しみじみ*ごはん

ご飯がすすむ毎日のおかずと、ひと鍋で作れる本格欧風料理、日本の食卓にも合うハーブ&スパイスのレシピを中心にご紹介している庭乃桃のブログです。

タグ:チーズ

作り置きの「ほうれん草ペースト」をベースに作る、簡単&おいしいパスタ。ゴルゴンゾーラが入るので一層リッチにいただけます。あっという間に、リストランテのお味♪ ... Read more

ゴルゴンゾーラとほうれん草のクリームパスタ
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作り置きの「ほうれん草ペースト」をベースに作る、簡単&おいしいパスタ。ゴルゴンゾーラが入るので一層リッチにいただけます。あっという間に、リストランテのお味♪

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昨日ご紹介した、
万能ほうれん草ペースト」を使った
かんたんパスタ。

ちょっとリッチに
ゴルゴンゾーラチーズを加えて
リストランテ風のお味に
仕上げてみました♪


399_2_recipe


ソースは、炒めたマッシュルームに
「ほうれん草ペースト」とゴルゴンゾーラ、
牛乳を混ぜ入れるだけ。

あとは茹でたてパスタ
(今回はちょうちょの形のファルファッレ^^)
をからめれば、もうできあがり!!

ちょっとしたランチにも
ピッタリです。^^


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グリルで焼いた甘い野菜と、ミルクの風味豊かなとろけるブッラータを合わせて。熱で溶けだすチーズの甘味とコクがたまりません。冬にもうれしい、ホットディッシュです。 ... Read more

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グリルで焼いた甘い野菜と、ミルクの風味豊かなとろけるブッラータを合わせて。熱で溶けだすチーズの甘味とコクがたまりません。冬にもうれしい、ホットディッシュです。

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こちらは以前、特集記事の方で
ご紹介させていただいた、
"ブッラータ" というチーズを使った一皿。

そのチーズがない場合は、
ご自宅でも「モッツァレラ+生クリーム」で
それっぽい雰囲気を出せるのですが、
今日はこれを使ったレシピを
もうひとつご紹介してみようかと思います。

・・・クリスマスの後、
中途半端に残ってしまった
モッツァレラや生クリーム、
パプリカなどの彩り野菜がありましたら

ぜひぜひ作ってみてください。^^


510_2_recipe


作り方は、とってもカンタン。

パプリカだけオイルを塗り、
オーブンで真っ黒になるまで焼いて
冷めたら皮をむいておきます。

なんでしたら、ここまでは
前日の夜にやっておけばOK。

あとは食べる直前に
他の野菜をスキレットで焼き、
アツアツのところにパプリカと
「ブッラータ」(またはモッツァレラ+生クリーム)を
ちょこっとのせたらできあがりです。


510_3_recipe

これね、グリルした野菜の甘みに
とろける "ブッラータ" 風のクリーミーなチーズがからんで
本当においしいですよ~。

これだけでおつまみになるのはもちろん、
パンと一緒なら他にはもう何もいりません!(笑)


・・・あ、ちなみに、
今日のレシピ写真で使わせて頂いたスキレットは
Farmarche(ファーマルシェ)さんの
フォトコンテストの賞品でいただきました。

ありがとうございます☆


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↑ 産地で探せる野菜の口コミサイト 「FARMARCHE(ファーマルシェ)」

bloginfo_02
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ありがとうございます^^




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モッツァレラの甘味ととろけるミルクのコクをあわせ持ったブッラータチーズに、スモークサーモンを合わせた華やかさのあるサラダ。パンにもワインにも、最高によく合いますよ♪ ... Read more

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モッツァレラの甘味ととろけるミルクのコクをあわせ持ったブッラータチーズに、スモークサーモンを合わせた華やかさのあるサラダ。パンにもワインにも、最高によく合いますよ♪

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本日は昨日に続き、もうひとつ、
"ブッラータ"風のチーズを使った
お手軽おもてなしレシピを。^^


以前、特集記事でご紹介させていただいた、
"ブッラータ"というチーズ。

ご自宅でも、モッツァレラ+生クリームで
それっぽい雰囲気を出せるのですが、
今回はそれをスモークサーモンと合わせて
超速!で作れるごちそうサラダにしてみました♪



509_3_recipe



肝心のチーズは
こちらのレシピで簡単に作れますが、
もしなければ、前回同様、
モッツァレラを盛り付けて、
最後に生クリームをまわしかけてくださいね。^^

あとは、メインのスモークサーモン、
薄切りにしたレモン、好きな野菜を配置。

仕上げにEXVオリーブオイルをまわしかけて
全体をからめながらいただくと、
クリーミーさがサーモンにとてもよく合って
おいしいのなんの!

ワインもパンも
どんどん進んでしまうこのおいしさ、
よろしければクリスマスパーティーなどにも
ぜひご活用ください☆


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モッツァレラチーズのような味わいと、ミルクの風味豊かなクリームのおいしさをあわせ持ったブッラータチーズ。それを使った、ワインによく合う簡単おもてなしプレートです。季節の果物に生ハムを合わせ、バルサミコのソースでいただきます。 ... Read more

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モッツァレラチーズのような味わいと、ミルクの風味豊かなクリームのおいしさをあわせ持ったブッラータチーズ。それを使った、ワインによく合う簡単おもてなしプレートです。季節の果物に生ハムを合わせ、バルサミコのソースでいただきます。

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以前、特集記事でご紹介させていただいた、
"ブッラータ"というチーズ。

ご自宅でも、モッツァレラ+生クリームで
それっぽい雰囲気を出せるのですが、
これ、クリスマスパーティーなどで使っても
盛り上がることうけあいです。^^


508_3_recipe


肝心のチーズは
こちらのレシピで簡単に作れますが、
もしなくても、モッツァレラに生クリームを
まわしかければOK。

あとは生ハムと季節の果物を添えて
バルサミコ酢をたらし、
黒こしょうをガリガリ。

とろっとしたクリーミーなチーズが
そのままソースにもなって、
旨みのある生ハムの塩気と果物の甘みで
本当においしいプレートになります♪

よろしければ、お試しくださいね☆



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旨みたっぷりの牡蠣と、甘みのあるジューシィな冬野菜。牡蠣の旨みを全部野菜に吸わせてから、チーズをのせてこんがり焼き上げました。具材から出たスープと一緒にいただけば、とろけるような幸せな時間♪ ... Read more

牡蠣と冬野菜のチーズ焼き

牡蠣と冬野菜のチーズ焼き

by 庭乃桃

調理時間:25分
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旨みたっぷりの牡蠣と、甘みのあるジューシィな冬野菜。牡蠣の旨みを全部野菜に吸わせてから、チーズをのせてこんがり焼き上げました。具材から出たスープと一緒にいただけば、とろけるような幸せな時間♪

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牡蠣がおいしい季節ですね~。^^

最近買い物へ行くと、
ついつい目が行ってしまいます。

これは昨年作った、
パンやワインによく合う一皿。


401_3_recipe


今はかぶや白菜もおいしいので、
それを一緒に入れて焼き上げました。

野菜から出た甘みと水分、
牡蠣の旨みがじんわり出てきて、
一緒に食べると最高!

ぷりっとおいしい牡蠣、
ぜひ一度味わってみてください♪


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++ 本日のお料理写真には、こちらのショップ様の食器を使わせていただきました ++

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冷蔵庫にある具材を少しずつ使った、ブランチや軽食にぴったりのふんわりリッチなお食事蒸しパン。黒胡椒をきかせたハム&チーズ、とろけるアボカドがアクセントのコーン&ツナ、色鮮やかな野菜の甘みとジューシィさが際立つカレー&ウィンナーの3種類を、ホットプレートであっという間に作ります。切って混ぜたら、あとは焼くだけ! ... Read more

ホットプレートでふんわり お食事蒸しパン3種
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冷蔵庫にある具材を少しずつ使った、ブランチや軽食にぴったりのふんわりリッチなお食事蒸しパン。黒胡椒をきかせたハム&チーズ、とろけるアボカドがアクセントのコーン&ツナ、色鮮やかな野菜の甘みとジューシィさが際立つカレー&ウィンナーの3種類を、ホットプレートであっという間に作ります。切って混ぜたら、あとは焼くだけ!

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ちょっとした軽食やおもてなしにぴったりの、
お食事系蒸しパン。

生地は市販のホットケーキミックスを使ってもいいですし、
粉とベーキングパウダーを混ぜても、
どちらでも簡単に作れます。


343_2_recipe


お味は3種類ですが、
生地の配合は全部同じにしてあるので
混ぜ入れる具材を変えればいいだけ。

でもカレー粉や黒胡椒など、
お味と具材に変化を付けることで
ごちそう感をしっかり出すことができますよ♪


343_5_recipe


ホットプレートだといっぺんに作れて、
しかもできたてフワフワ♪


「わぁ!これは中身なんだろう!」
っていうワクワク感があるから、
こういうのは大人も子供も本当に楽しめますよね。^^

しかも、

・ハム×チーズ×ブラックペッパー
・アボカド×コーン×ツナ
・ウィンナー×カレー×野菜

と具材の相性がバツグンなので、
男性からお子さんまでどなたにも喜んでもらえそう。

具材をいろいろ変えながら、季節感を出すのもおすすめです☆


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グリルで焼いたきのこと、香りの良いチーズ、そしてアクセントにブラックペパーを挽いたごちそう感のあるオイルおにぎり。抜群においしく、見た目も秋らしいのでおもてなしなどにもぴったり。噛むほどに味わい深い十六穀米がよく合いますので、あればぜひ。 ... Read more

グリルきのこのチーズペッパーオイルおにぎり
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グリルで焼いたきのこと、香りの良いチーズ、そしてアクセントにブラックペパーを挽いたごちそう感のあるオイルおにぎり。抜群においしく、見た目も秋らしいのでおもてなしなどにもぴったり。噛むほどに味わい深い十六穀米がよく合いますので、あればぜひ。

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きのこ好きな方にはたまらない、
グリルで焼き上げたきのこたっぷりのオイルおにぎり。

一緒に混ぜ入れてあるのは
薫り高いパルミジャーノ・レッジャーノと
ガリガリ挽いた黒こしょう。

やはり風味が素晴らしいので、
一度焼いて旨みが凝縮したきのこのおいしさにも
バッチリよく合います!


491_3_recipe


ああ、ひと口食べれば、もうおにぎりというより、
ワインまで欲しくなってしまいそう。(笑)

ちなみに少量混ぜ入れたオリーブオイルのおかげで
きのこが入っても握りやすく、また冷めてもおいしいんです。^^

よろしければこの秋、ぜひお試しください☆



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作業時間10分、あとはオーブン任せの簡単おいしいメイン料理。肉だねをピーマンに詰めて丸ごと焼き上げるので、作るのが楽ちんです。じっくり焼き上げたピーマンは、苦みもなく、甘みが増してとにかくジューシィ!肉だねに混ぜ込んだチーズとスパイスがいっそう食欲をそそります。 ... Read more

スタッフド・ピーマン(肉詰めピーマン)のスパイシーチーズ焼き
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作業時間10分、あとはオーブン任せの簡単おいしいメイン料理。肉だねをピーマンに詰めて丸ごと焼き上げるので、作るのが楽ちんです。じっくり焼き上げたピーマンは、苦みもなく、甘みが増してとにかくジューシィ!肉だねに混ぜ込んだチーズとスパイスがいっそう食欲をそそります。

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そろそろ秋だなぁとは思いつつも、
新鮮な地元産のピーマンがあると
ついつい買ってしまうわが家。

ちょっと肌寒くなってきましたので、
最近はこんな感じで、オーブン焼きの肉詰めにして
楽しんでおります。


488_2_recipe


ピーマンの肉詰めというと定番のお料理ですが、
こちらは丸ごとのピーマンに肉だねを詰めて
オーブンで焼き上げます。

なので、「形が崩れやしないか?」とか、
「火加減は大丈夫か?」とかを
いっさい気にしなくて良いのが嬉しいのです♪


しかも肉だねには風味最高のパルミジャーノ・レッジャーノと
チリパウダーを混ぜ込んであるので、
ひと口食べればそれはふわりと香って抜群においしい!!

じっくり焼いたピーマンは苦みもなく
とてもジューシィですし、
子供から大人まで、これは皆が喜ぶ一品なのでした☆



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野菜の甘み、旨みがぎっしり詰まった、ギリシャの揚げ団子。いろいろなお野菜で作れますが、今回はこれからが旬のズッキーニで。にんにくやチーズ、ハーブをきかせてあるので、つまむ手が止まらなくなります。ヨーグルトディップをつけたり、レモンを搾っていただいてもおいしいですよ。 ... Read more
コロキソケフテデス (ギリシャ風 ズッキーニの揚げ団子)
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野菜の甘み、旨みがぎっしり詰まった、ギリシャの揚げ団子。いろいろなお野菜で作れますが、今回はこれからが旬のズッキーニで。にんにくやチーズ、ハーブをきかせてあるので、つまむ手が止まらなくなります。ヨーグルトディップをつけたり、レモンを搾っていただいてもおいしいですよ。

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ギリシャやトルコを含む、東地中海からアジアにかけての地域には
さまざまな食材を揚げ団子のようにして食べる習慣があります。

ギリシャではそれを「ケフテデス」と言いますが、
今回はそれを今が旬のズッキーニで作ってみました。

チーズやハーブ、にんにくの旨みに加え、
ぎゅっと詰まったズッキーニの甘みとジューシィさがたまりませんよ♪



e2cda170.jpg




塩を振って水けをしぼったズッキーニに、
たっぷりのチーズとハーブ、そしてにんにくを混ぜ込んで
団子状にし、揚げ焼きします。

チーズの旨みとディル、ミントのさわやかな香りが
ズッキーニの甘みを引き立て、これがなんともおいしい♪

ちょっと日本では味わえないおいしさです。^^



95eb0d2a.jpg




一緒に添えてあるのは、以前ご紹介した
ギリシャのヨーグルトディップ、ザジキ

これをつけていただくのがまた、最高においしい!



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以上のお料理はすべて、先日のTORE-TATE(トレタテ)記事でご紹介中!

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ギリシャ料理の代名詞ともなっているムサカ。ミートソースとベシャメルソース、その2種類のソースと野菜を重ねて焼き上げますが、ラザニアよりもパスタが入っていない分、軽い仕上がりです。お肉よりも、とにかく野菜がおいしいグラタン風の一皿。ご家庭でも本当においしくできますので、ぜひ作ってみてくださいね。 ... Read more
ムサカ (ギリシャ風 なすとミートソースのグラタン)
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ギリシャ料理の代名詞ともなっているムサカ。ミートソースとベシャメルソース、その2種類のソースと野菜を重ねて焼き上げますが、ラザニアよりもパスタが入っていない分、軽い仕上がりです。お肉よりも、とにかく野菜がおいしいグラタン風の一皿。ご家庭でも本当においしくできますので、ぜひ作ってみてくださいね。

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ふたたび、ギリシャ料理のご紹介です。^^


今日は、ムサカ!

「あ、それ、名前だけは聞いたことある!」という方も
いらっしゃるかもしれませんね。

こちらのお料理、オイルでソテーしたなすとじゃがいもを
ミートソースではさんで焼き上げるんですけれど、
なすはジューシィ、じゃがいもはホックホクで、もう素晴らしくおいしいんです♪



c2ea78e9.jpg



ラザニアみたいに具材とミートソースを重ねたら、
最後にベシャメルソースをのせて、チーズをかけて。

これまでご紹介してきたものよりはちょっと手間がかかるお料理なので、
ベシャメルソースは電子レンジで簡単に作れるような
レシピにしてみました。

メインがパスタではなく野菜なので、
重たさがなくて本当~においしいですよ♪♪

(ちなみにこのムサカは、わが家の夫殿の大好物でもあります。^^)



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濃厚な海老の旨みがたっぷり詰まった、素晴らしくおいしいギリシャのトマト煮込み。本来は羊や山羊の乳からできたチーズを加えたり、ハーブやスパイスで風味づけしたお酒を使って香りづけします。今回はご家庭でも作れるように手軽にアレンジ。海老はもちろん、ソースがとにかく絶品なので、パンなどにつけてぜひ召し上がってみてください♪ ... Read more
ホリアティキ・サラタ (ギリシャ風 田舎サラダ)
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具材を切ってあえるだけの簡単ギリシャ風サラダ。けれど食材の組み合わせが絶妙で、シンプルなのに何度でも食べたくなるお味です。フェタチーズが手に入りにくかったりする場合は、カッテージチーズで作るとあっさりめの一皿に仕上がります。

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夏が近づくと、ますます存在感を発揮するサラダ。

生野菜のシャキシャキ感やみずみずしさは、
なんともおいしいものですよね。

でも一方で、「なんだか毎回おなじみの具材やドレッシングで
ワンパターンになってしまうなぁ」なんて思ったり。

今日はそんな気分の時にオススメの、
ちょっぴりごちそう感のあるギリシャ風のサラダを
ご紹介してみようかと思います。^^



3b8ab1b0.jpg

 


こちらは太陽の光を浴びたビタミンたっぷりの夏野菜たちに、
ブラックオリーブ、フェタチーズ、そしてオレガノという
いかにもギリシャっぽい具材を合わせたサラダです。

フェタチーズは、ふつうのチーズよりも塩気が強くて、
原料となる羊の乳独特の深いコクと風味がします。

それがこのサラダをさらにおいしくしてくれるのですが、
手に入らない場合は、カッテージチーズなんかで作ってもなかなかおいしいです。^^



1458c58e.jpg




チーズやオリーブの旨みのある塩気と
オレガノの香りが実に食欲をそそります~♪

思わずもりもり食べてしまうことうけあい。

しかも夏野菜のおかげで、なんだかさわやかな気分になれますよ!



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濃厚な海老の旨みがたっぷり詰まった、素晴らしくおいしいギリシャのトマト煮込み。本来は羊や山羊の乳からできたチーズを加えたり、ハーブやスパイスで風味づけしたお酒を使って香りづけします。今回はご家庭でも作れるように手軽にアレンジ。海老はもちろん、ソースがとにかく絶品なので、パンなどにつけてぜひ召し上がってみてください♪ ... Read more
海老のサガナキ (ギリシャ風 海老のトマトチーズ煮)
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濃厚な海老の旨みがたっぷり詰まった、素晴らしくおいしいギリシャのトマト煮込み。本来は羊や山羊の乳からできたチーズを加えたり、ハーブやスパイスで風味づけしたお酒を使って香りづけします。今回はご家庭でも作れるように手軽にアレンジ。海老はもちろん、ソースがとにかく絶品なので、パンなどにつけてぜひ召し上がってみてください♪

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海老っておいしいですよね~。

何を隠そう、一番好きな食べ物のひとつだったりします。^^

そんな海老、あの旨みが本当にたまらないと思うのですが、
今回はそれをぞんぶんに楽しめるギリシャのお料理をご紹介したいと思います。



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こちらは、海老好きな人ならまちがいなくうならずにはいられない!

海老のおいしさ満載のトマト煮です。^^

本来はギリシャのウーゾというお酒を風味づけに使うのですが、
それはなかなか日本では手に入らないのでかわりに八角を使ってみました。

・・・八角。そう、あの中華料理なんかでよく使う、八角です。

ウーゾはアニスというスパイスの風味がおいしいお酒ですので、
この八角はその香りにとってもよく似ているわけなんですね。



94b0480c.jpg




これは、海老もおいしいけれど、残ったソースがまた絶品で!

何しろ海老のお出汁がたっぷりですので、
パンにつけていただくともはや止まりません。^^

八角の風味も加わって、こっくりした旨みがほとばしる、
そんな海老のおいしい一皿です。



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ちなみに「サガナキ」っていうのは、もとは「小さなフライパン」という意味!

本来はオーブン焼きにしますが、
今回は手軽にひと鍋で、大好きなソースを多めに仕上げました♪


こちらも先日のTORE-TATE(トレタテ)記事でご紹介中!

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見た目も味わいもいろいろな種類があるチーズ。「チーズが大好き!」という方もきっとたくさんいらっしゃると思います。そのまま食べても十分おいしいチーズですが、今回はそれをお料理に使う場合のおすすめの種類と食べ方を、調理法ごとにご紹介します。 ... Read more

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見た目も味わいもいろいろな種類があるチーズ。「チーズが大好き!」という方もきっとたくさんいらっしゃると思います。そのまま食べても十分おいしいチーズですが、今回はそれをお料理に使う場合のおすすめの種類と食べ方を、調理法ごとにご紹介します。(記事冒頭文より)


■ 記事はこちら↓■
チーズを120%味わい尽くす!チーズ別:おすすめ料理&調理法



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野菜とあえる場合。

サラダに入れる場合。

ドレッシングやソースに入れる場合。

のせて焼く時。

炒めものに使う場合。

スープや煮込み料理、パスタソースに入れる時。 


・・・などなど。



チーズって種類がたくさんありますが、
お料理によって使いやすいものって、やっぱりありますよね!

今回もNadiaさまからのご依頼で、そんな記事を書かせていただきました。

ご参考になれば幸いです^^





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食べた瞬間にパルミジャーノ・レッジャーノがふわりと香る、食べやすいひとくちサイズのカツレツ。パルミジャーノ・レッジャーノを卵液の方に混ぜ込むことで最後までしっかりと風味を楽しむことができます。さわやかなフレッシュトマトのソースが相性抜群。重たさがなく、ごちそう感いっぱいなので、 大人から子供まで皆さんに楽しんでいただける一皿です。 ... Read more
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先日からレシピサイトNadia(ナディア)さんで行われていた、
パルミジャーノ・レッジャーノ・チーズを使ったレシピのコンテスト

なんと、応募総数は219点!

その中から、厳正なる審査の結果、グランプリ5作品が選ばれました。


★ 結果はこちらから↓
https://oceans-nadia.com/sampling/22


どれもこのチーズの特徴がいかされた、おいしそうで素敵なレシピばかり。

受賞されたみなさま、本当におめでとうございます!!!




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そして私も、相変わらず大好きなこのチーズを使って
いろいろなお料理を楽しませていただいております。^^

こちら↓も大のお気に入りレシピのひとつ、
パルミジャーノ・レッジャーノが香る、フレッシュトマトのソースをかけた
ひとくちカツレツ
です。



パルミジャーノ・レッジャーノのひとくちカツレツ トマトソース
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食べた瞬間にパルミジャーノ・レッジャーノがふわりと香る、食べやすいひとくちサイズのカツレツ。パルミジャーノ・レッジャーノを卵液の方に混ぜ込むことで最後までしっかりと風味を楽しむことができます。さわやかなフレッシュトマトのソースが相性抜群。重たさがなく、ごちそう感いっぱいなので、 大人から子供まで皆さんに楽しんでいただける一皿です。

このレシピを詳しく見る



チーズを卵液の方に混ぜ入れるというのは
有名なミラノ風カツレツなども使われるやり方ですが、
これだとパン粉に加えるよりもチーズの風味がしっかり立って
最後までおいしいんです。

よろしければ、ぜひ試してみてくださいね☆





パルミジャーノ・レッジャーノ・チーズ協会×Nadia
今年も「パルミジャーノ・レッジャーノ・アンバサダー」
務めさせていただいています。
PR 2016_03_w300


POTATO AIRLINES×Nadia「世界のポテト料理特集」
ドイツ料理をご紹介いただいています。
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料理家レシピサイトNadia/ナディアで、
コラム「ヨーロッパ 食の風景」を連載中。
nadia_colum_01.jpg


電子書籍レシピ本4冊も好評発売中です。
niwamomo-01_04_w100_03.jpg



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