しみじみ*ごはん

ご飯がすすむ毎日のおかずと、ひと鍋で作れる本格欧風料理、日本の食卓にも合うハーブ&スパイスのレシピを中心にご紹介している庭乃桃のブログです。

タグ:スパイス

夏の夕べにワインと食べたい、かんたんおいしいメイン料理。 おいしさのヒミツは、ほんのり香るスパイスとコクのあるヨーグルト。ギリシャの万能ディップ「ザジキ」をベースに作るので、ボリュームはあるのに軽く仕上がります。おいしいソースのからんだ、とろける夏野菜とミートボールが絶品です。 ... Read more

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暑いとキッチンに
立つのもおっくうな
今日このごろ。

でもたまにはこんな
至福のひと皿を作って、
ディナーを楽しみたいな、
なんて気持ちになったりします。

とろける
ズッキーニとなすに、
食べごたえのある
ミートボールがおいしい
かんたんクリーム煮。

フライパンひとつで
お手軽に作れて
すごく軽い仕上がり




662_4_recipe

ザジキのコクと旨みで味つけいらず

水切りヨーグルトに
塩もみしたきゅうりと
すりおろしニンニクを
混ぜ込んで作るザジキ。

野菜とミートボールを
オイルで炒め、
そこにお水とこれを加えて
10分煮ます。

このとき、ザジキには
小麦粉を少し混ぜ入れておくと
煮込んでもヨーグルトが
分離しにくくなります。

あとはソースを軽く煮詰め、
野菜と一緒にからめながら
いただくだけ。


レシピの詳細はこちらから。
 (レシピの印刷や保存、スマホや携帯への
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夏野菜とミートボールのカレークリーム煮
夏の夕べにワインと食べたい、かんたんおいしいメイン料理。 おいしさのヒミツは、ほんのり香るスパイスとコクのあるヨーグルト。ギリシャの万能ディップ「ザジキ」をベースに作るので、ボリュームはあるのに軽く仕上がります。おいしいソースのからんだ、とろける夏野菜とミートボールが絶品です。



ミートボールは、
ヨーグルトをよく食べる国々の
やり方にならって、
つなぎはあまり入れずに
シンプルに。

そのぶんお肉らしさが
全面に出て食べごたえがあり、
とろける野菜のジューシィさと
相まってこのうえない
おいしさに。

作るのは意外とかんたんなのですが、
すごく凝ったお料理にみえる、
そんなぜいたく気分のひと皿です。

・・・・・・

口もとさわやか! 夏にピッタリの、
とびきりおいしいヨーグルトレシピといえば、
ほかにこんなのも。






 

 
よろしければお試しください。

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とうもろこしのジューシィな甘みに、食欲をそそるスパイスの香り。思わずかぶりつきたくなるおいしさです。 ... Read more

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今年もそろそろ
店頭に並び始めた、
とうもろこし。

甘くておいしくて、
そのままでもおやつに
ピッタリですが、
本日ご紹介するのは
スパイスをきかせた
炒めもの。

とうもろこしの甘さと
ジューシィさが
グンと引き立てられて、
これならビールのおつまみにも
おかずにももってこいです!


20190620_01

スパイスの香りをしっかり引き出して


作る時は、はじめに
油にクミンシードを入れて
しゅわしゅわ泡が出るまで
加熱しておきます。

こうすると、油に
スパイスの香りが移って
それが全体に行き渡り、
すごくおいしいひと皿に。


654_2_recipe

できあがりは、こんな感じ。
とうもろこしって
意外とご飯のおかずとしては
登場しにくいものかもしれませんが、
これならビールもすすむし
立派な夕食の一品になります。

香りがいいから、
お弁当なんかに入れるのも
オススメ。

ベーコンの旨みと塩気も
加わって、
思わずかぶりつきたくなる
おいしさです!


レシピの詳細はこちらから。
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レシピ転送などにもお使いいただけます。)

ビールがすすむ!焼きとうもろこしのスパイス炒め
とうもろこしのジューシィな甘みに、食欲をそそるスパイスの香り。思わずかぶりつきたくなるおいしさです。



・・・・・・

とうもろこしを使ったおかずといえば、
ほかにこんなのも。

甘いとうもろこしをたっぷりとまぶした、
ぷりぷりジューシィな肉焼売。
最高においしくて、レンジで作れちゃうので
暑い日でもなんだか気軽!


・・・・・

とうもろこしの甘みひきたつ、
ちょっぴり大人な味わいの炊き込みごはん。
ほんの少しのバターとピリリと香るホワイトペパーが
全体を引きしめます。驚くほどおいしいので、この夏はぜひ一度!


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ほんのりスパイスが香る、クリスマス気分のオレンジティー。 さっと煮てオレンジのフレッシュさを残したシロップ煮は、紅茶に入れる以外にもヨーグルトにかけたり肉料理のソースなどに加えてもおいしいです。ティーはホットワインがわりとして、アルコールが苦手な方にもおすすめですよ。 ... Read more

オレンジのスパイスシロップ煮 & オレンジティー
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ほんのりスパイスが香る、クリスマス気分のオレンジティー。さっと煮てオレンジのフレッシュさを残したシロップ煮は、紅茶に入れる以外にもヨーグルトにかけたり肉料理のソースなどに加えてもおいしいです。ティーはホットワインがわりとして、アルコールが苦手な方にもおすすめですよ。

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アルコールが苦手な方にも
クリスマス気分を味わっていただける
オレンジのシロップ煮。

シナモンクローブという
2つのスパイスを使って、
手軽にクリスマスのホットワインの
雰囲気を出しています。

そのままヨーグルトなどに
添えて食べたり、
紅茶に入れればホットティーに、
料理に使えば肉料理のオレンジソースにと、
なかなか使い勝手のいい
シロップ煮です。


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◆おいしさのヒミツ

オレンジは、
包丁でざっと皮をむいたら
苦みのある白いワタの部分も
きれいにそぎ落とします。

水と白ワイン、スパイス、
きび糖を煮立たせたところに
オレンジを入れたら、
一度煮立たせて
すぐ火を止めてしまいます。

そうすると、
オレンジの果肉のフレッシュさが
しっかり残った仕上がりに。

これを濃いめに淹れた紅茶などに
シロップごと入れて飲むのが
すごくおいしいんです。^^

簡単に作れて
作り置きができますので、
ぜひお試しください!


************
ひと味ちがった
かんたんクリスマスメニューと言えば、
こんなのも。

市販の冷凍パイシートでかんたんに作れる、
サクサクおいしいクリスマスカラーのミニパイ。
みんなが大好きなほうれん草とチーズのフィリングに、
お手軽食材・カニかまぼこが意外な旨みを添えてくれます!


・・・・・

こちらはクリスマスにぴったりの
かんたんメイン料理を集めたまとめ記事。
おいしくて華やかなものを集めましたので、
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電子レンジでチンするだけのかぶのコンソメ煮。メイン料理のつけあわせにしたり、スープごとチーズをのせて焼いても。じんわり味のしみたかぶがおいしいですよ。 ... Read more

【ヨーロッパのおそうざい】 かぶのコンソメ煮
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電子レンジでチンするだけのかぶのコンソメ煮。メイン料理のつけあわせにしたり、スープごとチーズをのせて焼いても。じんわり味のしみたかぶがおいしいですよ。

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電子レンジで作る、
かんたん付け合わせ。

メイン料理に添えてもいいし、
そのままチーズをかけて
焼いてもおいしい。

もとは、アブラナ科の
コールラビというお野菜で
作っていたものですが、
日本に帰ってからは
よく似たかぶで
作るようになりました。

じんわり味のしみたかぶが、
おいしいですよ。^^


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◆おいしさのヒミツ

かぶは透明感が出るまで
レンジで加熱します。

あとは、
ローリエと粒こしょうの入った
熱々のコンソメスープに
ひたすだけ。

一晩おくと味がよくしみて、
じんわりおいしくなります。


620_1_recipe


こんな感じで、
メイン料理のつけあわせに
したりとか。

秋冬はとくに、
根菜類の出番が多くなるから
よく合いますよね。


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スープごと
耐熱のうつわに入れて、
チーズをかけて焼くのもおすすめ。

黒こしょうを
ガリガリ挽いたら
いっそうおいしくいただけます。^^


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気軽に作れる
【 ヨーロッパのおそうざい 】シリーズ、
秋冬のおすすめには他にこんなのも。

秋の味覚、きのこをたっぷりと使った一皿。
パンやワインのおともにおすすめです!

・・・・・

塩麹に漬け込んだ豚のかたまり肉で作るシンプルなポトフ。
煮込み時間はかかりますが、具材を炒めて
あとはほぼほったらかしで作れます!


ボリュームのある豚スペアリブを使った、
作り置きもできる秋冬メニュー。
りんごの自然な甘みと酸味、ビールのほのかなほろ苦さで
豚肉が思いのほかさっぱりといただけます。

手が込んでいるように見えますが、こちらも炒めて煮込むだけ!


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スパイス香る、納豆とチーズの油揚げ詰め焼き。トースターで焼くだけなのでとても簡単にできますが、カリッ&ふわっな油揚げとチリパウダーのあとひく香りが食欲をそそります。 ... Read more

油揚げの納豆チリチーズ詰め焼き

油揚げの納豆チリチーズ詰め焼き

by 庭乃桃

調理時間:10分
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スパイス香る、納豆とチーズの油揚げ詰め焼き。トースターで焼くだけなのでとても簡単にできますが、カリッ&ふわっな油揚げとチリパウダーのあとひく香りが食欲をそそります。

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本日のメニューは、
とってもかんたんな
おつまみ・おかずレシピ。

スパイシーな
チリパウダーを混ぜ込んだ
納豆を油揚げに詰めて
カリッと焼きました。

ついでにとろけるチーズも
一緒に入れて。

思わずつまみたくなる、
クセになるおいしさです。^^


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◆おいしさのヒミツ

チリパウダーというは、
唐辛子、クミン、オレガノ、ガーリックなど
数種類のスパイスが入った
ミックススパイスのこと。

とても香りが良くて、
チリコンカンなどによく使われるように
お豆とは相性ばつぐんです。

今回はそれで香りをつけて、
納豆とまぜまぜ。

食べると、油揚げの
カリッ!ふわっ!とした食感に
チリパウダーが香って
なんとも食欲そそる味わいに。

チーズが入ると、
ますます旨み倍増ですよね!


・・・・・
今朝方の北海道での地震、
停電なども起こっているようなのでとても心配です…。
どうか、早く落ち着きますように。(祈)

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家族みんなが愛してやまない、絶品のイカカレー。市販のカレールウで簡単に作れますが、イカのワタと墨袋で濃厚な旨みを引き出すので本格派の味わいに仕上がります。 ... Read more

濃厚スパイシー♪ わが家自慢のイカカレー
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家族みんなが愛してやまない、絶品のイカカレー。市販のカレールウで簡単に作れますが、イカのワタと墨袋で濃厚な旨みを引き出すので本格派の味わいに仕上がります。

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うちの家族が愛してやまない、
魚介の旨みたっぷりの
濃厚イカカレー。

なにしろイカを丸ごと
余すところなく使っているので、
コクと深みがものすごいのです。

市販のカレールウで
かんたんに作れるのもポイント。

仕上げのスパイス使いで、
ググッと本格味に仕上がりますよ!


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◆おいしさのヒミツ

ワタと墨袋には、
イカの旨みがとにかくいっぱい。

これを余すところなく使って、
カレーの味わいに
深みとコクを出すのが
このレシピの最大のポイントです。

とはいえ、少し生臭みが
ある部位でもありますので、
炒める時に軽くお酒を振っておきます。

そして仕上げには、
カレーの風味を
グッと際立たせてくれる
ガラムマサラを少々。

これだけで、
なんともスパイシーで香りのいい
カレーが完成しますよ。

本当においしいので、
ぜひお試しください!^^

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食べごたえのある鶏手羽元とゴーヤーのシンプルなカレー。味つけはスパイスと塩だけ、食材ひとつひとつの旨みがしみわたります。暑い季節にぴったりの、元気の出るひと皿です。 ... Read more

スパイスで作ろう ☆ チキンとゴーヤーのカレー
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食べごたえのある鶏手羽元とゴーヤーのシンプルなカレー。味つけはスパイスと塩だけ、食材ひとつひとつの旨みがしみわたります。暑い季節にぴったりの、元気の出るひと皿です。

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ルウを使わずに、
スパイスと塩だけで味つけする
本格派のカレー。

チキンの旨みと野菜の甘さが
ダイレクトに伝わります。

一見すると材料は多そうですが、
作り方は炒めて煮込むだけ。

今が旬の夏野菜も
たっぷりいただけますよ~。^^


135_2_recipe

◆おいしさのヒミツ

今回は、今が旬の
ゴーヤーを使っています。

ゴーヤーは煮込むと
苦みがやわらぐし、
シンプルな味つけのカレーには
まさにぴったり。

いつもは捨ててしまいがちな
ワタと種も、せっかく栄養価が高いので、
炒めて煮込んでしまえば
とてもおいしい味のアクセントに。

お肉や野菜の、
素材の味わいがじんわり感じられる
本格カレー、
ぜひこの夏お試しください。^^


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★本日の詳しいレシピは、記事冒頭のNadiaさんへのリンク先から
 ご覧いただけます。レシピを保存しておいてあとから見直したり、
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 できますので、ぜひご活用くださいね。^^

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全国かまぼこ連合会さまからのご依頼で、水産ねりものを使った父の日レシピを開発させていただきました。インドのスパイス炒めを、旨みのあるちくわとオクラで。しっかりした味付けと食欲をそそるスパイスの香りで、ご飯もお酒もすすむこと間違いなし。手早く作れて、作り置きして楽しめるのも魅力です。 ... Read more

ちくわとオクラのサブジ

ちくわとオクラのサブジ

by 庭乃桃

調理時間:
Comment

インドのスパイス炒めを、旨みのあるちくわとオクラで。しっかりした味付けと食欲をそそるスパイスの香りで、ご飯もお酒もすすむこと間違いなし。手早く作れて、作り置きして楽しめるのも魅力です。

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ご依頼で作らせて頂いている、
水産ねりものを使った季節の食材レシピ。

今月の2品目は、
父の日のレシピです。

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◆おいしさのヒミツ

野菜をスパイスやオイルとともに
蒸し煮する、インド料理のサブジ。

それを今回は、
旨みのあるちくわとオクラで
作ってみました。

野菜の甘み、おいしさが
ググッと引き出されるサブジですが、
ちくわを加えることで
食べごたえも出て
とても良いおかず・おつまみになります。^^


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ちくわもオクラも、
焼き色がつくまでしっかり炒めて、
それから蒸し煮していくのが
最大のポイント。

オクラ以外にも
いろんなお野菜でお試し頂けますので、
父の日のビールのおともに
ぜひどうぞ!


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★レシピの詳細は、この記事の冒頭のNadiaさんへの
 リンク先からどうぞ。レシピを保存しておいて
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電子レンジ4分で作れる、しっとりおいしい鶏むね肉のチャーシュー風。良質なお肉の旨みと食欲をそそる香りの良いたれで、鶏むね肉があっという間に食卓の主役に。チンしたら漬けこむだけ、あとは食べたい時に切ってどうぞ。 ... Read more

電子レンジ4分 * 鶏むね肉のチャーシュー風
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電子レンジ4分で作れる、しっとりおいしい鶏むね肉のチャーシュー風。良質なお肉の旨みと食欲をそそる香りの良いたれで、鶏むね肉があっという間に食卓の主役に。チンしたら漬けこむだけ、あとは食べたい時に切ってどうぞ。

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今日は関東も、雨風の強い
肌寒い日になりました。

北海道の方では吹雪がすごかったり、
なんだかお天気がおかしいですが、
年の瀬のこの時期、どうぞみなさまも
暖かくしてお過ごしくださいね。^^

さて、今回ご紹介するのは、
忙しいこの季節にも、
そしてお正月のおせちにも重宝な
鶏むね肉を使った簡単おかずです。


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食べごたえのある
チャーシュー風の味付けなんですが、
なんとこちら、電子レンジ4分でできちゃいます!

鶏むね肉は火を入れすぎると
パサパサするので、
最低限だけレンジで加熱して
あとは漬け汁につけながら
余熱で火を入れるという感じです。

だから仕上がりも、とてもしっとり~♪

白髪ねぎとからしを添えると
とってもおいしいですよ。^^


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++ 本日のお料理写真には、こちらのショップ様の食器を使わせていただきました ++

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茎だけ使って、あとに残ってしまったセロリの葉っぱ。香りが良く栄養も豊富なので、いつでも使える便利な「ドライセロリ」にしてみませんか? (少量でも香りが素晴らしく良いので、香り付けや彩りなどさまざまにお使いいただけます。) ... Read more

【セロリの葉が残ったら】 電子レンジで作る「ドライセロリ」
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茎だけ使って、あとに残ってしまったセロリの葉っぱ。香りが良く栄養も豊富なので、いつでも使える便利な「ドライセロリ」にしてみませんか? (少量でも香りが素晴らしく良いので、香り付けや彩りなどさまざまにお使いいただけます。)

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昨日のパセリに続き、
今回はセロリの葉っぱをドライにしちゃおう!
というレシピのご紹介です。^^

セロリの葉も、つい茎に比べると
脇に追いやられがちですが、
じつは茎の部分より栄養が豊富。

美肌や疲労回復、
抗酸化作用のあるビタミンが
いっぱいなんです♪


524_2_recipe


やり方は、やはり電子レンジで。

ただし、セロリの葉っぱには
太い葉脈がついているので、
それをそのままレンジにかけると
そこだけ焦げやすいという難点が。

ですから、葉っぱだけを摘み取って
過熱してくださいね。
(詳しい手順などは、上のレシピをご参照ください^^)

ドライにしたセロリは、
香りの成分がぎゅぎゅっと詰まっていて
本当に良い風味!

お塩と混ぜてつけ塩にしたり、
スープに振るとグッとごちそう感が増しますよ。

こちらも、ぜひお試しください☆


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++ 本日のお料理写真には、こちらのショップ様の食器を使わせていただきました ++


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料理の飾りに少しだけ使って残ってしまったパセリ。電子レンジで、いつでも使える便利な「ドライパセリ」にしてみませんか? ... Read more

【パセリが残ったら】 電子レンジで作る「ドライパセリ」
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料理の飾りに少しだけ使って残ってしまったパセリ。電子レンジで、いつでも使える便利な「ドライパセリ」にしてみませんか?

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今回は、この年末年始に
もしかしたらとっても役に立つかもしれない(?)
レシピです。^^

クリスマスなどのイベント料理を作る時、
彩りに添えたパセリ、
何かと残ってしまいがちですよね。。。


パセリって、じつは栄養満点の
緑黄色野菜なんです。

だから、捨てるなんてもったいない!

余って困ってしまった時は、
電子レンジで超簡単に
ドライパセリにしてしまいましょう!


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作り方は、パセリの葉っぱだけ摘み取って
レンジでチンするだけ。

(↑ ほかにちょっとコツもありますので、
よろしければ詳しくは上のレシピをご覧くださいね^^)


写真だと少しわかりにくいんですが、
じつはこれ、指で触ると
すぐにくずれてしまうくらいカラカラです。^^


523_2_recipe


パセリはドライにすると
風味も色合いもグンと良くなりますし、
何よりショリショリパリパリした食感が
とっても食べやすい!

思わず、そのままつまんで
おやつに食べちゃいそうなくらいですよ~。

なんと、ポテチにまぶして
食べたりしてもおいしいです!

カサもグンと減るし、
日持ちもバッチリ。

これはぜひオススメしたい保存法です♪


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漬け込んで焼くだけのかんたんお魚メニュー。上品な白身のたらを、じんわり旨みのある白味噌とふんわり香るスパイスで漬け込み、焼き上げます。付け合わせには、一緒に焼いたジューシィなかぶとまいたけを。こちらもお塩を振ってオイルとともにどうぞ。 ... Read more

たらの白味噌スパイス焼き グリル野菜添え
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漬け込んで焼くだけのかんたんお魚メニュー。上品な白身のたらを、じんわり旨みのある白味噌とふんわり香るスパイスで漬け込み、焼き上げます。付け合わせには、一緒に焼いたジューシィなかぶとまいたけを。こちらもお塩を振ってオイルとともにどうぞ。

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本日は、お魚料理。^^

今が旬の鱈(たら)ですが、
今回は白味噌に漬け込んで焼き上げました。

・・・というか、それだけだと
ふつうの西京焼き?という感じなのですが、
一風変わっているのが、
ほんの少しスパイスを混ぜ入れている
というところ。


518_3_recipe


ガラムマサラを入れてあります。

これが意外や意外、
白味噌のまろやかな風味と相まって、
旨みのあるたらのおいしさを
さりげなく引き立てる・・・!

そしてさらに、
上に柚子の千切りを少し。

「え、和食なの? エスニックなの?」
という感じですが、
スパイスが隠し味的に香るので
しっかりご飯にも合う上品な味わいです。



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付け合わせには、
一緒にグリルで焼き上げた
かぶとまいたけを。

これがまた、最高においしくて、
たらにも本当によく合うのですよね♪

おいしいお塩とオイルをかけて、
ぎゅっと詰まった野菜の甘みも堪能できる
一皿です☆



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ヘルシーなのに、深いコクと食欲をそそる味わいがやみつきになるフムス(ひよこ豆のディップ)。クラッカーやバゲットに添えたり、サラダに入れたりと、これからのパーティーシーズンにもきっと大活躍してくれるかんたん&おいしいメニューです♪ ... Read more

フムス(ひよこ豆のディップ)

フムス(ひよこ豆のディップ)

by 庭乃桃

調理時間:5分
Comment

ヘルシーなのに、深いコクと食欲をそそる味わいがやみつきになるフムス(ひよこ豆のディップ)。もとは中東やギリシャを中心とする地域の伝統料理ですが、ご家庭でもとても簡単に作れます。あと引く味なので、そのまま食べたり、パンや野菜に添えたり。軽食やおつまみにもおすすめです。

このレシピを詳しく見る


以前、執筆記事の方でご案内させて頂いた、
ひよこ豆のディップ(フムス)。

まだブログの方には
その基本レシピをのせていませんでしたので、
今日はそちらをご紹介してみますね^^

クラッカーやバゲットに添えたり、サラダに入れたりと、
これからのパーティーシーズンにも
きっと大活躍してくれるかんたん&おいしいメニューです♪


458_5_recipe


作り方は、本当にカンタン。

水煮のひよこ豆を、
ごまペーストやスパイスと一緒に
フードプロセッサーなどにかけるだけ。

あとは彩りと風味付けをかねて、
赤いパプリカパウダーやカイエンペッパーを振ります。^^


458_4_recipe


お豆とごまペーストのコクと旨み、
そしてあと引くにんにくとスパイスの味わいが
とにかくクセになる!

まだお試しでない方は、
ぜひこのおいしさ、楽しんでみてください☆


【 番外編 】

ジューシィで甘い焼きパプリカを使った
赤いフムスもありますよ~^^
↓↓↓
+赤パプリカのフムス + 
277_1_recipe

以前、「フムス」について書かせていただいた、
特集記事はこちら。
↓↓↓
話題のヘルシーフード「フムス」を徹底解説!



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殻つき海老のパリパリ揚げ

殻つき海老のパリパリ揚げ

by 庭乃桃

調理時間:30分
Comment

海老を殻付きのままパリパリに揚げた、おつまみ風の絶品おかず。海老は多めの油でじっくり揚げ焼きするから香ばしく、殻までおいしくいただけます。食欲をそそるハーブやスパイスの香りもやみつきに♪

このレシピを詳しく見る


このところ、近所のスーパーでなぜか海老がセール。^^

海老好きな私としては、これは見逃せず、
夫殿のリクエストも入れて
殻ごとパリパリいただけるから揚げにしました♪


506_3_recipe


これが、まぁおいしくて・・・!!

塩、こしょう、ハーブをまぶした海老に
米粉をつけて揚げ焼きしているんですが、
途中で加えるにんにくの風味もバッチリだから
とにかく食欲をそそります。


506_2_recipe


こんな感じで。
殻もショリショリいただけますよ。^^

米粉と米油を使うことで、
冷めてもおいしく、サクッと軽いです。

これをたっぷりのキャベツと一緒に食べるのが、
今のわが家のお気に入りです。



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