しみじみ*ごはん

ご飯がすすむ毎日のおかずと、ひと鍋で作れる本格欧風料理、日本の食卓にも合うハーブ&スパイスのレシピを中心にご紹介している庭乃桃のブログです。

タグ:タコ

パンやワインはもちろん、ご飯と食べてもおいしい魚介たっぷりのトマト煮。コクのある深い味わいのヒミツは、イカのワタとイカ墨です。イカのおいしい季節にぜひどうぞ。 ... Read more
ひと鍋イタリアン * 魚介のイカ墨トマト煮込み
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イタリアの漁師料理をひと鍋でアレンジした魚介のトマト煮。本来は魚のアラで出汁を取りますが、いかのワタとスミを使うことで手軽にしています。こっくり濃厚なシーフードのおいしさ、ご飯もパンも、そしてワインもすすむ味です。

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こんにちは、庭乃桃です。

今回は、イカ、タコ、海老と、
魚介の旨みがぎゅぎゅっと詰まった
かんたんトマト煮
のご紹介です。

イカのおいしい季節。
作っておくと、パンやワインはもちろん、
ご飯といただいてもおいしいので
オススメですよ。^^


369_2_recipe


おいしさのヒミツは、
魚介から出る旨みと、
そしてイカのワタとイカ墨です。

イカ墨はスペイン料理などに
よく使われますが
(パエリアなど有名ですよね)、
こうしてトマト煮に加えると
味にコクと濃厚さが加わって
おいしいのなんの…!!

できれば最後は30分くらい
ほったらかしで煮込んで、
イカやたこをやわらかくしていただくのが
ヨーロッパ風。

ガーリックトーストなんか添えても、
とびきりおいしいごちそうメニューに
なります。


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8/24に著書『おいしく世界史』が発売になりました。
いつものレシピに加え、食と料理、歴史のエピソードが満載です。


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すだちを丸ごと使った、さわやかな和風のカルパッチョ。海藻の風味がするまろやかな塩気の藻塩が水だこのおいしさをグンと引き立てます。 ... Read more

水だこのすだち塩カルパッチョ

水だこのすだち塩カルパッチョ

by 庭乃桃

調理時間:10分
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すだちを丸ごと使った、さわやかな和風のカルパッチョ。海藻の風味がするまろやかな塩気の藻塩が水だこのおいしさをグンと引き立てます。

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この時期、さんまのおともで
出番が多くなる、すだち。

そのさわやかな香りが何ともたまらないので、
わが家では皮ごとすりおろしてよくお料理にも使います。^^


497_5_recipe


今回はですね~、
ほんのり赤みがかった、「藻塩」という
お塩と合わせてみました!

藻塩は、塩の原料となる海水に
海藻のエキスを加えて風味づけしたもので、
まろやかな塩気と旨みが魚介にとてもよく合うんです。


497_2_recipe


作り方は本当にカンタン。

水菜の上に薄切りにした水だこをのせ、
藻塩にすだちの果汁とすりおろした皮を混ぜ入れた
ソースをかけていただきます。


食べた瞬間、
すだちの香りがふわ~っ!と広がって。^^

噛みごたえのある水だこがまたよく合いますね♪


食べるまで冷蔵庫に入れておくと、
藻塩とすだちがじんわり水だこになじんで
最高においしくなりますよ☆



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旨味のあるプリプリのたこで作る、 えびマヨならぬ、たこマヨ。 甘めのソースにさわやかな山椒を混ぜ入れ、 ちょっぴり大人仕様に。 山椒の風味があと引くおいしさ、夏のおつまみにぴったりです。 ◆・・・・・・・・・・・・・・・・・・◆ ご訪問ありがとうござ ... Read more

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旨味のあるプリプリのたこで作る、
えびマヨならぬ、たこマヨ。

甘めのソースにさわやかな山椒を混ぜ入れ、
ちょっぴり大人仕様に。

山椒の風味があと引くおいしさ、夏のおつまみにぴったりです。


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