しみじみ*ごはん

ご飯がすすむ毎日のおかずと、ひと鍋で作れる本格欧風料理、日本の食卓にも合うハーブ&スパイスのレシピを中心にご紹介している庭乃桃のブログです。

タグ:ナンプラー

とにかく簡単、あっという間に作れるあったかにゅうめん。ちくわの旨みに、食欲をそそるニラとごま油の香りでごちそう感がグッとアップします。今日は少し冷えるな、という日にもぴったりです。 ... Read more

ニラとえのきのアジアン煮麺(にゅうめん)
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とにかく簡単、あっという間に作れるあったかにゅうめん。ちくわの旨みに、食欲をそそるニラとごま油の香りでごちそう感がグッとアップします。今日は少し冷えるな、という日にもぴったりです。

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なんだか今年は
急に涼しくなってきて、
まだ9月だというのに
すでにすっかり秋の気配ですね。

こんな気候だと、
「買い置きのそうめんが
まだまだ余っているのに…!」
という方も多いのでは。
(まさにわが家がそう~^^)

今日ご紹介するのは、
そんなそうめんがあったら
ぜひ作っていただきたい、
かんたん麺ランチです。


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◆おいしさのヒミツ

使うのは、
旨みのあるちくわに
さっと煮れば火が通る
ニラとえのき。

ナンプラーを入れて
ちょっとアジアンなテイストに
なるんですが、
これが野菜のシャキシャキ感
食欲をそそるニラの香り
本当によく合います。

ポイントは、
そうめんをかためにゆであげて、
最後はスープのなかで
少し味を含めること。

これで味に一体感が生まれ、
なんともおいしい
あったか麺に仕上がります。


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そうめんを使ったあったか麺といえば、
こんなのも。

余熱でしっとり火を入れたささみがおいしい、
じんわり鶏スープのフォー。
そうめんで作っても、最高においしいです!



こちらの牛肉入りのフォーも、そうめんで作れるおいしい一品。




材料がなかったら、乾物でもOK!
こちらは桜海老で出汁を取ったフォー。
そうめんで作るのもオススメです。


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余熱で火を入れたしっとりささみと、そのお出汁で作ったスープがたまらなくおいしいフォー。今回は手軽に素麺を使って作りました。簡単なのに、気分はすっかりアジアごはん♪ ... Read more

素麺で作る♪ 鶏ささみの簡単フォー
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余熱で火を入れたしっとりささみと、そのお出汁で作ったスープがたまらなくおいしいフォー。今回は手軽に素麺を使って作りました。簡単なのに、気分はすっかりアジアごはん♪

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そうめんを使った、
とても簡単でおいしいフォー

わざわざライスヌードルを買わなくても、
これならちゃんと
フォーの雰囲気が出せます。

138_2_recipe

◆おいしさのヒミツ

フォーというと、
とにかく鶏肉のお出汁がしっかりないと、
という感じがしますよね。

こちらのレシピは、
ささみに余熱で火を入れる
という楽ちんワザを使っています。

そうすると、
ささみはしっとりジューシィに仕上がるし、
とてもおいしいスープもとれて
まさに一石二鳥!

入れる野菜は、
今回の玉ねぎのほか
(玉ねぎ、案外おいしいんですよ、
意外とおすすめです^^)、
もやしでも、白菜でも。

あとは、ナンプラーパクチー
そしてレモンをしぼれば
あっという間にフォーの完成!

とにかくこの3つがあれば、
味は立派なフォーになっちゃうんです。

ちょっと肌寒い日の
にゅうめんがわりにもなりますので、
よろしければお試しくださいね。^^


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フォーといえば、
ほかにこんなレシピもあります。

221_1_recipe

こちらもそうめんでできますよ。


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★本日の【ヘビロテ*レシピ】は、
 以前FC2ブログの方でご紹介していたレシピを
 新たに記事としてこちらにアップしたものです。
 (詳しくは、こちら。)

★レシピの詳細は、この記事の冒頭のNadiaさんへの
 リンク先からどうぞ。レシピを保存しておいて
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 などもできます。ご活用くださいね。

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甘いパプリカと香ばしい桜海老に、食欲をそそるしょうがを効かせたエスニックなきんぴら。旬のおいしさをぎゅっと閉じ込めた、手早く作れる夏の常備菜です。 ... Read more

パプリカと桜海老のエスニックきんぴら
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甘いパプリカと香ばしい桜海老に、食欲をそそるしょうがを効かせたエスニックなきんぴら。旬のおいしさをぎゅっと閉じ込めた、手早く作れる夏の常備菜です。

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台風も来て、このところほんの少しずつですけれど
秋の気配を感じつつあります。

その前に、「もうちょっとだけ夏野菜を食べよう~!」
と思い立ち、またこんなエスニックなおかずを作りました。


色鮮やかで甘みも強いパプリカ。

栄養も満点ですが、ご飯に合うおかずとなると
ちょっと敬遠されがちかもしれませんね。


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今回は、そんなパプリカをしょうがと炒めて
エスニックなきんぴらに。

味付けはナンプラーにレモン汁、
そして最後に香ばしい桜海老を加えれば
とてもおいしい常備菜になります。


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一度油で炒めてあるので栄養価も上がりますし、
ツルツルとした食感と食欲をそそる味わいがやみつきに。

しょうがの香りが味を引き締め、
香ばしくて旨みの強い桜海老とも相性抜群です☆



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++ 本日のお料理写真には、こちらのショップ様の食器を使わせていただきました ++

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しっとりした鶏肉とたっぷりの野菜がわしわしいただけるカンボジア風のサラダ。あっさりなのに噛むほどに味わい深く、食欲をそそる味付け。飽きのこないおいしさにハマります! ... Read more
カンボジア風チキンサラダ

カンボジア風チキンサラダ

by 庭乃桃

調理時間:15分
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しっとりした鶏肉とたっぷりの野菜がわしわしいただけるカンボジア風のサラダ。あっさりなのに噛むほどに味わい深く、食欲をそそる味付け。飽きのこないおいしさにハマります♪

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先週末の連休は、また久しぶりにお友達と会ってきました。^^

ゆっくりおいしいご飯を食べて、のんびりお茶をして♪
もう本当に、すごく楽しかった~!!


そうして迎えた今週は、お野菜と鶏むね肉で夫殿大好きなエスニックなサラダを
作り置きしてわしわしといただきました。

最近ずっとキャベツがお高くてなかなか買えなかったんだけれど、
やはりキャベツは生でいただくと栄養もしっかり摂れるし、
この時期には嬉しいですね。


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これ、しっとりした鶏むね肉とたっぷりの野菜に
ナンプラーベースのたれがしみて、本当に食欲をそそるんです。

最後に振ったピーナッツの風味・食感がアクセント。

紫キャベツを少し入れると、彩りがアップします。

コリアンダーが苦手な方は、大葉で作ってもおいしいですよ~。
置くほどに味がなじむので、たっぷり作ってわしわしお召し上がり下さい。^^



つくれぽ感謝!!
わらびさんが、ひよこ豆とひき肉のスパイシーチーズ焼き春巻きを作って下さいました。しかもリピまで!嬉しいです^^ ありがとうございます♪




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料理家レシピサイトNadia/ナディアで、
コラム「ヨーロッパ 食の風景」を連載中。
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パルミジャーノ・レッジャーノ・チーズの
アンバサダーをやらせていただいています。
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電子書籍レシピ本4冊も好評発売中です。
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ふわふわの鶏ひき肉にたっぷりのパクチー(香菜)を入れた、 エスニック風の変わりつくね。 これまたたっぷりのパクチーと シャキシャキの白髪ねぎを添えて一緒にいただきます。 蒸し暑い季節にぴったり。食欲をそそる一品です。 ... Read more

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ふわふわの鶏ひき肉にたっぷりのパクチー(香菜)を入れた、
エスニック風の変わりつくね。

これまたたっぷりのパクチーと
シャキシャキの白髪ねぎを添えて一緒にいただきます。

蒸し暑い季節にぴったり。食欲をそそる一品です。


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身近な材料で作る簡単&ヘルシーなフォー。 豪華な食材をそろえなくても、 桜海老からとても良いお出汁が出るので食べごたえは十分です。 ライスヌードルがなければ、そうめんなどで作ってもOK。 ... Read more

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身近な材料で作る簡単&ヘルシーなフォー。

豪華な食材をそろえなくても、
桜海老からとても良いお出汁が出るので食べごたえは十分です。

ライスヌードルがなければ、そうめんなどで作ってもOK。


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