しみじみ*ごはん

ご飯がすすむ毎日のおかずと、ひと鍋で作れる本格欧風料理、日本の食卓にも合うハーブ&スパイスのレシピを中心にご紹介している庭乃桃のブログです。

タグ:パセリ

きのこの旨みをしっかり引き出して作る、ヨーロッパ流のきのこのマリネ。最高の食感と、ぎゅっと詰まった濃厚な旨みがたまりません。 ... Read more

【ヨーロッパのおそうざい】 きのこのマリネ
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きのこの旨みをしっかり引き出して作る、ヨーロッパ流のきのこのマリネ。最高の食感と、ぎゅっと詰まった濃厚な旨みがたまりません。

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この季節になると
やっぱり作りたくなる、
たっぷりきのこの常備菜

ヨーロッパ風に、
きのこの旨みをしっかり引き出しながら
食べごたえのある味に仕上げます。

そのままでもおいしいし、
おつまみにも、付け合わせにも、
パスタやオムレツの具にも
ピッタリです。


20181024_01

◆おいしさのヒミツ

本来はマッシュルームで
作ることの多いレシピですが、
日本にはおいしいきのこが
たくさんあるので、
今回はそちらをチョイス。

旨みいっぱいの椎茸に、
食感の良いエリンギ、
そして買い求めやすくて
おいしいしめじ。^^


20181024_02

こちらのレシピは、
きのこをけっこうしっかり
炒めるのがポイント。

最初に強めの火で、
だいたい4~5分は炒めます。

そうすると、きのこから
旨みいっぱいのエキス
出てくるので、
それをオイルとなじませて
またきのこに戻す感じで
濃厚に仕上げるんです。


630_1_recipe

すぐに食べるよりも、
一度冷蔵庫で冷やしてから
食べる前に室温に戻しておくと
きのこの香り・風味が
グンと引き立ちます。

「ああ、これぞきのこのおいしさ!」
と思える秋らしい味わい、
作り置きにもぴったりですので、
よろしければぜひお試しください!


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秋のきのこメニューといえば、
こんなのも。

同じくきのこをベーコンと炒めて、
カリカリのじゃがいもガレットと一緒にタルティーヌに。
いかにもヨーロッパらしい、甘酸っぱいりんごが絶妙なおいしさをプラス!


491_2_recipe
▶︎グリルきのこのチーズペッパーオイルおにぎり

秋には、こんなおにぎりはいかがですか?
椎茸をグリルで焼いて、パルミジャーノ・レッジャーノ・チーズ
と一緒にオイルおにぎりに。噛むほどに味わい深い十六穀米と、
たっぷり挽いたブラックペッパーがやみつきです!

・・・・・

秋の味覚、きのこをたっぷり使った欧風メニュー。
カリカリに焼いたベーコンと粒マスタード、
相性抜群のオレガノがきのこのおいしさを存分に引き立てます。
パンやワインに最高によく合う一品です。

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フライパン一つでパパッと作れる、港町の定番料理。あさりのおいしさが溶け出たスープにパン粉を加えて、よりからみやすくするのがポイントです。簡単なのに濃厚で素晴らしくおいしい一品、白ワインのおともにぜひどうぞ。 ... Read more

スペイン風 あさりの白ワイン蒸し

スペイン風 あさりの白ワイン蒸し

by 庭乃桃

調理時間:10分
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フライパン一つでパパッと作れる、港町の定番料理。あさりのおいしさが溶け出たスープにパン粉を加えて、よりからみやすくするのがポイントです。簡単なのに濃厚で素晴らしくおいしい一品、白ワインのおともにぜひどうぞ。

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旨みいっぱい、
あふれるスープがたまらない
あさり。^^

ふつうの酒蒸し
かんたんでおいしいんですが、
にんにくとパセリをきかせた
こんなスペイン風の酒蒸しも
最高ですよ♪


418_3_recipe


このレシピについては、
以前Nadiaさんで書かせて頂いていた
連載コラムの方でも
詳しくご紹介しています。

最後にパン粉を加えて
しっかりからませるのが
ポイント!

食欲をそそるにんにくの香りで、
かんたんなのにとびきりの
おいしさ。

よろしければぜひお試しくださいね☆


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クリスマスやお正月など、何かとごちそうを作る機会の多いこの季節。彩りや風味づけのために買ったパセリやセロリを、ちょこっと使ったはいいけれど、使いきれずに捨ててしまった。なんてことはありませんか? じつはパセリやセロリには栄養がタップリなんです。今回はパセリとセロリの保存法と活用レシピをご紹介します!(記事冒頭文より) ... Read more
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クリスマスやお正月など、何かとごちそうを作る機会の多いこの季節。彩りや風味づけのために買ったパセリやセロリを、ちょこっと使ったはいいけれど、使いきれずに捨ててしまった。なんてことはありませんか? じつはパセリやセロリには栄養がタップリなんです。今回はパセリとセロリの保存法と活用レシピをご紹介します! (記事冒頭文より)


■ 記事はこちら↓■

捨てないで!栄養タップリ、
余った「パセリ」と「セロリの葉っぱ」活用法





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クリスマスも終わり、
さぁ、あとは年越し!という今日この頃。

・・・でもその前に、
お正月用の買い物にそなえて
一度冷蔵庫をスッキリさせておきたいですよね!


12_sellerie&petersilie_03


きっと先日のクリスマスには、
洋食レシピを作られたおうちも多いと思います。

そんな時、なんとなく余りがちなのが
セロリの葉っぱやパセリ。

今回は、レシピサイトNadia様のご依頼で
そんなパセリやセロリの葉っぱの
保存方・活用法について書かせていただきました。



12_sellerie&petersilie_04


じつは栄養豊富な、パセリとセロリ。

上手に保存し、使い切ると、
冬場にうれしい栄養もしっかり摂れちゃいます。

おいしいレシピも載せておりますので、
彩りや風味付けに使ったはいいけれど
まだ残っている!という方は、
今回の記事、必見です・・・!!^^



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料理の飾りに少しだけ使って残ってしまったパセリ。電子レンジで、いつでも使える便利な「ドライパセリ」にしてみませんか? ... Read more

【パセリが残ったら】 電子レンジで作る「ドライパセリ」
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料理の飾りに少しだけ使って残ってしまったパセリ。電子レンジで、いつでも使える便利な「ドライパセリ」にしてみませんか?

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今回は、この年末年始に
もしかしたらとっても役に立つかもしれない(?)
レシピです。^^

クリスマスなどのイベント料理を作る時、
彩りに添えたパセリ、
何かと残ってしまいがちですよね。。。


パセリって、じつは栄養満点の
緑黄色野菜なんです。

だから、捨てるなんてもったいない!

余って困ってしまった時は、
電子レンジで超簡単に
ドライパセリにしてしまいましょう!


523_3_recipe


作り方は、パセリの葉っぱだけ摘み取って
レンジでチンするだけ。

(↑ ほかにちょっとコツもありますので、
よろしければ詳しくは上のレシピをご覧くださいね^^)


写真だと少しわかりにくいんですが、
じつはこれ、指で触ると
すぐにくずれてしまうくらいカラカラです。^^


523_2_recipe


パセリはドライにすると
風味も色合いもグンと良くなりますし、
何よりショリショリパリパリした食感が
とっても食べやすい!

思わず、そのままつまんで
おやつに食べちゃいそうなくらいですよ~。

なんと、ポテチにまぶして
食べたりしてもおいしいです!

カサもグンと減るし、
日持ちもバッチリ。

これはぜひオススメしたい保存法です♪


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とうもろこしの甘みひきたつ、ちょっぴり大人味の炊き込みごはん。ほんの少しのバターとピリリと香るホワイトペパーが全体を引きしめます。どっさり加えた栄養満点のパセリが驚くほどおいしいアクセントになっていて、思わず何杯でもおかわりしたくなる絶妙な味わいです。 ... Read more

とうもろこしパセリごはん

とうもろこしパセリごはん

by 庭乃桃

調理時間:5分
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とうもろこしの甘みひきたつ、ちょっぴり大人味の炊き込みごはん。ほんの少しのバターとピリリと香るホワイトペパーが全体を引きしめます。どっさり加えた栄養満点のパセリが驚くほどおいしいアクセントになっていて、思わず何杯でもおかわりしたくなる絶妙な味わいです。

このレシピを詳しく見る


今が旬の、とうもろこしのごはん。


とうもろこしの良い香りと甘みがたまらなくて、
「とうもろこしごはんはシンプルなのが好き!」っていう方、
きっと多いことと思います。


かく言う私も、そんなひとり。

でも、「ぜひこれだけはちょっと試してみて!」と言いたいのが、
こちらの大人向けとうもろこしごはんなんです。^^



456_4_recipe


何が「大人向け」かっていうと、
ホワイトペパーがたっぷり入っているから。

仕上げにパパッと、結構しっかり入れるのですが、
これが素晴らしいアクセントになって
とうもろこしの甘みがいっそう際立つんです。


456_2_recipe



そうしてもうひとつ、大活躍してくれているのが
これまたた~っぷりと加えたパセリ。

パセリって、ふだんはあまりこんなに使うことないと思いますが、
熱々のご飯に混ぜ込むと程よく香りがまろやかになって、
しかもとうもろこしとは相性抜群で本当においしいです!


ぜひぜひ一度試してみてくださいね☆



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