しみじみ*ごはん

ご飯がすすむ毎日のおかずと、ひと鍋で作れる本格欧風料理、日本の食卓にも合うハーブ&スパイスのレシピを中心にご紹介している庭乃桃のブログです。

タグ:エスニック料理

そのままでも、ご飯や卵を入れてもおいしいピリ辛味の元気スープ。 火の通りやすい食材ばかりなので、意外と短時間で作れます。たっぷりのニラとすりごまの香り、ふんわり口あたりのよい豚そぼろがくせになる味わいです。 ... Read more

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このところ気温やお天気の
落差が激しくて、
なんだかちょっとお疲れ気味。

風邪もはやっているし、
ここはひとつ元気をつけたい
ということで、
夫殿が気に入ってくれている
こんなスープを
まとめ作りしておきました。

ボリュームもあって
ごちそう感満載ですが、
意外とパパっとできちゃいます。

卵やご飯を入れても
すごくおいしいですよ。

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火の通りやすい食材で、時短調理

今回は、食感のよい
ニラに豆もやし、
そして旨みのある
しいたけ、豚ひき肉を
使っています。

どれも、扱いやすくて
火が通りやすい食材ばかり。

それをささっと炒めて
煮るだけで、
あっという間に旨みいっぱいの
スープに。


20190610_03

仕上げに、
ニラをたっぷり1わぶん。

少し食感が残るくらいに
火を入れて、すりごまを
たっぷりと振ります。


体もあたたまるし、
深いコクと旨みがいっぱい。

お天気の安定しない、
こんな季節の変わり目には
特にうれしいごちそうスープです。



レシピの詳細はこちらから。
 (レシピの印刷や保存、スマホや携帯への
レシピ転送などにもお使いいただけます。)

さっと煮るだけ!たっぷりニラとふんわり豚そぼろのスープ
そのままでも、ご飯や卵を入れてもおいしいピリ辛味の元気スープ。 火の通りやすい食材ばかりなので、意外と短時間で作れます。たっぷりのニラとすりごまの香り、ふんわり口あたりのよい豚そぼろがくせになる味わいです。


・・・・・・

ニラを使った
お手軽スープメニューといえば、
ほかにこんなのも。

こちらも、火の通りやすいニラとえのきに
旨みのあるちくわを合わせたアジア麺。
ナンプラーさえあれば本当にパパっと作れるので、
そうめんが余った時などにはピッタリです!


・・・・・

わが家でニラのスープでといえば、まずこれ! 
作り置きの万能ニラだれを使った、体にしみじみしみわたる、
手羽先のおいしいスープ。寒い季節はもちろん、
ちょっと体調をくずしがちな今の季節にもぜひオススメです!



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ベトナム料理のフォーボー(牛肉のフォー)を、お手軽に薄切り肉で作ります。たっぷりの野菜とボリュームのある牛肉、旨味が詰まったあっさりやさしいお味のスープで、おなかも心も大満足♪ ... Read more

薄切り肉で簡単♪ フォーボー(牛肉のフォー)風
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ベトナム料理のフォーボー(牛肉のフォー)を、お手軽に薄切り肉で。たっぷりの野菜とボリュームのある牛肉、旨みが詰まったあっさりやさしいお味のスープに、おなかも心も大満足♪

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に続いて、
今日はベトナム風フォーのランチ
ご紹介。

夏場はとにかくこういった
麺類の出番が多くなりますよね~。

冷たい麺もいいけれど、
あんまり冷たいのばかりもなんなので、
時にはこんなフォーなんていかがでしょうか。

意外と余りがちな
ナンプラーを消費できる
おいしいレシピでもありますので
よければぜひ参考に
してみてくださいね。^^


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◆おいしさのヒミツ

まずは、ナンプラーと
鶏ガラスープの素でスープを作ります。

これはだいたいどんなフォーでも同じで、
あとはそこに、肉の臭みを消して
旨みを追加する酒とこしょう、
ねぎ、しょうがを今回加えています。

お肉は、そのスープで
控えめにしゃぶしゃぶ。
(茹ですぎるとかたくなるからです。)
野菜も、さっと煮て。

あとはレモン(またはライム)と
香菜を添えれば、もうできあがり。

牛肉だと、やっぱりスタミナが
つきそうですね。

ライスヌードルがなければ
そうめんでも作れて、
ランチにもぴったり。

よろしければぜひお試しください!



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フォーといえば、
ほかにこんなレシピもあります。



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こちらもそうめんでできますよ。


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★本日の詳しいレシピは、記事冒頭の
 Nadiaさんへのリンク先からご覧いただけます。
 レシピを保存しておいてあとから見直したり、
 レシピの印刷、スマホ・携帯への送信なども
 できますのでぜひご活用くださいね^^

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本格スパイスの香りが食欲をそそる、鶏肉のスペアリブ。ジューシィさはそのままに、レンジ併用で手早く時短。辛くはないので、お子さんにも美味しく召し上がっていただけます。手づかみで、ガブリとどうぞ♪ ... Read more

チキン・スペアリブのスパイシー焼き
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本格スパイスの香りが食欲をそそる、鶏肉のスペアリブ。ジューシィさはそのままに、レンジ併用で手早く時短。辛くはないので、お子さんにも美味しく召し上がっていただけます。手づかみで、ガブリとどうぞ♪

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暑くなると食べたくなる、
チキンのスパイシー焼き。

いろんなスパイスをミックスして
もみこみ、電子レンジでチン。

それからカリッと
フライパンで焼けば、
もうできあがり。^^


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◆おいしさのヒミツ

レシピでは、なにやら
たくさんのスパイスを使っていますが、
とりあえずブラックペッパーとガーリック、
クミンあたりがあれば
できてしまいます。

とはいえ、
辛味のレッドペッパーとか、
色合いとコクのターメリックとか、
コリアンダーやフェヌグリークといった
奥深さを感じさせてくれるスパイスを
好みで加えていくと、
それだけ複雑な味わいに仕上がります。

レンジでチンして
ある程度火を通し、
最後はカリッとフライパンで。

旬の夏野菜と合わせてもおいしい、
元気の出るひと皿です。


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★本日の【ヘビロテ*レシピ】は、
 以前FC2ブログの方でご紹介していたレシピを
 新たに記事としてこちらにアップしたものです。
 (詳しくは、こちら。)

★レシピの詳細は、この記事の冒頭のNadiaさんへの
 リンク先からどうぞ。レシピを保存しておいて
 あとで見直したり、レシピの印刷、スマホ・携帯への送信
 などもできます。ご活用くださいね。

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全国かまぼこ連合会さまからのご依頼で、水産ねりものを使った父の日レシピを開発させていただきました。インドのスパイス炒めを、旨みのあるちくわとオクラで。しっかりした味付けと食欲をそそるスパイスの香りで、ご飯もお酒もすすむこと間違いなし。手早く作れて、作り置きして楽しめるのも魅力です。 ... Read more

ちくわとオクラのサブジ

ちくわとオクラのサブジ

by 庭乃桃

調理時間:
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インドのスパイス炒めを、旨みのあるちくわとオクラで。しっかりした味付けと食欲をそそるスパイスの香りで、ご飯もお酒もすすむこと間違いなし。手早く作れて、作り置きして楽しめるのも魅力です。

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ご依頼で作らせて頂いている、
水産ねりものを使った季節の食材レシピ。

今月の2品目は、
父の日のレシピです。

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◆おいしさのヒミツ

野菜をスパイスやオイルとともに
蒸し煮する、インド料理のサブジ。

それを今回は、
旨みのあるちくわとオクラで
作ってみました。

野菜の甘み、おいしさが
ググッと引き出されるサブジですが、
ちくわを加えることで
食べごたえも出て
とても良いおかず・おつまみになります。^^


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ちくわもオクラも、
焼き色がつくまでしっかり炒めて、
それから蒸し煮していくのが
最大のポイント。

オクラ以外にも
いろんなお野菜でお試し頂けますので、
父の日のビールのおともに
ぜひどうぞ!


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★レシピの詳細は、この記事の冒頭のNadiaさんへの
 リンク先からどうぞ。レシピを保存しておいて
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甘いパプリカと香ばしい桜海老に、食欲をそそるしょうがを効かせたエスニックなきんぴら。旬のおいしさをぎゅっと閉じ込めた、手早く作れる夏の常備菜です。 ... Read more

パプリカと桜海老のエスニックきんぴら
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甘いパプリカと香ばしい桜海老に、食欲をそそるしょうがを効かせたエスニックなきんぴら。旬のおいしさをぎゅっと閉じ込めた、手早く作れる夏の常備菜です。

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台風も来て、このところほんの少しずつですけれど
秋の気配を感じつつあります。

その前に、「もうちょっとだけ夏野菜を食べよう~!」
と思い立ち、またこんなエスニックなおかずを作りました。


色鮮やかで甘みも強いパプリカ。

栄養も満点ですが、ご飯に合うおかずとなると
ちょっと敬遠されがちかもしれませんね。


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今回は、そんなパプリカをしょうがと炒めて
エスニックなきんぴらに。

味付けはナンプラーにレモン汁、
そして最後に香ばしい桜海老を加えれば
とてもおいしい常備菜になります。


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一度油で炒めてあるので栄養価も上がりますし、
ツルツルとした食感と食欲をそそる味わいがやみつきに。

しょうがの香りが味を引き締め、
香ばしくて旨みの強い桜海老とも相性抜群です☆



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++ 本日のお料理写真には、こちらのショップ様の食器を使わせていただきました ++

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しっとりした鶏肉とたっぷりの野菜がわしわしいただけるカンボジア風のサラダ。あっさりなのに噛むほどに味わい深く、食欲をそそる味付け。飽きのこないおいしさにハマります! ... Read more
カンボジア風チキンサラダ

カンボジア風チキンサラダ

by 庭乃桃

調理時間:15分
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しっとりした鶏肉とたっぷりの野菜がわしわしいただけるカンボジア風のサラダ。あっさりなのに噛むほどに味わい深く、食欲をそそる味付け。飽きのこないおいしさにハマります♪

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先週末の連休は、また久しぶりにお友達と会ってきました。^^

ゆっくりおいしいご飯を食べて、のんびりお茶をして♪
もう本当に、すごく楽しかった~!!


そうして迎えた今週は、お野菜と鶏むね肉で夫殿大好きなエスニックなサラダを
作り置きしてわしわしといただきました。

最近ずっとキャベツがお高くてなかなか買えなかったんだけれど、
やはりキャベツは生でいただくと栄養もしっかり摂れるし、
この時期には嬉しいですね。


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これ、しっとりした鶏むね肉とたっぷりの野菜に
ナンプラーベースのたれがしみて、本当に食欲をそそるんです。

最後に振ったピーナッツの風味・食感がアクセント。

紫キャベツを少し入れると、彩りがアップします。

コリアンダーが苦手な方は、大葉で作ってもおいしいですよ~。
置くほどに味がなじむので、たっぷり作ってわしわしお召し上がり下さい。^^



つくれぽ感謝!!
わらびさんが、ひよこ豆とひき肉のスパイシーチーズ焼き春巻きを作って下さいました。しかもリピまで!嬉しいです^^ ありがとうございます♪




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料理家レシピサイトNadia/ナディアで、
コラム「ヨーロッパ 食の風景」を連載中。
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パルミジャーノ・レッジャーノ・チーズの
アンバサダーをやらせていただいています。
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電子書籍レシピ本4冊も好評発売中です。
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ふわふわの鶏ひき肉にたっぷりのパクチー(香菜)を入れた、 エスニック風の変わりつくね。 これまたたっぷりのパクチーと シャキシャキの白髪ねぎを添えて一緒にいただきます。 蒸し暑い季節にぴったり。食欲をそそる一品です。 ... Read more

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ふわふわの鶏ひき肉にたっぷりのパクチー(香菜)を入れた、
エスニック風の変わりつくね。

これまたたっぷりのパクチーと
シャキシャキの白髪ねぎを添えて一緒にいただきます。

蒸し暑い季節にぴったり。食欲をそそる一品です。


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甘辛い鶏肉と野菜がおいしい、 人気のタイ風炒めものごはん。 万能ニラだれを使えば作るのもあっという間♪ 目玉焼きをくずしながら、いただきます。 ... Read more

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甘辛い鶏肉と野菜がおいしい、
人気のタイ風炒めものごはん。

万能ニラだれを使えば作るのもあっという間♪
目玉焼きをくずしながら、いただきます。



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シンプルにソテーしたズッキーニを スパイスの入った中近東風のヨーグルトソースでいただく、 簡単でごちそう感のある一皿。 ジューシィなズッキーニに 香りのよいソースがなじんで、 もうたまらない美味しさです。 ◆・・・・・・・・・・・・・・・・・・◆ ご訪問 ... Read more

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シンプルにソテーしたズッキーニを
スパイスの入った中近東風のヨーグルトソースでいただく、
簡単でごちそう感のある一皿。

ジューシィなズッキーニに
香りのよいソースがなじんで、
もうたまらない美味しさです。


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