しみじみ*ごはん

ご飯がすすむ毎日のおかずと、ひと鍋で作れる本格欧風料理、日本の食卓にも合うハーブ&スパイスのレシピを中心にご紹介している庭乃桃のブログです。

タグ:ごま

常備菜やお弁当おかずに便利なピーマンの胡麻和え。電子レンジで作るのであっという間。まろやかな味の和え衣でピーマンの苦みも気になりません。 ... Read more

電子レンジ2分半 * ピーマンの胡麻和え
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常備菜やお弁当おかずに便利なピーマンの胡麻和え。電子レンジで作るのであっという間。まろやかな味の和え衣でピーマンの苦みも気になりません。

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本日も、前回に引き続き
かんたん作り置きおかずのご紹介です。

と言っても、けっこうシンプルな
ピーマンの胡麻和え。

電子レンジで軽くチンしてから
まろやかなあえ衣であえると、
かんたんなだけでなく
苦みも気にならずに
食感もちょうど良くおいしくできます。^^

ほかにもおいしく作るための
ちょっとしたポイントなどありますので、
ご紹介しますね。


575_2_recipe

ピーマンは細切りにして、
ふんわりラップをかけレンジでチン。

するとピーマンから
若干水分が出てくるのですが、
これを一度切ってから
あえ衣であえると
味が変にぼやけずに
おいしくいただけます。

あとは、ごま油を
ほんの少々入れてみたり。

するとピーマン全体が
油でうっすらコーティングされて、
栄養の吸収がよくなるだけでなく
作り置きした場合の
色落ちや味落ちも少なくなりますよ。^^



05_bellpepper_01

◆ 「無限ピーマン」だけじゃない!
簡単でおいしい、ご飯がすすむ魅惑のピーマンレシピ


栄養満点の
緑黄色野菜・ピーマン。

以前Nadiaさんからのご依頼で
こんな記事を執筆させていただきました。

おいしくいただけるレシピに加え、
栄養のことや、
切り方による味の違いなどについても
書いております。

よろしければご覧ください!


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副菜やお弁当にぴったりな、ご飯がすすむちょこっとおかず。コリコリした歯ざわりのエリンギに、香りの良い黒ごま、柚子こしょうの刺激がピリリときいて、つい箸がのびます♪ ... Read more

エリンギの黒ごま柚子こしょう和え
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副菜やお弁当にぴったりな、ご飯がすすむちょこっとおかず。コリコリした歯ざわりのエリンギに、香りの良い黒ごま、柚子こしょうの刺激がピリリときいて、つい箸がのびます♪

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「あと一品、何か欲しい・・・!」
という時に重宝な、エリンギを使った小さなおかず。

エリンギってコリコリした食感が
たまらないですよね。^^


201_2_recipe


作り方は、エリンギをレンジでチンするだけ。

あとはたっぷりの黒すり胡麻と柚子こしょうで、
ちょっとごちそう感を出してあげます。

するとご飯にも合うし、簡単なのに
あろ引く味わいに仕上がるんです♪

よろしければ、ちょこっと一品足りないときや
お弁当のすきまおかずにご利用くださいね!



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食べごたえのある鶏もも肉と根菜、こんにゃくを、すりごまたっぷりのこっくりした甘味噌だれで。味が落ちにくく、飽きることなく食べられるので常備菜にもピッタリ。ご飯がすすみます! ... Read more

ご飯がすすむ! * 鶏肉と根菜のごま味噌炒め煮
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食べごたえのある鶏もも肉と根菜、こんにゃくを、すりごまたっぷりのこっくりした甘味噌だれで。味が落ちにくく、飽きることなく食べられるので常備菜にもピッタリ。ご飯がすすみます!

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寒くなってきて、最近は根菜の出番が
グンと増えてきました。

なぜって、根菜は体を温めてくれる効果が
あるというから。^^

こんなこっくり味の作り置きおかずなら、
ご飯のお供にちょこっといただけていいですよね♪


505_3_recipe


根菜は火が通りにくいのが難点なので、
そこはあらかじめ電子レンジで時短。

あとは鶏肉とこんにゃくを加えて一緒に炒め、
すりごまたっぷりの甘味噌だれをからめます。


う~ん、こういう味付けは、
やっぱりご飯によく合いますね!^^

しっかり味だから、お弁当にもおいしいですよ☆



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ホクホク甘いさつまいもがおいしい、シンプルなオイルおにぎり。オイルはごま油を使い、塩で味付けすることで冷めてもおいしく食欲をそそる味わいに仕上げます。たっぷり加えた黒ごまの香ばしさも◎。 ... Read more

さつまいものごま塩オイルおにぎり
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ホクホク甘いさつまいもがおいしい、シンプルなオイルおにぎり。オイルはごま油を使い、塩で味付けすることで冷めてもおいしく食欲をそそる味わいに仕上げます。たっぷり加えた黒ごまの香ばしさも◎。

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さつまいもの季節ですね~。^^

甘みとあの黄金色は
本当に心を浮き立たせてくれますが、
今回は秋らしく、そんなさつまいもを
オイルおにぎりにしてみました。


492_3_recipe

混ぜ込むのは、ごま油と、香ばし黒ごま。

「ごま油って、せっかくのさつまいもに
ちょっと強すぎない??」なんて思われそうですが、
これが温かいならばいざ知らず、
冷めてからいただくオイルおにぎりだと
もう本当に食欲をそそっておいしんです・・・!


492_2_recipe

味付けは、あとはシンプルに塩だけ。

黒ごまが香ばしく、さつまいもはほっくり甘くて、
これはどんなおかずとも相性が良さそう。

行楽や運動会などイベントの多くなるこれからの時期、
よろしければぜひお試しくださいね☆



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++ 本日のお写真には、こちらのショップ様の食器を使わせていただきました ++

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しっとり優しい味のささみを食感の良いズッキーニと炒めものに。旨みのある塩昆布で味付けするので味が決まりやすく、食欲をそそる味わいに仕上がります。朝ごはんやお弁当におすすめです。 ... Read more

ささみとズッキーニの塩昆布炒め

ささみとズッキーニの塩昆布炒め

by 庭乃桃

調理時間:10分
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しっとり優しい味のささみを食感の良いズッキーニと炒めものに。旨みのある塩昆布で味付けするので味が決まりやすく、食欲をそそる味わいに仕上がります。朝ごはんやお弁当におすすめです。

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今日は朝ごはん用に、
ご飯がすすむ炒めものを用意しました。

こちらは、わが家定番のおかず、
ズッキーニの塩昆布炒めに鶏ささみを加えて
食べごたえを出したもの。

ほぼ塩昆布だけで味が決まるので、
忙しい時や手軽にメインおかずが欲しい時に
ピッタリです。^^


484_5_recipe


ズッキーニ独特のギュッギュッという
あの食感が、塩昆布に合うこと、合うこと!

そしてささみはしっとり、旨みがあって、
これは重たくないのに本当にご飯がすすみますね。

夏野菜がお安い今のうちに、ぜひどうぞ☆



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時間のない日に嬉しい、ご飯もお酒もすすむさっぱり簡単メインおかず。さっと茹でた牛肉を、大根おろしとポン酢、薬味でいただくだけですが、たっぷりの万能ねぎとごまの香りが抜群に食欲をそそります。 ... Read more

山盛り小ねぎの牛肉おろしポン酢

山盛り小ねぎの牛肉おろしポン酢

by 庭乃桃

調理時間:10分
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時間のない日に嬉しい、ご飯もお酒もすすむさっぱり簡単メインおかず。さっと茹でた牛肉を、大根おろしとポン酢、薬味でいただくだけですが、たっぷりの万能ねぎとごまの香りが抜群に食欲をそそります。

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今年の夏も大活躍だった、牛肉の冷しゃぶ。


さっと茹でたお肉を、大根おろしとポン酢、
そしてたっぷりの万能ねぎでいただくんですが、
最後に散らした白ごまがまた薫り高くておいしいのなんの!


328_1_recipe


もとは居酒屋さんで出てきたメニューにはまって
うろ覚えで作ってみたものですが、
なにしろ簡単で素晴らしくおいしいので
時間のない日には大助かり。


夏バテ気味の食欲のない時でも、
これならさっぱり、しかもスタミナもつけられていいですね~。

ポイントは、たっぷりの万能ねぎと白ごま!

おすすめです☆



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鶏の旨みがじんわりしみた、あっさり味のだし茶漬け。食欲のない日や、疲れた胃、お夜食や朝ごはんにもぴったりです。梅干しの酸味と大葉の良い香りで、さらさらいただける飽きのこない味。 ... Read more

鶏だし梅茶漬け

鶏だし梅茶漬け

by 庭乃桃

調理時間:5分
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鶏の旨みがじんわりしみた、あっさり味のだし茶漬け。食欲のない日や、疲れた胃、お夜食や朝ごはんにもぴったりです。梅干しの酸味と大葉の良い香りで、さらさらいただける飽きのこない味。

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春先から何度か作っていて、
ぜひブログでもご紹介したいと思っていたお気に入りのレシピ。

もとは徹夜明けで仕事をしていた夫殿に作ったものでしたが、
これが思いのほか大ヒット…!!


余熱でしっとり火を入れた鶏ささみでそのまま出汁を取り、
パパッと作る出汁茶漬けですが、
あっさりなのに旨みしっかりで本当においしいんです。^^



452_4_recipe



作業時間は、正味、ほんの5分くらい。

あとはささみの粗熱を取っている間に
勝手に出汁が取れています。


やさしい味わいに、しっかりした素材の旨み。

大葉と梅干し、ごまがすごくよく合いますので、
ぜひぜひのせてみてくださいね☆


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電子レンジで作れるブロッコリーのかんたんサラダ。ブロッコリーの甘みに、コクのあるごまマヨソースが相性抜群です。これから旬を迎える冬野菜をたっぷりといただきましょう♪ ... Read more
ブロッコリーのデリ風ごまマヨサラダ
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電子レンジで作れるブロッコリーのかんたんサラダ。ブロッコリーの甘みに、コクのあるごまマヨソースが相性抜群です。これから旬を迎える冬野菜をたっぷりいただきましょう♪

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なんと、あっという間に12月になってしまいました。

ブログも最近お休み気味でしたが、また少しずつ再開させていただこうと思います。
どうぞよろしくお付き合い下さい。^^



* *

さてさて、最近ブロッコリーが旬を迎えつつあるので、
わが家でも食べることが多くなりました。

ビタミンも摂れるし、葉酸も多いのですって。
何より、旬のブロッコリーは、甘みが増して最高においしいので
できたら買ってきてから早いうちに火を通しておいしさを閉じ込めたいですよね♪



376_1_recipe_w300.jpg



ブロッコリーは、調理する前にたっぷりの水につけておくと
みずみずしく仕上がって良いみたいです。

蕾の部分に、結構汚れや虫がついていたりもするので、
こうしておくと一石二鳥。

あとは、電子でチンして、コクうまなごまマヨソースにからめるだけ。^^



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ブロッコリーと言うと、こちらのからし酢味噌でいただくのが大好きなんですけれど、
こんな定番のデリ風マヨサラダもやはり捨てがたい。

こっくり気分ならこちら、あっさり気分ならからし酢味噌和えと、
ブロッコリーの出番が多くなっている今日この頃です。




・・・・・


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本日のお料理写真には、一部こちらのショップ様の食器を使わせていただいています♪



料理家レシピサイトNadia/ナディアで、
コラム「ヨーロッパ 食の風景」を連載中。
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電子書籍レシピ本4冊も好評発売中です。
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実は生でも食べられるズッキーニ。 軽く塩もみしてしょうがの風味をまとわせ、ナムルにすれば、 ズッキーニ独特の歯ざわりが楽しい素敵な副菜に。 しょうがの香りで味も落ちにくく、 手軽に作れるのでこれからの季節にぴったりです。 ◆・・・・・・・・・・・・・ ... Read more

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実は生でも食べられるズッキーニ。

軽く塩もみしてしょうがの風味をまとわせ、ナムルにすれば、
ズッキーニ独特の歯ざわりが楽しい素敵な副菜に。

しょうがの香りで味も落ちにくく、
手軽に作れるのでこれからの季節にぴったりです。


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噛みしめた途端、甘辛いズッキーニのおいしさが ジュワ~っと口いっぱいに広がる簡単おかず。 ズッキーニじゃないと出せないこのジューシィさ、 ぜひ味わってみてください。 ... Read more

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噛みしめた途端、甘辛いズッキーニのおいしさが
ジュワ~っと口いっぱいに広がる簡単おかず。

ズッキーニじゃないと出せないこのジューシィさ、
ぜひ味わってみてください。


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シャキシャキした歯ざわりが楽しいはやとうり(隼人瓜)を、甘酸っぱい胡麻酢で和えた簡単箸休め。たっぷりのすり胡麻がポイントです♪ ... Read more

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シャキシャキした歯ざわりが楽しいはやとうり(隼人瓜)を、
甘酸っぱい胡麻酢で和えた簡単箸休め。

たっぷりのすり胡麻がポイントです♪



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