しみじみ*ごはん

ご飯がすすむ毎日のおかずと、ひと鍋で作れる本格欧風料理、日本の食卓にも合うハーブ&スパイスのレシピを中心にご紹介している庭乃桃のブログです。

タグ:パスタ

あさりの旨みとトマトの甘みが合わさった、最高においしいパスタ。作るのは意外と簡単で、誰でも本格的な味に仕上がります。 ... Read more

ボンゴレ・ロッソ ~ あさりとフレッシュトマトのパスタ
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あさりの旨みとトマトの甘みが合わさった、最高においしいパスタ。作るのは意外と簡単で、誰でも本格的な味に仕上がります。

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このところ、
変なお天気が続いておりますね~。

今日は、そんな鬱々とした気分を
吹き飛ばすような元気パスタ

今が旬のあさりと、
これまたおいしくなってきた
トマトを使った「赤のボンゴレ」です^^


599_3_recipe


本格派のボンゴレって、
一見するとなんだか難しそうにも思えますが、
実は作るのがとても簡単です。

なぜって、オイル系のパスタで
もっとも気を遣う、
あの「乳化(水分と油分をなじませること)」の
作業がとてもラクだから。


こちら、具材も多いですし、
何よりあさりとトマトから
たっぷりのおいしいスープが出る
ので
何も考えなくても
あっという間に全体がなじみます。

しかもその濃厚なおいしいスープを
吸ったパスタ
が、また絶品。


599_4_recipe


そんなわけで、
お料理初心者さんでもおいしく作れる
このパスタ。

あさりとトマトの両方がおいしい今の時期に
絶対オススメ!!
な一品ですので、
ぜひ作ってみてくださいね^^


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ピリリと香る柚子胡椒をきかせた、絶品の和パスタ。とろけるなすに旨みのあるベーコン、きのこが相性抜群です。 ... Read more

なすとベーコンの柚子胡椒スパゲッティ
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ピリリと香る柚子胡椒をきかせた、絶品の和パスタ。とろけるなすに旨みのあるベーコン、きのこが相性抜群です。

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今日は、大好きな和風パスタ
のご紹介です。

そろそろなすがおいしくなってきたので、
最近も2~3回は作ったでしょうか^^

もともと柚子胡椒は大好きなのですが、
こんな風にパスタにしても
本当においしいですよね。


595_2_recipe


なすをオイルで焼いて、
ベーコンときのこも炒めたら、
柚子胡椒とお醤油ベースで味つけ。

この時、ちょこっと
白ワインをきかせるのがポイントです。

風味が良くなって、
単なる和風パスタではない、
グンとごちそう感のある味わいに仕上がります。


595_3_recipe


食べると、具材の旨みがじわ~っと。

そこに食欲をそそるお醤油と
柚子胡椒の香りがふわっとやってきて、
これは本当にパスタによく合います。

よろしければ、ぜひお試しください^^


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いかの塩辛を使ったお手軽パスタ。長ねぎの食感と塩辛のこっくりした旨みがパスタにからみます♪ ... Read more

楽ちん昼ごはん * 塩辛パスタ

楽ちん昼ごはん * 塩辛パスタ

by 庭乃桃

調理時間:10分
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いかの塩辛を使ったお手軽パスタ。長ねぎの食感と塩辛のこっくりした旨みがパスタにからみます♪

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いかの塩辛を使った、
かんたん&お手軽なコク旨パスタ。

シャキシャキねぎと
こっくり旨みのある塩辛が
なんともあとを引きます。^^


386_1_recipe


作り方はとってもかんたんで、
にんにくとねぎをさっと炒めたら
いかの塩辛を加えて
白ワインを振ります。

そうすると生臭みも抑えられて
ごちそう感もアップ。

あとは静かに牛乳を注ぎ、
パスタをからめればできあがり。

冷蔵庫の残り物で作れるので、
一人のランチにもピッタリですよ^^

塩辛が余っていたら、
ぜひお試しください!
img63811034_w300.jpg
++ 本日のお料理写真には、こちらのショップ様の食器を使わせていただきました ++

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しらすの旨みと小松菜のシャキシャキ感がおいしいペペロンチーノ。食欲をそそるにんにくと、ほんのりレモンのさっぱりした味わいが夏にもピッタリです。 ... Read more

しらすと小松菜のレモン醤油ペペロンチーノ
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しらすの旨みと小松菜のシャキシャキ感がおいしいペペロンチーノ。食欲をそそるにんにくと、ほんのりレモンのさっぱりした味わいが夏にもピッタリです。

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毎日暑い日が続いておりますね~。

そろそろ夏休みも始まって、
お昼ごはんに困るということも
結構あるのではないでしょうか。


557_01


そんな時にもピッタリなのが、
このしらすと小松菜を使ったスパゲッティ。

ペペロンチーノって
もうそれだけで食欲をそそりますが、
これはレモン汁と醤油をプラスして
味付けするので
後味がほんのりさっぱりするんです。


557_4_recipe


しらすと小松菜で、カルシウムもバッチリ!

小松菜はほど良い
シャキシャキ感も残りますし、
メリハリのある味付けだから、
お野菜苦手という方も
すごく食べやすいですよ。

よろしければぜひお試しください。


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北イタリアはボローニャの名物パスタ。日本では「ボロネーゼ」という名前で知られていますが、本来はトマト少なめ、お肉が主役のお料理です。幅広のタリアテッレというパスタにからめて食べれば、ガッツリお肉のうまみとパルミジャーノ・レッジャーノの芳醇な香りが口いっぱいに広がります。 ... Read more

タリアテッレ・アル・ラグー(本格ボロネーゼ)
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北イタリアはボローニャの名物パスタ。日本では「ボロネーゼ」という名前で知られていますが、本来はトマト少なめ、お肉が主役のお料理です。幅広のタリアテッレというパスタにからめて食べれば、ガッツリお肉のうまみとパルミジャーノ・レッジャーノの芳醇な香りが口いっぱいに広がります。

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北イタリアはボローニャの
名物パスタ、ボロネーゼ
(Tagliatelle al ragù alla bolognese)。

日本でもイタリアンのレストランには
必ずあるメニューのひとつだと思いますが、
じつは本来のボロネーゼは
私たちが知っているものと
少しちがうんです。


545_4_recipe


野菜やトマトは少なめに、
かわりにお肉感を全面に出すのが
もともとのボロネーゼの特徴。

そしてタリアテッレという、
平麺ですが、フェットチーネよりは
少し幅のせまいパスタを
使用するのが定番です。


19_Bolognese_01


これ、食べてみるとわかるのですが、
このわずかな細さが
ボロネーゼのソースには
本当にピッタリ!!

北イタリアのお料理ですので
本来は生のパスタで作りますが、
日本でならこんな乾麺のタイプが
手に入りやすいようです。

極上のお肉のソースがからんだ
絶品ボロネーゼの作り方は、
昨日ご紹介したこちらの記事からも
ご覧いただけます。

よろしければ、
ぜひ一度試してみてくださいね☆


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作り置きの「ほうれん草ペースト」をベースに作る、簡単&おいしいパスタ。ゴルゴンゾーラが入るので一層リッチにいただけます。あっという間に、リストランテのお味♪ ... Read more

ゴルゴンゾーラとほうれん草のクリームパスタ
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作り置きの「ほうれん草ペースト」をベースに作る、簡単&おいしいパスタ。ゴルゴンゾーラが入るので一層リッチにいただけます。あっという間に、リストランテのお味♪

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昨日ご紹介した、
万能ほうれん草ペースト」を使った
かんたんパスタ。

ちょっとリッチに
ゴルゴンゾーラチーズを加えて
リストランテ風のお味に
仕上げてみました♪


399_2_recipe


ソースは、炒めたマッシュルームに
「ほうれん草ペースト」とゴルゴンゾーラ、
牛乳を混ぜ入れるだけ。

あとは茹でたてパスタ
(今回はちょうちょの形のファルファッレ^^)
をからめれば、もうできあがり!!

ちょっとしたランチにも
ピッタリです。^^


◆・・・・・・・・・・・・・・・・・・◆


【 お知らせ 】

現在、過去記事を整理中です。

LINEで読者登録をしてくださっているみなさまには、
「新規の更新記事」+「過去記事公開のお知らせ」が
そのつどお手元に届いてしまうかと思います。

なるべく今の季節に合ったレシピを
お送りできるように努めておりますが、
その旨、なにとぞご了承いただければ幸いです。

今後とも、「しみじみ*ごはん」を
どうぞよろしくお願いいたします。^^



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小さいツナ缶ひとつで作れる絶品のスパゲッティ。作るのは簡単ですが、ツナのコクとケッパーの深い味わいでまるでレストランのような本格味に仕上がります。味が落ちにくいので、ソースをまとめて作っておくといつでもおいしいパスタがいただけますよ。 ... Read more

ソース作り置きも! フレッシュトマトとツナのスパゲッティ
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小さいツナ缶ひとつで作れる絶品のスパゲッティ。作るのは簡単ですが、ツナのコクとケッパーの深い味わいでまるでレストランのような本格味に仕上がります。味が落ちにくいので、ソースをまとめて作っておくといつでもおいしいパスタがいただけますよ。

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夏休みのお昼って、何かと困りますよね~。


かく言う私も、一人の時は作るのさえちょっと面倒だなぁと
思ってしまったり。。。

そこで編み出したのが、このパスタ。

一度ソースをまとめ作りしておけば、
あとはスパゲッティを茹でてからめるだけでいいんです!



478_3_recipe



このパスタソースのうれしいところは、
何と言っても味がかなり本格的なこと。

小さなツナ缶ひとつで作れてしまうのに、
お味はまるでレストランで出されるパスタみたい!!

それはひとえに、ツナの旨みと、
最後に加える瓶詰のケッパーが味のアクセントになるからなのですが、
そのおかげか味がすごく落ちにくいので
一度まとめて作っておくと本当においしいランチが楽しめます。



478_2_recipe



これ、ごちそうした人は皆、大絶賛してくれていまして、
私自身もとっても気に入っています。^^


ちなみに、最後に振りかけるチーズは
やっぱりパルミジャーノ・レッジャーノがおすすめ!

本格派のお味に負けないおいしさです。


よろしかったらぜひお試しくださいね~☆



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とろけるようなやわらかロールキャベツとペンネを、パルミジャーノ・レッジャーノの出汁で煮込んだボリュームのある一皿。焼きつけることで旨みを閉じ込めたロールキャベツに、スープのおいしさを吸ったペンネが絶品。ひと鍋で作れて最高においしい、どこかほっとするマンマの味。 ... Read more
今年7月よりNadia様にて開催されている、
パルミジャーノ・レッジャーノ・チーズの企画

アンバサダーを務める5名の料理家さん
毎月交替でおすすめのお料理を紹介させていただいていますが、
11月は私が担当させていただきました。

どうぞよろしくお願いいたします♪

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◎ イタリアチーズの王様「パルミジャーノ・レッジャーノ」
おいしさを知っていただくため様々な食べ方をご提案!
 (←クリックで特設ページへ)



今回考案させていただいたレシピは、こちら(↓)です。


ひと鍋でごちそう * 焼きロールキャベツのペンネ
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とろけるようなやわらかロールキャベツとペンネを、パルミジャーノ・レッジャーノの出汁で煮込んだボリュームのある一皿。焼きつけることで旨みを閉じ込めたロールキャベツに、スープのおいしさを吸ったペンネが絶品。ひと鍋で作れて最高においしい、どこかほっとするマンマの味。

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外皮まで余すところなく使える、パルミジャーノ・レッジャーノ。

普通におろして仕上げに添えてもおいしいチーズですが、
こうして具材を煮込む際に風味づけとして加える
スープに素晴らしい旨みとコクがプラスされます。

今回はそれをショートパスタに吸わせて、
お鍋丸ごとおいしくいただけるごちそうメニューに仕上げてみました♪


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・・・実はこれがあまりにもおいしすぎて、
自分でも今年一番のお気に入りレシピのひとつに。*^^*

寒くなるこれからの季節、ひと鍋で作れてたっぷりおいしくいただける一品です。

よろしければぜひお試しくださいね☆



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料理家レシピサイトNadia/ナディアで、
コラム「ヨーロッパ 食の風景」を連載中。
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パルミジャーノ・レッジャーノ・チーズの
アンバサダーをやらせていただいています。
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電子書籍レシピ本4冊も好評発売中です。
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旬のきのこをたっぷり使った、旨み満載の和風パスタ。ガーリック醤油の食欲をそそる味付けで、これを嫌いな人はいないでしょ!という味わい。和風なので三つ葉がとてもよく合いますよ♪ ... Read more
森のきのこの和風ガーリック醤油スパゲッティ
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旬のきのこをたっぷり使った、旨み満載の和風パスタ。ガーリック醤油の食欲をそそる味付けで、これを嫌いな人はいないでしょ!という味わい。和風なので三つ葉がとてもよく合いますよ♪

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大好きなきのこがおいしい季節。

今は鍋物用などにもたくさん出回っていますので、お値段も安めで
とても買いやすいですよね。

種類もたくさんあるから、買い物に出るとついつい何袋か買ってきてしまいます。



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そこである日のお昼は、そんなきのこを使ったパスタに。

といっても、ひたすらシンプルに、ガーリックと醤油ベースで仕上げています。
あとはきのこの旨みがたっぷり入るので、もうこれだけで秋のごちそうですね♪



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ちなみにこれはえのきじゃなくって、かきの木たけという名前で売られていたもの。

ブラウンえのきとか、山茶たけなんていう名前でも見かけますが、
色合いが秋っぽいですし、何となく白いえのきより旨みも濃い感じ。
(マッシュルームもブラウンの方が味が濃いから、同じことなのかな?)

簡単だけれど、とてもおいしい和風パスタになりました♪
きのこで食物繊維もたっぷり摂れるし、
秋はこういうのが、出番が増えそうです。^^



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たっぷりの魚介と、フレッシュなミニトマト、バジル、オリーブを散らした暑い季節にぴったりの冷製パスタ。さっと火を入れたいかとほたてはプリプリで、他の具材との相性も抜群です。オリーブ独特の風味と塩気が絶妙なアクセントに。 ... Read more
昨日に引き続き、今月17日より、Nadiaさんで行われている
「海の日のシーフードメニューレシピコンテスト」のお知らせです。


oaji1507_01.jpg
hanepen02.gif 「海の日の、シーフードメニューレシピコンテスト」 
(↑クリックで特設ページへ)



それに伴い、ご提案させて頂いたレシピ、第2弾はこちら。

スーパーにて配布中の「おあじはいかが」7月号にも掲載されています。


いかとほたての冷製パスタ

いかとほたての冷製パスタ

by 庭乃桃

調理時間:15分
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たっぷりの魚介と、フレッシュなミニトマト、バジル、オリーブを散らした暑い季節にぴったりの冷製パスタ。さっと火を入れたいかとほたてはプリプリで、他の具材との相性も抜群です。オリーブ独特の風味と塩気が絶妙なアクセントに。

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7月20日は海の日。
海にちなんだシーフードメニューで、夏気分を盛り上げましょう。
オススメの、オリジナルシーフードメニューを大募集します!

海の日の、シーフードメニューコンテスト

おいしいシーフードレシピ♪

よろしければ、ぜひぜひふるってご参加ください☆



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常備菜「ミニトマトのアヒージョ」を使って作る簡単パスタ。 茹で上がったパスタにからめるだけ。 なのに、ミニトマトの甘みと旨味がしっかり引き立って 絶品の一皿に。 ... Read more

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常備菜「ミニトマトのアヒージョ」を使って作る簡単パスタ。

茹で上がったパスタにからめるだけ。
なのに、ミニトマトの甘みと旨味がしっかり引き立って
絶品の一皿に。


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