しみじみ*ごはん

ご飯がすすむ毎日のおかずと、ひと鍋で作れる本格欧風料理、日本の食卓にも合うハーブ&スパイスのレシピを中心にご紹介している庭乃桃のブログです。

タグ:ベーコン

とうもろこしのジューシィな甘みに、食欲をそそるスパイスの香り。思わずかぶりつきたくなるおいしさです。 ... Read more

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今年もそろそろ
店頭に並び始めた、
とうもろこし。

甘くておいしくて、
そのままでもおやつに
ピッタリですが、
本日ご紹介するのは
スパイスをきかせた
炒めもの。

とうもろこしの甘さと
ジューシィさが
グンと引き立てられて、
これならビールのおつまみにも
おかずにももってこいです!


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スパイスの香りをしっかり引き出して


作る時は、はじめに
油にクミンシードを入れて
しゅわしゅわ泡が出るまで
加熱しておきます。

こうすると、油に
スパイスの香りが移って
それが全体に行き渡り、
すごくおいしいひと皿に。


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できあがりは、こんな感じ。
とうもろこしって
意外とご飯のおかずとしては
登場しにくいものかもしれませんが、
これならビールもすすむし
立派な夕食の一品になります。

香りがいいから、
お弁当なんかに入れるのも
オススメ。

ベーコンの旨みと塩気も
加わって、
思わずかぶりつきたくなる
おいしさです!


レシピの詳細はこちらから。
 (レシピの印刷や保存、スマホや携帯への
レシピ転送などにもお使いいただけます。)

ビールがすすむ!焼きとうもろこしのスパイス炒め
とうもろこしのジューシィな甘みに、食欲をそそるスパイスの香り。思わずかぶりつきたくなるおいしさです。



・・・・・・

とうもろこしを使ったおかずといえば、
ほかにこんなのも。

甘いとうもろこしをたっぷりとまぶした、
ぷりぷりジューシィな肉焼売。
最高においしくて、レンジで作れちゃうので
暑い日でもなんだか気軽!


・・・・・

とうもろこしの甘みひきたつ、
ちょっぴり大人な味わいの炊き込みごはん。
ほんの少しのバターとピリリと香るホワイトペパーが
全体を引きしめます。驚くほどおいしいので、この夏はぜひ一度!


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シャキシャキの小松菜とベーコンの旨みがたまらない、やさしい味のスープパスタ。フライパンひとつで手早く作れるので、いつでも手軽に作れます。 ... Read more

フライパンひとつで簡単♪ 小松菜とベーコンのスープパスタ
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シャキシャキの小松菜とベーコンの旨みがたまらない、やさしい味のスープパスタ。フライパンひとつで手早く作れるので、いつでも手軽に作れます。

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忙しい日のランチに
もってこいの、
ワンポットパスタ。

パスタを別茹でせずに
フライパンひとつで作る
パスタのことですが、
これからの季節、
スープパスタにしても
とってもおいしいんです。


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◆おいしさのヒミツ

うどんやそうめんとちがい、
製造過程で塩が添加されない麺
それがパスタ。

だから、そのままスープで煮ても
しょっぱくならないんです。

むしろ、おいしい出汁のでた
スープを吸って
すごくおいしくなったり。^^

今回は具材に
シャキシャキの小松菜と
旨みいっぱいの
ベーコンを使ってみました。

王道の組み合わせですが、
やっぱりおいしいですね!

おひとりさまのランチにも
ぜひおすすめです。^^


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ピリリと香る柚子胡椒をきかせた、絶品の和パスタ。とろけるなすに旨みのあるベーコン、きのこが相性抜群です。 ... Read more

なすとベーコンの柚子胡椒スパゲッティ
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ピリリと香る柚子胡椒をきかせた、絶品の和パスタ。とろけるなすに旨みのあるベーコン、きのこが相性抜群です。

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今日は、大好きな和風パスタ
のご紹介です。

そろそろなすがおいしくなってきたので、
最近も2~3回は作ったでしょうか^^

もともと柚子胡椒は大好きなのですが、
こんな風にパスタにしても
本当においしいですよね。


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なすをオイルで焼いて、
ベーコンときのこも炒めたら、
柚子胡椒とお醤油ベースで味つけ。

この時、ちょこっと
白ワインをきかせるのがポイントです。

風味が良くなって、
単なる和風パスタではない、
グンとごちそう感のある味わいに仕上がります。


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食べると、具材の旨みがじわ~っと。

そこに食欲をそそるお醤油と
柚子胡椒の香りがふわっとやってきて、
これは本当にパスタによく合います。

よろしければ、ぜひお試しください^^


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中華の定番「青菜の塩炒め」。手早く作れて食欲をそそる味付けにご飯がすすみます。 今回は小松菜を使っていますが、ターツァイやチンゲンサイ、豆苗などでもおいしくできますよ。 ... Read more

シャキシャキ青菜の塩炒め

シャキシャキ青菜の塩炒め

by 庭乃桃

調理時間:10分
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中華の定番「青菜の塩炒め」。手早く作れて食欲をそそる味付けにご飯がすすみます。今回は小松菜を使っていますが、ターツァイやチンゲンサイ、豆苗などでもおいしくできますよ。

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先日すごく元気な小松菜を
買うことができたので、
久々に青菜の塩炒めを作ってみました。

今や中華のファミレスなんかの
メニューにもある、あれ。

地味においしくて、
しかも青菜をたっぷりいただけるのが
うれしいのです^^


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ベーコンを入れれば、
副菜にも主菜にもなる
便利な一品。

シャキシャキの秘密は、
強火で手早く炒めあげ、
最後にお湯を加えてさっと煮ること。

そうすると、
油がしっかり青菜にまわって
「つるりん、シャキシャキ」という
絶妙な食感に。

少し残るスープが
またとてもおいしいのですよね…!

白いご飯に、
本当によく合う中華おかずです。


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甘みが出るまで炒めた玉ねぎに、たっぷりのきのこを合わせた秋らしいタルティーヌ。りんごの甘みにベーコンの塩気、ナッツの香ばしさがアクセント。ビールや軽めのワインといただいてもおいしい、お洒落な軽食です。 ... Read more

季節のタルティーヌ ~ ポテトのガレット・きのこのソテー
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甘みが出るまで炒めた玉ねぎに、たっぷりのきのこを合わせた秋らしいタルティーヌ。りんごの甘みにベーコンの塩気、ナッツの香ばしさがアクセント。ビールや軽めのワインといただいてもおいしい、お洒落な軽食です。

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今日のメニューは、
きのこを使った
ちょっと秋らしいタルティーヌ

タルティーヌって
フランスのオープンサンドのことですが、
好みの具材をいろいろのせて楽しめるから
季節ごとにアレンジもしやすいですね。^^


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最初にじゃがいもで小さなガレットを作り、
それをパンの上に敷いています。

それから、
甘みが出るまで炒めた玉ねぎきのこ
ソテーをのせて。

お味のアクセントになるのは、
旨みのあるベーコンの塩気
りんごの甘みナッツのコク

ほんのり香るタイムも
きのこに良く合いますよ~。

あんがい簡単に作れるのに
おしゃれで満足感いっぱいのタルティーヌ。

ワインなどにもよく合いますので
これからの季節、ぜひお試しください♪


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きのこ類のなかでももっとも旨みが強いと言われるしいたけを使ったクリームコロッケ。事前にホワイトソースだけ作っておけば、具材をさっと炒めて混ぜ込むだけ。トロトロクリーミーなソースにきのこの旨みと香り、たまりません…!! ... Read more

旨みぎっしり! きのこのクリームコロッケ
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きのこ類のなかでももっとも旨みが強いと言われるしいたけを使ったクリームコロッケ。事前にホワイトソースだけ作っておけば、具材をさっと炒めて混ぜ込むだけ。トロトロクリーミーなソースにきのこの旨みと香り、たまりません…!!

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さてさて、先日ご紹介した、
2種類のホワイトソース(ベシャメルソース)。

★電子レンジで作る場合はこちら
 →https://oceans-nadia.com/user/26/recipe/144595

★お鍋で作る場合はこちら
 →https://oceans-nadia.com/user/26/recipe/144594




今日ご紹介するのは、それを使った
私の大好きなきのこのクリームコロッケです。^^

きのこといってもいろいろありますが、
これはとくに旨みが強くて味も濃い、
しいたけやマッシュルームで作ると
最高においしいですよ♪


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作り方は、けっこうカンタン。

とにかくホワイトソース(ベシャメルソース)だけ
先に用意しておきます。


そうしたら、あとは玉ねぎときのこ、ベーコンを
さっと炒めてハーブソルトで味付け。

あとはそれをホワイトソースに混ぜ入れて
冷やして成形し、揚げるだけ!


外はサクッと、中はトローリ♪

きのこの旨みぎっしりの、このおいしさ、
ぜひ味わってみてくださいね!



◆・・・・・・・・・・・・・・・・・・◆


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なるべく今の季節に合ったレシピを
お送りできるように努めておりますが、
その旨、なにとぞご了承いただければ幸いです。

今後とも、「しみじみ*ごはん」を
どうぞよろしくお願いいたします。^^



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具材をさっと炒めたら、あとはお鍋におまかせ。素材の持ち味をしっかりと引き出してくれるおいしいお塩が味の決め手です。たっぷりの甘い根菜は付け合わせにもいいですし、ベーコンも入っているからこれだけでメインにもなります。 ... Read more

ベーコンと根菜のブレゼ(蒸し煮)

ベーコンと根菜のブレゼ(蒸し煮)

by 庭乃桃

調理時間:30分
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具材をさっと炒めたら、あとはお鍋におまかせ。素材の持ち味をしっかりと引き出してくれるおいしいお塩が味の決め手です。たっぷりの甘い根菜は付け合わせにもいいですし、ベーコンも入っているからこれだけでメインにもなります。

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先日、メイン料理の付け合わせに作った
根菜たっぷりのブレゼ(蒸し煮)。

お鍋ひとつで作れて楽ちんですし、
何よりとてもおいしいのでよく作ります。


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今回味付けに使ったのは、
こちらのアルペンザルツというお塩。

ドイツの岩塩で、ドイツのキッチンには
もれなくこれが置かれているという
使いやすい定番のお塩です。^^

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シャープな塩気と
しっかりした旨みのある岩塩はベーコンにも合うし、
根菜の甘みもバッチリ引き出してくれます。

メインはこちらの
めかじきのガーリックハーブステーキ


パンもワインもすすむ、うれしい食卓になりました☆



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ジューシィなズッキーニをベーコンの脂でソテーし、仕上げに大きめにくずしたパルミジャーノ・レッジャーノを散らしたかんたんおつまみ。味付けいらずですが、ベーコンとチーズの旨みでとにかくお酒がすすみます♪ ... Read more
ズッキーニがおいしい季節になりましたねー♪

ズッキーニは、生でも焼いても、炒めても煮込んでもおいしいお野菜ですが、
今回は例のチーズの記事を書くためにソテーにしました。

こちらはずーっと前から作っているのですが、
今回新たにきちんとレシピにして、写真も撮りなおしました。(笑)



ズッキーニとパルミジャーノ・レッジャーノのソテー
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ジューシィなズッキーニをベーコンの脂でソテーし、仕上げに大きめにくずしたパルミジャーノ・レッジャーノを散らしたかんたんおつまみ。味付けいらずですが、ベーコンとチーズの旨みでとにかくお酒がすすみます♪

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ジューシィにソテーしたズッキーニに、
パルミジャーノ・レッジャーノの芳醇な香り。

もうそれだけでもたまらないんですが、
そこへベーコンを加えてさらに食べごたえを出しています。



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こういうのは、粉チーズなんか作ってももちろんかまわないのですが、
やはりパルミジャーノ・レッジャーノですと、味のパンチがまったくちがいます

(しかも、粉チーズだと結構な量を入れなければなかなか味が決まらないという。。。)



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これ、簡単なんですけれど、本当においしくって止まらなくなるんですよね。

ズッキーニのおいしい季節、よろしければぜひこの贅沢な味わいをお試しください。^^




パルミジャーノ・レッジャーノ・チーズ協会×Nadia
今年も「パルミジャーノ・レッジャーノ・アンバサダー」
務めさせていただいています。
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POTATO AIRLINES×Nadia「世界のポテト料理特集」
ドイツ料理をご紹介いただいています。
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料理家レシピサイトNadia/ナディアで、
コラム「ヨーロッパ 食の風景」を連載中。
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甘くみずみずしい白菜を、酒と柚子こしょうだけでクタクタになるまで蒸し煮にしました。材料を入れたら火にかけるだけ。旨みのあるベーコンも入った、ご飯によく合う簡単おかずです。 ... Read more
白菜とベーコンの柚子こしょう蒸し

白菜とベーコンの柚子こしょう蒸し

by 庭乃桃

調理時間:15分
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甘くみずみずしい白菜を、酒と柚子こしょうだけでクタクタになるまで蒸し煮にしました。材料を入れたら火にかけるだけ。旨みのあるベーコンも入った、ご飯によく合う簡単おかずです。

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そろそろ春も近いので、最近は食べ納めとばかりに
冬の食材をいろいろと楽しんでおります。^^

で、本日もやはり白菜。

こちらのレシピは以前からよく作っているものですが、
やっぱり簡単でおいしいので出番が多いです♪


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何と言ったって、材料を切ってお鍋に入れたら
あとはほぼ放っておくだけでおいしい一品になってしまいます。

白菜から結構な水分が出てきますので、それだけでもうおいしい蒸し煮に。

柚子こしょうの良い香りが全体に広がって、
蓋を開けたら、まぁ良い匂い!


◆・・・・・・・・・・・・・・・・・・◆



ベーコンが入っておりますのでね、ご飯もすすむおかずになります。

同じく今の時期みずみずしくて甘い大根おろしを添えて、
さらに後のせで柚子こしょうをちょこっとつけて。

かんきつの汁が入るとさらにさっぱりとさわやかになって、
もうたっぷりのおいしい白菜がモリモリいただけちゃいます。



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旬のきのこをたっぷり使った、旨み満載の和風パスタ。ガーリック醤油の食欲をそそる味付けで、これを嫌いな人はいないでしょ!という味わい。和風なので三つ葉がとてもよく合いますよ♪ ... Read more
森のきのこの和風ガーリック醤油スパゲッティ
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旬のきのこをたっぷり使った、旨み満載の和風パスタ。ガーリック醤油の食欲をそそる味付けで、これを嫌いな人はいないでしょ!という味わい。和風なので三つ葉がとてもよく合いますよ♪

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大好きなきのこがおいしい季節。

今は鍋物用などにもたくさん出回っていますので、お値段も安めで
とても買いやすいですよね。

種類もたくさんあるから、買い物に出るとついつい何袋か買ってきてしまいます。



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そこである日のお昼は、そんなきのこを使ったパスタに。

といっても、ひたすらシンプルに、ガーリックと醤油ベースで仕上げています。
あとはきのこの旨みがたっぷり入るので、もうこれだけで秋のごちそうですね♪



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ちなみにこれはえのきじゃなくって、かきの木たけという名前で売られていたもの。

ブラウンえのきとか、山茶たけなんていう名前でも見かけますが、
色合いが秋っぽいですし、何となく白いえのきより旨みも濃い感じ。
(マッシュルームもブラウンの方が味が濃いから、同じことなのかな?)

簡単だけれど、とてもおいしい和風パスタになりました♪
きのこで食物繊維もたっぷり摂れるし、
秋はこういうのが、出番が増えそうです。^^



・・・・・


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パルミジャーノ・レッジャーノ・チーズの
アンバサダーをやらせていただいています。
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たっぷりの白菜をペロリといただけるステーキ。旨みのあるベーコンとヴィネガーのほのかな酸味で、コクはあるのに意外なほど香り豊か、あっさりした味わいの一皿になります。そこに燻製バターを添えれば、あとはパンとワインで乾杯! ... Read more

先日Nadiaさんから、燻製バターというお品をいただきました。

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こちら。正式名称、「私の燻製バター」。

なんとこれ、マーガリン、バター、チーズ、ホットケーキなどの商品で有名な
マリンフード様が独自のノウハウで作り上げた、
"燻製されたバター" なのだそうです!


ふつう、バターを燻製しようとすると熱で溶けてしまうので、
"冷燻" という方法で長時間かけて燻製にするため
どうしてもお値段が高くなってしまうそうなんです。

が、そこを特殊な方法で、短時間でバターを溶けさせずに燻製することに
成功されたのだとか! すごいですね!!


◎ 商品の詳しい紹介ページはこちら↓。
http://www.marinfood.co.jp/lp/smokedbutter.html


試しに、まずはそのままいただいてみましたら、まさしく燻製の風味!

もうこれだけでもおいしくて、何ともリッチな気分になれます。



そんな燻製バターを使って、まずはこんな一品(↓)を作ってみましたよ♪

たっぷりの白菜をペロリといただけてしまう、
ステーキ仕立ての一皿です。



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たっぷりの白菜をペロリといただけるステーキ。

旨みのあるベーコンとヴィネガーのほのかな酸味で、
コクはあるのに意外なほど香り豊か、あっさりした味わいの一皿になります。

そこに燻製バターを添えれば、あとはパンとワインで乾杯!


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栄養満点のかぶの葉で作る、食べごたえのある常備菜。 5月にも旬を迎えるかぶですが、葉がやわらかいので こんな風にさっと炒めても美味。 ご飯にのせて食べても、チャーハンの具にしても。 かぶの葉のほのかな苦味とおかかが相性抜群。 クセになります。 ... Read more

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栄養満点のかぶの葉で作る、食べごたえのある常備菜。

5月にも旬を迎えるかぶですが、葉がやわらかいので
こんな風にさっと炒めても美味。

ご飯にのせて食べても、チャーハンの具にしても。
かぶの葉のほのかな苦味とおかかが相性抜群。
クセになります。


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ホクホクのじゃがいもにボリュームのあるベーコン、そして数種類のスパイスが香る、ドイツの田舎風オムレツ。ベルリンのものは、特に「ホッペルポッペル」と呼ばれて親しまれています。もともとは前夜のごちそうディナーで残ったものを集めてオムレツに仕立てたこの料理、おいしさも食べごたえも満点、朝ごはんやランチにぴったりです♪ ... Read more

ベルリン風 田舎オムレツ ホッペルポッペル
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ホクホクのじゃがいもにボリュームのあるベーコン、そして数種類のスパイスが香る、ドイツの田舎風オムレツ。ベルリンのものは、特に「ホッペルポッペル」と呼ばれて親しまれています。もともとは前夜のごちそうディナーで残ったものを集めてオムレツに仕立てたこの料理、おいしさも食べごたえも満点、朝ごはんやランチにぴったりです♪

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さりの旨味がぎゅっと詰まった濃厚なチャウダー。簡単に作れて、味付けは塩だけなのにこの濃厚さ。コンソメを使わない分、貝のお出汁がしっかりいきて、思わずおかわりしたくなるおいしさです。 ... Read more

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あさりの旨味がぎゅっと詰まった濃厚なチャウダー。

簡単に作れて、味付けは塩だけなのにこの濃厚さ。
コンソメを使わない分、貝のお出汁がしっかりいきて
思わずおかわりしたくなるおいしさです。



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