しみじみ*ごはん

ご飯がすすむ毎日のおかずと、ひと鍋で作れる本格欧風料理、日本の食卓にも合うハーブ&スパイスのレシピを中心にご紹介している庭乃桃のブログです。

タグ:ゴボウ

ご飯にもパンにもあう、ちょっと洋風な牛ごぼう。 隠し味はなんと、ブルーベリージャム。煮込みに使うと、まるで煮詰めたバルサミコ酢のようなコクと旨みが広がります。下味にも使えば、お安いお肉が大満足の一品に! ... Read more
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本日のレシピも、
冷蔵庫の奥に眠る
余ったジャムを使ったひと品

なんと、今回使うのは、
甘酸っぱくてさわやかなのが魅力の
ブルーベリージャム

中途半端に余ると
使い勝手に困ってしまいそうな
このジャムでも、
じつはとびきりおいしい
作り置きおかずができてしまうんです。

ご飯にもパンにもあう
食べやすい味つけですので、
ぜひ見ていってくださいね。

20190930_01

ブルーベリージャムで、お安いお肉をグンとおいしく!

まずはお肉に
下味とブルーベリージャムを
もみこみます。

ついでに
ハーブもちょこっと
効かせたりして。

このまま20分ほど置いておくと、
ジャムの甘みと酸味、ジューシィさで
お肉の臭みが消えて
やわらかく仕上がります。


20190930_02

あとはこれを、
野菜と一緒に炒め煮すれば
できあがり。

甘酸っぱいブルーベリージャムは、
加熱するとまるで
煮詰めたバルサミコ酢のよう。

赤ワインを加えることで、
さらにごちそう感も出せますよ。


669_3_recipe
できあがり。

今回は、少しかための
外国産のお肉を使ってみましたが、
臭みやかたさは
まったく気になりません。

コクと深みのある甘酸っぱい味わいが
クセのあるごぼうとよくあって
とってもおいしくできました。

ワインにも合いそうだけれど、
じつは隠し味に醤油を入れてあるので
ご飯との相性も◎。

甘酸っぱいジャムを加えることで、
作り置きしても味が落ちにくい
というメリットまであるので、
ぜひぜひオススメしたいひと品です。



レシピの詳細はこちらから。
 (レシピの印刷や保存、スマホや携帯への
レシピ転送などにもお使いいただけます。)
洋風牛ごぼう【作り置きOK】
ご飯にもパンにもあう、ちょっと洋風な牛ごぼう。 隠し味はなんと、ブルーベリージャム。煮込みに使うと、まるで煮詰めたバルサミコ酢のようなコクと旨みが広がります。下味にも使えば、お安いお肉が大満足の一品に!


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余ったフルーツジャムを使ったおいしいレシピといえば、
ほかにこんなのも。



よろしければお試しください。

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作り置きにぴったりの、ご飯がすすむボリュームきんぴら。豚バラ肉の旨みがなじんだ甘辛の味つけ、どんぶり仕立てにしてもおいしいです。 ... Read more

ごぼうときのこの豚バラきんぴら 【作り置きOK】
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作り置きにぴったりの、ご飯がすすむボリュームきんぴら。豚バラ肉の旨みがなじんだ甘辛の味つけ、どんぶり仕立てにしてもおいしいです。

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香りの良いたっぷりのごぼうを、
コリコリしたエリンギと一緒に
きんぴらに。

ついでに豚バラ肉も入れて、
ご飯がすすむ作り置きおかず
できました。


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◆おいしさのヒミツ

ごぼうは、よく洗って
皮つきのままささがきに。

水にもあまりさらさずに、
さっとくぐらせるくらい。

(最近のごぼうは昔ほどアクが強くないので、
これで十分。^^
逆に、あまり長く水にさらすと
栄養も香りも飛んじゃいます。)


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豚バラ肉から出た脂で
ごぼうを炒め、エリンギも入れたら
甘辛い味つけで仕上げるだけ。

ごぼうと香りと
エリンギのコリコリ感が
とてもクセになります。


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卵をちょこっとからめて、
どんぶり仕立てにしても
おいしいですよ~。^^

よろしければお試しください!


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★今日のレシピの詳細は、
 記事冒頭のNadiaさんへのリンク先からご覧いただけます。
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脂ののった旨味たっぷりのさんま缶を、ごぼうと合わせて簡単どんぶりに。噛むほどにおいしいごぼうとふんわり卵がアクセント。缶詰の汁で味がつくので調味料いらず、あっという間に作れるのがポイントです♪ ... Read more

簡単メニュー ☆ さんま缶とごぼうの蒲焼き丼
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脂ののった旨味たっぷりのさんま缶を、ごぼうと合わせて簡単どんぶりに。噛むほどにおいしいごぼうとふんわり卵がアクセント。缶詰の汁で味がつくので調味料いらず、あっという間に作れるのがポイントです♪

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暑さがますます厳しくなってきた、
今日このごろ。

ここまで気温が上がってくると、
買いものに行くのも
なかなかひと苦労だったりします。

そんな時にお役立ちなのが、
こんな缶詰を使ったレシピ。

しっかり味の缶詰なら、
味つけいらずで
こんな食べごたえのある
おいしいどんぶりが
かんたんに作れますよ。^^


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◆おいしさのヒミツ

今回は、さんまの蒲焼き缶を
ベースに使っています。

それだけだと具がちょっと味気ないから、
噛みごたえのあるごぼうのささがきを
一緒に加えて。

(これは、冷凍のささがきごぼうなんかを使うと
包丁要らずでよりかんたんに作れます。
こっくりしたさんま蒲焼きに
ごぼうの香りと食感がとてもよく合うんです。^^)

あとは炒り卵と一緒に
ご飯の上に盛りつけて。

缶詰ベースのしっかり味なので、
お魚が苦手なお子さんにも
食べてもらえやすい一品です。

夏休みのランチやお夜食に、
ぜひどうぞ!


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★レシピの詳細は、この記事の冒頭のNadiaさんへの
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食べごたえのある鶏もも肉と根菜、こんにゃくを、すりごまたっぷりのこっくりした甘味噌だれで。味が落ちにくく、飽きることなく食べられるので常備菜にもピッタリ。ご飯がすすみます! ... Read more

ご飯がすすむ! * 鶏肉と根菜のごま味噌炒め煮
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食べごたえのある鶏もも肉と根菜、こんにゃくを、すりごまたっぷりのこっくりした甘味噌だれで。味が落ちにくく、飽きることなく食べられるので常備菜にもピッタリ。ご飯がすすみます!

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寒くなってきて、最近は根菜の出番が
グンと増えてきました。

なぜって、根菜は体を温めてくれる効果が
あるというから。^^

こんなこっくり味の作り置きおかずなら、
ご飯のお供にちょこっといただけていいですよね♪


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根菜は火が通りにくいのが難点なので、
そこはあらかじめ電子レンジで時短。

あとは鶏肉とこんにゃくを加えて一緒に炒め、
すりごまたっぷりの甘味噌だれをからめます。


う~ん、こういう味付けは、
やっぱりご飯によく合いますね!^^

しっかり味だから、お弁当にもおいしいですよ☆



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【 お知らせ 】

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なるべく今の季節に合ったレシピを
お送りできるように努めておりますが、
その旨、なにとぞご了承いただければ幸いです。

今後とも、「しみじみ*ごはん」を
どうぞよろしくお願いいたします。^^



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ご飯にちりめんじゃことパルミジャーノ・レッジャーノを混ぜ込んで焼きおにぎりを作り、薫り高く香ばしい出汁茶漬けに仕立てました。噛みしめるほどに味わい深い焼きおにぎりと、素揚げした根菜の風味・食感がベストマッチ。すべての具材の旨みがかつお出汁と溶け合う、最高においしくて贅沢な和洋のコラボメニューです。 ... Read more
今年7月よりNadia様にて開催されていた、
パルミジャーノ・レッジャーノ・チーズの企画

こちらのブログでも毎月おすすめのお料理を紹介させていただいてきましたが、
そちらも今回でひとまずの最終回。


そこで今日は、
まさにパルミジャーノ・レッジャーノというチーズでないと作れない、
最高においしい一品
をご紹介してみたいと思います♪


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◎ イタリアチーズの王様「パルミジャーノ・レッジャーノ」
おいしさを知っていただくため様々な食べ方をご提案!
 (←クリックで特設ページへ)



本日のレシピはこちら(↓)からどうぞ。

パルミジャーノ・レッジャーノとじゃこの焼きおにぎり出汁茶漬け
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ご飯にちりめんじゃことパルミジャーノ・レッジャーノを混ぜ込んで焼きおにぎりを作り、薫り高く香ばしい出汁茶漬けに仕立てました。噛みしめるほどに味わい深い焼きおにぎりと、素揚げした根菜の風味・食感がベストマッチ。すべての具材の旨みがかつお出汁と溶け合う、最高においしくて贅沢な和洋のコラボメニューです。

このレシピを詳しく見る




旨みが強く、何にでも合わせやすいパルミジャーノ・レッジャーノ。

この強い旨みとえも言われぬ芳醇な香りを和風にいかしてみたいと思い、
今回は大好きな出汁茶漬けテイストにしてお料理を考えてみました。


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カリカリ香ばしいちりめんじゃこに、
パルミジャーノ・レッジャーノとかつおだしの旨み。

それが渾然一体に溶け合って、これは本当に本当になんともおいしい!!

パリパリに素揚げした根菜の食感と風味が、
またとてもよく合うのですよね。*^^*

これはまさに、パルミジャーノ・レッジャーノという
極上のチーズあってこそのおいしさだと思います。



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今回、いろいろな人に試食してもらいましたが、
その誰もが「絶品!」と太鼓判を押してくれた自信作。

よろしければ、ぜひみなさんも、特別なチーズ、パルミジャーノ・レッジャーノ
この至福の味わいを心ゆくまで楽しんでみて下さい!


・・・・・・・・・・・・・・・・・・
↓よろしければ以下のコラムもぜひご覧ください♪

◎Nadia連載コラム「ヨーロッパ 食の風景」
pin14.gif 第9回:パルミジャーノ・レッジャーノのおはなし。(1)
pin14.gif 第10回:パルミジャーノ・レッジャーノのおはなし。(2)
pin14.gif 第11回:パルミジャーノ・レッジャーノのおはなし。(3)

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料理家レシピサイトNadia/ナディアで、
コラム「ヨーロッパ 食の風景」を連載中。
nadia_colum_01.jpg

パルミジャーノ・レッジャーノ・チーズの
アンバサダーをやらせていただいています。
PR2015_banner_05.jpg

電子書籍レシピ本4冊も好評発売中です。
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ごま油で香ばしく焼き上げたお米のバンズに、甘辛味のお肉入りきんぴらがたまらなくおいしいライスバーガー。BRUNOホットプレートなら、全部いっぺんに作れて、そのまま食卓に出せばいつでも熱々がいただけちゃいます。夏バテにも負けない、食欲をそそる朝ごはんメニューです。 ... Read more

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台風による大雨に続き、昨日は関東でも大きな地震、
いやはやびっくりいたしましたね。;

また気温も上がってきたりで、今年は残暑というより
ちょっと落ち着かない季節の変わり目を迎えております。

こうした自然災害はなかなか避けようがないものの、
逆に今はいろいろと情報も得やすい時代ですので
日頃からできるだけ心積もりをしながら過ごしたいものですね。



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そんなある日の朝ごはんは、
とても可愛らしいBRUNOコンパクトホットプレートを使って
香ばしくてアツアツのライスバーガーにしてみました。

慣れると意外にパパっと作れて、洗いものも少なくてすむし、
もう朝はホットプレートより便利なものはない!というくらい楽ちんです♪


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甘みのあるプリプリのとうもろこしがたまらなくおいしいドライカレー。意外にも、ごぼうを加えることで食感のアクセントになるだけでなく、とうもろこしの甘さもグッと引き立ちます。手早く作れて噛みしめるほどにおいしいおすすめの一皿です。 ... Read more

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甘みのあるプリプリのとうもろこしが
たまらなくおいしいドライカレー。

意外にも、ごぼうを加えることで食感のアクセントになるだけでなく、
とうもろこしの甘さもグッと引き立ちます。

手早く作れて噛みしめるほどにおいしい
おすすめの一皿です。


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