しみじみ*ごはん

ご飯がすすむ毎日のおかずと、ひと鍋で作れる本格欧風料理、日本の食卓にも合うハーブ&スパイスのレシピを中心にご紹介している庭乃桃のブログです。

タグ:しょうが

電子レンジ2分で作れる、なすの作り置きおかず。からしの風味をじんわり効かせたとろけるなすが実に食欲をそそります。めんつゆでも基本調味料でも作れ、時間が経ってもおいしいのでまとめ作りもおすすめ。 ... Read more

電子レンジ2分 * からし茄子

電子レンジ2分 * からし茄子

by 庭乃桃

調理時間:10分
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電子レンジ2分で作れる、なすの作り置きおかず。からしの風味をじんわり効かせたとろけるなすが実に食欲をそそります。めんつゆでも基本調味料でも作れ、時間が経ってもおいしいのでまとめ作りもおすすめ。

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電子レンジだけで簡単に作れてしまう、
ちょっとおいしいお茄子のおかず。

レンジでなすをチンして、
あとは調味料を合わせたたれにひたすだけなんですが、
からしがピリリ!と効いているので
実に食欲をそそるのです。^^


334_2_recipe

食べた瞬間、お茄子の旨みがジュワ~。

焼きなすのようなジューシィさと満足感、
そして蒸しなすのようなしっとり感で
一度食べたらやみつきになってしまいます。


**

市販のめんつゆでも基本調味料でも作れますが、
私はダンゼン、後者がおすすめ。

すごくあとを引く、まろやかで深みのある味になるんです。

漬けだれの方もレンチンでできますので、
とてもカンタン!


まだまだ残暑が厳しい季節、
夏の疲れが出そうなこの時期、
こんなお手軽おかずはいかがでしょうか☆


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脂ののったおいしい鯵(あじ)。お刺身で楽しんだあとは、こんな風に漬けだれにさっとくぐらせて薬味と一緒にいただくのがお気に入りです。香味野菜たっぷりのまろやかなたれで生臭さもしっかり抑えられるので、朝ごはんやランチにもおすすめ。 ... Read more

鯵(あじ)のさっと漬け丼

鯵(あじ)のさっと漬け丼

by 庭乃桃

調理時間:10分
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脂ののったおいしい鯵(あじ)。お刺身で楽しんだあとは、こんな風に漬けだれにさっとくぐらせて薬味と一緒にいただくのがお気に入りです。香味野菜たっぷりのまろやかなたれで生臭さもしっかり抑えられるので、朝ごはんやランチにもおすすめ。

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先日、お魚屋さんでものすごく新鮮な鯵(あじ)を
お安く買うことができました。

そこで、まずは王道のお刺身、
そしてお次はこんな漬け丼風に。

漬けとは言っても、
たれと薬味でさっと和えるだけですから
とても簡単です。^^


477_2_recipe


甘辛い漬けだれに、しょうがと万能ねぎ、
白ごまを混ぜ入れています。


そして、下に敷いてあるのは大葉。

鯵(あじ)自体が素晴らしくおいしいので、
こういうのはやっぱり、長く漬けるよりさっとからめて
アツアツごはんにのっけていただきたいですね。

生臭さもしっかり抑えられるので、
朝からでもいただけるおいしさですよ☆

★ 8/24 Nadiaさんの旬のレシピでもご紹介いただきました!
477_3_recipe


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コトコト煮込むとトロトロにやわらかくなっておいしくなる牛すじ。あらかじめ下ゆでをしておくといつでも好きなお料理に使えます。ついでにおいしいスープが取れるので、 ビーフストックを作っておくと便利。和風にも洋風にも融通がきいて、水でのばして使えますよ♪ ... Read more
牛すじの下ゆで & ついでに手作りビーフストック
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コトコト煮込むとトロトロにやわらかくなっておいしくなる牛すじ。あらかじめ下ゆでをしておくといつでも好きなお料理に使えます。ついでにおいしいスープが取れるので、ビーフストックを作っておくと便利。和風にも洋風にも融通がきいて、水でのばして使えますよ♪

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そろそろ寒くなってきたので、煮込み料理の出番が多くなります。

先日は牛すじを買ってきました。
煮込むとトロトロになるし、良いお出汁が出ておいしいですよね。


365_2_recipe_w300.jpg



使い道が決まっていなくても、とりあえずまずは下茹でをしておくと便利。

わが家の場合、和風・洋風、どちらにでもアレンジできるようにして、
さらにスープストックまで取ってしまいます。

日本だと、ビーフストック用のお肉とかはなかなか買いにくいので、
こんな風に牛すじの下処理をしながらだととても楽ちん♪



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急ぐ時は、圧力鍋でももちろんOK。
とはいえ、最初だけ作業して、あとはほったらかしだから
お鍋任せなのがやはり嬉しいのです。^^

次回は、これでかんたん野菜スープをご紹介しま~す♪


・・・今日の写真、牛すじなんてどう撮ったものかと悩んだけれど(笑)、
先日お友達からいただいた可愛い布地を使ったら素敵になりました!
Gちゃん、ありがとう~~!



・・・・・


料理家レシピサイトNadia/ナディアで、
コラム「ヨーロッパ 食の風景」を連載中。
nadia_colum_01.jpg

パルミジャーノ・レッジャーノ・チーズの
アンバサダーをやらせていただいています。
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電子書籍レシピ本4冊も好評発売中です。
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わが家の夏の定番、手作りの冷やし中華だれ。 たっぷり加えたごまの香りと食欲をそそるしょうがの風味が とにかくおいしくてクセになります。 中華風サラダのドレッシングなどにもおすすめです。 ... Read more

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わが家の夏の定番、手作りの冷やし中華だれ。

たっぷり加えたごまの香りと食欲をそそるしょうがの風味が
とにかくおいしくてクセになります。

中華風サラダのドレッシングなどにもおすすめです。


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実は生でも食べられるズッキーニ。 軽く塩もみしてしょうがの風味をまとわせ、ナムルにすれば、 ズッキーニ独特の歯ざわりが楽しい素敵な副菜に。 しょうがの香りで味も落ちにくく、 手軽に作れるのでこれからの季節にぴったりです。 ◆・・・・・・・・・・・・・ ... Read more

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実は生でも食べられるズッキーニ。

軽く塩もみしてしょうがの風味をまとわせ、ナムルにすれば、
ズッキーニ独特の歯ざわりが楽しい素敵な副菜に。

しょうがの香りで味も落ちにくく、
手軽に作れるのでこれからの季節にぴったりです。


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やさしい味の鶏そぼろにたっぷりのねぎを加えたあんがおいしい、 さっぱり味のあんかけ炒飯。 白だしの旨味で食べるほどに味わい深く、 あっさりといただけるのに大満足のお味です。 ... Read more

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やさしい味の鶏そぼろにたっぷりのねぎを加えたあんがおいしい、
さっぱり味のあんかけ炒飯。

白だしの旨味で食べるほどに味わい深く、
あっさりといただけるのに大満足のお味です。


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クセのない白身魚で作る簡単ムニエル。 見た目にごちそう感はあるけれど、 和風だからご飯にもとてもよく合います。 ねぎとしょうがをたっぷり加えた、 旨味たっぷりのさわやかソースでどうぞ。 ... Read more

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クセのない白身魚で作る簡単ムニエル。

見た目にごちそう感はあるけれど、
和風だからご飯にもとてもよく合います。

ねぎとしょうがをたっぷり加えた、
旨味たっぷりのさわやかソースでどうぞ。


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甘酸っぱさの中にほんのりしょうがとピリ辛の唐辛子がきいた、白菜の中華風甘酢漬け。仕上げにまわしかける熱々ごま油の香りと、白菜のみずみずしい甘み。作り置きでたっぷり作っておきたい冬の常備菜です。 ... Read more

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甘酸っぱさの中にほんのり生姜とピリ辛の唐辛子がきいた、
白菜の中華風甘酢漬け。

仕上げにまわしかける熱々ごま油の香りと、
白菜のみずみずしい甘み。

作り置きでたっぷり作っておきたい冬の常備菜です。



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