しみじみ*ごはん

ご飯がすすむ毎日のおかずと、ひと鍋で作れる本格欧風料理、日本の食卓にも合うハーブ&スパイスのレシピを中心にご紹介している庭乃桃のブログです。

タグ:にんじん

冷蔵庫整理にもピッタリな、省エネ&時短な具だくさんスープ。煮るのはわずか5分ほど、あとはほぼお鍋の余熱だけで仕上げます。ホクホク甘いカリフラワーとお豆で、朝からほっこり、じんわりおいしいスープです。 ... Read more

カリフラワーと豆のスープ

カリフラワーと豆のスープ

by 庭乃桃

調理時間:10分
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冷蔵庫整理にもピッタリな、省エネ&時短な具だくさんスープ。煮るのはわずか5分ほど、あとはほぼお鍋の余熱だけで仕上げます。ホクホク甘いカリフラワーとお豆で、朝からほっこり、じんわりおいしいスープです。

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冬の季節に大活躍だった
カリフラワー。

和風なら煮物、洋風ならグラタン
いろいろ食べておりましたが、
もっとも出番が多かったのは
やはりこういうスープなのかな。^^


543_2_recipe


ストウブなどの厚手の鍋に
材料を全部入れてから火にかけ、
5分煮たら、あとは火を止めて
余熱だけで仕上げます。

だから、とにかくカンタン♪

ベーコンとお豆だけ
最後に加えますが、
このふたつの素材の
甘みや旨みが
じんわりとしみて、
本当においしいスープに
仕上がります。


543_4_recipe


カリフラワーはホクホクだし、
すべての具材のおいしさが
ぎゅぎゅっと詰まっていて、
優しい味なのにすごくおいしい。

まだまだ寒い毎日、
こんなスープでほっこりできる
朝はうれしいですね~^^


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メイン料理の付け合わせにぴったりな簡単バター蒸し。少ないバターの量でも塩麹のやさしい塩気で根菜の甘みが引き立てられ、グラッセのようにおいしくいただけます。 ... Read more

根菜の塩麹バター蒸し

根菜の塩麹バター蒸し

by 庭乃桃

調理時間:15分
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メイン料理の付け合わせにぴったりな簡単バター蒸し。少ないバターの量でも塩麹のやさしい塩気で根菜の甘みが引き立てられ、グラッセのようにおいしくいただけます。

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昨日ご紹介した鶏むね肉のステーキにも
添えていた付け合わせ。

根菜を塩麹とバターで蒸し焼きにしたものですが、
これがお野菜の甘みが引き立って
本当においしいのですよ~。^^


433_2_recipe


塩麹とバターって、
じつは最高の相性だと思っています。

バターはほんの少しでいいのですが、
そのこっくりした風味が塩麹のまろやかさやコクと相まって
野菜を本当においしくしてくれるんです。

なんてことないにんじんや玉ねぎも、
ものすごく甘く、おいしくなってビックリ!

ぜひぜひお試しいただきたい組み合わせです☆



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具材をさっと炒めたら、あとはお鍋におまかせ。素材の持ち味をしっかりと引き出してくれるおいしいお塩が味の決め手です。たっぷりの甘い根菜は付け合わせにもいいですし、ベーコンも入っているからこれだけでメインにもなります。 ... Read more

ベーコンと根菜のブレゼ(蒸し煮)

ベーコンと根菜のブレゼ(蒸し煮)

by 庭乃桃

調理時間:30分
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具材をさっと炒めたら、あとはお鍋におまかせ。素材の持ち味をしっかりと引き出してくれるおいしいお塩が味の決め手です。たっぷりの甘い根菜は付け合わせにもいいですし、ベーコンも入っているからこれだけでメインにもなります。

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先日、メイン料理の付け合わせに作った
根菜たっぷりのブレゼ(蒸し煮)。

お鍋ひとつで作れて楽ちんですし、
何よりとてもおいしいのでよく作ります。


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今回味付けに使ったのは、
こちらのアルペンザルツというお塩。

ドイツの岩塩で、ドイツのキッチンには
もれなくこれが置かれているという
使いやすい定番のお塩です。^^

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シャープな塩気と
しっかりした旨みのある岩塩はベーコンにも合うし、
根菜の甘みもバッチリ引き出してくれます。

メインはこちらの
めかじきのガーリックハーブステーキ


パンもワインもすすむ、うれしい食卓になりました☆



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下ゆで済みの牛すじとそのスープを使い、電子レンジと併用することで時短でやわらかく仕上げた牛すじ煮込み。赤みそを使ってコクたっぷりに仕上げました。根菜もたくさんいただけます。 ... Read more
根菜もたっぷり * 牛すじ煮込み

根菜もたっぷり * 牛すじ煮込み

by 庭乃桃

調理時間:45分
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下ゆで済みの牛すじとそのスープを使い、電子レンジと併用することで時短でやわらかく仕上げた牛すじ煮込み。根菜もたっぷりいただけます。

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先日の牛すじ肉の下処理と、ついでに作ったビーフストック
やはり和食での一番の定番といえば、こんな煮込みですよね。


寒くなってくるとますますおいしくなるから、
わが家では根菜類とこんにゃくをたっぷりと入れて一緒に煮込みます。

赤みそを加えると、やはり一層深い味になっておいしい~♪



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結局、おいしく作ろうと思ったらそれなりに煮込み時間はかかるんだけれど、
最初に根菜だけレンジで加熱しておいて少し時短しています。

赤みそを後入れして、風味を立たせるのが一番のポイントです。



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いつもまとめて作るので、何度か温めなおして食べることを考えると
最初は少し赤みそを少なめにしておきます(わが家はだいたい、大さじ1くらいで十分?)

夫殿は、たっぷりのねぎに七味唐辛子を振ってご飯と一緒に食べるのが大好き。^^

お酒にももちろん合いますが、ご飯のお供としてもやはり最高ですね♪



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牛すじ肉の下処理ついでに作った濃厚ビーフストックで作る、かんたん具だくさんの洋風野菜スープ。牛肉の旨みがしっかり溶け出したスープなので、シンプルな味付けで絶品の滋味スープに仕上がります。 ... Read more
手作りビーフストックで * たっぷり野菜の滋味スープ
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牛すじ肉の下処理ついでに作った濃厚ビーフストックで作る、かんたん具だくさんの洋風野菜スープ。牛肉の旨みがしっかり溶け出したスープなので、シンプルな味付けで絶品の滋味スープに仕上がります。

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先日の、牛すじ肉の下処理ついでに作ったビーフストック。<


濃厚な牛肉の旨みがしっかり溶け出しているので、わが家ではよくこんな風に
冷蔵庫にある余り野菜をたっぷり加えてスープにします。



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ビーフストックを洋風バージョンで作った場合は、あらかじめローリエとにんにくが入っています。

和風バージョンの場合は、野菜と一緒にローリエ、にんにくを入れてあげると
洋風感が出ますよ。

いずれにしても、味付けは本当にシンプルで、塩・こしょうのみ。
それでも驚くほど旨みがあって、とてもおいしくいただけます。^^



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秋も深まり、今週は半ば頃から徐々に気温も下がってくる様子。

こうした滋味スープの出番がますます増えそうです♪



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ごま油で香ばしく焼き上げたお米のバンズに、甘辛味のお肉入りきんぴらがたまらなくおいしいライスバーガー。BRUNOホットプレートなら、全部いっぺんに作れて、そのまま食卓に出せばいつでも熱々がいただけちゃいます。夏バテにも負けない、食欲をそそる朝ごはんメニューです。 ... Read more

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台風による大雨に続き、昨日は関東でも大きな地震、
いやはやびっくりいたしましたね。;

また気温も上がってきたりで、今年は残暑というより
ちょっと落ち着かない季節の変わり目を迎えております。

こうした自然災害はなかなか避けようがないものの、
逆に今はいろいろと情報も得やすい時代ですので
日頃からできるだけ心積もりをしながら過ごしたいものですね。



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そんなある日の朝ごはんは、
とても可愛らしいBRUNOコンパクトホットプレートを使って
香ばしくてアツアツのライスバーガーにしてみました。

慣れると意外にパパっと作れて、洗いものも少なくてすむし、
もう朝はホットプレートより便利なものはない!というくらい楽ちんです♪


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シャクシャク甘い新玉ねぎをたっぷり使ったチャプチェ。 ジューシィな新玉ねぎと甘辛い味付けが最高においしくて、 ご飯がどんどん進みます。 冷めても味が落ちにくいのでお弁当にもおすすめです。 ... Read more

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シャクシャク甘い新玉ねぎをたっぷり使ったチャプチェ。

ジューシィな新玉ねぎと甘辛い味付けが最高においしくて、
ご飯がどんどん進みます。

冷めても味が落ちにくいのでお弁当にもおすすめです。


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島根の郷土料理・うずめ飯を、だし茶漬け風にアレンジ。干し椎茸、するめ、昆布と、和の食材の旨味がぎっしり詰まっています。あっさりしているのに満足感いっぱいなので、朝ごはんやお夜食、お酒の後にもぴったりです。 ... Read more

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島根の郷土料理・うずめ飯を、だし茶漬け風にアレンジ。

干し椎茸、するめ、昆布と、
和の食材の旨味がぎっしり詰まっています。

あっさりしているのに満足感いっぱいなので、
朝ごはんやお夜食、お酒の後にもぴったりです。



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さりの旨味がぎゅっと詰まった濃厚なチャウダー。簡単に作れて、味付けは塩だけなのにこの濃厚さ。コンソメを使わない分、貝のお出汁がしっかりいきて、思わずおかわりしたくなるおいしさです。 ... Read more

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あさりの旨味がぎゅっと詰まった濃厚なチャウダー。

簡単に作れて、味付けは塩だけなのにこの濃厚さ。
コンソメを使わない分、貝のお出汁がしっかりいきて
思わずおかわりしたくなるおいしさです。



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ほんのり胡麻に似た風味のするルッコラと、甘みのあるにんじん、胡桃のコクがおいしい和えもの。しゃきしゃきとした歯ざわりもクセになり、緑黄色野菜がたっぷりいただけます♪ ... Read more

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ほんのり胡麻に似た風味のするルッコラと、
甘みのあるにんじん、胡桃のコクがおいしい簡単和えもの。

しゃきしゃきとした歯ざわりもクセになり、
緑黄色野菜がたっぷりといただけます♪



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シャキシャキした歯ざわりが楽しいはやとうり(隼人瓜)を、甘酸っぱい胡麻酢で和えた簡単箸休め。たっぷりのすり胡麻がポイントです♪ ... Read more

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シャキシャキした歯ざわりが楽しいはやとうり(隼人瓜)を、
甘酸っぱい胡麻酢で和えた簡単箸休め。

たっぷりのすり胡麻がポイントです♪



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身のやわらかなタラを野菜たっぷりのやさしい甘酢あんでいただきます。ふわふわジューシィなたらと、シャキシャキの野菜がクセになる味。フライパンひとつで手早く作れるのも魅力♪ ... Read more

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フライパンひとつで作れるメインおかず。

身のやわらかなタラを、
野菜たっぷりのやさしい甘酢あんで。

ふわふわジューシィなたらと、
歯ざわりの良い野菜の食感が一層食欲をそそります♪



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