しみじみ*ごはん

ご飯がすすむ毎日のおかずと、ひと鍋で作れる本格欧風料理、日本の食卓にも合うハーブ&スパイスのレシピを中心にご紹介している庭乃桃のブログです。

タグ:まいたけ

おなべひとつでパパっと作れるきのこの万能常備菜。山椒としょうがの風味がばつぐんに食欲をそそります。 ごはんのおともはもちろん、おにぎりや混ぜご飯、パスタの具、うどんやそば、卵焼きなどのトッピングにも。 ... Read more

きのこの山椒しぐれ煮 【作り置きOK】
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おなべひとつでパパっと作れるきのこの万能常備菜。山椒としょうがの風味がばつぐんに食欲をそそります。ごはんのおともはもちろん、おにぎりや混ぜご飯、パスタの具、うどんやそば、卵焼きなどのトッピングにも。

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本日ご紹介するのは、
たっぷりきのこの和風常備菜。

ご飯がすすむ、しょうがの風味の
定番・しぐれ煮ですが、
最後に山椒の香りをきかせることで
びっくりするくらいおいしい
おかずになります。^^


20181005_01

◆おいしさのヒミツ

今が旬のきのこは、
何種類か混ぜて使うのが
おいしさのポイント。

今回は、旨みの強い
椎茸とまいたけ、
食感のよいしめじを入れました。


627_2_recipe


あとはこれを、
ごま油としょうがで
パパっと炒めて
調味料をからめるだけ。

香りが飛んでしまわないように、
山椒はあら熱がとれてから
振ってくださいね。


627_3_recipe

できあがり~!

これ、おにぎりや混ぜご飯、
または和風パスタの具にしたり、
大根おろしと合わせて
うどんやおそばにのっけても
おいしいです。

お茶漬けにつまんでも
おいしいですよね~。

食欲をそそるしょうがと山椒が
入っているから、
作り置きしても味が落ちにくく
長くおいしく食べられますよ!

火の通りやすいきのこで
とってもカンタンに作れますので、
よろしければ
ぜひお試しください。^^


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きのこを使ったカンタン&おいしい常備菜
といえば、こんなのも。

グリルで焼いた椎茸を、さわやかなすだちおろしで。
肉厚でジューシィな椎茸がたまりません!



・・・・・

こちらはコリコリおいしいエリンギを、
旨みのあるジューシィ油揚げとさっと煮たおかず。
ほっこりだけれど満足感もいっぱいの10分メニュー!

・・・・・

豚肉入りでどんぶり仕立てにしてもおいしい、
きのこたっぷりの甘辛きんぴら。
ごぼうも入って、食感も楽しいです!


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秋鮭とたっぷりきのこをレンジで蒸して、ポン酢と柚子こしょうでいただく一品。旬の食材をバターの香りが包み込む、簡単で食欲をそそるメインおかずです。 ... Read more

秋鮭ときのこのレンジバター蒸し 柚子こしょう添え
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秋鮭とたっぷりきのこをレンジで蒸して、ポン酢と柚子こしょうでいただく一品。旬の食材をバターの香りが包み込む、簡単で食欲をそそるメインおかずです。

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本日ご紹介するのは、
いよいよ旬を迎える
秋鮭を使ったメインおかず

きのこをたっぷり加えて
電子レンジでチンするだけ
作れるので、とても簡単です。

バターがふんわり香って、
旨みたっぷりの味わいが
とても食欲をそそります。


20180918_01

◆おいしさのヒミツ

鮭は、最初に塩を振って
10分おき、生臭みを取ります。

それから改めて下味をつけ、
お酒もまぶして
きのこと一緒にレンジでチン。


20180918_02

この時、バターを散らして
おくんですが、
このバター、半量を鮭にのせて、
残りをきのこの上からものっけます。

するとまんべんなく
風味が行き渡って
おいしくできますよ。^^


624_5_recipe

できあがりは、こんな感じ。
けっこう汁気が出てきますが、
ここにはきのこと鮭、
そしてバターの香りたっぷりの
旨みがいっぱい。

最後にポン酢をまわしかけ、
柚子こしょうをちょこっとつけて
ぜんぶをからめていただきます。


624_2_recipe

いかにも秋らしいおかず、
ものすごくご飯に合うので
お箸がすすみますね。^^

電子レンジひとつでできる
ごちそう感のあるメニュー、
よろしければぜひお試しください!


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秋鮭ときのこのメニューといえば、こんなのも。

こちらは味つけを少しだけ変えた、
もう少し具だくさんのレンジおかず。
同じくきのこを使っていますが、
クッキングシートで包むことでおもてなし仕様になります。

・・・・・
こちらは、フライパンひとつで仕上げる
洋風テイストのメインおかずです。
バルサミコのコクとまろやかさ、ふくよかさが、
いかにも秋!


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漬け込んで焼くだけのかんたんお魚メニュー。上品な白身のたらを、じんわり旨みのある白味噌とふんわり香るスパイスで漬け込み、焼き上げます。付け合わせには、一緒に焼いたジューシィなかぶとまいたけを。こちらもお塩を振ってオイルとともにどうぞ。 ... Read more

たらの白味噌スパイス焼き グリル野菜添え
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漬け込んで焼くだけのかんたんお魚メニュー。上品な白身のたらを、じんわり旨みのある白味噌とふんわり香るスパイスで漬け込み、焼き上げます。付け合わせには、一緒に焼いたジューシィなかぶとまいたけを。こちらもお塩を振ってオイルとともにどうぞ。

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本日は、お魚料理。^^

今が旬の鱈(たら)ですが、
今回は白味噌に漬け込んで焼き上げました。

・・・というか、それだけだと
ふつうの西京焼き?という感じなのですが、
一風変わっているのが、
ほんの少しスパイスを混ぜ入れている
というところ。


518_3_recipe


ガラムマサラを入れてあります。

これが意外や意外、
白味噌のまろやかな風味と相まって、
旨みのあるたらのおいしさを
さりげなく引き立てる・・・!

そしてさらに、
上に柚子の千切りを少し。

「え、和食なの? エスニックなの?」
という感じですが、
スパイスが隠し味的に香るので
しっかりご飯にも合う上品な味わいです。



518_2_recipe


付け合わせには、
一緒にグリルで焼き上げた
かぶとまいたけを。

これがまた、最高においしくて、
たらにも本当によく合うのですよね♪

おいしいお塩とオイルをかけて、
ぎゅっと詰まった野菜の甘みも堪能できる
一皿です☆



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グリルで焼いたきのこと、香りの良いチーズ、そしてアクセントにブラックペパーを挽いたごちそう感のあるオイルおにぎり。抜群においしく、見た目も秋らしいのでおもてなしなどにもぴったり。噛むほどに味わい深い十六穀米がよく合いますので、あればぜひ。 ... Read more

グリルきのこのチーズペッパーオイルおにぎり
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グリルで焼いたきのこと、香りの良いチーズ、そしてアクセントにブラックペパーを挽いたごちそう感のあるオイルおにぎり。抜群においしく、見た目も秋らしいのでおもてなしなどにもぴったり。噛むほどに味わい深い十六穀米がよく合いますので、あればぜひ。

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きのこ好きな方にはたまらない、
グリルで焼き上げたきのこたっぷりのオイルおにぎり。

一緒に混ぜ入れてあるのは
薫り高いパルミジャーノ・レッジャーノと
ガリガリ挽いた黒こしょう。

やはり風味が素晴らしいので、
一度焼いて旨みが凝縮したきのこのおいしさにも
バッチリよく合います!


491_3_recipe


ああ、ひと口食べれば、もうおにぎりというより、
ワインまで欲しくなってしまいそう。(笑)

ちなみに少量混ぜ入れたオリーブオイルのおかげで
きのこが入っても握りやすく、また冷めてもおいしいんです。^^

よろしければこの秋、ぜひお試しください☆



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