しみじみ*ごはん

ご飯がすすむ毎日のおかずと、ひと鍋で作れる本格欧風料理、日本の食卓にも合うハーブ&スパイスのレシピを中心にご紹介している庭乃桃のブログです。

タグ:タコ

噛むほどに味わい深いやわらかなたこと、ほっくりじゃがいもがおいしい地中海風のトマト煮。煮込み時間こそかかりますが、炒めて煮るだけ、お鍋ひとつでできます。 ... Read more

【ヨーロッパのおそうざい】 たことじゃがいものトマト煮込み
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噛むほどに味わい深いやわらかなたこと、ほっくりじゃがいもがおいしい地中海風のトマト煮。煮込み時間こそかかりますが、炒めて煮るだけ、お鍋ひとつでできます。

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今日ご紹介するのは、
そろそろ食べ時な
たこトマトを使ったお料理。

日本では、一部の地域で
梅雨の終わり頃に食べるという
習慣があったりするたこですが、
タウリンが疲れを取るというので
これからの蒸し暑い時期には
ぜひ食べたい食材なんです。


605_4_recipe


こちらはイタリアとかスペインとか、
あちらへんのトマト煮を
ちょっとアレンジした一皿。

日本だと生のたこは
なかなか手に入らないので
茹でだこで作っていますが、
とてもやわらかく仕上がって
おいしいんです。^^

日本だと、いかやたこは
プリプリ感が命!というところが
ある気がしますが、
ヨーロッパだと割とやわらかくなるまで
よく煮込むのですよね。


605_3_recipe


たこはだいたい、
30分くらい煮込むと
ずいぶんとやわらかくなります。

噛むほどに味わい深くて、
ほくほくしたじゃがいもにも
ピッタリ。

お鍋ひとつで作れるのに
スパイスがどこか異国を感じさせてくれる、
そんなごちそう感のある
トマト煮込みです。

作り置きにも向いていますので、
よろしければお試しください。


+++++
本日のレシピは、
この記事冒頭のNadiaさんへのリンク先から飛んでいただけます。
気になるレシピを保存しておいて
あとで見直すこともできますので、よろしければご活用くださいね。



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パンやワインはもちろん、ご飯と食べてもおいしい魚介たっぷりのトマト煮。コクのある深い味わいのヒミツは、イカのワタとイカ墨です。イカのおいしい季節にぜひどうぞ。 ... Read more
ひと鍋イタリアン * 魚介のイカ墨トマト煮込み
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イタリアの漁師料理をひと鍋でアレンジした魚介のトマト煮。本来は魚のアラで出汁を取りますが、いかのワタとスミを使うことで手軽にしています。こっくり濃厚なシーフードのおいしさ、ご飯もパンも、そしてワインもすすむ味です。

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こんにちは、庭乃桃です。

今回は、イカ、タコ、海老と、
魚介の旨みがぎゅぎゅっと詰まった
かんたんトマト煮
のご紹介です。

イカのおいしい季節。
作っておくと、パンやワインはもちろん、
ご飯といただいてもおいしいので
オススメですよ。^^


369_2_recipe


おいしさのヒミツは、
魚介から出る旨みと、
そしてイカのワタとイカ墨です。

イカ墨はスペイン料理などに
よく使われますが
(パエリアなど有名ですよね)、
こうしてトマト煮に加えると
味にコクと濃厚さが加わって
おいしいのなんの…!!

できれば最後は30分くらい
ほったらかしで煮込んで、
イカやたこをやわらかくしていただくのが
ヨーロッパ風。

ガーリックトーストなんか添えても、
とびきりおいしいごちそうメニューに
なります。


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308742
8/24に著書『おいしく世界史』が発売になりました。
いつものレシピに加え、食と料理、歴史のエピソードが満載です。


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すだちを丸ごと使った、さわやかな和風のカルパッチョ。海藻の風味がするまろやかな塩気の藻塩が水だこのおいしさをグンと引き立てます。 ... Read more

水だこのすだち塩カルパッチョ

水だこのすだち塩カルパッチョ

by 庭乃桃

調理時間:10分
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すだちを丸ごと使った、さわやかな和風のカルパッチョ。海藻の風味がするまろやかな塩気の藻塩が水だこのおいしさをグンと引き立てます。

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この時期、さんまのおともで
出番が多くなる、すだち。

そのさわやかな香りが何ともたまらないので、
わが家では皮ごとすりおろしてよくお料理にも使います。^^


497_5_recipe


今回はですね~、
ほんのり赤みがかった、「藻塩」という
お塩と合わせてみました!

藻塩は、塩の原料となる海水に
海藻のエキスを加えて風味づけしたもので、
まろやかな塩気と旨みが魚介にとてもよく合うんです。


497_2_recipe


作り方は本当にカンタン。

水菜の上に薄切りにした水だこをのせ、
藻塩にすだちの果汁とすりおろした皮を混ぜ入れた
ソースをかけていただきます。


食べた瞬間、
すだちの香りがふわ~っ!と広がって。^^

噛みごたえのある水だこがまたよく合いますね♪


食べるまで冷蔵庫に入れておくと、
藻塩とすだちがじんわり水だこになじんで
最高においしくなりますよ☆



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旨味のあるプリプリのたこで作る、 えびマヨならぬ、たこマヨ。 甘めのソースにさわやかな山椒を混ぜ入れ、 ちょっぴり大人仕様に。 山椒の風味があと引くおいしさ、夏のおつまみにぴったりです。 ◆・・・・・・・・・・・・・・・・・・◆ ご訪問ありがとうござ ... Read more

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旨味のあるプリプリのたこで作る、
えびマヨならぬ、たこマヨ。

甘めのソースにさわやかな山椒を混ぜ入れ、
ちょっぴり大人仕様に。

山椒の風味があと引くおいしさ、夏のおつまみにぴったりです。


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