しみじみ*ごはん

ご飯がすすむ毎日のおかずと、ひと鍋で作れる本格欧風料理、日本の食卓にも合うハーブ&スパイスのレシピを中心にご紹介している庭乃桃のブログです。

タグ:ご飯

海老フライとたっぷりのキャベツを甘辛い出汁でさっと煮て、丼に仕立てました。タルタルソースを添えたら、男性陣も大喜びのごちそうどんぶりの完成♪  ... Read more

たっぷりキャベツのタルタル海老フライ丼
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海老フライとたっぷりのキャベツを甘辛い出汁でさっと煮て、丼に仕立てました。タルタルソースを添えたら、男性陣も大喜びのごちそうどんぶりの完成♪ 

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早いもので、今日からもう4月。

けれど、昨日から関東も
ずいぶんと気温が下がっていて
寒いです。;

わが家のあたりは、
桜の開花はもう少し先になりそう~。


391_3_recipe


ちょっとガッツリ
元気の出るものが食べたいときは、
こんなどんぶりものなど
いかがでしょう。^^

海老フライは、
手作りでも市販のものでもOK。

一度トースターなどで
カリッとなるまで温めておきます。


そうしたらそれを
たっぷりの千切りキャベツと一緒に
甘辛いだし汁で煮て、
ご飯にのっけます。

あとは、タルタルソースをかけて。


391_2_recipe


食べるとじゅわわ~っと
おいしいお出汁がしみていて、
もうこれ、たまらないおいしさです…!

今なら甘い春キャベツで
いっそうおいしくいただけますよ☆


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寒い朝でもパパッと作れる、トロトロあったかなたまご雑炊。大根とえのきを加えることで、一緒に食物繊維もしっかりとれます。 ... Read more

あったか♪ たまご雑炊

あったか♪ たまご雑炊

by 庭乃桃

調理時間:10分
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寒い朝でもパパッと作れる、トロトロあったかなたまご雑炊。大根とえのきを加えることで、一緒に食物繊維もしっかりとれます。

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毎日寒い日が続いておりますね。

わが家も、このところ
朝ごはんには温かいものが
続いています。

こんなシンプルなたまご雑炊も
そのひとつ。

さらっといただける
大根とえのきも加えて、
食物繊維も一緒にとりますよ~^^


538_1_recipe


手早く作るために
だし汁と調味料をお鍋に入れたら
大根と大根の葉も一緒に入れて
火にかけてしまいます。

煮立ったら、蓋をして
コトコト。

あとは火の通りやすい
えのきとご飯を入れてひと煮立ちさせ、
溶き卵を入れたらできあがり。

熱々をハフハフいただくのが
とてもおいしいです。^^



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残ったおせち料理を少しずつ使った、かんたん&豪華なちらし寿司。酢飯は作らず、酢れんこんや紅白なますを直接混ぜ入れるので作るのがあっという間です。同じおせちの具材でもグンと印象が変わります。お好きなものを入れてぜひどうぞ♪ ... Read more

残ったおせちで * ごちそうばらちらし
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残ったおせち料理を少しずつ使った、かんたん&豪華なちらし寿司。酢飯は作らず、酢れんこんや紅白なますを直接混ぜ入れるので作るのがあっという間です。同じおせちの具材でもグンと印象が変わります。お好きなものを入れてぜひどうぞ♪

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お正月三が日。

みなさま、いかがお過ごしですか?^^

わが家は箱根駅伝など見ながら、
少しのんびりと。

けれど私はお仕事の締め切りがもうすぐなので、
そちらをちょこっとやりながら。

そこで今日のお昼は、
おせち料理をリメイクした
かんたんちらし寿司にしました!


526_4_recipe

何がラクって、じつはこちら、
酢飯を作らなくていいんです。

刻んだ酢れんこんと紅白なますを
炊いたご飯に
直接混ぜ入れるだけ。^^

あと入れた具材は、
数の子に煮物の海老、
煮物の椎茸、伊達巻きにかまぼこ。

そしてあしらいの、
柚子の皮に三つ葉。

これだけの具材を準備するとなると
ふだんならかなり手間がかかるところですが、
すべておせちの具材なので
切って混ぜ入れるだけですものね~^^


526_2_recipe


見てください! この豪華さ!!

簡単だけれどとびきりおいしいので、
これには夫殿も
大喜びしてくれました。^^

同じおせち料理でも、
こうするとずいぶん見た目&味の印象が
変わるから、「おせちに飽きてしまった!」
なんて時にもいいですよね。

中途半端に余ってしまったおせちを
消費するにもピッタリですので、
よろしければぜひお試しください☆


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旨みいっぱいの牡蠣と香りの良い春菊がたまらなくおいしい贅沢な炒めごはん。コクのあるピリ辛な味付けが食欲をそそります。噛みしめるたび旨み広がるもっちりごはんと、フライパンの底にできたおこげが絶品♪ ... Read more

牡蠣と春菊の香ばし焼きめし

牡蠣と春菊の香ばし焼きめし

by 庭乃桃

調理時間:15分
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旨みいっぱいの牡蠣と香りの良い春菊がたまらなくおいしい贅沢な炒めごはん。コクのあるピリ辛な味付けが食欲をそそります。噛みしめるたび旨み広がるもっちりごはんと、フライパンの底にできたおこげが絶品♪

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そろそろ牡蠣が出てきましたね~^^

牡蠣と言えば、定番はやっぱりお鍋なんですが、
昨年こんな炒飯を作って以来、
これも大好きなメニューになりました。


402_2_recipe


味付けには、豆板醤と豆鼓を使って
ちょっとピリ辛に。

牡蠣自体にも、そして調味料にもコクがあるので、
焼きめしにすると最高です。^^

そして、春菊の香りがとてもよく合う!


おこげもすごくおいしいですしね。^^

こんなごちそう感のある炒飯、
たまにはいかがですか?




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ホクホク甘いさつまいもがおいしい、シンプルなオイルおにぎり。オイルはごま油を使い、塩で味付けすることで冷めてもおいしく食欲をそそる味わいに仕上げます。たっぷり加えた黒ごまの香ばしさも◎。 ... Read more

さつまいものごま塩オイルおにぎり
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ホクホク甘いさつまいもがおいしい、シンプルなオイルおにぎり。オイルはごま油を使い、塩で味付けすることで冷めてもおいしく食欲をそそる味わいに仕上げます。たっぷり加えた黒ごまの香ばしさも◎。

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さつまいもの季節ですね~。^^

甘みとあの黄金色は
本当に心を浮き立たせてくれますが、
今回は秋らしく、そんなさつまいもを
オイルおにぎりにしてみました。


492_3_recipe

混ぜ込むのは、ごま油と、香ばし黒ごま。

「ごま油って、せっかくのさつまいもに
ちょっと強すぎない??」なんて思われそうですが、
これが温かいならばいざ知らず、
冷めてからいただくオイルおにぎりだと
もう本当に食欲をそそっておいしんです・・・!


492_2_recipe

味付けは、あとはシンプルに塩だけ。

黒ごまが香ばしく、さつまいもはほっくり甘くて、
これはどんなおかずとも相性が良さそう。

行楽や運動会などイベントの多くなるこれからの時期、
よろしければぜひお試しくださいね☆



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++ 本日のお写真には、こちらのショップ様の食器を使わせていただきました ++

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脂ののったおいしい鯵(あじ)。お刺身で楽しんだあとは、こんな風に漬けだれにさっとくぐらせて薬味と一緒にいただくのがお気に入りです。香味野菜たっぷりのまろやかなたれで生臭さもしっかり抑えられるので、朝ごはんやランチにもおすすめ。 ... Read more

鯵(あじ)のさっと漬け丼

鯵(あじ)のさっと漬け丼

by 庭乃桃

調理時間:10分
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脂ののったおいしい鯵(あじ)。お刺身で楽しんだあとは、こんな風に漬けだれにさっとくぐらせて薬味と一緒にいただくのがお気に入りです。香味野菜たっぷりのまろやかなたれで生臭さもしっかり抑えられるので、朝ごはんやランチにもおすすめ。

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先日、お魚屋さんでものすごく新鮮な鯵(あじ)を
お安く買うことができました。

そこで、まずは王道のお刺身、
そしてお次はこんな漬け丼風に。

漬けとは言っても、
たれと薬味でさっと和えるだけですから
とても簡単です。^^


477_2_recipe


甘辛い漬けだれに、しょうがと万能ねぎ、
白ごまを混ぜ入れています。


そして、下に敷いてあるのは大葉。

鯵(あじ)自体が素晴らしくおいしいので、
こういうのはやっぱり、長く漬けるよりさっとからめて
アツアツごはんにのっけていただきたいですね。

生臭さもしっかり抑えられるので、
朝からでもいただけるおいしさですよ☆

★ 8/24 Nadiaさんの旬のレシピでもご紹介いただきました!
477_3_recipe


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ご飯にちりめんじゃことパルミジャーノ・レッジャーノを混ぜ込んで焼きおにぎりを作り、薫り高く香ばしい出汁茶漬けに仕立てました。噛みしめるほどに味わい深い焼きおにぎりと、素揚げした根菜の風味・食感がベストマッチ。すべての具材の旨みがかつお出汁と溶け合う、最高においしくて贅沢な和洋のコラボメニューです。 ... Read more
今年7月よりNadia様にて開催されていた、
パルミジャーノ・レッジャーノ・チーズの企画

こちらのブログでも毎月おすすめのお料理を紹介させていただいてきましたが、
そちらも今回でひとまずの最終回。


そこで今日は、
まさにパルミジャーノ・レッジャーノというチーズでないと作れない、
最高においしい一品
をご紹介してみたいと思います♪


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◎ イタリアチーズの王様「パルミジャーノ・レッジャーノ」
おいしさを知っていただくため様々な食べ方をご提案!
 (←クリックで特設ページへ)



本日のレシピはこちら(↓)からどうぞ。

パルミジャーノ・レッジャーノとじゃこの焼きおにぎり出汁茶漬け
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ご飯にちりめんじゃことパルミジャーノ・レッジャーノを混ぜ込んで焼きおにぎりを作り、薫り高く香ばしい出汁茶漬けに仕立てました。噛みしめるほどに味わい深い焼きおにぎりと、素揚げした根菜の風味・食感がベストマッチ。すべての具材の旨みがかつお出汁と溶け合う、最高においしくて贅沢な和洋のコラボメニューです。

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旨みが強く、何にでも合わせやすいパルミジャーノ・レッジャーノ。

この強い旨みとえも言われぬ芳醇な香りを和風にいかしてみたいと思い、
今回は大好きな出汁茶漬けテイストにしてお料理を考えてみました。


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カリカリ香ばしいちりめんじゃこに、
パルミジャーノ・レッジャーノとかつおだしの旨み。

それが渾然一体に溶け合って、これは本当に本当になんともおいしい!!

パリパリに素揚げした根菜の食感と風味が、
またとてもよく合うのですよね。*^^*

これはまさに、パルミジャーノ・レッジャーノという
極上のチーズあってこそのおいしさだと思います。



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今回、いろいろな人に試食してもらいましたが、
その誰もが「絶品!」と太鼓判を押してくれた自信作。

よろしければ、ぜひみなさんも、特別なチーズ、パルミジャーノ・レッジャーノ
この至福の味わいを心ゆくまで楽しんでみて下さい!


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↓よろしければ以下のコラムもぜひご覧ください♪

◎Nadia連載コラム「ヨーロッパ 食の風景」
pin14.gif 第9回:パルミジャーノ・レッジャーノのおはなし。(1)
pin14.gif 第10回:パルミジャーノ・レッジャーノのおはなし。(2)
pin14.gif 第11回:パルミジャーノ・レッジャーノのおはなし。(3)

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料理家レシピサイトNadia/ナディアで、
コラム「ヨーロッパ 食の風景」を連載中。
nadia_colum_01.jpg

パルミジャーノ・レッジャーノ・チーズの
アンバサダーをやらせていただいています。
PR2015_banner_05.jpg

電子書籍レシピ本4冊も好評発売中です。
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ごま油で香ばしく焼き上げたお米のバンズに、甘辛味のお肉入りきんぴらがたまらなくおいしいライスバーガー。BRUNOホットプレートなら、全部いっぺんに作れて、そのまま食卓に出せばいつでも熱々がいただけちゃいます。夏バテにも負けない、食欲をそそる朝ごはんメニューです。 ... Read more

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台風による大雨に続き、昨日は関東でも大きな地震、
いやはやびっくりいたしましたね。;

また気温も上がってきたりで、今年は残暑というより
ちょっと落ち着かない季節の変わり目を迎えております。

こうした自然災害はなかなか避けようがないものの、
逆に今はいろいろと情報も得やすい時代ですので
日頃からできるだけ心積もりをしながら過ごしたいものですね。



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そんなある日の朝ごはんは、
とても可愛らしいBRUNOコンパクトホットプレートを使って
香ばしくてアツアツのライスバーガーにしてみました。

慣れると意外にパパっと作れて、洗いものも少なくてすむし、
もう朝はホットプレートより便利なものはない!というくらい楽ちんです♪


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ひき肉とほくほくの新じゃがを、 緑の野菜と一緒にスパイシーな香辛料で香ばしく炒めました。 スパイスの香りが食欲をそそり、 一度食べ出したらもう止まらない味。 冷めてもおいしいので、持ち寄りやお弁当にもどうぞ。 ... Read more

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ひき肉とほくほくの新じゃがを、
緑の野菜と一緒にスパイシーな香辛料で香ばしく炒めました。

スパイスの香りが食欲をそそり、
一度食べ出したらもう止まらない味。

冷めてもおいしいので、持ち寄りやお弁当にもどうぞ。


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常備菜「菜の花の白だしびたし」を使って作る、 かんたんおいしい混ぜご飯。 白だし香る菜の花と、旨味のあるしらす、 ふんわり卵が相性抜群。 簡単に作れて彩りも良いので、 春のお弁当、おもてなしにぴったりです。 ... Read more

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常備菜「菜の花の白だしびたし」を使って作る、
かんたんおいしい混ぜご飯。

白だし香る菜の花と、旨味のあるしらす、
ふんわり卵が相性抜群。

簡単に作れて彩りも良いので、
春のお弁当、おもてなしにぴったりです。


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昆布出汁がじんわりしみた里芋がたまらなくおいしい滋味雑炊。素朴でシンプルな味付けながら、食べてみるとそのおいしさに驚かされます。大地の実りのパワーを感じられる、そんな雑炊です。 ... Read more

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昆布出汁がじんわりしみた里芋が
たまらなくおいしい滋味雑炊。

素朴でシンプルな味付けながら、
食べてみるとそのおいしさに驚かされます。
大地の実りのパワーを感じられる、
そんな雑炊です。



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