しみじみ*ごはん

ご飯がすすむ毎日のおかずと、ひと鍋で作れる本格欧風料理、日本の食卓にも合うハーブ&スパイスのレシピを中心にご紹介している庭乃桃のブログです。

タグ:ポトフ

炊飯器のスイッチポンで作れる、びっくりするほど簡単なポトフ。火加減の心配はいっさいいらず、ほったらかしで具材は芯までやわらか、味もしみしみに仕上がります。離乳食用に、・にんじん・玉ねぎ・キャベツ・大根・野菜スープの取り分けができるので、忙しいママにもおすすめです。 ... Read more

炊飯器で * ほっとくだけポトフ 【離乳食取り分けOK】
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炊飯器のスイッチポンで作れる、びっくりするほど簡単なポトフ。火加減の心配はいっさいいらず、具材は芯までやわらか、味もしみしみに仕上がります。離乳食用に、・にんじん・玉ねぎ・キャベツ・大根・野菜スープの取り分けができるので、忙しいママにもおすすめです。

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今日ご紹介するのは、
炊飯器で作れる
本格ポトフ

火加減の心配もいらず
ほったらかしで作れるのに、
野菜はほっくりやわらかく
本格派の味に仕上がります。

そのままふつうに作っても
おいしいんですが、
途中で離乳食用野菜とスープの
取り分けができるので、
忙しい子育て中のお母さんには
ぜひお試しいただきたい
メニューです。^^


20180927_02

◆おいしさのヒミツ

ポトフの醍醐味は、
なんといっても
スープがしみた野菜のおいしさ

じつは離乳食の野菜も、
初期の頃から
歯茎でつぶせるくらいやわらかく
加熱しなければならなくって、
これがけっこう大変なのですよね。


20180927_01


ところが炊飯器でやると、
あっという間に
野菜がほったらかしで煮えます。

これに目をつけて
作ってみたのが今回のレシピ。

はじめは野菜類を
水だけで煮て、
あとから大人用に味つけしたり、
ソーセージを加えたり。


625_3_recipe


炊飯器なら、
野菜が絶妙な加減にやわらかく、
甘くなります。

仕上げも保温でじんわり火が通るので
味がググっと入っていくんです。

これはまさに、
本格ポトフの原理と同じ。

(もともと「ポトフ(pot-au-feu)」って、
「火にかけたなべ」って意味なんです。
そんな風にじんわり長く火を入れながら
作るものなんですよね。^^)


625_2_recipe


そうこうしてできたポトフは、
お味しみしみ、野菜がとびきり甘くて
本当においしい!!

炊飯器なら、
忙しくてすぐに食べられない時でも
しばらくそのままで大丈夫なので、
子育てに追われるお母さんが作るには
まさにピッタリ。(笑)

一度作ったら
おいしいし、楽だし、
やみつきになりますよ~。^^


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塩麹に漬け込んだ豚のかたまり肉で作るシンプルなポトフ。味付けは塩麹とスパイスのみ、あとはたっぷり加えた野菜の甘みとお肉の旨みだけで仕上げます。時間はかかりますが(圧力鍋使用も可)炒めて煮込むだけ、とろけるお肉と野菜が絶品の一皿です。 ... Read more

塩麹豚の田舎風ポトフ

塩麹豚の田舎風ポトフ

by 庭乃桃

調理時間:110分
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塩麹に漬け込んだ豚のかたまり肉で作るシンプルなポトフ。味付けは塩麹とスパイスのみ、あとはたっぷり加えた野菜の甘みとお肉の旨みだけで仕上げます。時間はかかりますが(圧力鍋使用も可)炒めて煮込むだけ、とろけるお肉と野菜が絶品の一皿です。

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こんにちは、庭乃桃です。


そろそろ寒くなってきたので、
煮込み料理が恋しくなってきました。^^


そんな今日ご紹介するのは、
旨みとまろやかな塩気が特徴の
塩麹(しおこうじ)をすり込んだ
豚肉で作る田舎風ポトフ

以前、こちらの連載コラム記事
書かせて頂いたことがありますが、
こちらのブログには
まだ載せていなかったので
ご紹介しますね。

日本の知恵・塩麹を使っていますが
味付けはほぼそれだけなので、
あとは素材の旨みで
バッチリ欧風な本格ポトフ
仕上がりますよ♪



441_2_recipe


こちら、もちろん本家・フランスでのように
塩豚で作ってもいいのですが、
塩麹をもみ込んだ豚肉だと
やはりお味が若干まろやかになって
旨みも増します


(ついでに塩分も控えられますしね。^^)


あとは、にんじんや玉ねぎ、
セロリなどの香味野菜と
粒こしょうなんかを加えて
お好きな野菜と煮込むだけ。

煮込み時間はかかりますが
(圧力鍋を使っていただいてももちろんOK)、
基本はお肉を焼き付けて
あとはほったらかしで煮込むだけ

なので、やはり作るのが
楽ちんです。

一度作っておけば
温め直すたびおいしくなる、
そんなうれしい一品です。


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完熟トマトと春野菜をおいしいお出汁で煮た和風のポトフ。味付けはお塩だけですが、一つ一つの素材のおいしさがグンと引き立ちます。じんわりしみる、極上の味わい。 ... Read more

丸ごとトマトの和だしポトフ

丸ごとトマトの和だしポトフ

by 庭乃桃

調理時間:15分
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「やきつべのだし・鰹 荒節」を使った和風だしのポトフ。味付けはお塩だけですが、一つ一つの素材のおいしさがグンと引き立ちます。じんわりしみる、極上の味わい。

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先日頂戴した、
老舗お出汁専門店・やいづ善八さんの
やきつべのだし」。


yakitsube


「鰹 荒節」と「鰹 枯節」と
2種類をいただきましたが、
今回は力強いうまみが魅力の
荒節のほうを使って
和風ポトフを作ってみました。


551_2_recipe


味付けはなんと、
完全にお塩のみ。

あとはお出汁のうまみと
素材の味わいで
十分満足な味に仕上がります。^^


とても簡単なので、
何度か具材を変えてやっていっましたが、
新ゴボウと新じゃがいもが
とくにおいしかった!!


新ゴボウの香りが
ちょうど良いアクセントになって。^^

煮くずれかけたトマトが
また素晴らしくおいしいんです。

しっかりした味わいのお出汁ですから、
ソーセージを入れても
ぜんぜん負けません。

食べごたえいっぱいの
おいしいポトフに仕上がりました♪


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本日、レシピサイトNadiaさんの連載コラム「ヨーロッパ 食の風景」 を更新しました。 昨日に続いての、連続更新になります。 今回は、塩麹豚の田舎風ポトフを題材に、 ヨーロッパの家庭料理と塩麹との意外な好相性について お話させていただいています。 ◆・・・・ ... Read more
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本日、レシピサイトNadiaさんの連載コラム「ヨーロッパ 食の風景」
を更新しました。


昨日に続いての、連続更新になります。

今回は、塩麹豚の田舎風ポトフを題材に、
ヨーロッパの家庭料理と塩麹との意外な好相性について
お話させていただいています。



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記事はこちら↓

第21回:
塩麹 × フランス家庭料理のコラボ!
炒めて煮込むだけの「塩麹豚の田舎風ポトフ」を作る。


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塩麹(しおこうじ)。

何年か前に一大ブームが来て、以来、こちらのブログでも作り方をご紹介したり、
いろいろなお料理に使っています。^^

当時はまだ海外住まいだったものですから、
ヨーロッパのお料理に使ってみることも多くて。


今回の記事は、そんな中でふと気付いた、
「ヨーロッパのお料理を日本で作る場合、
塩麹ってすごく便利でぴったりなんじゃないの!?」

というささやかな発見について綴らせていただいています。


ご紹介したポトフは、簡単で本当に絶品!

よろしければみなさんも、ぜひご覧になって作ってみてくださいね!!






このたびの九州熊本地域を中心とした地震により被災されたみなさまに
謹んでお見舞い申し上げます。

一日も早い復旧・復興を、心よりお祈り申し上げます。




POTATO AIRLINES×Nadia「世界のポテト料理特集」
ドイツ料理をご紹介いただいています。
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料理家レシピサイトNadia/ナディアで、
コラム「ヨーロッパ 食の風景」を連載中。
nadia_colum_01.jpg


電子書籍レシピ本4冊も好評発売中です。
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