しみじみ*ごはん

ご飯がすすむ毎日のおかずと、ひと鍋で作れる本格欧風料理、日本の食卓にも合うハーブ&スパイスのレシピを中心にご紹介している庭乃桃のブログです。

タグ:ガラムマサラ

家族みんなが愛してやまない、絶品のイカカレー。市販のカレールウで簡単に作れますが、イカのワタと墨袋で濃厚な旨みを引き出すので本格派の味わいに仕上がります。 ... Read more

濃厚スパイシー♪ わが家自慢のイカカレー
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家族みんなが愛してやまない、絶品のイカカレー。市販のカレールウで簡単に作れますが、イカのワタと墨袋で濃厚な旨みを引き出すので本格派の味わいに仕上がります。

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うちの家族が愛してやまない、
魚介の旨みたっぷりの
濃厚イカカレー。

なにしろイカを丸ごと
余すところなく使っているので、
コクと深みがものすごいのです。

市販のカレールウで
かんたんに作れるのもポイント。

仕上げのスパイス使いで、
ググッと本格味に仕上がりますよ!


141_2_recipe_b

◆おいしさのヒミツ

ワタと墨袋には、
イカの旨みがとにかくいっぱい。

これを余すところなく使って、
カレーの味わいに
深みとコクを出すのが
このレシピの最大のポイントです。

とはいえ、少し生臭みが
ある部位でもありますので、
炒める時に軽くお酒を振っておきます。

そして仕上げには、
カレーの風味を
グッと際立たせてくれる
ガラムマサラを少々。

これだけで、
なんともスパイシーで香りのいい
カレーが完成しますよ。

本当においしいので、
ぜひお試しください!^^

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漬け込んで焼くだけのかんたんお魚メニュー。上品な白身のたらを、じんわり旨みのある白味噌とふんわり香るスパイスで漬け込み、焼き上げます。付け合わせには、一緒に焼いたジューシィなかぶとまいたけを。こちらもお塩を振ってオイルとともにどうぞ。 ... Read more

たらの白味噌スパイス焼き グリル野菜添え
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漬け込んで焼くだけのかんたんお魚メニュー。上品な白身のたらを、じんわり旨みのある白味噌とふんわり香るスパイスで漬け込み、焼き上げます。付け合わせには、一緒に焼いたジューシィなかぶとまいたけを。こちらもお塩を振ってオイルとともにどうぞ。

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本日は、お魚料理。^^

今が旬の鱈(たら)ですが、
今回は白味噌に漬け込んで焼き上げました。

・・・というか、それだけだと
ふつうの西京焼き?という感じなのですが、
一風変わっているのが、
ほんの少しスパイスを混ぜ入れている
というところ。


518_3_recipe


ガラムマサラを入れてあります。

これが意外や意外、
白味噌のまろやかな風味と相まって、
旨みのあるたらのおいしさを
さりげなく引き立てる・・・!

そしてさらに、
上に柚子の千切りを少し。

「え、和食なの? エスニックなの?」
という感じですが、
スパイスが隠し味的に香るので
しっかりご飯にも合う上品な味わいです。



518_2_recipe


付け合わせには、
一緒にグリルで焼き上げた
かぶとまいたけを。

これがまた、最高においしくて、
たらにも本当によく合うのですよね♪

おいしいお塩とオイルをかけて、
ぎゅっと詰まった野菜の甘みも堪能できる
一皿です☆



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