しみじみ*ごはん

ご飯がすすむ毎日のおかずと、ひと鍋で作れる本格欧風料理、日本の食卓にも合うハーブ&スパイスのレシピを中心にご紹介している庭乃桃のブログです。

タグ:ズッキーニ

夏の夕べにワインと食べたい、かんたんおいしいメイン料理。 おいしさのヒミツは、ほんのり香るスパイスとコクのあるヨーグルト。ギリシャの万能ディップ「ザジキ」をベースに作るので、ボリュームはあるのに軽く仕上がります。おいしいソースのからんだ、とろける夏野菜とミートボールが絶品です。 ... Read more

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暑いとキッチンに
立つのもおっくうな
今日このごろ。

でもたまにはこんな
至福のひと皿を作って、
ディナーを楽しみたいな、
なんて気持ちになったりします。

とろける
ズッキーニとなすに、
食べごたえのある
ミートボールがおいしい
かんたんクリーム煮。

フライパンひとつで
お手軽に作れて
すごく軽い仕上がり




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ザジキのコクと旨みで味つけいらず

水切りヨーグルトに
塩もみしたきゅうりと
すりおろしニンニクを
混ぜ込んで作るザジキ。

野菜とミートボールを
オイルで炒め、
そこにお水とこれを加えて
10分煮ます。

このとき、ザジキには
小麦粉を少し混ぜ入れておくと
煮込んでもヨーグルトが
分離しにくくなります。

あとはソースを軽く煮詰め、
野菜と一緒にからめながら
いただくだけ。


レシピの詳細はこちらから。
 (レシピの印刷や保存、スマホや携帯への
レシピ転送などにもお使いいただけます。)
夏野菜とミートボールのカレークリーム煮
夏の夕べにワインと食べたい、かんたんおいしいメイン料理。 おいしさのヒミツは、ほんのり香るスパイスとコクのあるヨーグルト。ギリシャの万能ディップ「ザジキ」をベースに作るので、ボリュームはあるのに軽く仕上がります。おいしいソースのからんだ、とろける夏野菜とミートボールが絶品です。



ミートボールは、
ヨーグルトをよく食べる国々の
やり方にならって、
つなぎはあまり入れずに
シンプルに。

そのぶんお肉らしさが
全面に出て食べごたえがあり、
とろける野菜のジューシィさと
相まってこのうえない
おいしさに。

作るのは意外とかんたんなのですが、
すごく凝ったお料理にみえる、
そんなぜいたく気分のひと皿です。

・・・・・・

口もとさわやか! 夏にピッタリの、
とびきりおいしいヨーグルトレシピといえば、
ほかにこんなのも。






 

 
よろしければお試しください。

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フライパンひとつ、ルウを使わずに作れる夏野菜たっぷりのドライカレー。 今回はジューシィなズッキーニを主役にして作ってみました。野菜の甘みと旨みがギュギュッと詰まったひと皿、作り置きにもピッタリです。 ... Read more

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夏の食卓にピッタリ、
お肉と野菜の旨みが
たっぷり詰まったドライカレー

いろいろな野菜で
作れますが、
今回はズッキーニを主役にして
シンプルな調味料で
仕上げてみました。

作り置きしておくと
夏休みのランチにも
とてもべんり!


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野菜の甘み・旨みを引き出す

作り方はとてもシンプルで、
材料を順に炒めていくだけです。

でも、はじめに玉ねぎを
しっかりめに炒めておくと、
コクと深みが加わって
とてもおいしく仕上がります。

あとは、ビタミンたっぷりの
ジューシィな夏野菜を
蒸し炒めにするようにしながら
甘みをググッと引き出して。

これをご飯にからめていただくと、
本当に体が元気になる
気がしますよ!



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ズッキーニと夏野菜のドライカレー【ルウ不使用・作り置き可】
フライパンひとつ、ルウを使わずに作れる夏野菜たっぷりのドライカレー。 今回はジューシィなズッキーニを主役にして作ってみました。野菜の甘みと旨みがギュギュッと詰まったひと皿、作り置きにもピッタリです。


暑い日はキッチンに立つのも
おっくうになるので、
こういうのがたっぷり作ってあると
助かりますよね~。


・・・・・・

季節の食材を使ったおいしい夏カレーといえば、
ほかにこんなのも。
・・・・・

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手早く作れてご飯がすすむ、夏にピッタリのかんたんメインおかず。やわらかジューシィな豚肉と食感のいいズッキーニが好相性です。食欲をそそるカレーの風味で、思わずパクパク! ... Read more

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本日ご紹介するのは、
大好きなズッキーニのおかず。

日持ちもするし
扱いもしやすいズッキーニは、
あんがいクセがないから
とても使いやすい
お野菜ですよね。

今回は豚こま肉と炒めて、
カレー風味に仕上げて
みましたよ。

作るのはとってもかんたんですが、
ご飯がすすむこと
まちがいなし!のおいしさです。


20190625_01

カレー粉とにんにくの香りを引き出す


前回の記事に続いて、
今回もポイントは
スパイスの使い方にあり。

最初にカレー粉をから煎りして
しっかり風味を立たせ、
その後、オイルとにんにくを入れて
炒めていきます。


657_2_recipe


それさえできたら、
あとはもう具材をすべて加えて
火を通していくだけ。

炒めながら、
具材にスパイスの香りを
いきわたらせます。

やわらかジューシィな豚肉と、
食感のよいズッキーニ、
甘みのあるパプリカが
最高においしいメインおかずに
仕上がりますよ!



レシピの詳細はこちらから。
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豚こまとズッキーニのカレー炒め
手早く作れてご飯がすすむ、夏にピッタリのかんたんメインおかず。やわらかジューシィな豚肉と食感のいいズッキーニが好相性です。食欲をそそるカレーの風味で、思わずパクパク!



・・・・・・

ズッキーニを使ったおかずといえば、
ほかにこんなのも。

ズッキーニが旬を迎えるこれからの時期にピッタリの
和風おかず5品をご紹介した特集記事。
クセのないズッキーニは、じつは和食との相性もばつぐん!


・・・・・

こちらは同じくズッキーニを使ったおかずの特集記事・洋風版。
海外のお料理の本格レシピから、トースターや炊飯器だけで
気軽に作れてしまうものまでいろいろあります。
みんなおいしいので、こちらもぜひ!


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全国かまぼこ連合会さまからのご依頼で考案させていただいた、「水産練りものを使った季節の食材レシピ」。今回は板かまぼこと夏野菜で作る、手軽でヘルシーなグリーンカレーです。魚介の旨みがしっかり感じられるかまぼこは、素材をいかすタイカレーにもぴったりなんです。 ... Read more

かまぼこと夏野菜のグリーンカレー

かまぼこと夏野菜のグリーンカレー

by 庭乃桃

調理時間:20分
Comment

板かまぼこと夏野菜で作る、かんたんヘルシーなグリーンカレー。魚介の旨みいっぱいのかまぼこは、素材をいかすタイカレーにもぴったりなんです。

このレシピを詳しく見る

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ご依頼で作らせていただいている、

今月の1品めは、
香辛料をきかせた
スパイシーエスニック料理です。


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こちらは、
かまぼこを使ったタイ風のグリーンカレー。

「えっ、グリーンカレーにかまぼこ!?」
なんて思われるかもしれませんが、
魚介の旨みいっぱいのかまぼこは、
肉や魚介、野菜など、
素材の味わいをいかすタイカレーには
じつはピッタリ。

肉や魚介とちがって
生ものじゃないので扱いがラクで、
暑い日でも気楽に、
あっという間に作れちゃいます。^^


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◆おいしさのヒミツ

作り方はとてもカンタン。

野菜を炒めて
市販のグリーンカレーペーストを加え、
エスニック料理定番の調味料
(ナンプラー、ココナッツミルク、鶏ガラスープの素)を加え、
最後にかまぼこを入れてさっと煮るだけ。

ジューシィな夏野菜の甘みに、
食欲をそそるココナッツミルクの
グリーンカレー。

そこに旨みいっぱいの
かまぼこが入ると、
重たくないのに満足感はバッチリ!

かまぼこを使ったヘルシーなカレーなので、
玄米ごはんがとてもよく合います。

よろしければ夏のランチに
ぜひお試しください。^^


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★本日の詳しいレシピは、記事冒頭のNadiaさんへのリンク先から
 ご覧いただけます。レシピを保存しておいてあとから見直したり、
 レシピの印刷、スマホ・携帯への送信なども
 できますのでぜひご活用くださいね^^

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炒めて蒸し煮した、とろけるジューシィなズッキーニとたまごの炒めもの。 蒸し煮するので少し時間はかかりますが、ほぼほったらかしでできるスペイン・バル定番のひと品です。にんにくとオレガノ、ガリガリ挽いたブラックペッパーが食欲をそそります。 ... Read more

【ヨーロッパのおそうざい】 ズッキーニのスペイン風たまご炒め
Comment

炒めて蒸し煮した、とろけるジューシィなズッキーニとたまごの炒めもの。蒸し煮するので少し時間はかかりますが、ほぼほったらかしでできるスペイン・バル定番のひと品です。にんにくとオレガノ、ガリガリ挽いたブラックペッパーが食欲をそそります。

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本日のレシピは、
久しぶりにヨーロッパの
郷土料理から。

すっかりお安く、
おいしくなってきた、
ズッキーニを使った卵料理です。

野菜を炒めてから
じっくり蒸し煮することで、
驚くほどの甘みと旨み
引き出されますよ。^^


20180727_01

◆おいしさのヒミツ

スペイン南東部・ムルシア地方は、
野菜の栽培でも有名な場所。

今回のレシピは、そこの
「サランゴーリョ(Zarangollo)」
というお料理です。

ズッキーニをやわらかく、
ぐずぐずになるまでしっかり
蒸し煮して、
そのとろけるような食感と味わいを
楽しむというのが
この料理のコンセプト。

各家庭、お店ごとに
いろんなレシピがありますが、
今回はズッキーニの皮をむいて
よりとろけるおいしさを
楽しめるものにしました。


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これだと、仕上がりの見た目が
少し地味になってしまうんですが、
おいしさは格別。^^

なんといっても、
食欲をそそるにんにくに
香りの良いオレガノ、
そして最後にガリガリ
ブラックペッパーを挽いて
しっかり味に。

とろけるズッキーニが
ふんわり卵とからんで、
おいしいのなんの…!!

蒸し煮するのに
ちょっと時間がかかりますが、
あとはほぼほったらかしで
気楽に作れるのもうれしいです。


610_3_recipe


スペインのバルでは、
これをタパスとしてそのまま
おつまみがわりに食べたり、
パンにのせたり。

あとはメイン料理の
付け合わせにしても、
邪魔をしなくてとてもおいしいです。

アツアツというより、
あたたかいのを食べると
とろける感がよりアップ。

かといって冷めても
またおいしいので、
作り置きおかずにも
向いています。

今日は全国的に台風で
大変なお天気ですが、
これから夏野菜のおいしい季節、
ズッキーニの献立に迷うことがあれば
ぜひお試しいただければと思います。


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★本日の詳しいレシピは、記事冒頭のNadiaさんへのリンク先から
 ご覧いただけます。レシピを保存しておいてあとから見直したり、
 レシピの印刷、スマホ・携帯への送信なども
 できますのでぜひご活用くださいね^^

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全国かまぼこ連合会さまからのご依頼で、ジューシィなさつま揚げで作る、かんたんおいしいピラフ風炊き込みご飯のレシピを開発させていただきました。食欲をそそるカレーの香りに、さつま揚げの旨みを吸ったお米ととろけるズッキーニが格別のおいしさ。炊飯器まかせなのも嬉しいですね。 ... Read more

さつま揚げとズッキーニのカレー炊き込みごはん
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ジューシィなさつま揚げで作る、かんたんおいしいピラフ風炊き込みご飯。食欲をそそるカレーの香りに、さつま揚げの旨みを吸ったお米ととろけるズッキーニが格別のおいしさ。炊飯器まかせなのも嬉しいですね。

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昨年より、
全国かまぼこ連合会さまのご依頼で
季節ごとにご提案させていただいている
水産練りものを使ったレシピ。

6月の一品目は、
揚げかまぼこ(さつま揚げ)を使った
とてもおいしい炊き込みごはん


しかも、具材と調味料を
炊飯器に入れたら、
あとはスイッチポンのおまかせレシピ


なのにとびきりおいしい
味わいに仕上がりますので、
ぜひぜひお試しください!


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今回使うのは、
旨みが強くてジューシィなさつま揚げ

そこに今や定番となった
夏野菜・ズッキーニを合わせて、
食欲をそそるカレー風味
仕上げます。



579_3_recipe



最後にちょこっと、
バターを1かけ加えて蒸らすのが
おいしく作るための最大のポイント。

すると全体の味がしっかりなじんで、
ズッキーニもさつま揚げも
とびきりジューシィに
仕上がる
んです。



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口に運ぶと、
噛めば噛むほど旨みがあふれて
本当においしい…!!

これだけで
すごくごちそう感があって
食欲をそそるので、
じめじめする季節のランチなどにも
イチオシの一品ですよ♪


+++++
本日のレシピは、
この記事冒頭のNadiaさんへのリンク先から飛んでいただけます。
気になるレシピを保存しておいて
あとで見直すこともできますので、よろしければご活用くださいね^^


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しっとり優しい味のささみを食感の良いズッキーニと炒めものに。旨みのある塩昆布で味付けするので味が決まりやすく、食欲をそそる味わいに仕上がります。朝ごはんやお弁当におすすめです。 ... Read more

ささみとズッキーニの塩昆布炒め

ささみとズッキーニの塩昆布炒め

by 庭乃桃

調理時間:10分
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しっとり優しい味のささみを食感の良いズッキーニと炒めものに。旨みのある塩昆布で味付けするので味が決まりやすく、食欲をそそる味わいに仕上がります。朝ごはんやお弁当におすすめです。

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今日は朝ごはん用に、
ご飯がすすむ炒めものを用意しました。

こちらは、わが家定番のおかず、
ズッキーニの塩昆布炒めに鶏ささみを加えて
食べごたえを出したもの。

ほぼ塩昆布だけで味が決まるので、
忙しい時や手軽にメインおかずが欲しい時に
ピッタリです。^^


484_5_recipe


ズッキーニ独特のギュッギュッという
あの食感が、塩昆布に合うこと、合うこと!

そしてささみはしっとり、旨みがあって、
これは重たくないのに本当にご飯がすすみますね。

夏野菜がお安い今のうちに、ぜひどうぞ☆



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ミントが香るさわやかなヨーグルトソース。焼いたお肉やお魚、野菜などにかけていただくと、あと引くお味でメインが驚くほどおいしくいただけます。にんにくと合わせるのもおすすめです。 ... Read more

肉でも魚でも野菜でも! 万能ミントヨーグルトソース
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ミントが香るさわやかなヨーグルトソース。焼いたお肉やお魚、野菜などにかけていただくと、あと引くお味でメインが驚くほどおいしくいただけます。にんにくと合わせるのもおすすめです。

このレシピを詳しく見る



本日は、このあいだのTRE-TATE(トレタテ)記事
でもご紹介した、ミントを使ったさわやかなソース。

お塩をまぶして一晩おいたミントを使うんですが、
これがとてもおいしくて、お肉や魚、そして野菜にもぴったり。


すごく簡単ですが、ごちそう感が出ます。

よろしければお試しください。^^



ミントの塩漬け

ミントの塩漬け

by 庭乃桃

調理時間:1分
Comment

ミントに塩をまぶすだけ。たった一日で作れる、夏場に嬉しい万能調味料です。桜の葉っぱの塩漬けのような感じですが、焼いたお肉やお魚、野菜にかけるだけでもとても良い香りがしておいしくいただけます。

このレシピを詳しく見る



ソースの作り方は、この「ミントの塩漬け」を刻み、
ヨーグルトと混ぜるだけ。


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あとはオイルで焼いた食材に添えます。


今回は、今が旬のズッキーニにしてみました。

ジューシィでとてもおいしいです!

471_2_recipe


ミントが入ることで食欲をそそるというか、
いつもとはひと味ちがった、あとをひくソースになります。

にんにくにも非常によく合いますので、
ぜひいろいろな食材と合わせて楽しんでみてくださいね☆



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野菜の甘み、旨みがぎっしり詰まった、ギリシャの揚げ団子。いろいろなお野菜で作れますが、今回はこれからが旬のズッキーニで。にんにくやチーズ、ハーブをきかせてあるので、つまむ手が止まらなくなります。ヨーグルトディップをつけたり、レモンを搾っていただいてもおいしいですよ。 ... Read more
コロキソケフテデス (ギリシャ風 ズッキーニの揚げ団子)
Comment

野菜の甘み、旨みがぎっしり詰まった、ギリシャの揚げ団子。いろいろなお野菜で作れますが、今回はこれからが旬のズッキーニで。にんにくやチーズ、ハーブをきかせてあるので、つまむ手が止まらなくなります。ヨーグルトディップをつけたり、レモンを搾っていただいてもおいしいですよ。

このレシピを詳しく見る



ギリシャやトルコを含む、東地中海からアジアにかけての地域には
さまざまな食材を揚げ団子のようにして食べる習慣があります。

ギリシャではそれを「ケフテデス」と言いますが、
今回はそれを今が旬のズッキーニで作ってみました。

チーズやハーブ、にんにくの旨みに加え、
ぎゅっと詰まったズッキーニの甘みとジューシィさがたまりませんよ♪



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塩を振って水けをしぼったズッキーニに、
たっぷりのチーズとハーブ、そしてにんにくを混ぜ込んで
団子状にし、揚げ焼きします。

チーズの旨みとディル、ミントのさわやかな香りが
ズッキーニの甘みを引き立て、これがなんともおいしい♪

ちょっと日本では味わえないおいしさです。^^



95eb0d2a.jpg




一緒に添えてあるのは、以前ご紹介した
ギリシャのヨーグルトディップ、ザジキ

これをつけていただくのがまた、最高においしい!



◆・・・・・・・・・・・・・・・・・・◆


以上のお料理はすべて、先日のTORE-TATE(トレタテ)記事でご紹介中!

よろしければ魅力いっぱいのギリシャ料理、
他にもたくさんございますのでぜひぜひご覧ください☆



・・・・・

パルミジャーノ・レッジャーノ・チーズ協会×Nadia
今年も「パルミジャーノ・レッジャーノ・アンバサダー」
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POTATO AIRLINES×Nadia「世界のポテト料理特集」
ドイツ料理をご紹介いただいています。
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料理家レシピサイトNadia/ナディアで、
コラム「ヨーロッパ 食の風景」を連載中。
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電子書籍レシピ本4冊も好評発売中です。
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たっぷりの野菜にトマトとオリーブオイルのソースをかけてじっくり焼き上げた、ギリシャの素朴な家庭料理。とてもシンプルですが、味の濃い野菜の甘みと旨みがとてもおいしくてびっくりします。時間はかかりますが、基本はオーブン任せでほったらかしでいいのでおもてなしなどにもおすすめ。冷めてもおいしく、作り置きもできます。 ... Read more
 ブリアム (ギリシャ風 たっぷり野菜のオーブン焼き)
Comment

たっぷりの野菜にトマトとオリーブオイルのソースをかけてじっくり焼き上げた、ギリシャの素朴な家庭料理。とてもシンプルですが、味の濃い野菜の甘みと旨みがとてもおいしくてびっくりします。時間はかかりますが、基本はオーブン任せでほったらかしでいいのでおもてなしなどにもおすすめ。冷めてもおいしく、作り置きもできます。

このレシピを詳しく見る


・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・
先日ご案内させていただいたNadia連載コラムのURLに誤記がありました。
訂正の上、謹んでお詫び申し上げます。

・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・



三連休、みなさんはいかがお過ごしでしたか?

お天気も少し回復し、そろそろ梅雨明けも始まったころですが、
相変わらず暑いですよね~。


そんな今日は、オーブン任せでほったらかし、
なのにとってもおいしい作りおきおかずにもなる「ブリアム」のレシピです。

そう、先日のNadiaコラムでもご紹介させていただいた
ギリシャの野菜のオーブン焼きですね。^^



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私のインスタなんかをご覧くださっている方からは、
「ブリアム、何度目だ!!」という声が聞こえてしまいそうですけれど(笑)
こちら、それでもしつこくご紹介したい!!と思ってしまうくらい、
かんたんでおいしいんです♪



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材料全部をオイルと調味料であえたら、あとはぜ~んぶオーブン任せ。


この時期にオーブンを使うのは
お部屋がちょっと暑くなるかなぁ、とは思いつつも、この手軽さと、
できあがった時の味わいがたまらなくてホントにやめられない・・・!


トマトとオイルの下でしっとりと焼き上がった野菜は、
これ以上ないくらいに甘くてジューシィ。

これは間違いなく、夏野菜を最高においしくいただける
お料理のひとつだと思います☆



◆・・・・・・・・・・・・・・・・・・◆


こちらも先日のTORE-TATE(トレタテ)記事でご紹介中!

よろしければ魅力いっぱいのギリシャ料理、
他にもたくさんございますのでぜひぜひご覧ください☆



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ジューシィなズッキーニをベーコンの脂でソテーし、仕上げに大きめにくずしたパルミジャーノ・レッジャーノを散らしたかんたんおつまみ。味付けいらずですが、ベーコンとチーズの旨みでとにかくお酒がすすみます♪ ... Read more
ズッキーニがおいしい季節になりましたねー♪

ズッキーニは、生でも焼いても、炒めても煮込んでもおいしいお野菜ですが、
今回は例のチーズの記事を書くためにソテーにしました。

こちらはずーっと前から作っているのですが、
今回新たにきちんとレシピにして、写真も撮りなおしました。(笑)



ズッキーニとパルミジャーノ・レッジャーノのソテー
Comment

ジューシィなズッキーニをベーコンの脂でソテーし、仕上げに大きめにくずしたパルミジャーノ・レッジャーノを散らしたかんたんおつまみ。味付けいらずですが、ベーコンとチーズの旨みでとにかくお酒がすすみます♪

このレシピを詳しく見る



ジューシィにソテーしたズッキーニに、
パルミジャーノ・レッジャーノの芳醇な香り。

もうそれだけでもたまらないんですが、
そこへベーコンを加えてさらに食べごたえを出しています。



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こういうのは、粉チーズなんか作ってももちろんかまわないのですが、
やはりパルミジャーノ・レッジャーノですと、味のパンチがまったくちがいます

(しかも、粉チーズだと結構な量を入れなければなかなか味が決まらないという。。。)



◆・・・・・・・・・・・・・・・・・・◆




これ、簡単なんですけれど、本当においしくって止まらなくなるんですよね。

ズッキーニのおいしい季節、よろしければぜひこの贅沢な味わいをお試しください。^^




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POTATO AIRLINES×Nadia「世界のポテト料理特集」
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ギュッギュッという独特の歯ざわりが楽しい ズッキーニのお漬けもの。 少し甘めの味噌だれに漬け込んでおくと、 ズッキーニの食感と相まってとてもおいしくいただけます。 ... Read more

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ギュッギュッという独特の歯ざわりが楽しい
ズッキーニのお漬けもの。

少し甘めの味噌だれに漬け込んでおくと、
ズッキーニの食感と相まってとてもおいしくいただけます。


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実は生でも食べられるズッキーニ。 軽く塩もみしてしょうがの風味をまとわせ、ナムルにすれば、 ズッキーニ独特の歯ざわりが楽しい素敵な副菜に。 しょうがの香りで味も落ちにくく、 手軽に作れるのでこれからの季節にぴったりです。 ◆・・・・・・・・・・・・・ ... Read more

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実は生でも食べられるズッキーニ。

軽く塩もみしてしょうがの風味をまとわせ、ナムルにすれば、
ズッキーニ独特の歯ざわりが楽しい素敵な副菜に。

しょうがの香りで味も落ちにくく、
手軽に作れるのでこれからの季節にぴったりです。


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ギュッギュッという独特の食感が楽しいズッキーニを、 ご飯にも合う和風のおかずに。 ズッキーニをさっと焼くだけで、 あとはかつおの旨みと香味野菜がおいしくしてくれます。 夏の作りおきにもぴったりです。 ... Read more

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ギュッギュッという独特の食感が楽しいズッキーニを、
ご飯にも合う和風のおかずに。

ズッキーニをさっと焼くだけで、
あとはかつおの旨みと香味野菜がおいしくしてくれます。
夏の作りおきにもぴったりです。


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