした食感がたまらない砂肝は、
ささっと炒めておいしいお塩と一味唐辛子で味付け。^^


496_5_recipe

今回使ってみたのは、こんなフレーク状のお塩。

海水塩で、じんわりと砂肝のおいしさを引き出しました♪


496_2_recipe

シンプルなれども、このやみつき感がたまらない!

砂肝のおいしさと、万願寺唐辛子
(またはししとうでもOKです)の甘みが際立って。^^


盛りつけた時に、お塩の粒がしっかり見えるのが
また食欲をそそりますよね。

お酒もごはんもすすむ、最高においしい一皿です☆


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すだちを丸ごと使った、さわやかな和風のカルパッチョ。海藻の風味がするまろやかな塩気の藻塩が水だこのおいしさをグンと引き立てます。 ... Read more

水だこのすだち塩カルパッチョ

水だこのすだち塩カルパッチョ

by 庭乃桃

調理時間:10分
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すだちを丸ごと使った、さわやかな和風のカルパッチョ。海藻の風味がするまろやかな塩気の藻塩が水だこのおいしさをグンと引き立てます。

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この時期、さんまのおともで
出番が多くなる、すだち。

そのさわやかな香りが何ともたまらないので、
わが家では皮ごとすりおろしてよくお料理にも使います。^^


497_5_recipe


今回はですね~、
ほんのり赤みがかった、「藻塩」という
お塩と合わせてみました!

藻塩は、塩の原料となる海水に
海藻のエキスを加えて風味づけしたもので、
まろやかな塩気と旨みが魚介にとてもよく合うんです。


497_2_recipe


作り方は本当にカンタン。

水菜の上に薄切りにした水だこをのせ、
藻塩にすだちの果汁とすりおろした皮を混ぜ入れた
ソースをかけていただきます。


食べた瞬間、
すだちの香りがふわ~っ!と広がって。^^

噛みごたえのある水だこがまたよく合いますね♪


食べるまで冷蔵庫に入れておくと、
藻塩とすだちがじんわり水だこになじんで
最高においしくなりますよ☆



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外はパリパリ、中はジューシィな手羽先の塩焼き。おいしいお塩と山椒の香りで、ついつい手が止まらなくなります。もみ込んだらすぐにグリルで焼くだけ、あっという間に完成です。 ... Read more

塩手羽先のパリパリ山椒焼き

塩手羽先のパリパリ山椒焼き

by 庭乃桃

調理時間:25分
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外はパリパリ、中はジューシィな手羽先の塩焼き。おいしいお塩と山椒の香りで、ついつい手が止まらなくなります。もみ込んだらすぐにグリルで焼くだけ、あっという間に完成です。

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昨日、レシピサイトNadia(ナディア)さんのトップページで
旬のレシピにピックアップして頂いていました。

ありがとうございます。


495_5_recipe


こちらは、パウダータイプの海水塩を
山椒と一緒にもみ込み焼き上げた、
手羽先のおいしいおかず・おつまみ。

お塩は自然塩にこだわってお使いいただくと
素材の味も引き立ち、とてもおいしくいただけますよ♪


こちらのレシピは、また近々ブログでも
お塩のお話とともに詳しくご紹介させていただこうと思います☆


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ご飯がすすむ簡単おかず・おつまみ。噛みごたえのあるシャキシャキ豆もやしと食べやすいささみをキムチ入りの合わせだれで和えるだけ。しっかり味なので、ビビンバ風にご飯にのっけていただいてもおいしいですよ♪ ... Read more

電子レンジ6分 * 豆もやしと鶏ささみのキムチ和え
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ご飯がすすむ簡単おかず・おつまみ。噛みごたえのあるシャキシャキ豆もやしと食べやすいささみをキムチ入りの合わせだれで和えるだけ。しっかり味なので、ビビンバ風にご飯にのっけていただいてもおいしいですよ♪

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暑くなってくると、それはもう切実に、
キッチンに立つのがつらくなる時がありますよね~。

そこで今日はそんな日でもあと一品に嬉しい、
けれどしっかり食べごたえもある、そんなおかず。

おつまみにも良いですので、
お酒がお好きという方にもぜひおすすめです。^^



421_3_recipe



レンジでチンしたささみと豆もやし。

そこに刻んだキムチと調味料をあえたらもうできあがり!


これ、ささみ使用なので重たくないのですが、
しっかり味なのでこのままご飯にのっけてもおいしいです。

卵黄なんか落とせば、ちょっとビビンバ風にもなる、
そんな嬉しいおかずなのでした☆



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濃厚な海老の旨みがたっぷり詰まった、素晴らしくおいしいギリシャのトマト煮込み。本来は羊や山羊の乳からできたチーズを加えたり、ハーブやスパイスで風味づけしたお酒を使って香りづけします。今回はご家庭でも作れるように手軽にアレンジ。海老はもちろん、ソースがとにかく絶品なので、パンなどにつけてぜひ召し上がってみてください♪ ... Read more
海老のサガナキ (ギリシャ風 海老のトマトチーズ煮)
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濃厚な海老の旨みがたっぷり詰まった、素晴らしくおいしいギリシャのトマト煮込み。本来は羊や山羊の乳からできたチーズを加えたり、ハーブやスパイスで風味づけしたお酒を使って香りづけします。今回はご家庭でも作れるように手軽にアレンジ。海老はもちろん、ソースがとにかく絶品なので、パンなどにつけてぜひ召し上がってみてください♪

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海老っておいしいですよね~。

何を隠そう、一番好きな食べ物のひとつだったりします。^^

そんな海老、あの旨みが本当にたまらないと思うのですが、
今回はそれをぞんぶんに楽しめるギリシャのお料理をご紹介したいと思います。



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こちらは、海老好きな人ならまちがいなくうならずにはいられない!

海老のおいしさ満載のトマト煮です。^^

本来はギリシャのウーゾというお酒を風味づけに使うのですが、
それはなかなか日本では手に入らないのでかわりに八角を使ってみました。

・・・八角。そう、あの中華料理なんかでよく使う、八角です。

ウーゾはアニスというスパイスの風味がおいしいお酒ですので、
この八角はその香りにとってもよく似ているわけなんですね。



94b0480c.jpg




これは、海老もおいしいけれど、残ったソースがまた絶品で!

何しろ海老のお出汁がたっぷりですので、
パンにつけていただくともはや止まりません。^^

八角の風味も加わって、こっくりした旨みがほとばしる、
そんな海老のおいしい一皿です。



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ちなみに「サガナキ」っていうのは、もとは「小さなフライパン」という意味!

本来はオーブン焼きにしますが、
今回は手軽にひと鍋で、大好きなソースを多めに仕上げました♪


こちらも先日のTORE-TATE(トレタテ)記事でご紹介中!

よろしければ魅力いっぱいのギリシャ料理、
他にもたくさんございますのでぜひぜひご覧ください☆





パルミジャーノ・レッジャーノ・チーズ協会×Nadia
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POTATO AIRLINES×Nadia「世界のポテト料理特集」
ドイツ料理をご紹介いただいています。
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料理家レシピサイトNadia/ナディアで、
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水切りヨーグルトで作る、これからの季節にピッタリのさわやかディップ。にんにくが入っているので、あっさり味ですが思いのほか食がすすみます。クラッカーにつけたり、サラダやサンドイッチに入れたり。お肉やお魚、野菜にそえても美味。ギリシャ料理に欠かせない一品をどうぞ。 ... Read more
ザジキ (ギリシャ風 ヨーグルトときゅうりの万能ディップ)
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水切りヨーグルトで作る、これからの季節にピッタリのさわやかディップ。にんにくが入っているので、あっさり味ですが思いのほか食がすすみます。クラッカーにつけたり、サラダやサンドイッチに入れたり。お肉やお魚、野菜にそえても美味。ギリシャ料理に欠かせない一品をどうぞ。

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先日のTRE-TATE(トレタテ)記事でもご紹介させていただいた、
ギリシャの万能ディップ。

水切りしたヨーグルトに塩もみしたきゅうりのさいの目切りが入っていますが、
すりおろしにんにくも入れるので思いのほかあとを引くお味。

クラッカーにのせて食べるだけでも、なんだか素敵なおつまみになります。



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ギリシャでは、これをお肉や野菜など
さまざまなお料理に添えていただくのですが、
あっさりしているのにコクがあるから本当に良く合うんです。^^

暑くなるこれからの季節にも、さわやかなこのディップはまさにピッタリ!

ヨーグルトベースでヘルシーだし、
このおいしさ、一度食べたらやみつきになります☆



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ジューシィなズッキーニをベーコンの脂でソテーし、仕上げに大きめにくずしたパルミジャーノ・レッジャーノを散らしたかんたんおつまみ。味付けいらずですが、ベーコンとチーズの旨みでとにかくお酒がすすみます♪ ... Read more
ズッキーニがおいしい季節になりましたねー♪

ズッキーニは、生でも焼いても、炒めても煮込んでもおいしいお野菜ですが、
今回は例のチーズの記事を書くためにソテーにしました。

こちらはずーっと前から作っているのですが、
今回新たにきちんとレシピにして、写真も撮りなおしました。(笑)



ズッキーニとパルミジャーノ・レッジャーノのソテー
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ジューシィなズッキーニをベーコンの脂でソテーし、仕上げに大きめにくずしたパルミジャーノ・レッジャーノを散らしたかんたんおつまみ。味付けいらずですが、ベーコンとチーズの旨みでとにかくお酒がすすみます♪

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ジューシィにソテーしたズッキーニに、
パルミジャーノ・レッジャーノの芳醇な香り。

もうそれだけでもたまらないんですが、
そこへベーコンを加えてさらに食べごたえを出しています。



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こういうのは、粉チーズなんか作ってももちろんかまわないのですが、
やはりパルミジャーノ・レッジャーノですと、味のパンチがまったくちがいます

(しかも、粉チーズだと結構な量を入れなければなかなか味が決まらないという。。。)



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これ、簡単なんですけれど、本当においしくって止まらなくなるんですよね。

ズッキーニのおいしい季節、よろしければぜひこの贅沢な味わいをお試しください。^^




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本日、レシピサイトNadiaさんの連載コラム「ヨーロッパ 食の風景」 を更新しました。 今回はちょっといつもと趣向を変えて、スペイン風のあさりの酒蒸し についてお話をさせていただいています。 ◆・・・・・・・・・・・・・・・・・・◆ 記事はこちら↓ 第20 ... Read more
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本日、レシピサイトNadiaさんの連載コラム「ヨーロッパ 食の風景」
を更新しました。


今回はちょっといつもと趣向を変えて、スペイン風のあさりの酒蒸し
についてお話をさせていただいています。



◆・・・・・・・・・・・・・・・・・・◆

記事はこちら↓

第20回:
簡単なのにとびきりおいしい! スペイン風「あさりの酒蒸し」を作る。


◆・・・・・・・・・・・・・・・・・・◆





あさりの酒蒸し。

あさりに日本酒をさっと振ってシンプルに作る和食のおかず、
とてもおいしいですよね。^^


私も大好きなのですが、実はいつも、どっちで作ろうか
毎回迷ってしまうレシピがあります。

それが、白ワインで蒸し上げたスペインの酒蒸し。
こちらもまた、食べごたえがあって実においしい!んです。

今回はそんな東西の酒蒸しについて、ちょこっと語らせていただいております。
よけしければぜひご覧ください。






このたびの九州熊本地域を中心とした地震により被災されたみなさまに
謹んでお見舞い申し上げます。

一日も早い復旧・復興を、心よりお祈り申し上げます。




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スパイスが香るアスパラガスのグリルby 庭乃桃調理時間:15分Commentジューシィーなグリーンアスパラガスにチーズをのせてトースターで焼き上げました。ひと味ちがうおいしさの秘密は、パパッと振っておいた薫り高いスパイス。ごちそう感がグンと増して、食べる手が止まらな ... Read more
スパイスが香るアスパラガスのグリル
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ジューシィーなグリーンアスパラガスにチーズをのせてトースターで焼き上げました。ひと味ちがうおいしさの秘密は、パパッと振っておいた薫り高いスパイス。ごちそう感がグンと増して、食べる手が止まらなくなります!

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アスパラガスのおいしい季節ですね。^^

そろそろ値段もお手頃になって立派なのが出てきたので、
わが家もこのところ出番が多くなってきています。


焼くとおいしいのは、断然こっちのグリーンアスパラガス。
何といってもこの旬の時期は、ジューシィさと甘みがたまりませんよね。


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こちらはすごく昔から作っているレシピなのですが
(お友達のブロガーさんの中にも作ってくださった方、いらっしゃるから覚えててくれるかな?笑)
簡単で、しかもすごくおいしいのでやっぱりお気に入り。

チーズの下で蒸し焼きにされたジューシィなアスパラガスに
食欲をそそるスパイスの香りが本当によく合って、
もう何本あってもあっという間に食べてしまう!という一皿なのでした。




×××


このたびの九州熊本地域を中心とした地震により被災されたみなさまに
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あっという間に作れてご飯もお酒もすすむ、旬のほたるいかと菜の花を使ったかんたん炒めもの。スペイン・バルの定番プランチャ(鉄板焼き)をほたるいかで作り、一緒にほろ苦い菜の花を添えました。ガーリックの香りと素材のおいしさで、つまむ手が止まりません♪ ... Read more
ほたるいかと菜の花のプランチャ (スペインバル風の炒めもの)
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あっという間に作れてご飯もお酒もすすむ、旬のほたるいかと菜の花を使ったかんたん炒めもの。スペイン・バルの定番プランチャ(鉄板焼き)をほたるいかで作り、一緒にほろ苦い菜の花を添えました。ガーリックの香りと素材のおいしさで、つまむ手が止まりません♪

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昨日に続いて、スペイン料理から。

スペイン・バルの定番料理に、「プランチャ」というのがあります。
ようするに新鮮な魚介などにさっと火を通した「鉄板焼き」というもの
なんですけれど、これがシンプルながらも実においしいのですよね。^^


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にんにくの香りを移したオリーブオイルを仕上げにジャッとかけて。

魚介の旨み、シンプルな塩味と相まって、これがおいしくないわけがない!


今回は旬の菜の花を先に炒めておき、同じく旬のほたるいかに添えてみました。

菜花の方もオイルで手早く炒めてあるので、つるつるシャキシャキ。

ほたるいかの濃厚な旨みと本当に良く合います。^^


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夫殿も、おいしいおいしいと、ひたすらパクパク♪

オイルをしっかりからめて強火で炒めた菜の花は、彩りも良くて春らしいですね。

でも別の季節ならば、小松菜などの手近な青菜で作るのもまたGOOD。^^

こちらものすごく簡単なので、わが家の食卓でも
これから大活躍してくれそうな予感です。



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