しみじみ*ごはん

ご飯がすすむ毎日のおかずと、ひと鍋で作れる本格欧風料理、日本の食卓にも合うハーブ&スパイスのレシピを中心にご紹介している庭乃桃のブログです。

タグ:サラダ

紫色がきれいなあやめ雪かぶを使った簡単カルパッチョ。みじん切り玉ねぎと色のきれいな茎で作った甘酢のソースに、オリーヴオイルをまわしかけてまろやかなコクを出します。甘みが強く、歯ざわりの良いかぶがパクパクいただけますよ♪ ... Read more

あやめ雪かぶの浅漬けカルパッチョ
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紫色がきれいなあやめ雪かぶを使った簡単カルパッチョ。みじん切り玉ねぎと色のきれいな茎で作った甘酢のソースに、オリーヴオイルをまわしかけてまろやかなコクを出します。甘みが強く、歯ざわりの良いかぶがパクパクいただけますよ♪

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昨日の記事でご紹介させて頂いた、
田毎屋(たごとや)さんの
あやめ雪かぶ。


tagoto_magokoro_07


添付のメモによると、
「白かぶに比べて甘みが強く、
やわらかいので生食向き」

ご案内があったので、
さっそくそんな使い方で
いただいてみました。

まごころ・ふれあい農園さんが
せっかく丹精込めて
無農薬で育ててくださったお野菜なので、
紫色がきれいな茎の部分も
ソースに使ってみましたよ♪


ayameyukikabu01


あやめ雪かぶは、
以前からずっと食べてみたいと
思っていたお野菜のひとつ。

切ってみると、こんな風に
紫色と雪のような白さがきれいで
本当に美しいんです。

まずは、これを塩もみしておきます。


583_5_recipe


あとはとても簡単で、
出てきた水分をしぼったかぶを
皿に広げ、同じく水けをしぼった茎に
みじん切りの玉ねぎを少し加えて
甘酢であえたものをのせるだけ。

仕上げにEXVオリーヴオイルを
ちょこっとまわしかければ、
かぶの甘みと心地良い歯ざわりがひきたつ
極上カルパッチョ
の完成です!


583_4_recipe



何気なく作ってみたんですが、
これがもう、本当においしくて。^^

帰宅した夫殿が、
食べた瞬間に
「おいしい!おいしい…!!!」
を連呼し、なんとあっという間に
一皿なくなってしまいました。

(で、翌日また作りました。笑)


583_6_recipe


こちら、作ってから
冷蔵庫でよく味をなじませ、
食べる直前にオリーヴオイルを
まわしかけるのが最大のポイントです。

すると、あやめ雪かぶの甘みに
シャキシャキした茎と
アクセントになる玉ねぎの甘酢がよくからみ、
最後にオリーヴオイルで
まろやかさとコクがプラスされます。

それをパクパクっといただくのが
最高の贅沢。^^


夫殿いわく、
「これだけをずっと食べ続けられる。(断言)」
という一皿、お酒にもよく合いそうです。



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モッツァレラの甘味ととろけるミルクのコクをあわせ持ったブッラータチーズに、スモークサーモンを合わせた華やかさのあるサラダ。パンにもワインにも、最高によく合いますよ♪ ... Read more

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モッツァレラの甘味ととろけるミルクのコクをあわせ持ったブッラータチーズに、スモークサーモンを合わせた華やかさのあるサラダ。パンにもワインにも、最高によく合いますよ♪

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本日は昨日に続き、もうひとつ、
"ブッラータ"風のチーズを使った
お手軽おもてなしレシピを。^^


以前、特集記事でご紹介させていただいた、
"ブッラータ"というチーズ。

ご自宅でも、モッツァレラ+生クリームで
それっぽい雰囲気を出せるのですが、
今回はそれをスモークサーモンと合わせて
超速!で作れるごちそうサラダにしてみました♪



509_3_recipe



肝心のチーズは
こちらのレシピで簡単に作れますが、
もしなければ、前回同様、
モッツァレラを盛り付けて、
最後に生クリームをまわしかけてくださいね。^^

あとは、メインのスモークサーモン、
薄切りにしたレモン、好きな野菜を配置。

仕上げにEXVオリーブオイルをまわしかけて
全体をからめながらいただくと、
クリーミーさがサーモンにとてもよく合って
おいしいのなんの!

ワインもパンも
どんどん進んでしまうこのおいしさ、
よろしければクリスマスパーティーなどにも
ぜひご活用ください☆


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【 お知らせ 】

現在、過去記事を整理中です。

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そのつどお手元に届いてしまうかと思います。

なるべく今の季節に合ったレシピを
お送りできるように努めておりますが、
その旨、なにとぞご了承いただければ幸いです。

今後とも、「しみじみ*ごはん」を
どうぞよろしくお願いいたします。^^



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定番のカプレーゼをバルサミコ酢で仕上げた一皿。カプレーゼは本来、水牛のモッツァレラと香りの良い種類のトマトで作るお料理なので、日本で作るならこんな風にバルサミコ酢を加えるととてもおいしくいただけます。簡単なのでぜひ♪ ... Read more

カプレーゼ バルサミコ酢仕立て

カプレーゼ バルサミコ酢仕立て

by 庭乃桃

調理時間:5分
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定番のカプレーゼをバルサミコ酢で仕上げた一皿。カプレーゼは本来、水牛のモッツァレラと香りの良い種類のトマトで作るお料理なので、日本で作るならこんな風にバルサミコ酢を加えるととてもおいしくいただけます。簡単なのでぜひ♪

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具材を切って盛り合わせるだけのかんたん前菜・カプレーゼ。

もとは水牛の乳から作られたモッツァレラチーズや
とくに香りの素晴らしい品種のトマトで作るのでとてもシンプルな味付けです。

そこで日本で手軽に作る時は、
バルサミコ酢をまわしかけるのもオススメ。



464_2_recipe



まわしかける順番は、必ずバルサミコ酢→オリーブオイルの順で。

でないと、オイルがお酢をはじいて、味がなじみにくくなってしまいます。


この一皿は、なんと言ってもバジルが味の決め手ですよね!

さわやかな香りで、ごちそう感がグンとアップします^^



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こちらのレシピは、先日のTORE-TATE(トレタテ)記事でご紹介中!

よろしければハーブを使った簡単レシピが
他にもたくさんございますのでぜひご覧ください☆


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小海老とアボカドのカッテージチーズ和えby 庭乃桃調理時間:10分Commentプリプリの小海老に、とろけるアボカド。そこに軽い味わいのカッテージチーズを加えてコクをプラスした前菜です。手早く作れるので、ちょっとしたおもてなしにもぴったりですよ♪ このGWはお天気も良 ... Read more
小海老とアボカドのカッテージチーズ和え
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プリプリの小海老に、とろけるアボカド。そこに軽い味わいのカッテージチーズを加えてコクをプラスした前菜です。手早く作れるので、ちょっとしたおもてなしにもぴったりですよ♪

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このGWはお天気も良くて、なんだか暑いくらいの陽気ですね。^^


こちらはそんな、これからの季節にもおいしい簡単前菜です。

先日記事にもさせていだいた牛乳から作るカッテージチーズを使っていますが、
もちろん市販のチーズでも全然OK。

あっさりしているので、お子さんや女性にも好評ですよ♪



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プリプリの海老に、トロ~リとしたアボカド。

合わせているドレッシングにはレモンが入っていますので、
カッテージチーズの軽さと相まってとてもさわやか。

新玉ねぎの甘みとシャキシャキ感が、またすごくおいしい!!

今回はベランダで育てているチャイブとレモンバームを飾って。
今の季節はこうしたハーブも元気な盛り。可愛くてぴったりでした♪





このたびの九州熊本地域を中心とした地震により被災されたみなさまに
謹んでお見舞い申し上げます。

一日も早い復旧・復興を、心よりお祈り申し上げます。





POTATO AIRLINES×Nadia「世界のポテト料理特集」
ドイツ料理をご紹介いただいています。
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電子レンジで作れるブロッコリーのかんたんサラダ。ブロッコリーの甘みに、コクのあるごまマヨソースが相性抜群です。これから旬を迎える冬野菜をたっぷりといただきましょう♪ ... Read more
ブロッコリーのデリ風ごまマヨサラダ
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電子レンジで作れるブロッコリーのかんたんサラダ。ブロッコリーの甘みに、コクのあるごまマヨソースが相性抜群です。これから旬を迎える冬野菜をたっぷりいただきましょう♪

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なんと、あっという間に12月になってしまいました。

ブログも最近お休み気味でしたが、また少しずつ再開させていただこうと思います。
どうぞよろしくお付き合い下さい。^^



* *

さてさて、最近ブロッコリーが旬を迎えつつあるので、
わが家でも食べることが多くなりました。

ビタミンも摂れるし、葉酸も多いのですって。
何より、旬のブロッコリーは、甘みが増して最高においしいので
できたら買ってきてから早いうちに火を通しておいしさを閉じ込めたいですよね♪



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ブロッコリーは、調理する前にたっぷりの水につけておくと
みずみずしく仕上がって良いみたいです。

蕾の部分に、結構汚れや虫がついていたりもするので、
こうしておくと一石二鳥。

あとは、電子でチンして、コクうまなごまマヨソースにからめるだけ。^^



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ブロッコリーと言うと、こちらのからし酢味噌でいただくのが大好きなんですけれど、
こんな定番のデリ風マヨサラダもやはり捨てがたい。

こっくり気分ならこちら、あっさり気分ならからし酢味噌和えと、
ブロッコリーの出番が多くなっている今日この頃です。




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本日のお料理写真には、一部こちらのショップ様の食器を使わせていただいています♪



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旨味のあるえびとゆで卵を、香りの良いさわやかなマスタードソースでいただく手軽な前菜。材料もシンプルで作るのが簡単ですが、スパイシーでほのかに酸味のあるまろやかなソースがアクセントになってついついつまみたくなります。 ... Read more

今月17日より、Nadiaさんで
「海の日のシーフードメニューレシピコンテスト」が開催されています。


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hanepen02.gif 「海の日の、シーフードメニューレシピコンテスト」 
(↑クリックで特設ページへ)



それに伴い、レシピを2品ほどご提案させて頂きました。

こちらはスーパーにて配布中の「おあじはいかが」7月号にも掲載されています。


えびとゆで卵の前菜 マスタードソース
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旨味のあるえびとゆで卵を、香りの良いさわやかなマスタードソースでいただく手軽な前菜。材料もシンプルで作るのが簡単ですが、スパイシーでほのかに酸味のあるまろやかなソースがアクセントになってついついつまみたくなります。

このレシピを詳しく見る



7月20日は海の日。
海にちなんだシーフードメニューで、夏気分を盛り上げましょう。
オススメの、オリジナルシーフードメニューを大募集します!

海の日の、シーフードメニューコンテスト

よろしければ、レシピともどもぜひご覧ください♪



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しゃきしゃきのキャベツをたっぷり使ったドイツのサラダ。甘酢っぱい食べやすい味付けと、消化を促進してくれるスパイス、キャラウェイが入っているので、ボリュームのあるお料理の付け合わせにぴったりです♪ ... Read more

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しゃきしゃきのキャベツをたっぷり使ったドイツのサラダ。

甘酢っぱい食べやすい味付けと、
消化を促進してくれるスパイス・キャラウェイが入っているので、
ボリュームのあるお料理をいただくことが多くなる
この季節にぴったりです♪


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コリコリおいしいカリフラワーとブロッコリーにお豆を加えた、ごちそう感のあるホットサラダ。まろやかな酸味とコクのあるヴィネガー・ドレッシングに、旨味のあるベーコン、カリカリのローストナッツが相性抜群です♪ ... Read more

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コリコリおいしいカリフラワーとブロッコリーにお豆を加えた、
ごちそう感のあるホットサラダ。

まろやかな酸味とコクのあるヴィネガー・ドレッシングに、
旨味のあるベーコン、カリカリのローストナッツが
相性抜群です♪



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