しみじみ*ごはん

ご飯がすすむ毎日のおかずと、ひと鍋で作れる本格欧風料理、日本の食卓にも合うハーブ&スパイスのレシピを中心にご紹介している庭乃桃のブログです。

タグ:ほたるいか

春に旬をむかえるホタルイカとうどとわかめを酢味噌でシンプルに。定番の和のおかず、素材のおいしさもきわだち、この組み合わせも最高に美味しいです。 ... Read more

旬を味わう * ホタルイカとうどのぬた
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春に旬をむかえるホタルイカとうどとわかめを酢味噌でシンプルに。定番の和のおかず、素材のおいしさもきわだち、この組み合わせも最高に美味しいです。

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春に旬をむかえる、
ホタルイカにうど。

今日はそれを定番のぬたにして
酢味噌でいただきました。


589_3_recipe


同じく、春においしくなる
わかめも加えて。

酢味噌はいつもより少し酢を多めに、
お砂糖を少なめに。

素材の旨みと甘みがしっかりあるので、
これぞまさに春の香り!
という一品に仕上がります^^


589_2_recipe


ホタルイカの旨みに、
うどの良い香りと優しい甘み。

それにわかめも歯ざわりが良く、
それでいてやわらかで。

定番の和のおかずですが、
やはりおいしいですね。

「オツな味」という表現が
まさにぴったり!

この組み合わせ、
やはりなんとも絶妙なバランスです^^


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あっという間に作れてご飯もお酒もすすむ、旬のほたるいかと菜の花を使ったかんたん炒めもの。スペイン・バルの定番プランチャ(鉄板焼き)をほたるいかで作り、一緒にほろ苦い菜の花を添えました。ガーリックの香りと素材のおいしさで、つまむ手が止まりません♪ ... Read more
ほたるいかと菜の花のプランチャ (スペインバル風の炒めもの)
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あっという間に作れてご飯もお酒もすすむ、旬のほたるいかと菜の花を使ったかんたん炒めもの。スペイン・バルの定番プランチャ(鉄板焼き)をほたるいかで作り、一緒にほろ苦い菜の花を添えました。ガーリックの香りと素材のおいしさで、つまむ手が止まりません♪

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昨日に続いて、スペイン料理から。

スペイン・バルの定番料理に、「プランチャ」というのがあります。
ようするに新鮮な魚介などにさっと火を通した「鉄板焼き」というもの
なんですけれど、これがシンプルながらも実においしいのですよね。^^


413_3_recipe_w300.jpg



にんにくの香りを移したオリーブオイルを仕上げにジャッとかけて。

魚介の旨み、シンプルな塩味と相まって、これがおいしくないわけがない!


今回は旬の菜の花を先に炒めておき、同じく旬のほたるいかに添えてみました。

菜花の方もオイルで手早く炒めてあるので、つるつるシャキシャキ。

ほたるいかの濃厚な旨みと本当に良く合います。^^


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夫殿も、おいしいおいしいと、ひたすらパクパク♪

オイルをしっかりからめて強火で炒めた菜の花は、彩りも良くて春らしいですね。

こちらものすごく簡単なので、今シーズンはわが家の食卓で
大活躍してくれそうな予感です。^^



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