しみじみ*ごはん

ご飯がすすむ毎日のおかずと、ひと鍋で作れる本格欧風料理、日本の食卓にも合うハーブ&スパイスのレシピを中心にご紹介している庭乃桃のブログです。

タグ:フライパン

買うとついつい余ってしまいがちなリーフレタスやサラダ菜。高温の油でジャジャッと炒めてぺペロン風の一品にすると、ひと株ペロリといただけてしまいます。つるつるシャキシャキの食感が最高です♪ ... Read more

リーフレタスのアーリオ・オーリオ・ペペロンチーノ
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買うとついつい余ってしまいがちなリーフレタスやサラダ菜。高温の油でジャジャッと炒めてぺペロン風の一品にすると、ひと株ペロリといただけてしまいます。つるつるシャキシャキの食感が最高です♪

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こんにちは、庭乃桃です。

今日のメニューは、
サラダなどで使って何かと余りがちな
リーフレタスの炒めもの。

みんなが大好きなペペロン味で、
たくさんの量もペロリ!な
うれしい一皿です。


405_3_recipe


作り方は、とにかく強火で
手早くしゃっきり炒めあげる
こと。

洗った時の水けをつけたままで、
恐れずフライパンにレタスを投入して
一気にジャジャジャッと炒めます。

この時、油はねしますので、
レタスをたっぷり入れて
フライパンの底を覆うようにしてしまうと
はねにくいです。

油がまわった
つるつるシャキシャキのレタス

あと一品という時に
いかがでしょうか。


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レバニラ風の味付けでいただく、鶏ささみのニラもやし炒め。レバーに比べて下処理も簡単、食欲をそそる味わいにご飯がどんどんすすみます。ふんわり、やわらかなささみの味わいもやみつきです。 ... Read more

レバニラ風 ささみのニラもやし炒め
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レバニラ風の味付けでいただく、鶏ささみのニラもやし炒め。レバーに比べて下処理も簡単、食欲をそそる味わいにご飯がどんどんすすみます。ふんわり、やわらかなささみの味わいもやみつきです。

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こんにちは、庭乃桃です。

本日ご紹介するのは
わが家の定番おかず、
ささみを使ったレバニラ風の炒めものです。

こちら実は、とてもとても古いレシピでして、
このユーリンチーとともに
わが家の大定番おかずなんです。


559_2_recipe


もう10年近く食べ続けているレシピなのに、
相変わらず飽きがまったくこない
という素晴らしさ。

なにしろ「レバニラ風」ですので
味付けはガッツリ食欲をそそりますし、
ニラともやしのシャキシャキ感も
たまりません!

何よりささみだと下処理が楽で、
しかもふんわりやわらかな食感が
とてもおいしいんです。

夏の疲れもみえ始める頃、
こんなしっかりおかずで
元気をつけてみるのもいいですよね!


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食欲をそそるガーリックの香りに、焼いたトマトのジューシィな甘みがからんだリゾット風のごはん。ざっくり作れてとろけるようなおいしさ。今が旬の春キャベツも入れてどうぞ♪ ... Read more

にんにく焼きトマトごはん

にんにく焼きトマトごはん

by 庭乃桃

調理時間:10分
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食欲をそそるガーリックの香りに、焼いたトマトのジューシィな甘みがからんだリゾット風のごはん。ざっくり作れてとろけるようなおいしさ。今が旬の春キャベツも入れてどうぞ♪

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本日のメニューは、
おひとりさまのお昼などにピッタリの
かんたん炒めごはん。^^

これ、材料全部を
ざっくり炒めるだけなんですが、
トマトの水分で
とろけるようなリゾット風ごはんに
なるんです♪


549_2_recipe


ポイントは、はじめに
すりおろしにんにくとオイルで
トマトを焼きつけておくこと。

トマトの甘みがググッと
引き出されて最高においしいし、
水分も出るからあっという間に
ごはんにからみますよ!


549_3_recipe


旬のキャベツもたっぷり、
そして仕上げは
パルミジャーノ・レッジャーノを
振っていただきます。^^

あっさりなのに食べごたえ満点、
まろやかテイストの
おいしいリゾット風ごはんです。


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皆が大好きな豚キムチ。キムチだけで炒めると酸味が強くなりがちなので、ほんの少し調味料を足してまろやかに仕上げます。ついでに野菜もたっぷり加えて。今回は甘くてやわらかな旬の春キャベツを入れてみました(季節に応じて白菜などでもおいしいです)。ご飯がとにかくすすみます♪ ... Read more

たっぷり春キャベツの豚キムチ炒め

たっぷり春キャベツの豚キムチ炒め

by 庭乃桃

調理時間:10分
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皆が大好きな豚キムチ。キムチだけで炒めると酸味が強くなりがちなので、ほんの少し調味料を足してまろやかに仕上げます。ついでに野菜もたっぷり加えて。今回は甘くてやわらかな旬の春キャベツを入れてみました(季節に応じて白菜などでもおいしいです)。ご飯がとにかくすすみます♪

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皆が大好きな、豚キムチ炒め。

でもこれって、
じつはキムチだけで味付けしようと
思うと、けっこうな量が
いるんですよね。

そこで考えついたのが、
わが家の「かさ増し豚キムチ」

調味料を少し足しながら、
お野菜もた~っぷり
いただけちゃいます。^^


424_2_recipe



加える野菜は、
いまの季節ならば
春キャベツがおすすめ。

あとは個人的好みで(笑)
えのきを入れています。^^

おいしく作るポイントは、
豚肉を強火でしっかり
焼いておくこと
、かな?

野菜と調味料を足している分、
ふつうの豚キムチよりも
少ししっとり仕上がりますので、
こうしておくとメリハリのある
味になる
んです。

あとは白いご飯と一緒に、
ガッツリどうぞ~!!

(レシピはこの記事のトップ
もしくはこちらからご覧いただけます。 ^ω^)



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フライパンひとつで作れる簡単ボリュームおかず。こんがり焼きつけた手羽先を、芽キャベツと一緒に甘じょっぱい味付けで煮ていきます。旬の芽キャベツの甘みとほのかな苦みがアクセント♪大豆の旨みがよく合う、作り置きにもぴったりの一品です。 ... Read more

手羽先と芽キャベツの甘辛煮

手羽先と芽キャベツの甘辛煮

by 庭乃桃

調理時間:20分
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フライパンひとつで作れる簡単ボリュームおかず。こんがり焼きつけた手羽先を、芽キャベツと一緒に甘じょっぱい味付けで煮ていきます。旬の芽キャベツの甘みとほのかな苦みがアクセント♪大豆の旨みがよく合う、作り置きにもぴったりの一品です。

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本日のメニューは、
旬の芽キャベツをたっぷり使った
ボリュームおかず。

食べごたえのある手羽先と
芽キャベツ、大豆を甘辛く煮た
ご飯によく合う一品です。^^


529_3_recipe


こちら、昨日の特集記事の方でも
ご紹介していますが、
栄養満点の芽キャベツをたっぷりと
使っています。

ほのかな苦みと甘みのある
芽キャベツが甘辛い味付けに
ピッタリ♪

フライパンひとつで作れて、
メインおかずとしても
常備菜としても楽しめますので、
よろしければぜひお試しください☆



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カリフラワーをたっぷり使った豆乳グラタン。鶏肉が入るので食べごたえもあり、白味噌で味をつけることでご飯にもよく合う味にしています。ホクホク&カリカリの2種類のカリフラワーの食感を楽しめるアツアツ料理です。 ... Read more

チキンとカリフラワーの白味噌豆乳グラタン
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カリフラワーをたっぷり使った豆乳グラタン。鶏肉が入るので食べごたえもあり、白味噌で味をつけることでご飯にもよく合う味にしています。ホクホク&カリカリの2種類のカリフラワーの食感を楽しめるアツアツ料理です。

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最近、冬野菜がおいしくなってきましたね。^^

かぶやら白菜やら、
そしてこのカリフラワーやら。

なぜか白いものばかり(笑)ですが、
甘みが増してみずみずしく、
本当においしいですよね♪


515_3_recipe


グラタンを作りたかったけれど
ご飯にも合う一品にしたかったので、
白味噌と豆乳をベースに作ってみました。

ホクホク&カリカリと食感の異なる
カリフラワーの味わいが同時に楽しめて、
しかも鶏肉も入っているから
食べごたえもしっかり。

夫殿も、お夕飯に
ご飯と一緒にペロリ!とたいらげてくれました。^^


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おいしい鶏の脂で焼きつけた白菜と ボリュームのあるもも肉の照り焼き風ステーキ。仕上げに柚子七味を振れば、ごちそう感もグンとupします。食べごたえのあるお肉と一緒に、肉厚で甘い冬の白菜が驚くほどたっぷりいただけますよ♪ ... Read more

鶏肉と白菜の照り焼き柚子七味ステーキ
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おいしい鶏の脂で焼きつけた白菜とボリュームのあるもも肉の照り焼き風ステーキ。仕上げに柚子七味を振れば、ごちそう感もグンとupします。食べごたえのあるお肉と一緒に、肉厚で甘い冬の白菜が驚くほどたっぷりいただけますよ♪

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この季節になるとなぜか作りたくなる、
鶏もも肉のボリュームおかず。

・・・とは言っても、主役はほとんど
「鶏肉じゃなくて白菜なのでは!?」と思えるほど、
白菜が素晴らしくおいしくいただけるお料理なのです。^^


392_3_recipe


鶏肉はあらかじめ室温に戻しておいて、
皮をパリパリに焼き上げます。

そして出てきたおいしい鶏の脂で、
たっぷりの白菜をこんがり焼くように炒めるんです。

すると白菜が、まぁ甘くておいしくなります!


393_4_recipe


味付けは、照り焼き風にして、
最後に香りの良い柚子七味を
パパッと振れば完成。

すごくボリュームがありますが、
お野菜もたっぷり。

ご飯がどんどんすすむメインおかずです♪



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旨みいっぱいの牡蠣と香りの良い春菊がたまらなくおいしい贅沢な炒めごはん。コクのあるピリ辛な味付けが食欲をそそります。噛みしめるたび旨み広がるもっちりごはんと、フライパンの底にできたおこげが絶品♪ ... Read more

牡蠣と春菊の香ばし焼きめし

牡蠣と春菊の香ばし焼きめし

by 庭乃桃

調理時間:15分
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旨みいっぱいの牡蠣と香りの良い春菊がたまらなくおいしい贅沢な炒めごはん。コクのあるピリ辛な味付けが食欲をそそります。噛みしめるたび旨み広がるもっちりごはんと、フライパンの底にできたおこげが絶品♪

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そろそろ牡蠣が出てきましたね~^^

牡蠣と言えば、定番はやっぱりお鍋なんですが、
昨年こんな炒飯を作って以来、
これも大好きなメニューになりました。


402_2_recipe


味付けには、豆板醤と豆鼓を使って
ちょっとピリ辛に。

牡蠣自体にも、そして調味料にもコクがあるので、
焼きめしにすると最高です。^^

そして、春菊の香りがとてもよく合う!


おこげもすごくおいしいですしね。^^

こんなごちそう感のある炒飯、
たまにはいかがですか?




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海老と豆腐のにら入り焼き餃子by 庭乃桃調理時間:35分Commentお肉少なめ、旨みのある海老とふんわりお豆腐でかさ増しした、野菜もたっぷりの焼き餃子。口当たりも軽く、思わずペロリといただけるので逆に食べ過ぎてしまうかも!? 久々のレシピアップです。 実はまもなく ... Read more
海老と豆腐のにら入り焼き餃子

海老と豆腐のにら入り焼き餃子

by 庭乃桃

調理時間:35分
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お肉少なめ、旨みのある海老とふんわりお豆腐でかさ増しした、野菜もたっぷりの焼き餃子。口当たりも軽く、思わずペロリといただけるので逆に食べ過ぎてしまうかも!?

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久々のレシピアップです。


実はまもなくお引っ越しを控えており、先月から何かとバタバタしているわが家。

ブログの更新もなかなかできなかったりで、
もしどこかでご心配をおかけしていましたら本当にすみません。
(おかげさまで元気にしております。^^;)



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一方、このところ仕事が忙しくて徹夜も続いていた旦那さんは、
GWに入ってついにのど&鼻の風邪に見舞われてしまい。。。

食欲の方はしっかりあるようなので、何かスタミナのつくものを
食べてもらいたいけれど、あまり重たいのはちょっとな・・・ということで、
今回は海老とお豆腐、それに野菜もたっぷり加えたこちらの餃子を作ることに。


こちら、お豆腐が入るから口当たりが軽く、しかもふわふわ。^^

粗みじんに切った海老もプリプリとアクセントになりますし、
普通の餃子よりも火が通りやすいせいか、野菜のシャキシャキ感が
しっかり残ってとてもおいしいんです。

夫殿も見事にご飯をおかわりし、とてもおいしく食べてくれました。






このたびの九州熊本地域を中心とした地震により被災されたみなさまに
謹んでお見舞い申し上げます。

一日も早い復旧・復興を、心よりお祈り申し上げます。




POTATO AIRLINES×Nadia「世界のポテト料理特集」
ドイツ料理をご紹介いただいています。
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ほたての旨みに、香りの良いコリコリのセロリ。それをバターと塩麹で炒めてこっくりした味わいをまとわせれば、あっという間にご飯がすすむ炒めもののできあがり♪ ... Read more
ほたてとセロリの塩麹バター炒め

ほたてとセロリの塩麹バター炒め

by 庭乃桃

調理時間:10分
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ほたての旨みに、香りの良いコリコリのセロリ。それをバターと塩麹で炒めてこっくりした味わいをまとわせれば、あっという間にご飯がすすむ炒めもののできあがり♪

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今日のメニューは、セロリをたっぷり一本使ったおいしい炒めもの。

旨みのあるほたてと合わせているんですが、
塩麹&バターという最強の組み合わせがものすごくよく合って♪

セロリってちょっとクセのあるお野菜ですが、
こうしていただくとすごくまろやかに、でも香りと食感が良く仕上がって
素晴らしくおいしいんです。(*^-^*)



416_2_recipe_w300.jpg




何より、パパッと炒めるだけだから手早く作れるのがいいのですよね。(#^.^#)


白ワインを振ることで、とても香りが良くなりますし、
ほたての生臭みもしっかり取り去れます。

ちょっとしっとり、でもコリコリのセロリの食感が楽しくて、
たっぷり入れているのに驚くほどおいしくいただけますよ♪



この日も夫殿の箸が止まらず、
ひたすらパクパクと食べてくれていました。(笑)

ほたての旨みに、セロリの香りがとても春らしい一品。

よろしければぜひお試しください♪



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