しみじみ*ごはん

ご飯がすすむ毎日のおかずと、ひと鍋で作れる本格欧風料理、日本の食卓にも合うハーブ&スパイスのレシピを中心にご紹介している庭乃桃のブログです。

タグ:みょうが

たっぷりの魚介と夏野菜が入った、口どけ涼やかな白だし仕立ての寒天寄せ。具だくさんで、見た目も味もまるで宝石箱のような、おいしく楽しい夏の一品です。 ... Read more

魚介と夏野菜の白だし寒天寄せ

魚介と夏野菜の白だし寒天寄せ

by 庭乃桃

調理時間:15分
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たっぷりの魚介と夏野菜が入った、口どけ涼やかな白だし仕立ての寒天寄せ。具だくさんで、見た目も味もまるで宝石箱のような、おいしく楽しい夏の一品です。

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プリプリの魚介と夏野菜が
たっぷり入った
涼しげな寒天寄せ。

数年前にレシピ開発のお仕事で
候補にあがった一つですが、
夏場の茶碗蒸しがわり
といった感じで
とてもおいしくて、
今でもよく作っています。^^


293_2_recipe_b

◆おいしさのヒミツ

味の決め手は、
旨みたっぷりの白だし。

あとは、香りのよい
みょうがを入れたり、
オクラや長いもといった
食感の楽しい野菜を
入れるのがポイント。

えびやほたても
プリッと仕上げて、
見て、食べて楽しい
ひと品に仕上げます。

おもてなしにも
ぴったりの一品です。

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お昼ごはんにピッタリの、あっさり涼しげなおそば。こんがりカリッと焼きあげた油揚げとたっぷりの香味野菜がおいしさのアクセント。暑い日でもあっという間に作れます。 ... Read more

焼き油揚げの香味そば

焼き油揚げの香味そば

by 庭乃桃

調理時間:10分
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お昼ごはんにピッタリの、あっさり涼しげなおそば。こんがりカリッと焼きあげた油揚げとたっぷりの香味野菜がおいしさのアクセント。暑い日でもあっという間に作れます。

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台風の影響で、
全国的に荒れ模様な今日・明日。

夏休みって、
お昼ごはんがひとつの悩みどころ
だと思うのですが、
こんな手軽なおそばなら、
あまり負担にならずに作れます。


52_2_recipe_b

◆おいしさのヒミツ

トースターでカリッと焼いた
油揚げを細切りにしたものに、
しょうが・みょうが・ねぎ
などの薬味をのっけて。

あとはめんつゆをお好みの量
まわしかけるだけなんですが、
これがとてもおいしい。^^

焼いた油揚げは
ちょっと天ぷらのような存在感

香ばしさとカリッと感も
プラスされているので
意外と食べごたえが出ます。

さっぱりと、
それでいて食欲をそそる薬味
暑い時にはうれしくて。

油揚げの旨みがおいしい、
夏のおすすめおそばレシピです。


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★本日の詳しいレシピは、記事冒頭の
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食感も風味も涼しげでさわやかな3種の野菜で作る浅漬け風の簡単お漬け物。 昆布茶の旨味とほのかなお酢の酸味、そしてポリポリした野菜のおいしさに、思わず手が伸びます。 ... Read more

セロリ・茗荷・きゅうりの昆布茶漬け
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食感も風味も涼しげでさわやかな3種の野菜で作る浅漬け風の簡単お漬け物。昆布茶の旨味とほのかなお酢の酸味、そしてポリポリした野菜のおいしさに、思わず手が伸びます♪

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昆布茶を使った
かんたんお漬けもの。

手軽に作れて、
野菜に旨みがかんたんに
プラスできますが、
暑い夏なら
こんな組み合わせにしても
とてもおいしくできます。

作業時間は
ものの5分くらいですので、
作り置きにもおすすめです。^^


159_2_recipe

◆おいしさのヒミツ

お野菜はみずみずしいものなら
だいたいなんでも良くて、
全部で200グラムくらいにすれば
いろんなものでお試しいただけます。

今回は、
香りの良いコリコリのセロリに
今が旬のみょうが。
そこにみずみずしい
きゅうりを加えたレシピです。

ポイントは、
お酢をほんの少し加えて作ること。

これでさわやさが増して、
食欲のない日でも
思わずポリポリいただけますよ!


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箸休めや付け合わせにぴったりな、みょうがの即席漬け。あっという間に漬かるので、少量からでも思い立ったときすぐに作れて便利です。 ... Read more

即席5分 みょうがの甘酢漬け

即席5分 みょうがの甘酢漬け

by 庭乃桃

調理時間:5分
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箸休めや付け合わせにぴったりな、みょうがの即席漬け。あっという間に漬かるので、少量からでも思い立ったときすぐに作れて便利です。

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お盆休みですね~。^^

毎日蒸し暑いので、
なんだかこの季節になると
毎年お酢の効いた食べ物が欲しくなります。

なかでもみょうがの甘酢漬けは
大好きなおかずの一つなのですが、
たっぷり作っておいても
案外早く食べきってしまうので。

あの甘酸っぱさと香りの良さが
恋しくてまた食べたくなるのですが、
今日はたまたま「箸休めがない!」
なんていう時は、
この即席漬けを作っています。


560_3_recipe


作り方はすごく簡単で、
レシピとしてご紹介するのも
なんだか恥ずかしいほど。

みょうがを薄切りにして、
さらにほんのり温かい漬けだれで
あえることで、ものの5分で味がなじむんです。

たれはレンジで10秒チンですが、
ついでにきび糖もムラなく
しっかり溶けるので一石二鳥。

お漬け物がわりはもちろん、
焼き魚の添え物や、冷や奴にのせたり、
納豆に混ぜ込んでもおいしいですよ!


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じゃこの旨みを吸ったとろけるようななすがおいしいかんたん煮物。夏から秋にかけては冷やして常備菜にするのもおいしいですし、煮汁をそうめんのつけだれにして一緒にいただくのもおすすめです。たっぷりのなすがペロリ!といただけます。 ... Read more

とろとろなすのじゃこ煮

とろとろなすのじゃこ煮

by 庭乃桃

調理時間:15分
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じゃこの旨みを吸ったとろけるようななすがおいしいかんたん煮物。夏から秋にかけては冷やして常備菜にするのもおいしいですし、煮汁をそうめんのつけだれにして一緒にいただくのもおすすめです。たっぷりのなすがペロリ!といただけます。

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先日、Nadiaさんの「旬のレシピ」でも
取り上げて頂いた、なすのじゃこ煮。


秋の気配も近づいて、いよいよなすがまた
いっそうおいしくなってまいりましたね。^^

そんなわけで今回は、今年わが家でイチオシ!の
なすレシピ
のご紹介です。


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じゃこの旨みを吸ってふっくら煮えたなすは
本当においしくて、またみょうがの香りもよく効いています。

こちら、そのままおかずとしていただいても
もちろんおいしいんですが、
そうめんと一緒にいただくのもオススメなんです。

なすは一度油でさっと炒めてあるので
コクがありますし、みょうがが薬味のようにもなって
最高においしいですよ!


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食べた瞬間、おいしさがじゅわわ~っと広がる一品、
作るのもかんたんですので、
よろしければぜひお試しください☆


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旬を迎えたみょうがをたっぷりいただけるメインおかず。蒸し焼きにされたみょうがの良い香りとジューシィな豚肉に、コクのある甘酸っぱいたれが相性抜群です。冷めてもおいしいのでお弁当にもどうぞ。 ... Read more

みょうがの肉巻き 甘酢だれ

みょうがの肉巻き 甘酢だれ

by 庭乃桃

調理時間:15分
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旬を迎えたみょうがをたっぷりいただけるメインおかず。蒸し焼きにされたみょうがの良い香りとジューシィな豚肉に、コクのある甘酸っぱいたれが相性抜群です。冷めてもおいしいのでお弁当にもどうぞ。

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みょうがのおいしい季節なので、
今日はもう一品、そちらを使ったお料理を。

旬の野菜をお肉で巻いて、甘辛だれをからめて。

今の時期ならオクラなどで作ってもおいしいものですが、
こんな風にみょうがを入れると、またちがった味わいが楽しめます。


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みょうがはお肉で巻く前に、縦に4つ割りに。

そうすると火も通りやすいですし、
食べた時にもしっかり噛み切りやすいんです。

今回は暑い季節ということで、
たれにも少しお酢を加えてさっぱりと仕上げてあります。



455_2_recipe


蒸し焼きされたみょうがは、香りも良くって本当においしい!

豚肉やたれとの相性も抜群です。


さわやかさのある重たすぎないメインおかず、
ぜひ一度お試しください☆



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みょうがの香りをまとわせた、食感の良い紫キャベツの甘酢漬け。塩もみした紫キャベツは程良くしんなり、ギュッギュッと噛みごたえがあってビックリするほどおいしいです。抗酸化作用もバッチリ、おいしすぎて、思わず手が伸びる夏の箸休め♪ ... Read more

夏の常備菜 * みょうがと紫キャベツの甘酢漬け
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みょうがの香りをまとわせた、食感の良い紫キャベツの甘酢漬け。塩もみした紫キャベツは程良くしんなり、ギュッギュッと噛みごたえがあってビックリするほどおいしいです。抗酸化作用もバッチリ、おいしすぎて、思わず手が伸びる夏の箸休め♪

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今回は、久しぶりに和食のおかず。

甘酸っぱさとさわやかなみょうがの香り、
そして塩もみした紫キャベツの心地よい食感がたまらない、
夏にピッタリの箸休めです。



468_1_recipe



紫キャベツって、みなさんよく召し上がりますか?

実はあの紫色には、生活習慣病の予防やアンチエンジングにも
役立つといわれているアントシアニンという抗酸化物質が含まれていて、
ふつうのキャベツよりもはるかに栄養価が高い優秀野菜なんです。


けれど、そんな紫キャベツは葉がちょっとかためですので、
そのまま生だとそんなには量をいただけなかったり。。。


ところがこんな風にみょうがと一緒に甘酢漬けにしてみると、
それはもう、おいしいのなんの!!

ポリポリポリポリ、思わず箸が伸びちゃいますよ。^^



468_2_recipe



作るのも、紫キャベツを塩もみして水けをしぼり、
あとは甘酢とみょうがで和えるだけ。

日が経つほどに味がなじんでおいしくなっていきますから、
たっぷり作って、ぜひこの夏、楽しんでみてくださいね☆



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たっぷりの魚介と夏野菜が入った、 口どけ涼やかな白だし仕立ての寒天寄せ。 具だくさんで見た目も味もまるで宝石箱のような、 おいしく楽しい夏の一品です。 ... Read more

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たっぷりの魚介と夏野菜が入った、
口どけ涼やかな白だし仕立ての寒天寄せ。

具だくさんで見た目も味もまるで宝石箱のような、
おいしく楽しい夏の一品です。


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ギュッギュッという独特の食感が楽しいズッキーニを、 ご飯にも合う和風のおかずに。 ズッキーニをさっと焼くだけで、 あとはかつおの旨みと香味野菜がおいしくしてくれます。 夏の作りおきにもぴったりです。 ... Read more

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ギュッギュッという独特の食感が楽しいズッキーニを、
ご飯にも合う和風のおかずに。

ズッキーニをさっと焼くだけで、
あとはかつおの旨みと香味野菜がおいしくしてくれます。
夏の作りおきにもぴったりです。


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