しみじみ*ごはん

ご飯がすすむ毎日のおかずと、ひと鍋で作れる本格欧風料理、日本の食卓にも合うハーブ&スパイスのレシピを中心にご紹介している庭乃桃のブログです。

タグ:くるみ

ジェノベーゼとならんで有名な、北イタリアのくるみのソース「サルサ・ディ・ノーチ(Salsa di Noci)」。コクたっぷり濃厚な味わいで、一度食べたらやみつきになります。 材料ぜんぶをブレンダーにかけるだけ。パスタにからめるだけでもとびきりおいしいですよ♪ ... Read more

【ヨーロッパのおそうざい】 濃厚くるみソース
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ジェノベーゼとならんで有名な、北イタリアのくるみのソース「サルサ・ディ・ノーチ(Salsa di Noci)」。コクたっぷり濃厚な味わいで、一度食べたらやみつきになります。材料ぜんぶをブレンダーにかけるだけ。パスタにからめるだけでもとびきりおいしいですよ♪

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今日ご紹介するのは、
くるみのコクがたっぷりの
濃厚なソース

北イタリア・リグーリア州の名物で、
「サルサ・ディ・ノーチ(Salsa di Noci)」
といいます。

現地ではあのジェノベーゼと並んで
有名なソースなんですが、
パスタをはじめとして
本当にいろいろ使えるソース(ペースト)
なんです。


20181003_01

◆おいしさのヒミツ

作り方はとってもカンタンで、
材料すべてを
ブレンダーにかけるだけ。

このとき、余裕があれば
上の写真のように
一度くるみをゆでてから
ペティナイフなどで薄皮をむいておくと
口あたりよく仕上がります。


619_3_recipe

でも面倒であれば、
とりあえずほかの材料と一緒に
ガーッと攪拌でもOK。

仕上がりは、乳製品を使うので
濃厚でとてもクリーミーです。

しかもイタリアらしく、
あの薫り高い
パルミジャーノ・レッジャーノ・チーズや
にんにくが入るので、
とにかく食欲をかきたてられる
味わいに。^^


619_4_recipe

パンに塗ったり、
スティック野菜のディップにしたりと
大活躍ですが、
こんな風にゆでたてのパスタに
からめただけでも最高においしい!!


calkurumi_recipe_01

また、以前ご紹介したように
このソースを牛乳で伸ばして使えば
サラダのドレッシングみたいにも
使えます。

肉料理にも合うので、
こういうボリュームサラダには
まさにピッタリですね~。


calkurumi_01


秋のヨーロッパは、
「収穫」を象徴するナッツの季節。

とくにくるみには、
いろいろとうれしい健康効果も
いっぱい!


calkurumi_03-1


このくるみのソースも、
とってもカンタンですが
とびきりおいしいですので、
この秋、ぜひ食卓にどうぞ!


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くるみを使ったお料理といえば、
ほかにもこんなのが。

とろけるジューシィな秋なすに、
コクのあるカリカリくるみを甘味噌を合わせた
和風のオイルおにぎり。

冷めてもおいしくて、秋の行楽にピッタリです!



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572_1_recipe
▶︎季節のタルティーヌ ~ ポテトのガレット・きのこのソテー

こちらはくるみが主役ではありませんが、
ヨーロッパの秋らしいひと品。
りんごの甘酸っぱさとじゃがいものガレットのカリカリ感、
ベーコンの旨みにくるみがとても良いアクセントに!


・・・・・
398_1_recipe
▶︎3分で完成! パスタ、オムレツ、スープにも使える「万能ほうれん草ペースト」

これも今回のくるみソースと同じく、
ブレンダーにかけるだけの簡単レシピ。
ジェノベーゼのバジルのかわりに、
これから冬に向けて旬を迎えるほうれん草を使っています。

こちらも、いろいろと便利に使えておすすめ!


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カリフォルニアくるみ協会さまからのご依頼で、くるみの心身に対する健康効果と海外でのくるみの食べられ方についてのコラムを執筆させていただきました。 ... Read more

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こちらのブログでも
さまざまなレシピに登場している
くるみ

今回は
カリフォルニアくるみ協会さまからのご依頼で、
そんなくるみの心身に対する健康効果
海外でのくるみの食べられ方についての
コラムを執筆させていただきました。

記事はこちらからどうぞ。

おいしく食べて健康に!
海外でも高い人気を誇るスーパーフード「くるみ」 


calkurumi_01


以前、Nadiaさんの方で
ナッツ全般についてのコラムを
書かせていただいたことがありますが、
(その時の記事は、こちら。)

実はくるみには、
ほかのナッツ類にはない
ある特長があるんです。

いったいそれは、
なんでしょう・・・?

お知りになりたい方は、
ぜひ上記のコラムをご覧くださいね。

(昨日ブログでご紹介したレシピ、
一緒に掲載されています。^^)


calkurumi_03-1

くるみには、
ほかにもうれしい健康効果が
いっぱい

以下には、
医師や管理栄養士などの肩書きを持つ
人気料理家さんが書かれたコラムが
まだまだたくさん掲載されています。

その他の記事一覧



このページを読んだら、
きっとあなたも今すぐくるみが
食べたくなるはず!

こちらもぜひ併せて
ご覧くださいね。^^

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カリフォルニアくるみ協会さまの「くるみコラム」用レシピを開発させて頂きました。しっとりジューシィなむね肉のグリルチキンに、たっぷりの野菜と果物を合わせて。コクのあるヨーロッパ風のくるみソースでいただく、栄養バランスの良いメイン級のごちそうサラダです。 ... Read more

グリルチキンとくるみのサラダ

グリルチキンとくるみのサラダ

by 庭乃桃

調理時間:35分
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しっとりジューシィなむね肉のグリルチキンに、たっぷりの野菜と果物を合わせて。コクのあるヨーロッパ風のくるみソースでいただく、栄養バランスの良いメイン級のごちそうサラダです。

このレシピを詳しく見る

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生活習慣病などの
予防・改善に役立つとされる、
オメガ3脂肪酸

こちらは、それをたっぷり含むくるみに、
ヘルシーな鶏むね肉、野菜と果物を合わせた
栄養バランスの良いごちそうサラダです。

今回は
「くるみコラム」用に
レシピ開発させていただきました。


calkurumi_recipe_02

◆おいしさのヒミツ

これぞまさに、
「くるみがないと作れない」
とびきりおいしいレシピ

まずは海外でも人気の
ヘルシーな鶏むね肉を
ハーブとオリーブオイルでマリネして、
グリルパンでこんがりと焼きます。

calkurumi_recipe_03

そこに、たっぷりの彩り野菜と
くるみ、りんごを添えて。

くるみはヨーロッパでも
昔から食べられている食材なんですが、
特にりんごやにんじんなんかと
とても相性が良いんです。

今回はそこに、
北イタリア伝統の「くるみソース」を
添えました。

すると栄養価も上がり、
食べごたえも抜群に。

こっくりしたくるみの味わいが
淡泊な鶏むね肉と
とびきり良く合う一品
とてもおいしくできますので
よろしければぜひお試しください。^^


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医師・管理栄養士・アスリート・フードスペシャリスト
人気料理研究家が伝える「くるみコラム」は、こちらから。


calkurumi_03-1

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★レシピの詳細は、この記事の冒頭のNadiaさんへの
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とろ~りとろける秋なすと、甘じょっぱいくるみ味噌が食欲をそそる秋のオイルおにぎり。ジューシィで食べごたえのあるなすとこっくり甘いくるみ味噌の味わいで、簡単なのにとてもごちそう感のある味に仕上がります。行楽のおともにぜひどうぞ♪ ... Read more

秋なすのくるみ味噌オイルおにぎり

秋なすのくるみ味噌オイルおにぎり

by 庭乃桃

調理時間:10分
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とろ~りとろける秋なすと、甘じょっぱいくるみ味噌が食欲をそそる秋のオイルおにぎり。ジューシィで食べごたえのあるなすとこっくり甘いくるみ味噌の味わいで、簡単なのにとてもごちそう感のある味に仕上がります。行楽のおともにぜひどうぞ♪

このレシピを詳しく見る


・・・そろそろ秋なすの季節も終わりかな~
という気がするので、その前にこちらをご紹介しなくては!
と思い立ちました。^^


これ、とてもおいしいオイルおにぎりなんです。

油で炒めたなすを甘味噌で味付けして
くるみを混ぜ込んだおにぎりなんですけれど、
何しろとにかく「なす」がジューシィで!


490_2_recipe


正直、もうこのなすだけでごちそう!
という感じなのですが、これをオイルおにぎりにすると
とても食べごたえが出るではないですか。

ごちそう感があるから、
秋の日のお弁当などに持って行くと最高です♪



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こちらのレシピは以下の特集記事でも
ご紹介させていただいています!

よろしければぜひ併せてご覧くださいね☆

■ 記事はこちら↓■
ごちそう感いっぱい! 秋食材で作るオイルおにぎりレシピ



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さっと炒めたピーマンに、カリカリのじゃことくるみを合わせた甘辛味のふりかけ風常備菜。ご飯にのせたり、おにぎりにしたり。どんな風にして食べてもおかわり必至のおいしさ。ピーマンの苦みがおいしさに変わるので、苦手な方にもおいしく召し上がっていただけます。 ... Read more

ご飯がすすむ! くるみじゃこピーマン
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さっと炒めたピーマンに、カリカリのじゃことくるみを合わせた甘辛味のふりかけ風常備菜。ご飯にのせたり、おにぎりにしたり。どんな風にして食べてもおかわり必至のおいしさ。ピーマンの苦みがおいしさに変わるので、苦手な方にもおいしく召し上がっていただけます。

このレシピを詳しく見る


先日の「無限ピーマン」記事でもご紹介させていただいた、
ご飯がすすむピーマンの常備菜。

カリカリのくるみと旨みのあるじゃこを加えて、
甘辛味のふりかけ風にしてあります。


489_2_recipe

これがね~、もう本当においしくて!

ピーマンはジューシィで甘みが感じられますし、
食べ出すと、噛みしめるほどに味わい深くて
止まらなくなります。

簡単に作れて味も落ちにくいので、
常備菜にぜひぜひオススメです!


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ほんのり胡麻に似た風味のするルッコラと、甘みのあるにんじん、胡桃のコクがおいしい和えもの。しゃきしゃきとした歯ざわりもクセになり、緑黄色野菜がたっぷりいただけます♪ ... Read more

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ほんのり胡麻に似た風味のするルッコラと、
甘みのあるにんじん、胡桃のコクがおいしい簡単和えもの。

しゃきしゃきとした歯ざわりもクセになり、
緑黄色野菜がたっぷりといただけます♪



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