しみじみ*ごはん

ご飯がすすむ毎日のおかずと、ひと鍋で作れる本格欧風料理、日本の食卓にも合うハーブ&スパイスのレシピを中心にご紹介している庭乃桃のブログです。

タグ:なす

とろ~りとろける秋なすと、甘じょっぱいくるみ味噌が食欲をそそる秋のオイルおにぎり。ジューシィで食べごたえのあるなすとこっくり甘いくるみ味噌の味わいで、簡単なのにとてもごちそう感のある味に仕上がります。行楽のおともにぜひどうぞ♪ ... Read more

秋なすのくるみ味噌オイルおにぎり

秋なすのくるみ味噌オイルおにぎり

by 庭乃桃

調理時間:10分
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とろ~りとろける秋なすと、甘じょっぱいくるみ味噌が食欲をそそる秋のオイルおにぎり。ジューシィで食べごたえのあるなすとこっくり甘いくるみ味噌の味わいで、簡単なのにとてもごちそう感のある味に仕上がります。行楽のおともにぜひどうぞ♪

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・・・そろそろ秋なすの季節も終わりかな~
という気がするので、その前にこちらをご紹介しなくては!
と思い立ちました。^^


これ、とてもおいしいオイルおにぎりなんです。

油で炒めたなすを甘味噌で味付けして
くるみを混ぜ込んだおにぎりなんですけれど、
何しろとにかく「なす」がジューシィで!


490_2_recipe


正直、もうこのなすだけでごちそう!
という感じなのですが、これをオイルおにぎりにすると
とても食べごたえが出るではないですか。

ごちそう感があるから、
秋の日のお弁当などに持って行くと最高です♪



◆・・・・・・・・・・・・・・・・・・◆


こちらのレシピは以下の特集記事でも
ご紹介させていただいています!

よろしければぜひ併せてご覧くださいね☆

■ 記事はこちら↓■
ごちそう感いっぱい! 秋食材で作るオイルおにぎりレシピ



・・・・・

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電子レンジ2分で作れる、なすの作り置きおかず。からしの風味をじんわり効かせたとろけるなすが実に食欲をそそります。めんつゆでも基本調味料でも作れ、時間が経ってもおいしいのでまとめ作りもおすすめ。 ... Read more

電子レンジ2分 * からし茄子

電子レンジ2分 * からし茄子

by 庭乃桃

調理時間:10分
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電子レンジ2分で作れる、なすの作り置きおかず。からしの風味をじんわり効かせたとろけるなすが実に食欲をそそります。めんつゆでも基本調味料でも作れ、時間が経ってもおいしいのでまとめ作りもおすすめ。

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電子レンジだけで簡単に作れてしまう、
ちょっとおいしいお茄子のおかず。

レンジでなすをチンして、
あとは調味料を合わせたたれにひたすだけなんですが、
からしがピリリ!と効いているので
実に食欲をそそるのです。^^


334_2_recipe

食べた瞬間、お茄子の旨みがジュワ~。

焼きなすのようなジューシィさと満足感、
そして蒸しなすのようなしっとり感で
一度食べたらやみつきになってしまいます。


**

市販のめんつゆでも基本調味料でも作れますが、
私はダンゼン、後者がおすすめ。

すごくあとを引く、まろやかで深みのある味になるんです。

漬けだれの方もレンチンでできますので、
とてもカンタン!


まだまだ残暑が厳しい季節、
夏の疲れが出そうなこの時期、
こんなお手軽おかずはいかがでしょうか☆


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じゃこの旨みを吸ったとろけるようななすがおいしいかんたん煮物。夏から秋にかけては冷やして常備菜にするのもおいしいですし、煮汁をそうめんのつけだれにして一緒にいただくのもおすすめです。たっぷりのなすがペロリ!といただけます。 ... Read more

とろとろなすのじゃこ煮

とろとろなすのじゃこ煮

by 庭乃桃

調理時間:15分
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じゃこの旨みを吸ったとろけるようななすがおいしいかんたん煮物。夏から秋にかけては冷やして常備菜にするのもおいしいですし、煮汁をそうめんのつけだれにして一緒にいただくのもおすすめです。たっぷりのなすがペロリ!といただけます。

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先日、Nadiaさんの「旬のレシピ」でも
取り上げて頂いた、なすのじゃこ煮。


秋の気配も近づいて、いよいよなすがまた
いっそうおいしくなってまいりましたね。^^

そんなわけで今回は、今年わが家でイチオシ!の
なすレシピ
のご紹介です。


480_5_recipe


じゃこの旨みを吸ってふっくら煮えたなすは
本当においしくて、またみょうがの香りもよく効いています。

こちら、そのままおかずとしていただいても
もちろんおいしいんですが、
そうめんと一緒にいただくのもオススメなんです。

なすは一度油でさっと炒めてあるので
コクがありますし、みょうがが薬味のようにもなって
最高においしいですよ!


480_6_recipe

食べた瞬間、おいしさがじゅわわ~っと広がる一品、
作るのもかんたんですので、
よろしければぜひお試しください☆


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ギリシャ料理の代名詞ともなっているムサカ。ミートソースとベシャメルソース、その2種類のソースと野菜を重ねて焼き上げますが、ラザニアよりもパスタが入っていない分、軽い仕上がりです。お肉よりも、とにかく野菜がおいしいグラタン風の一皿。ご家庭でも本当においしくできますので、ぜひ作ってみてくださいね。 ... Read more
ムサカ (ギリシャ風 なすとミートソースのグラタン)
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ギリシャ料理の代名詞ともなっているムサカ。ミートソースとベシャメルソース、その2種類のソースと野菜を重ねて焼き上げますが、ラザニアよりもパスタが入っていない分、軽い仕上がりです。お肉よりも、とにかく野菜がおいしいグラタン風の一皿。ご家庭でも本当においしくできますので、ぜひ作ってみてくださいね。

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ふたたび、ギリシャ料理のご紹介です。^^


今日は、ムサカ!

「あ、それ、名前だけは聞いたことある!」という方も
いらっしゃるかもしれませんね。

こちらのお料理、オイルでソテーしたなすとじゃがいもを
ミートソースではさんで焼き上げるんですけれど、
なすはジューシィ、じゃがいもはホックホクで、もう素晴らしくおいしいんです♪



c2ea78e9.jpg



ラザニアみたいに具材とミートソースを重ねたら、
最後にベシャメルソースをのせて、チーズをかけて。

これまでご紹介してきたものよりはちょっと手間がかかるお料理なので、
ベシャメルソースは電子レンジで簡単に作れるような
レシピにしてみました。

メインがパスタではなく野菜なので、
重たさがなくて本当~においしいですよ♪♪

(ちなみにこのムサカは、わが家の夫殿の大好物でもあります。^^)



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こちらも先日のTORE-TATE(トレタテ)記事でご紹介中!

よろしければ魅力いっぱいのギリシャ料理、
他にもたくさんございますのでぜひぜひご覧ください☆




パルミジャーノ・レッジャーノ・チーズ協会×Nadia
今年も「パルミジャーノ・レッジャーノ・アンバサダー」
務めさせていただいています。
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POTATO AIRLINES×Nadia「世界のポテト料理特集」
ドイツ料理をご紹介いただいています。
20160420_06.jpg


料理家レシピサイトNadia/ナディアで、
コラム「ヨーロッパ 食の風景」を連載中。
nadia_colum_01.jpg


電子書籍レシピ本4冊も好評発売中です。
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脂ののったふっくらさんまに、とろけるなす。たまにはコチュジャンベースのピリ辛味で、丼仕立てはいかがですか?食欲をそそる香り良い甘辛だれ、簡単なのにハマります! ... Read more

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脂ののったふっくらさんまに、とろけるなす。

たまにはコチュジャンベースのピリ辛味で、
丼仕立てはいかがですか?

食欲をそそる香り良い甘辛だれ、簡単なのにハマります!


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彩りのきれいなパプリカと茄子を 甘酸っぱい味付けで香り良くマリネしました。 とろ~りジューシィな野菜と パンチのあるガーリックが食欲をそそる、 元気の出る夏の常備菜です。 ... Read more

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彩りのきれいなパプリカと茄子を
甘酸っぱい味付けで香り良くマリネしました。

とろ~りジューシィな野菜と
パンチのあるガーリックが食欲をそそる、
元気の出る夏の常備菜です。


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5分で作れる簡単作りおきおかず。 とろけるなすに甘辛い味噌味、 食欲をそそる花椒(中国山椒)の風味があとを引いて とにかくご飯がすすみます。 花椒のおかげで味が落ちにくくなるのもポイントです。 ... Read more

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5分で作れる簡単作りおきおかず。

とろけるなすに甘辛い味噌味、
食欲をそそる花椒(中国山椒)の風味があとを引いて
とにかくご飯がすすみます。

花椒のおかげで味が落ちにくくなるのもポイントです。


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ふんわり鶏天と素揚げ野菜を 白だし仕立てで揚げ出し風に。 程良い酸味と刺激が美味しい もみじおろしを添えたら、 いつもとひと味違った一皿が愉しめます♪ ... Read more

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ふんわり鶏天と素揚げ野菜を
白だし仕立てで揚げ出し風に。

程良い酸味と刺激が美味しい
もみじおろしを添えたら、
いつもとひと味違った一皿が愉しめます♪



★★★レシピ★★★
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+ 鶏天と秋茄子の揚げ出し風 もみじおろし添え +
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【材料 (2~3人分)】

・鶏胸肉・・・・・1枚 (約280g)
・茄子・・・・・2~3本
・獅子唐・・・・・1パック

[A]
・酒・・・・・大さじ1
・砂糖(甜菜糖 または きび糖)・・・・・ひとつまみ
・醤油・・・・・小さじ1強
・にんにく(すりおろし)・・・・・1/2片分
・生姜(すりおろし)・・・・・1/2片分

[B]
・水・・・・・70cc
・卵・・・・・1個
・片栗粉+小麦粉・・・・・約70g

・油・・・・・適量

・白だし・・・・・適量
・「ハウス もみじおろし」・・・・・適量
・すだち・・・・・適宜


【作り方】

1). 鶏胸肉は筋や脂肪を取り、食べやすい大きさに切って
  [A]を揉み込む。

2). 茄子はヘタを取って3cm厚さの輪切りにし、
  塩水(分量外)に浸けてアク抜きする。
  獅子唐は破裂防止に数箇所穴を開けておく。

3). 野菜類を素揚げした後、[B]を混ぜた衣を付けて
  鶏天を揚げ、器に盛り付ける。

4). お好みの濃さにした白だしをそそぎ、
  「ハウス もみじおろし」を添えていただきます。

◆白だしは、お手持ちの調味料で手作りしてもOKです。
 (→詳しくはこちらのレシピをご参照ください。)



◆・・・・・・・・・・・・・・・・・・◆




和風スパイスの料理レシピ
和風スパイスの料理レシピ




スパイス大使モニター、9月のテーマは
「スパイスで風味引き立つ!
秋を楽しむ和のレシピ」



今回使わせて頂いたのは、
こちらの「ハウス もみじおろし」。

201209_momijioroshi.jpg

もみじおろしって
実はこれまで自分で購入したことがなかったのですが、

こちらの商品、
りんご酢が少し入っているのだそうで
なんとも言えない酸味が絶妙です。^m^


この酸味がアクセントにもなるから、
ついつい何にでもちょこっと付けて頂きたくなる
ってところがあります。





そんなさっぱり感と辛味が魅力のもみじおろし、
鶏天&素揚げ野菜に付けて頂いても
すごく美味しかったですよ~♪

ただでさえ美味しい鶏天ですが、
こうして白だしに天つゆ風にひたしていただくと
またしっとりと美味しい~☆

素揚げしたとろとろ~♪の秋茄子も、
やっぱり美味しいですね。

秋だなぁ~^m^





夏場はカラッと揚げ立てを頂きたかった揚げ物も、
秋ならこんな揚げ出し風にするのもいいかも。

もみじおろしで
全体のお味が一層引き締まりますしね。^^


ちょっぴり涼しくなってきた今日この頃、
家族皆でとっても美味しくいただきました☆



* * *


今日も最後までお読みいただき、
本当にどうもありがとうございました。

   
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