しみじみ*ごはん

ご飯がすすむ毎日のおかずと、ひと鍋で作れる本格欧風料理、日本の食卓にも合うハーブ&スパイスのレシピを中心にご紹介している庭乃桃のブログです。

タグ:オクラ

しっとり鶏むね肉と元気のでるとろねば野菜をあわせた、夏にピッタリのおかず風サラダ。 夏バテしそうな蒸し暑い日も、さわやかな梅干しがいっそう食欲をかきたてます。作り置きができるので、冷蔵庫の常備菜にぜひどうぞ。 ... Read more

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最近、ハマって
よく作っている、
夏野菜をふんだんに使った
とてもおいしい常備菜

しっとり旨みのある鶏むね肉に、
とろねばの野菜と
ポリポリきゅうり。

そこに梅干しが入るので、
食べごたえはあるのにさっぱり
蒸し暑い日も涼しめの日も
なんとも使い勝手がよい
のです。


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きゅうりの水分をしっかり抜く

これだけ具材が多いと
火を使うのはめんどうなので、
加熱が必要な鶏むね肉とオクラは
ぜんぶレンジで下準備します。

そして、おいしく作るための
一番のポイントは、
きゅうりの水分を
しっかりめに抜くこと。

これだと味がぼやけにくいし、
梅干しやほかの具材・調味料との
からみもだんぜん良くなりますよ~。


レシピの詳細はこちらから。
 (レシピの印刷や保存、スマホや携帯への
レシピ転送などにもお使いいただけます。)
鶏むね肉とたたききゅうりのとろねば梅あえ【レンジ・作り置き】
しっとり鶏むね肉と元気のでるとろねば野菜をあわせた、夏にピッタリのおかず風サラダ。 夏バテしそうな蒸し暑い日も、さわやかな梅干しがいっそう食欲をかきたてます。作り置きができるので、冷蔵庫の常備菜にぜひどうぞ。


う~ん、
食感のよいきゅうりと
とろねば野菜が
むね肉にからんで
とてもおいしい…!!

日によってお天気も
気温もまちまちな
こんな時期は、
梅干しの酸味が
体をホッとさせてくれますね


・・・・・・

レンジでかんたん、鶏むね肉を使った
満足感いっぱいの作り置きおかずといえば、
ほかにこんなのも。

よろしければお試しください。

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フライパンでさっと焼いたたらに、野菜たっぷりの旨みのあるトマトあんをかけて。あんは電子レンジで作るので楽ちん。ご飯によく合うメインおかずです。 ... Read more

たらの野菜トマトソースあん

たらの野菜トマトソースあん

by 庭乃桃

調理時間:20分
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フライパンでさっと焼いたたらに、野菜たっぷりの旨みのあるトマトあんをかけて。あんは電子レンジで作るので楽ちん。ご飯によく合うメインおかずです。

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たっぷりの野菜が入った
さわやかなトマト味のあんでいただく、
たらのおかず。

たらは旨みがいっぱいなので、
ご飯がとてもすすみます。


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◆おいしさのヒミツ

たらは塩を振って少し置き、
生臭みをとってから
改めて下味をつけます。

小麦粉をはたいたら、
少量のオイルで
こんがり焼き色がつくまで
焼けばOK。

(もう、ここまでできたら
先にたらだけお皿に盛りつけておきます。^^)


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あとは、上にかけるあんを
レンジでチンして作るだけ。

トマトソースあんには
鶏ガラスープの素が入っているので
旨みはさらにしっかり。

意外としっかり味で、
ご飯に本当によく合いますよ~。^^


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たっぷりの魚介と夏野菜が入った、口どけ涼やかな白だし仕立ての寒天寄せ。具だくさんで、見た目も味もまるで宝石箱のような、おいしく楽しい夏の一品です。 ... Read more

魚介と夏野菜の白だし寒天寄せ

魚介と夏野菜の白だし寒天寄せ

by 庭乃桃

調理時間:15分
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たっぷりの魚介と夏野菜が入った、口どけ涼やかな白だし仕立ての寒天寄せ。具だくさんで、見た目も味もまるで宝石箱のような、おいしく楽しい夏の一品です。

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プリプリの魚介と夏野菜が
たっぷり入った
涼しげな寒天寄せ。

数年前にレシピ開発のお仕事で
候補にあがった一つですが、
夏場の茶碗蒸しがわり
といった感じで
とてもおいしくて、
今でもよく作っています。^^


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◆おいしさのヒミツ

味の決め手は、
旨みたっぷりの白だし。

あとは、香りのよい
みょうがを入れたり、
オクラや長いもといった
食感の楽しい野菜を
入れるのがポイント。

えびやほたても
プリッと仕上げて、
見て、食べて楽しい
ひと品に仕上げます。

おもてなしにも
ぴったりの一品です。

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全国かまぼこ連合会さまからのご依頼で考案させていただいた、「水産練りものを使った季節の食材レシピ」。今回は、旨みいっぱいのさつま揚げを使ったかんたんあえもの。香味野菜をきかせたさっぱりピリ辛だれにシャキシャキ野菜が相性抜群。夏のおつまみにぴったりです! ... Read more

さつま揚げの香味ピリ辛あえ

さつま揚げの香味ピリ辛あえ

by 庭乃桃

調理時間:5分
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旨みいっぱいのさつま揚げを使った、かんたんあえもの。香味野菜をきかせたさっぱりピリ辛だれにシャキシャキ野菜が相性抜群です。 夏のおつまみにぴったり。

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今月も、
全国かまぼこ連合会さまからのご依頼で、
を作らせていただいています。

今回のテーマは、
「ビールに合うおつまみレシピ」

切ってあえるだけの
かんたんメニューですが、
練りもののおいしさで
グッと満足感のある一品に
仕上がりますよ。^^


580_3_recipe

◆おいしさのヒミツ

使うのは、
旨みいっぱいのさつま揚げに
シャキシャキのねぎ、
コリコリ香りの良いセロリ。

飾りと味のアクセントに
とろねばがおいしいオクラを
ちょこっと加えています。

さつま揚げは
熱湯をかけて油抜きしておくと
味のなじみがよくなりますね。

あとはこれをピリ辛だれで
あえるだけ。

580_6_recipe

歯ざわりのよい野菜の食感
さつま揚げの旨み
ご飯もお酒も止まらぬおいしさ!

練りものをひとつ加えるだけで、
あっという間に
大満足のおつまみができるのが
うれしいです。^^

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暑い日にぴったり、
練りものを使ったお手軽&おいしいレシピなら
こちらもオススメ。

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全国かまぼこ連合会さまからのご依頼で考案させていただいた、「水産練りものを使った季節の食材レシピ」。今回は板かまぼこと夏野菜で作る、手軽でヘルシーなグリーンカレーです。魚介の旨みがしっかり感じられるかまぼこは、素材をいかすタイカレーにもぴったりなんです。 ... Read more

かまぼこと夏野菜のグリーンカレー

かまぼこと夏野菜のグリーンカレー

by 庭乃桃

調理時間:20分
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板かまぼこと夏野菜で作る、かんたんヘルシーなグリーンカレー。魚介の旨みいっぱいのかまぼこは、素材をいかすタイカレーにもぴったりなんです。

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ご依頼で作らせていただいている、

今月の1品めは、
香辛料をきかせた
スパイシーエスニック料理です。


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こちらは、
かまぼこを使ったタイ風のグリーンカレー。

「えっ、グリーンカレーにかまぼこ!?」
なんて思われるかもしれませんが、
魚介の旨みいっぱいのかまぼこは、
肉や魚介、野菜など、
素材の味わいをいかすタイカレーには
じつはピッタリ。

肉や魚介とちがって
生ものじゃないので扱いがラクで、
暑い日でも気楽に、
あっという間に作れちゃいます。^^


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◆おいしさのヒミツ

作り方はとてもカンタン。

野菜を炒めて
市販のグリーンカレーペーストを加え、
エスニック料理定番の調味料
(ナンプラー、ココナッツミルク、鶏ガラスープの素)を加え、
最後にかまぼこを入れてさっと煮るだけ。

ジューシィな夏野菜の甘みに、
食欲をそそるココナッツミルクの
グリーンカレー。

そこに旨みいっぱいの
かまぼこが入ると、
重たくないのに満足感はバッチリ!

かまぼこを使ったヘルシーなカレーなので、
玄米ごはんがとてもよく合います。

よろしければ夏のランチに
ぜひお試しください。^^


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★本日の詳しいレシピは、記事冒頭のNadiaさんへのリンク先から
 ご覧いただけます。レシピを保存しておいてあとから見直したり、
 レシピの印刷、スマホ・携帯への送信なども
 できますのでぜひご活用くださいね^^

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本格スパイスの香りが食欲をそそる、鶏肉のスペアリブ。ジューシィさはそのままに、レンジ併用で手早く時短。辛くはないので、お子さんにも美味しく召し上がっていただけます。手づかみで、ガブリとどうぞ♪ ... Read more

チキン・スペアリブのスパイシー焼き
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本格スパイスの香りが食欲をそそる、鶏肉のスペアリブ。ジューシィさはそのままに、レンジ併用で手早く時短。辛くはないので、お子さんにも美味しく召し上がっていただけます。手づかみで、ガブリとどうぞ♪

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暑くなると食べたくなる、
チキンのスパイシー焼き。

いろんなスパイスをミックスして
もみこみ、電子レンジでチン。

それからカリッと
フライパンで焼けば、
もうできあがり。^^


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◆おいしさのヒミツ

レシピでは、なにやら
たくさんのスパイスを使っていますが、
とりあえずブラックペッパーとガーリック、
クミンあたりがあれば
できてしまいます。

とはいえ、
辛味のレッドペッパーとか、
色合いとコクのターメリックとか、
コリアンダーやフェヌグリークといった
奥深さを感じさせてくれるスパイスを
好みで加えていくと、
それだけ複雑な味わいに仕上がります。

レンジでチンして
ある程度火を通し、
最後はカリッとフライパンで。

旬の夏野菜と合わせてもおいしい、
元気の出るひと皿です。


************

★本日の【ヘビロテ*レシピ】は、
 以前FC2ブログの方でご紹介していたレシピを
 新たに記事としてこちらにアップしたものです。
 (詳しくは、こちら。)

★レシピの詳細は、この記事の冒頭のNadiaさんへの
 リンク先からどうぞ。レシピを保存しておいて
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全国かまぼこ連合会さまからのご依頼で、水産ねりものを使った父の日レシピを開発させていただきました。インドのスパイス炒めを、旨みのあるちくわとオクラで。しっかりした味付けと食欲をそそるスパイスの香りで、ご飯もお酒もすすむこと間違いなし。手早く作れて、作り置きして楽しめるのも魅力です。 ... Read more

ちくわとオクラのサブジ

ちくわとオクラのサブジ

by 庭乃桃

調理時間:
Comment

インドのスパイス炒めを、旨みのあるちくわとオクラで。しっかりした味付けと食欲をそそるスパイスの香りで、ご飯もお酒もすすむこと間違いなし。手早く作れて、作り置きして楽しめるのも魅力です。

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ご依頼で作らせて頂いている、
水産ねりものを使った季節の食材レシピ。

今月の2品目は、
父の日のレシピです。

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◆おいしさのヒミツ

野菜をスパイスやオイルとともに
蒸し煮する、インド料理のサブジ。

それを今回は、
旨みのあるちくわとオクラで
作ってみました。

野菜の甘み、おいしさが
ググッと引き出されるサブジですが、
ちくわを加えることで
食べごたえも出て
とても良いおかず・おつまみになります。^^


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ちくわもオクラも、
焼き色がつくまでしっかり炒めて、
それから蒸し煮していくのが
最大のポイント。

オクラ以外にも
いろんなお野菜でお試し頂けますので、
父の日のビールのおともに
ぜひどうぞ!


************

★レシピの詳細は、この記事の冒頭のNadiaさんへの
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とろねば野菜と納豆に、さっぱり大根おろしをからめていただくぶっかけそば。大根は汁まで使い、めんつゆを薄めずまわしかけるだけなので作るのが楽ちん。食欲のない日もするするいただけます。 ... Read more

とろねば野菜のおろし納豆ぶっかけそば
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とろねば野菜と納豆に、さっぱり大根おろしをからめていただくぶっかけそば。大根は汁まで使い、めんつゆを薄めずまわしかけるだけなので作るのが楽ちん。食欲のない日もするするいただけます。

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夏場のお昼はやはり、
麺類が多い気がするわが家の食卓。

するするっと入るので
口当たりがよく食べやすいんですよね。^^

特にこのおそばは、
簡単でおいしいのでよく作ります。


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作り方は、本当にカンタン。

オクラとなめこはさっと茹で上げ、
オクラは刻んで一緒におそばの上へ。

あとは、かき混ぜた納豆、
そして汁気たっぷりの大根おろしをのせたら、
めんつゆを薄めずまわしかけるだけ!



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大葉やみょうがの千切りなんかあると、
なおいっそうおいしいですよね。

とろねば野菜と納豆に
少し辛みのきいたみずみずしい
大根おろしがからんで、
本当に食欲をそそります。

するする入るので、
夏バテ気味で食欲のない日などにも
オススメですよ~。


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さっと茹でたオクラを白だしベースの漬け汁にひたすだけのかんたん常備菜。とろっとしたオクラに、白だしの上品な味わいとほのかに効いたわさびの香りでご飯もお酒もすすみます。 ... Read more

オクラの白だしわさびびたし

オクラの白だしわさびびたし

by 庭乃桃

調理時間:5分
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さっと茹でたオクラを白だしベースの漬け汁にひたすだけのかんたん常備菜。とろっとしたオクラに、白だしの上品な味わいとほのかに効いたわさびの香りでご飯もお酒もすすみます。

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まもなく旬も終わりを迎えるオクラ。


今年もとろねばなその食感を
わが家も大いに楽しませていただきました!

中でも一番おいしく、たびたび作っていたのが
こちらのおかずです。


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板ずりしてさっと熱湯で茹でたオクラを
白だしベースの漬け汁につけるだけ。

たったそれだけなんですけれど、
白だしの上品な味わいと、溶かし入れたわさびがほのかに効いて
まぁおいしいのなんの。



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写真だとちょっとわかりにくいですが、
オクラは心持ちやわらかめに茹でてあります。

丸ごとの方がオクラのとろねば感がそのままいただけるので、
できればこんな風に少しやわらかめに茹でて
丸ごとつけるのがおすすめです。


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とっても簡単でおいしくできますので、
あと一品という時にもぜひどうぞ☆



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夏場の冷蔵庫の残り野菜で作れる、簡単そうめんランチ。夏野菜のシャキシャキ&とろねばな食感と、食欲をそそるたれで、暑い日でも思わず食がすすみます。 ... Read more

とろねば夏野菜のぶっかけそうめん

とろねば夏野菜のぶっかけそうめん

by 庭乃桃

調理時間:10分
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夏場の冷蔵庫の残り野菜で作れる、簡単そうめんランチ。夏野菜のシャキシャキ&とろねばな食感と、食欲をそそるたれで、暑い日でも思わず食がすすみます。

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夏のお昼に手軽でおいしい、そうめん。


今回は冷蔵庫にあった野菜を少しずつ合わせて、
こんなぶっかけそうめんを作ってみました。



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のせたのは、オクラと長いものシャキシャキ&とろねばコンビに、
ミニトマトときゅうり、そしてハムです。

たれはお手軽に、めんつゆとごま油を合わせたものに
白ごまを混ぜ入れてあります。



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具材それぞれに食感や味がちがいますし、
たれのごま油が食欲をそそるので
食欲のない日でも思わず「するするっ!」といただけますよ。

よろしければお試しください☆



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電子レンジだけで作れる、夏の簡単おかず。鶏ハムのようにしっとりジューシィなチキンロールの中身は、とろねばオクラととろろ昆布、香りの良い大葉です。甘酸っぱい梅だれで、さっぱりとどうぞ。 ... Read more

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電子レンジだけで作れる、夏の簡単おかず。

鶏ハムのようにしっとりジューシィなチキンロールの中身は、
とろねばオクラととろろ昆布、香りの良い大葉です。

甘酸っぱい梅だれで、さっぱりとどうぞ。


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とろねばオクラと シャキシャキ玉ねぎがたまらなくおいしい、 ご飯がすすむ簡単おかず。 定番のたらマヨですが、 隠し味にごま油をひとたらしすることでとにかく後ひく味わいに。 ご飯のおかわり必至のコク旨な副菜です。 ... Read more

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とろねばオクラと
シャキシャキ玉ねぎがたまらなくおいしい、
ご飯がすすむ簡単おかず。

定番のたらマヨですが、
隠し味にごま油をひとたらしすることでとにかく後ひく味わいに。

ご飯のおかわり必至のコク旨な副菜です。


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たっぷりの魚介と夏野菜が入った、 口どけ涼やかな白だし仕立ての寒天寄せ。 具だくさんで見た目も味もまるで宝石箱のような、 おいしく楽しい夏の一品です。 ... Read more

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たっぷりの魚介と夏野菜が入った、
口どけ涼やかな白だし仕立ての寒天寄せ。

具だくさんで見た目も味もまるで宝石箱のような、
おいしく楽しい夏の一品です。


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