しみじみ*ごはん

ご飯がすすむ毎日のおかずと、ひと鍋で作れる本格欧風料理、日本の食卓にも合うハーブ&スパイスのレシピを中心にご紹介している庭乃桃のブログです。

タグ:かぶ

電子レンジでチンするだけのかぶのコンソメ煮。メイン料理のつけあわせにしたり、スープごとチーズをのせて焼いても。じんわり味のしみたかぶがおいしいですよ。 ... Read more

【ヨーロッパのおそうざい】 かぶのコンソメ煮
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電子レンジでチンするだけのかぶのコンソメ煮。メイン料理のつけあわせにしたり、スープごとチーズをのせて焼いても。じんわり味のしみたかぶがおいしいですよ。

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電子レンジで作る、
かんたん付け合わせ。

メイン料理に添えてもいいし、
そのままチーズをかけて
焼いてもおいしい。

もとは、アブラナ科の
コールラビというお野菜で
作っていたものですが、
日本に帰ってからは
よく似たかぶで
作るようになりました。

じんわり味のしみたかぶが、
おいしいですよ。^^


621_3_recipe

◆おいしさのヒミツ

かぶは透明感が出るまで
レンジで加熱します。

あとは、
ローリエと粒こしょうの入った
熱々のコンソメスープに
ひたすだけ。

一晩おくと味がよくしみて、
じんわりおいしくなります。


620_1_recipe


こんな感じで、
メイン料理のつけあわせに
したりとか。

秋冬はとくに、
根菜類の出番が多くなるから
よく合いますよね。


621_4_recipe

スープごと
耐熱のうつわに入れて、
チーズをかけて焼くのもおすすめ。

黒こしょうを
ガリガリ挽いたら
いっそうおいしくいただけます。^^


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気軽に作れる
【 ヨーロッパのおそうざい 】シリーズ、
秋冬のおすすめには他にこんなのも。

秋の味覚、きのこをたっぷりと使った一皿。
パンやワインのおともにおすすめです!

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塩麹に漬け込んだ豚のかたまり肉で作るシンプルなポトフ。
煮込み時間はかかりますが、具材を炒めて
あとはほぼほったらかしで作れます!


ボリュームのある豚スペアリブを使った、
作り置きもできる秋冬メニュー。
りんごの自然な甘みと酸味、ビールのほのかなほろ苦さで
豚肉が思いのほかさっぱりといただけます。

手が込んでいるように見えますが、こちらも炒めて煮込むだけ!


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じんわり味のしみたかぶの、そぼろあん。今回は食欲をそそるカレーの風味にしてみました。白だしを使うので味が決まりやすく、作り置きおかずにももってこいです。 ... Read more

かぶのカレーそぼろ煮

かぶのカレーそぼろ煮

by 庭乃桃

調理時間:20分
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じんわり味のしみたかぶの、そぼろあん。今回は食欲をそそるカレーの風味にしてみました。白だしを使うので味が決まりやすく、作り置きおかずにももってこいです。

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こんにちは、庭乃桃です。

最近、地元野菜のコーナーに
よく置かれているかぶ。

この時期のかぶって、
本当にコロコロしていて
かわいいんですよね。^^

もう、なんていうか、
見るからにおいしそう。

そんなかぶは、
やっぱりこんなほっこりおかず
よく似合いそうです。

600_4_recipe


本当に、白だしと鶏ひき肉だけで
どうしてこんなにおいしくなるんだろう、
と思えるほどの、しっかりした旨み。

それを吸ったかぶが
最高においしいのです。

以前ご紹介した
大根のそぼろ煮のアレンジバージョン
ですが、今回は春夏なので、
ちょっとカレーの風味をまとわせて
食欲をそそる感じに仕立ててみました。


600_5_recipe


かぶの葉もね、彩りに最高ですし、
あんに旨みがあるので
添えるんではなくて
いっそ混ぜ入れてしまっても
おいしいです。

おいしそうなかぶを見かけたら、
ぜひお試しください。^^


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香ばしいカリカリのじゃこにごま油が香る、かぶの簡単おつまみおかず。甘くてみずみずしい春のかぶが、とてもおいしくいただけます。 ... Read more

お箸が止まらない! かぶのカリカリじゃこサラダ
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香ばしいカリカリのじゃこにごま油が香る、かぶの簡単おつまみおかず。甘くてみずみずしい春のかぶが、とてもおいしくいただけます。

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このところ、夫殿のリクエストで
何度か作っているかぶのサラダ。

サラダといっても、
香ばしいちりめんじゃこや
ごま油が入るので
おつまみやおかずとしても
楽しめる一皿
です。


592_3_recipe


こちら、作るのは
本当にカンタン。

かぶをスライスして塩もみ。
ついでに彩り用の
葉っぱも刻んで塩もみ。

そうしたら
フライパンでじゃこをから煎りして
ごま油を入れ、
カリカリになったところを
かぶにまわしかけます。


592_2_recipe


揚げ焼きしたじゃこがカリカリで、
その旨みのある塩気と
ごま油が相まって、本当においしい~^^

冬野菜のかぶですが、
じつは春にも旬を迎えます。

今のかぶはやわらかくて、
みずみずしくて甘くて、
生で食べると格別。

ぜひこんな食べ方でも
楽しんでみてくださいね!

img63811034_w300.jpg
++ 本日のお料理写真には、こちらのショップ様の食器を使わせていただきました ++

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紫色がきれいなあやめ雪かぶを使った簡単カルパッチョ。みじん切り玉ねぎと色のきれいな茎で作った甘酢のソースに、オリーヴオイルをまわしかけてまろやかなコクを出します。甘みが強く、歯ざわりの良いかぶがパクパクいただけますよ♪ ... Read more

あやめ雪かぶの浅漬けカルパッチョ
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紫色がきれいなあやめ雪かぶを使った簡単カルパッチョ。みじん切り玉ねぎと色のきれいな茎で作った甘酢のソースに、オリーヴオイルをまわしかけてまろやかなコクを出します。甘みが強く、歯ざわりの良いかぶがパクパクいただけますよ♪

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昨日の記事でご紹介させて頂いた、
田毎屋(たごとや)さんの
あやめ雪かぶ。


tagoto_magokoro_07


添付のメモによると、
「白かぶに比べて甘みが強く、
やわらかいので生食向き」

ご案内があったので、
さっそくそんな使い方で
いただいてみました。

まごころ・ふれあい農園さんが
せっかく丹精込めて
無農薬で育ててくださったお野菜なので、
紫色がきれいな茎の部分も
ソースに使ってみましたよ♪


ayameyukikabu01


あやめ雪かぶは、
以前からずっと食べてみたいと
思っていたお野菜のひとつ。

切ってみると、こんな風に
紫色と雪のような白さがきれいで
本当に美しいんです。

まずは、これを塩もみしておきます。


583_5_recipe


あとはとても簡単で、
出てきた水分をしぼったかぶを
皿に広げ、同じく水けをしぼった茎に
みじん切りの玉ねぎを少し加えて
甘酢であえたものをのせるだけ。

仕上げにEXVオリーヴオイルを
ちょこっとまわしかければ、
かぶの甘みと心地良い歯ざわりがひきたつ
極上カルパッチョ
の完成です!


583_4_recipe



何気なく作ってみたんですが、
これがもう、本当においしくて。^^

帰宅した夫殿が、
食べた瞬間に
「おいしい!おいしい…!!!」
を連呼し、なんとあっという間に
一皿なくなってしまいました。

(で、翌日また作りました。笑)


583_6_recipe


こちら、作ってから
冷蔵庫でよく味をなじませ、
食べる直前にオリーヴオイルを
まわしかけるのが最大のポイントです。

すると、あやめ雪かぶの甘みに
シャキシャキした茎と
アクセントになる玉ねぎの甘酢がよくからみ、
最後にオリーヴオイルで
まろやかさとコクがプラスされます。

それをパクパクっといただくのが
最高の贅沢。^^


夫殿いわく、
「これだけをずっと食べ続けられる。(断言)」
という一皿、お酒にもよく合いそうです。



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ジューシィに焼いた甘いかぶと、しっとり仕上がるふんわり鶏むね肉がおいしい炒めもの。ご飯がすすむ味付けで、旬のかぶがたっぷりといただけます。 ... Read more

鶏むね肉とかぶの甘酢炒め

鶏むね肉とかぶの甘酢炒め

by 庭乃桃

調理時間:15分
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ジューシィに焼いた甘いかぶと、しっとり仕上がるふんわり鶏むね肉がおいしい炒めもの。ご飯がすすむ味付けで、旬のかぶがたっぷりといただけます。

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根菜類のおいしい季節。

甘いかぶをたっぷりと頂きたくて、
今回はこんな炒めものにしてみました。

合わせたのは、
ふんわりしっとりな鶏むね肉。

コスパが良いのもうれしいですね。^^


530_4_recipe


鶏むね肉はそぎ切りにして
下味をもみ込み、
片栗粉をはたいて油で揚げ焼き。

するとふんわり、
とてもジューシィに仕上がります。

次は鶏肉を取り出したフライパンで
かぶをこんがり焼いて、
あとは調味料をからめるだけ♪

レンチンしたかぶの葉を添えると
彩りも良く、また食感のアクセントにもなるし
栄養もとれるのでオススメですよ~^^


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旨みたっぷりの牡蠣と、甘みのあるジューシィな冬野菜。牡蠣の旨みを全部野菜に吸わせてから、チーズをのせてこんがり焼き上げました。具材から出たスープと一緒にいただけば、とろけるような幸せな時間♪ ... Read more

牡蠣と冬野菜のチーズ焼き

牡蠣と冬野菜のチーズ焼き

by 庭乃桃

調理時間:25分
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旨みたっぷりの牡蠣と、甘みのあるジューシィな冬野菜。牡蠣の旨みを全部野菜に吸わせてから、チーズをのせてこんがり焼き上げました。具材から出たスープと一緒にいただけば、とろけるような幸せな時間♪

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牡蠣がおいしい季節ですね~。^^

最近買い物へ行くと、
ついつい目が行ってしまいます。

これは昨年作った、
パンやワインによく合う一皿。


401_3_recipe


今はかぶや白菜もおいしいので、
それを一緒に入れて焼き上げました。

野菜から出た甘みと水分、
牡蠣の旨みがじんわり出てきて、
一緒に食べると最高!

ぷりっとおいしい牡蠣、
ぜひ一度味わってみてください♪


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漬け込んで焼くだけのかんたんお魚メニュー。上品な白身のたらを、じんわり旨みのある白味噌とふんわり香るスパイスで漬け込み、焼き上げます。付け合わせには、一緒に焼いたジューシィなかぶとまいたけを。こちらもお塩を振ってオイルとともにどうぞ。 ... Read more

たらの白味噌スパイス焼き グリル野菜添え
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漬け込んで焼くだけのかんたんお魚メニュー。上品な白身のたらを、じんわり旨みのある白味噌とふんわり香るスパイスで漬け込み、焼き上げます。付け合わせには、一緒に焼いたジューシィなかぶとまいたけを。こちらもお塩を振ってオイルとともにどうぞ。

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本日は、お魚料理。^^

今が旬の鱈(たら)ですが、
今回は白味噌に漬け込んで焼き上げました。

・・・というか、それだけだと
ふつうの西京焼き?という感じなのですが、
一風変わっているのが、
ほんの少しスパイスを混ぜ入れている
というところ。


518_3_recipe


ガラムマサラを入れてあります。

これが意外や意外、
白味噌のまろやかな風味と相まって、
旨みのあるたらのおいしさを
さりげなく引き立てる・・・!

そしてさらに、
上に柚子の千切りを少し。

「え、和食なの? エスニックなの?」
という感じですが、
スパイスが隠し味的に香るので
しっかりご飯にも合う上品な味わいです。



518_2_recipe


付け合わせには、
一緒にグリルで焼き上げた
かぶとまいたけを。

これがまた、最高においしくて、
たらにも本当によく合うのですよね♪

おいしいお塩とオイルをかけて、
ぎゅっと詰まった野菜の甘みも堪能できる
一皿です☆



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やわらかく煮えたかぶと食べごたえのあるソーセージがおいしい、 春の朝ごはんにぴったりのあっさりカレースープ。 やさしい味ですが、しょうがとカレー粉で体もぽかぽか、 満足感いっぱいです。 ... Read more

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やわらかく煮えたかぶと食べごたえのあるソーセージがおいしい、
春の朝ごはんにぴったりのあっさりカレースープ。

やさしい味ですが、しょうがとカレー粉で体もぽかぽか、
満足感いっぱいです。


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やわらかくて甘みのある旬の小かぶを、 しらすと共に食べやすいナムル風に和えました。 小かぶの歯ざわりと甘みがたまらなくおいしくて、 ついつい箸がのびてしまいます。 切って和えるだけと、作るのも簡単です♪ ... Read more

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やわらかくて甘みのある旬の小かぶを、
しらすと共に食べやすいナムル風に和えました。

小かぶの歯ざわりと甘みがたまらなくおいしくて、
ついつい箸がのびてしまいます。
切って和えるだけと、作るのも簡単です♪



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