しみじみ*ごはん

ご飯がすすむ毎日のおかずと、ひと鍋で作れる本格欧風料理、日本の食卓にも合うハーブ&スパイスのレシピを中心にご紹介している庭乃桃のブログです。

タグ:レシピ集

これからの時期おいしくなる、大根やかぶ。今回は、栄養たっぷりなその葉っぱの部分を使ったおいしい作り置きおかずをご紹介します。 ... Read more

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このところ
ずいぶんと寒くなってきました。

いよいよ冬、
という感じですね。

本日ご紹介するのは、
そんなこれからの季節においしい
大根とかぶのおかず。

と言っても、
おなじみの実ではなく
葉っぱの部分です。

じつは葉っぱには、
体調をくずしやすくなる
これからの時期にうれしい
たくさんのビタミンやミネラル
含まれています。

それこそ、実の部分よりも
栄養があるほど。

今日は少し苦みのある
そんな葉っぱの部分を
とてもおいしくいただける
レシピをご紹介しますので、
よろしければ
ぜひ見ていってくださいね!

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ご飯のおかわりが止まらない! 作ってすぐに食べられる 


45_1_recipe
食べごたえバッチリでご飯がすすむ!




200_1_recipe
ドイツの冬の定番料理を、大根の葉っぱで! パンもワインもすすむ

・・・・・・

大根やかぶの
新鮮な葉っぱの部分が
たくさん手に入るこの時期。

栄養もたっぷり詰まっていますので、
ぜひ捨てずに
おいしく変身させてみてくださいね。

・・・・・・

これからの時期おいしくなる、
大根・かぶの実の部分ほうはこちらで。














 
よろしければ
お試しください。

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秋といえば、 いろいろとお野菜も おいしい季節。 今回は、調理法によっていろいろな食感が楽しめる れんこんを使ったおいしいレシピ をまとめてみました。 ... Read more

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秋といえば、
いろいろとお野菜も
おいしい季節。

なかでもれんこんは、
とくに好きな野菜のひとつです。

そこで今回は、
れんこんを使ったおいしいレシピ
をまとめてみました。

よろしければ
ぜひ見ていってくださいね!

482_1_recipe
シャクシャク食感にピリリ! シンプルだけれどあとをひく


504_1_recipe
白だしでバッチリ味が決まる、最強常備菜!




494_4_recipe
じんわり引き出す、野菜のうまみと甘み

505_2_recipe


485_2_recipe
フライパンひとつ! ご飯がすすむかんたん炒めもの


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コリコリれんこんがアクセントの、ふわふわ肉団子入り!


・・・・・・

れんこんって、
お料理の仕方によって
シャキシャキ、コリコリ、
むっちり、モチモチと、
本当にいろいろな食感が
楽しめますよね。

まだまだたくさんある
れんこんレシピ。

また機会があったら
ご紹介して
いきたいと思います。

・・・・・・

これからの時期おいしくなる
根菜レシピといえばほかにこんなのも。





 



よろしければ
お試しください。

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いよいよ明日はハロウィーン。 本日は、そんなハロウィーンを 思い切り楽しめる ヨーロッパの伝統ハロウィーン料理 をご紹介します。 ... Read more

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いよいよ明日は
ハロウィーン。

みなさん、思い思いの一日を
お過ごしになられるかと
思いますが、
ハロウィーンは一年に一度の
特別な日

そこで本日は、
そんなハロウィーンを
思い切り楽しめる
ヨーロッパの伝統ハロウィーン料理
を2品ご紹介します。

よろしければ
ぜひ見ていってくださいね!

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意外なおいしさ! 食べやすくておいしい、キャベツ入りポテトサラダ


362_3_recipe
スパイスたっぷり、ハロウィーンの"ふるさと" アイルランドの伝統ケーキ


・・・・・・

昔から、一年に一度、
不思議な力が宿るとされる
ハロウィーン。

今年はその "ふるさと" アイルランドの
お料理でハロウィーンを祝って
みませんか?

よろしければ
ぜひお試しください。


・・・・・・

「ハロウィンについて知りたい!」という方は、
こちらの記事を。



ハロウィンについて、
もっと詳しく、ちゃんと知りたい!
ついでにおいしいレシピも~!)」
という方は、ぜひこちらをどうぞ。
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本日の記事テーマは、 身近な食材を使った ハロウィーン向けのレシピ。 食パンやちくわなど、 スーパーでも手軽に買える 食材を使った かんたんレシピばかりを 集めてみました。 ... Read more

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本日の記事テーマは、
身近な食材を使った
ハロウィーン向けのレシピ

食パンやちくわなど、
スーパーでも手軽に買える
食材を使った
かんたんレシピばかりを
集めてみました。

よろしければ
見ていってくださいね!

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かぼちゃの甘みとチーズがあとひく、食パンで作る手軽なミニ・キッシュ!


574_2_recipe
笹かまぼこが大変身!とろとろクリーミーな秋色のドリア


573_1_recipe
カレーの風味が食欲そそる、冷めてもおいしいひとくちコロッケ!



502_1_recipe
揚げずにかんたん、10分でパーティーメニュー!
【 蜜柑(オレンジ)ジンジャーチキン   】

・・・・・・

いかがでしたか?

具材にかぼちゃを使ってみたり、
仕上がりをオレンジカラーに
してみるだけでも
ハロウィーン気分が
グッと高まりますよね!

今年のハロウィーンシーズン、
よろしければ
ぜひお試しください。

・・・・・・

「ハロウィンについて知りたい!」という方は、
こちらの記事を。



ハロウィンについて、
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という方は、ぜひこちらをどうぞ。
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本日の記事テーマは、 ヘルシーなのにおいしい、 旬のきのこを使ったレシピ。 手軽でおいしくて 作り置きのできるものばかりを 集めてみましたので、 よろしければ 見ていってくださいね。 ... Read more

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本日の記事テーマは、
ヘルシーなのにおいしい、
旬のきのこを使ったレシピ。

きのこはどんな種類も大好きで、
いつもなにかしら
冷蔵庫に常備しています。

手軽でおいしくて
作り置きのできるものばかりを
集めてみましたので、
よろしければ
見ていってくださいね!

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おにぎり、混ぜご飯、うどんやそばにも!


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湯豆腐やお鍋にも! 電子レンジ4分のべんり常備菜


http://niwamomo.blog.jp/archives/26004576.html58_1_recipe_b
ワインと食べたい、ヨーロッパのおそうざい



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どんぶりにしてもおいしい! ご飯がすすむ作り置きおかず
【 ごぼうときのこの豚バラきんぴら  】

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じんわりしみたお出汁がおいしい、しみじみ煮もの


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きのこの旨みをぜんぶ閉じ込めたひと品!


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朝ごはんにピッタリ! 10分作り置きおかず 


・・・・・・

食物繊維が豊富で
旨みが強いきのこは、
年間を通して
お料理の名脇役ですよね。

いよいよ旬を迎えるこの時期、
よろしければ
ぜひお試しください。

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本日は、 今が旬の秋鮭を使った レシピのまとめ記事です。 鮭の切り身だけでなく、 今の時期だけ出回る 白子を使った おいしいレシピもご紹介。 ... Read more

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本日は、
今が旬の秋鮭を使った
レシピのまとめ記事です。

鮭の切り身だけでなく、
今の時期だけ出回る
白子を使った
おいしいレシピもご紹介。

よろしければ
見ていってくださいね!

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シンプルだけど絶品!


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電子レンジ6分のスピード旬おかず


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生臭みなしで子どももパクパク!


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蓋を開けた瞬間の香りが最高! おこげもおいしい 


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フライパンひとつで作れる、レストラン気分のひと皿!


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使いみちに困ったらとりあえずこれ! 保存性もばつぐん
【 柚子香る 鮭の西京焼き 】


・・・・・・

旨みが強くてクセのない秋鮭は、
メインにすると食べごたえ満点だし
いろいろお料理に使えますね。

よろしければ、
ぜひお試しください。

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今回のテーマは、 もやしを使った かんたんメインおかず。 食べごたえのあるものから ヘルシーなものまで いろいろあります。 ... Read more

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本日は久しぶりに、
レシピのまとめ記事を。

今回のテーマは、
もやしを使った
かんたんメインおかず

食べごたえのあるものから
ヘルシーなものまで
いろいろあります。

よろしければ
見ていってくださいね!

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レンジ調理のみ! 
おかずにもおつまみにもピッタリの作り置き


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電子レンジ5分! ご飯もお酒もとまらぬおいしさ


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食感が楽しい!かんたん5分のメインおかず


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どんぶりにしてもおいしい、スピードメニュー! 

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ご飯がすすむ最強おかず! 

・・・・・・

もやしってシャキシャキ感があるから、
メインに使っても
かさ増しやアクセントに使っても
本当に料理がおいしくなりますよね。

もやし1袋(200g)くらいだと、
600Wの電子レンジで
3分ほど加熱すれば
ちょうどよい食感になるので
レンジ調理にも向いています。

よろしければ、
ぜひお試しください。

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今回は暑さに疲れた体を癒やしてくれそうな、旨みいっぱいのシーフードメニューをご紹介します。見た目も涼しげで、思わず元気がでるひと皿ばかりですよ。 ... Read more

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今年は暑さが厳しくて台風も多く、
急に気温差ができたりと
本当に大変な夏ですよね。

そんな時には、たっぷりの旨みで
日ごろの疲れを癒やしてくれる
シーフードメニューがおすすめ!

今回は、そんな魚介を使った
涼しげなレシピを
いくつかご紹介してみたいと
思います。^^


もやしとカニカマの香味レモン和え
Comment

シャキシャキのもやしと旨みのあるカニカマで作るかんたん箸休め。大葉としょうがのさわやかな風味が食欲をそそり、甘酸っぱいレモンの果汁が全体を引き締めます。火を使わずに作れる、夏に欠かせないわが家の常備菜です。

このレシピを詳しく見る


まずは、こちら。

魚介というより、
市販のカニかまぼこを使った
手軽なあえものメニュー。

甘酸っぱいレモンと
大葉やしょうがといった
薬味のさわやかさが
食欲をそそります。

カニかまの旨みたっぷり、
シャキシャキももやしも
食感が楽しくて、
しかも火を使わずに作れるので
おすすめです。

・・・・・
鯵(あじ)のさっと漬け丼

鯵(あじ)のさっと漬け丼

by 庭乃桃

調理時間:10分
Comment

脂ののったおいしい鯵(あじ)。お刺身で楽しんだあとは、こんな風に漬けだれにさっとくぐらせて薬味と一緒にいただくのがお気に入りです。香味野菜たっぷりのまろやかなたれで生臭さもしっかり抑えられるので、朝ごはんやランチにもおすすめ。

このレシピを詳しく見る


お次は、
買ってきたあじのお刺身で
ささっと簡単に作れる
どんぶりもの。

小ねぎやしょうが、大葉といった
たっぷりの薬味とともに
漬けにするだけですが、
たれをまぶすだけで
漬けこみ時間がいらないので
すぐに食べられます。

しっかり味だから、
生魚があまり得意でない方にも
おいしく召し上がって
いただけますよ。

・・・・・
サーモンのハニーマスタードカルパッチョ
Comment

北欧風のソースでいただく、カルパッチョ風サラダ。脂ののったサーモンのほか、いろいろな魚介で楽しめます。簡単に作れるのでパーティなどにもおすすめです。

このレシピを詳しく見る


同じく作りやすくて
食べやすいのが、
こうしたカルパッチョ。

こちらは
はちみつと粒マスタードのソースに
ディルというハーブを添えた
北欧風のひと皿。

とろけるサーモンに、
食欲をそそる甘酸っぱい
さわやかなソースが
相性抜群です。

下に敷いた野菜の
シャキシャキ感も、
暑い時にはうれしいアクセントに
なります。

・・・・・
水だこのすだち塩カルパッチョ

水だこのすだち塩カルパッチョ

by 庭乃桃

調理時間:10分
Comment

すだちを丸ごと使った、さわやかな和風のカルパッチョ。海藻の風味がするまろやかな塩気の藻塩が水だこのおいしさをグンと引き立てます。

このレシピを詳しく見る


カルパッチョといえば、
こんな和風テイストのものも
涼しげでおすすめ。

こちらは水だこを
薄切りにして並べ、
ほんのり海藻の香りがする
藻塩というお塩と
すだちでいただくカルパッチョ。

とにかくさっぱりしていて、
すだちの香りがなんとも涼しげ!
なんです。

・・・・・
魚介と夏野菜の白だし寒天寄せ

魚介と夏野菜の白だし寒天寄せ

by 庭乃桃

調理時間:15分
Comment

たっぷりの魚介と夏野菜が入った、口どけ涼やかな白だし仕立ての寒天寄せ。具だくさんで、見た目も味もまるで宝石箱のような、おいしく楽しい夏の一品です。

このレシピを詳しく見る


たっぷりの魚介を
思い切り楽しみたいなら、
ぜひこちらを。

えびやほたてを、
オクラや長いも、みょうがといった
さわやかで食感豊かな
野菜とともに寒天よせに。

白だしを使うから
味が決まりやすく、
事前に作っておけるので
おもてなしにもぴったりです。

・・・・・
えびとゆで卵の前菜 マスタードソース
Comment

旨味のあるえびとゆで卵を、香りの良いさわやかなマスタードソースでいただく手軽な前菜。材料もシンプルで作るのが簡単ですが、スパイシーでほのかに酸味のあるまろやかなソースがアクセントになってついついつまみたくなります。

このレシピを詳しく見る


とにかく暑くて、
作るだけでももうめんどう!
という時にはこんなのを。

レシピではえびを茹でて
使っていますが、
そのままで食べられる
ボイルのえびを買ってくれば
あとはソースを混ぜるだけ。

ゆで卵は、お好みで
添えてもかまいません。

食欲をそそる
マスタードクリーミーなソースが
えびによく合いますよ。

・・・・・
いかとほたての冷製パスタ

いかとほたての冷製パスタ

by 庭乃桃

調理時間:15分
Comment

たっぷりの魚介と、フレッシュなミニトマト、バジル、オリーブを散らした暑い季節にぴったりの冷製パスタ。さっと火を入れたいかとほたてはプリプリで、他の具材との相性も抜群です。オリーブ独特の風味と塩気が絶妙なアクセントに。

このレシピを詳しく見る


そして最後は、
プリプリの魚介がたまらない
冷製パスタ。

甘くジューシィなミニトマトと
薫りの良いバジルで、
まちがいのないおいしさです。

黒オリーブがアクセントになって
いっそう食欲をそそります。



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★本日ご紹介した各レシピの詳細は、
 上記記事内のNadiaさんへのリンク先からご覧いただけます。
 レシピを保存しておいてあとから見直したり、
 レシピの印刷、スマホ・携帯への送信などもできますので
 ぜひご活用ください^^

・・・・・

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今回は、いまSNSなどでも話題になっている、ピリリとした刺激とさわやかな香りが特徴の花椒(中国山椒)を使ったレシピをご紹介します。ひと振りで香り立つ花椒は、こんな暑い季節にはまさにピッタリです。 ... Read more
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本日は、ピリリとした刺激と
さわやかな香りが特徴の
花椒(中国山椒)を使った
レシピをいくつかご紹介します。

花椒というと、
すぐに思い浮かぶのは
麻婆豆腐に使われるという
イメージかと思いますが、

じつはひと振りで香り立つ花椒は、
かんたんな炒めものなどに
パパッと振っても
料理がとてもおいしくなります。

そんなメニューは、
暑い季節にまさにピッタリ!

今回はとくに
さっぱりといただけるものを
中心にご紹介しますが、
近頃、SNSなどでも
話題になっている花椒、
よろしければぜひ
お気に入りを見つけて帰って
くださいね。^^


いかとゴーヤーの花椒炒め

いかとゴーヤーの花椒炒め

by 庭乃桃

調理時間:15分
Comment

プリプリのいかとほんのり苦味のあるゴーヤーが暑さに疲れた体に効く、あっさり味の炒めもの。手早く作れて旨みしっかり、花椒(中国山椒)の風味がピリリと刺激的。ご飯もビールもすすみます!

このレシピを詳しく見る


シンプルな塩味に、
いかの旨みとゴーヤーの苦み、
そして花椒がピリリと香る
おいしいひと皿。

素材の旨みがじんわり引き出されて、
ご飯もお酒もグイグイすすみます。


・・・・・

辣白菜 ラーパーツァイ (白菜の中華風ピリ辛甘酢漬け)
Comment

甘酸っぱさの中にほんのりしょうがとピリ辛の唐辛子がきいた、白菜の中華風甘酢漬け。仕上げにまわしかける熱々ごま油の香りと、白菜のみずみずしい甘み。作り置きでたっぷり作っておきたい冬の常備菜です。

このレシピを詳しく見る


続いては、
中華料理の定番・
白菜の甘酢漬け(ラーパーツァイ)。

甘酢とごま油でしんなりした
白菜が止まらない箸休めですが、
仕上げに花椒を加えることで
やみつきのひと品に。


・・・・・

なすの花椒味噌炒め

なすの花椒味噌炒め

by 庭乃桃

調理時間:5分
Comment

食欲をそそる花椒(中国山椒)の風味があとを引く、蒸し暑い季節にぴったりの作り置きおかず。とろけるなすに甘辛い味噌味で、とにかくご飯がすすみます。花椒のおかげで味が落ちにくくなるのもポイントです。

このレシピを詳しく見る


野菜のおいしさを引き出すのも、
花椒はとても得意。

こちらは定番の
なすの油味噌炒めを
花椒で仕上げました。

とろけるジューシィななすに
こっくりな甘味噌と
花椒が香って、
いつもとひと味ちがった
ごちそう感のある味わいに
なります。


・・・・・

丸ごとゴーヤーの花椒(ホアジャオ)味噌炒め
Comment

ゴーヤーの種とワタまで丸ごと使ったおいしい箸休め。しゃきしゃきしたゴーヤーの苦味とカリカリの種、味噌だれを吸ったワタがたまりません。花椒の刺激で、暑い季節に益々嬉しい一皿に♪

このレシピを詳しく見る


今が旬のゴーヤーも
花椒とは相性の良い食材
のひとつです。

こちらはゴーヤーの種まで
丸ごと使った味噌炒め。

暑い季節の常備菜に
ぴったりです。


・・・・・


鶏むね肉と白菜のザーサイ炒め

鶏むね肉と白菜のザーサイ炒め

by 庭乃桃

調理時間:20分
Comment

やわらかな鶏むね肉とたっぷりの白菜、旨みのあるザーサイがおいしい中華風の炒め物。焼き付けた白菜の甘みとご飯がすすむ味付けで、冷めてもおいしいのでお弁当にもどうぞ♪

このレシピを詳しく見る


人気の節約食材・鶏むね肉も、
花椒をプラスすれば
ごちそう感のある仕上がりに。

こちらはザーサイの塩気と旨みで
白菜と鶏むね肉を炒めたひと品。

花椒が入ることで
冷めても味が落ちにくく、
作り置きおかずや
お弁当ももってこいです。


・・・・・

新玉ねぎと厚揚げのマリネ

新玉ねぎと厚揚げのマリネ

by 庭乃桃

調理時間:5分
Comment

サクサク甘い新玉ねぎとこんがり焼いたジューシィな厚揚げを簡単マリネに。ジュワ~っと甘酸っぱくて、さっぱりだけれどついつい食べたくなる、そんな作り置きおかずです。

このレシピを詳しく見る


最後は、
節約食材・厚揚げと
サクサク新玉ねぎで作る、
花椒と甘酢のマリネ。

厚揚げを最初にこんがり
焼いておくことで、
味のしみこみがよくなり
食べごたえも出ます。

花椒を加えることで、
とてもあとを引く
お味に仕上がりますよ。



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★今日のレシピの詳細は、
 記事冒頭のNadiaさんへのリンク先からご覧いただけます。
 レシピを保存しておいてあとから見直したり、
 レシピの印刷、スマホ・携帯への送信などもできますので
 ぜひご活用ください^^

・・・・・

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前回に続き、今回も旬のズッキーニを使ったかんたんおかずをご紹介します。 今回は、和風のおかず編です。洋野菜のイメージが強いズッキーニですが、 じつは和風のおかずにしても最高においしくいただけますよ。 ... Read more

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前回に続き、
今回も旬のズッキーニを使った
かんたんおかずをご紹介します。

今回は、和風のおかず編

洋野菜のイメージが強い
ズッキーニですが、
じつはクセがあまりなくて
食感が良いので、
和風のおかずにしても
最高においしくいただけます。

よろしければ、
お気に入りを見つけて
帰ってくださいね。^^


味噌ごまズッキーニ

味噌ごまズッキーニ

by 庭乃桃

調理時間:10分
Comment

噛みしめた途端、甘辛いズッキーニのおいしさがジュワ~っと口いっぱいに広がる、ご飯がすすむ簡単おかず。ズッキーニじゃないと出せないこのジューシィさ、ぜひ味わってみてください♪

このレシピを詳しく見る


まずは、こちら。

にんにくとしょうがの香りが
食欲をそそる、
ズッキーニの油味噌炒め。

ポイントは、
ズッキーニを大きめに
切ること。

ズッキーニを炒めてから
蒸し焼きにするので、
食べた時にジュワ~っと
おいしさが広がります。

ご飯に最高によく合いますよ!


生ズッキーニのしょうがナムル

生ズッキーニのしょうがナムル

by 庭乃桃

調理時間:5分
Comment

実は生でも食べられるズッキーニ。軽く塩もみしてしょうがの風味をまとわせ、ナムルにすれば、ズッキーニ独特の「ギュッギュッ」とした歯ざわりが楽しい素敵な副菜になります。しょうがの香りで味も落ちにくく、手軽に作れるのでこれからの季節にぴったりです。

このレシピを詳しく見る


暑い時にはこれもおいしい、
ズッキーニのさっぱりナムル。

じつはズッキーニって、
生でも食べられるって
ご存じですか?

これは薄切りにした
ズッキーニに
しょうがの風味をまとわせて
ナムル仕立てに。

ズッキーニならではの
「ギュッギュッ」という
歯ざわりがとてもおいしい
箸休めです。


ズッキーニの味噌漬け

ズッキーニの味噌漬け

by 庭乃桃

調理時間:5分
Comment

ギュッギュッという独特の歯ざわりが楽しいズッキーニのお漬けもの。少し甘めの味噌だれに漬け込んでおくと、ズッキーニの食感と相まってとてもおいしくいただけます。

このレシピを詳しく見る


生でいただく
ズッキーニといえば、
こちらもおすすめ。

甘めの味噌床に漬け込んだ
ズッキーニのお漬けものです。

少し厚めに切って漬けると、
ズッキーニのジューシィさと
独特の食感があいまって
最高においしい…!!

これも、つまむ手が
止まらなくなります。^^


ズッキーニの焼きびたし 香味野菜添え
Comment

ギュッギュッという独特の食感が楽しいズッキーニを、ご飯にも合う和風のおかずに。ズッキーニをさっと焼くだけで、あとはかつおの旨みと香味野菜がおいしくしてくれます。作りおきにもぴったりです。

このレシピを詳しく見る


続いては、
見た目も口もとも涼やかな
焼きびたし。

ズッキーニを油でさっと焼いて
だしにひたし、
たっぷりのかつおぶしと
薬味をのせていただきます。

ズッキーニは
少し厚めに切ると
とても存在感の出る野菜ですので
こうした焼きびたしにしたら
食卓の主役級に。

食欲のない日でも、
思わずパクパクいただけます。


ささみとズッキーニの塩昆布炒め

ささみとズッキーニの塩昆布炒め

by 庭乃桃

調理時間:10分
Comment

しっとり優しい味のささみを食感の良いズッキーニと炒めものに。旨みのある塩昆布で味付けするので味が決まりやすく、食欲をそそる味わいに仕上がります。朝ごはんやお弁当におすすめです。

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最後はこちら、
時間がない日のメインおかずに
ぴったりのスピードメニュー。

味つけは、旨みが強く、
味の決まりやすい塩昆布のみ
という手軽さです。

炒めたズッキーニの
「ギュッギュッ」という食感と旨みに
淡泊なささみが
とてもよく合います。

(ちなみに、じつはこちら、
ズッキーニだけで作ってもとてもおいしいです。
朝ごはんなどにおすすめですので、
ご興味お有りの方はこちらからどうぞ。^^)


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今回と次回の2回にわたって、今が旬のズッキーニを使ったおいしいレシピをご紹介します。今回はまず、洋風おかず編です。 ... Read more
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今年もいよいよこの季節が
やって来ました。

だいぶお安くなってきた、
万能野菜・ズッキーニ。

じつは生でも食べられて、
本当にいろいろな料理に
使うことができます。

そこで、今回(洋風おかず)と
次回(和風おかず)の2回にわたって、
そんな今が旬のズッキーニを使った
おいしいレシピをご紹介します。^^


焼きズッキーニのハーブマリネ

焼きズッキーニのハーブマリネ

by 庭乃桃

調理時間:10分
Comment

トースターで焼いたズッキーニをマリネ液に漬けるだけのかんたん洋風常備菜。ハーブが香る甘酢っぱい味付けに、ガーリックと鷹の爪でしっかりとパンチも効かせます。実はノンオイルというのもうれしい、蒸し暑い季節にぴったりの作り置きおかずです。

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まずは、こちら。

輪切りにしたズッキーニを
トースターで焼いて、
にんにくやハーブを混ぜ込んだマリネ液に
ひたすだけのかんたんレシピ。

ズッキーニのジューシィさが
甘酸っぱくて香りの良い味つけに
最高によく合います。


ズッキーニとパルミジャーノ・レッジャーノのソテー
Comment

ジューシィなズッキーニをベーコンの脂でソテーし、仕上げに大きめにくずしたパルミジャーノ・レッジャーノを散らしたかんたんおつまみ。味付けいらずですが、ベーコンとチーズの旨みでとにかくお酒がすすみます♪

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続いては、
ズッキーニをさっとフライパンで
焼いたひと品。

味つけは、旨みのある
ベーコンとチーズです。

とくにチーズは、
パルミジャーノ・レッジャーノを使うことで
パンチのある味に仕上がります。

おつまみにも最高ですよ!


コロキソケフテデス (ギリシャ風 ズッキーニの揚げ団子)
Comment

野菜の甘み、旨みがぎっしり詰まった、ギリシャの揚げ団子。いろいろなお野菜で作れますが、今回はこれからが旬のズッキーニで。にんにくやチーズ、ハーブをきかせてあるので、つまむ手が止まらなくなります。ヨーグルトディップをつけたり、レモンを搾っていただいてもおいしいですよ。

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次は、ギリシャ料理から。

こちらの「コロキソケフテデス」は、
ズッキーニを混ぜ込んだ
揚げ焼き団子。

ミントやパセリといった
さわやかなハーブとにんにく、
チーズ、そして
レモンの皮のすりおろしを加えて
さわやか、かつ旨みたっぷりに仕上げます。

食べた瞬間、
なかからジュワ~っとあふれ出てくる
ズッキーニの甘み、旨みがたまりません。


さつま揚げとズッキーニのカレー炊き込みごはん
Comment

ジューシィなさつま揚げで作る、かんたんおいしいピラフ風炊き込みご飯。食欲をそそるカレーの香りに、さつま揚げの旨みを吸ったお米ととろけるズッキーニが格別のおいしさ。炊飯器まかせなのも嬉しいですね。

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こちらは炊飯器に
材料ぜんぶを入れてスイッチポンの
お手軽レシピ。

けれど、
味はしっかり洋風の
本格ピラフ風です。

なんと具材には
ほかにさつま揚げを使っていて、
そこから出るおいしいだしが
ズッキーニをよりおいしくしてくれます。

食べた時の
ズッキーニのジューシィさは、
まさに感動モノです…!!


【ヨーロッパのおそうざい】 ズッキーニのスペイン風たまご炒め
Comment

炒めて蒸し煮した、とろけるジューシィなズッキーニとたまごの炒めもの。蒸し煮するので少し時間はかかりますが、ほぼほったらかしでできるスペイン・バル定番のひと品です。にんにくとオレガノ、ガリガリ挽いたブラックペッパーが食欲をそそります。

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そして最後は、
先日ブログでもご紹介したばかりの
スペインの「サランゴーリョ
(ズッキーニのムルシア風たまご炒め)」。

じっくり蒸し炒めした
ズッキーニのとろけるジューシィさに、
卵がからむと格別のおいしさ。

冷まして食べてもおいしくて、
おつまみとしてはもちろん、
意外にもパンのほか
ご飯とも合いますので
朝ごはんなどにもおすすめです!

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家族が集まったり、お出かけの機会も多くなる夏休み。「夕飯のしたくが間に合わない!」という時でも短時間で作れる、そんな大満足スピードメニューを集めました。 ... Read more
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ついにやって来た、夏休み。

そろそろ突入という方も
多いのではと思いますが、
こうなると大変になってくるのが
毎日のご飯のしたく。

特にお出かけの機会が多くなる
長い夏休みは、
「今日は帰って食べることにしたのに
夕飯のしたくが間に合わない…!!」
なんてこともありがちですよね。

そこで今回は、
そんな時にわが家でよく登場する
超速スピードメニューを
いくつかご紹介してみたいと
思います。^^


山盛り小ねぎの牛肉おろしポン酢

山盛り小ねぎの牛肉おろしポン酢

by 庭乃桃

調理時間:10分
Comment

時間のない日に嬉しい、ご飯もお酒もすすむさっぱり簡単メインおかず。さっと茹でた牛肉を、大根おろしとポン酢、薬味でいただくだけですが、たっぷりの万能ねぎとごまの香りが抜群に食欲をそそります。

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まず最初にご紹介するのは、
定番の冷しゃぶ。

でもちょっと工夫がありまして、
こちら、牛肉をしゃぶしゃぶして
お皿に盛ったら、
大根おろしとたっぷりの小ねぎをのせて
ポン酢でいただくんです。

で、最後に白ごまもたっぷり
ちらすのがポイント。

これだけで、いつもの冷しゃぶが
グンとごちそう感のあるものに
大変身!!

かんたんで、ご飯に合うだけでなく
お酒のおつまみにもぴったりですよ。


豚肉と新しょうがのはちみつ梅炒め

豚肉と新しょうがのはちみつ梅炒め

by 庭乃桃

調理時間:10分
Comment

夏バテに効く、ご飯がすすむ簡単おかず。旨みのある豚肉にシャキシャキの新しょうがをたっぷり加えて炒めます。味付けは甘酸っぱいはちみつ梅で。ご飯がもりもりいただける、夏ならではのおいしい一品です。

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続いて、
今が旬の新しょうがと
夏バテに効く梅干しを使った
炒めもの。

千切りにした新しょうがとキャベツを
豚肉と炒めて、
はちみつと混ぜた梅肉のたれで
味つけします。

甘酸っぱさも手伝って、
思わずご飯がすすみます。


豚肉と長いもの大葉塩炒め

豚肉と長いもの大葉塩炒め

by 庭乃桃

調理時間:10分
Comment

シャクシャクの長いもと香り良い大葉が食欲をそそる、スタミナ満点の簡単スピードおかず。シンプルな味付けなのに、大葉の香りで驚くほどご飯がすすみます♪

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お次も、疲労回復効果のある
豚肉のおかずから。

こんがり焼いた長いもと
豚肉を炒め合わせて、
塩と大葉で味つけ。

調味料は本当にお塩だけなんですが、
大葉の香りで信じられないくらい
おいしい…!!

つくれぽをくださる方々からも
いつも驚かれるんですが、
かんたんで、しかも鉄板のおいしさです。

ぜひお試しください。^^


3種具材の中華風冷奴【桜えび・ザーサイ・万能ねぎ】
Comment

コリコリしたザーサイと香ばしい桜えびに、たっぷりの万能ねぎを散らした中華風の冷奴。具材をのせるだけなのでとても簡単にできますが、メイン級のおいしさです。お父さんの晩酌のおともにもどうぞ♪

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暑い日にうれしい、冷や奴。

こちらは具だくさんで
満足度も高い、
メインおかずになる冷や奴です。

ザーサイに桜えび、万能ねぎという
食欲をそそる具材に、
中華風のたれが本当にあとを引きます。

これと白いごはんだけあれば
幸せかも、というくらい。

メインとしても、副菜としても
おすすめしたい一品です。


ほたてとセロリの塩麹バター炒め

ほたてとセロリの塩麹バター炒め

by 庭乃桃

調理時間:10分
Comment

ほたての旨みに、香りの良いコリコリのセロリ。それをバターと塩麹で炒めてこっくりした味わいをまとわせれば、あっという間にご飯がすすむ炒めもののできあがり♪

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お次は、塩麹があれば
ぜひ作っていただきたい、
旨みたっぷりのかんたんおかず。

バターと塩麹って
相性抜群なのですが、
それでコリコリのセロリと
旨みの強いプリプリ帆立を
ちゃちゃっと炒めます。

ポイントは、
帆立にまぶしておく白ワイン。

なければ日本酒でも
かまいませんが、
これで帆立の臭みが完全に消されて
味もグンと深まります。


ささみとズッキーニの塩昆布炒め

ささみとズッキーニの塩昆布炒め

by 庭乃桃

調理時間:10分
Comment

しっとり優しい味のささみを食感の良いズッキーニと炒めものに。旨みのある塩昆布で味付けするので味が決まりやすく、食欲をそそる味わいに仕上がります。朝ごはんやお弁当におすすめです。

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最後は、鶏ささみと
夏野菜のズッキーニを使った
おいしいおかず。

塩昆布を味つけに使うので、
味が決まりやすく、
どうやってもおいしく作れます。

こんがり焼き色のついた
ジューシィなズッキーニと
あっさりしたささみが相性抜群で、
最後に混ぜ入れる白ごまが
また良い香りで。

こちらも自信を持って
おすすめしたい一品です。

・・・・・

今回は、炒めもの系が多い
ラインナップとなりました。

電子レンジを使ったメインおかず
については、またぜひ
別の機会にご紹介できればと思います。^^


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四季折々、季節の移り変わりとともに作っている、わが家の常備菜。最近のものをとりとめなくご紹介しています。 ... Read more
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ピカピカの夏野菜がどんどん出てきて、
なんだかいろいろ作りたくなってしまう
今日このごろ。

お野菜は高めだし、
キッチンは暑いんですが(…涙)、
毎食の栄養バランスを維持するためにも、
確実においしくて
できるだけ簡単なもの
いくつか冷蔵庫に
キープするようにはしています。

本日は、最近わが家の食卓に
よく登場している
そんな常備菜をご紹介してみようかと
思います。

どれもけっこうかんたんなものばかりですので、
気になるものなどあれば
ぜひ作ってみてくださいね~。


オクラの白だしわさびびたし

オクラの白だしわさびびたし

by 庭乃桃

調理時間:5分
Comment

さっと茹でたオクラを白だしベースの漬け汁にひたすだけのかんたん常備菜。とろっとしたオクラに、白だしの上品な味わいとほのかに効いたわさびの香りでご飯もお酒もすすみます。

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これは今夏、
なぜか夫殿に再びの大好評!

「これでたっぷり作って」と、
オクラをなんと4パック買ってきて
渡されました。(笑)

オクラを茹でたら
白だしにひたすだけなんですが、
わさびを少し入れるので
すごくさっぱり、
それでいてあとを引きます。

丸ごとオクラの食べごたえと
とろねば感との相性が抜群です!


夏の常備菜 * みょうがと紫キャベツの甘酢漬け
Comment

みょうがの香りをまとわせた、食感の良い紫キャベツの甘酢漬け。塩もみした紫キャベツは程良くしんなり、ギュッギュッと噛みごたえがあってビックリするほどおいしいです。抗酸化作用もバッチリ、おいしすぎて、思わず手が伸びる夏の箸休め♪

このレシピを詳しく見る

暑い日は、これ。

夏バテには、とにかくまずはこれ!

早く味をなじませたい場合は、
お酢と砂糖を増量してもいいです。
(その場合、両者の量があまりかけ離れない方が
お酢がツンときません。)

みょうがの甘酢漬けっておいしいですが、
これはまさにその風味を
紫キャベツに移した感じ。

紫キャベツのシャキシャキ感も相まって、
体がホントに元気になります。

ちなみに紫キャベツは、
あの紫色に生活習慣病の予防や
アンチエンジングにも役立つといわれる
抗酸化物質が含まれていて
ふつうのキャベツよりも
はるかに栄養価が高い野菜です。^^


おばあちゃんのきゅうり漬け

おばあちゃんのきゅうり漬け

by 庭乃桃

調理時間:5分
Comment

祖母がよく作ってくれた、きゅうりの味噌漬け。甘じょっぱい味付けとみずみずしいきゅうりのポリポリした歯ざわりがたまらなくおいしいお漬けものです。お茶請けにもお弁当にも◎ お子様から年配の方まで皆さんに喜ばれる味。

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今が旬のきゅうりのおかず
というのはいろいろあるんですが、
とりあえず買ってきて
すぐに仕込めるのはこれ。

お味噌とみりんときび糖に漬け込んだ、
ちょっと甘じょっぱい
きゅうり漬け。

そのままポリポリ、
お茶請けに食べてもおいしいですよ。

きゅうりには体にたまった
熱を冷ましてくれる効果があるので、
暑い日にもうれしい一品です。


ピーマンの甘辛煮

ピーマンの甘辛煮

by 庭乃桃

調理時間:15分
Comment

ピーマンがおいしい季節のかんたん常備菜。火ぶくれするまで焼いたピーマンを甘辛く煮て、最後にかつおぶしをたっぷり。お出汁を含んだジューシィなピーマンは、一度油で焼きつけているので旨みも十分。ご飯がどんどんすすみます。

このレシピを詳しく見る


ピーマンの常備菜というのも
たくさんレシピがあるんですが、
しいてひとつ挙げるなら
やっぱりこれでしょうか。

油で火ぶくれするくらい焼いた
ピーマンを、かつおだしで
甘辛く煮た一品。

食べるとジューシィな
ピーマンのおいしさが
じゅわわ~っと口いっぱいに
広がります。

やわらかく煮るので
ピーマンもクセも少なく、
苦みが苦手な方にも
召し上がっていただきやすいですよ。


とろとろなすのじゃこ煮

とろとろなすのじゃこ煮

by 庭乃桃

調理時間:15分
Comment

じゃこの旨みを吸ったとろけるようななすがおいしいかんたん煮物。夏から秋にかけては冷やして常備菜にするのもおいしいですし、煮汁をそうめんのつけだれにして一緒にいただくのもおすすめです。たっぷりのなすがペロリ!といただけます。

このレシピを詳しく見る

なすの常備菜も
選ぶのが大変ですが、
こちらはそうめんと食べても
おいしい一品。

やわらかく煮えて
とろとろになったなすは
ただでさえおいしいですが、
ちりめんじゃこを一緒に加えることで
またさらに旨みが増します。

たっぷり作っても
あっという間に売り切れますので、
リピート必至です!


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今回は、これからますますおいしくなる 白菜を使った常備菜のご紹介です。 どれもたっぷりの量を ペロリといただけるレシピばかり ですので、よろしかったら お試しくださいね。^^ ... Read more
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こんにちは、庭乃桃です。

今回は、これからますますおいしくなる
白菜を使った常備菜のご紹介です。

どれもたっぷりの量を
ペロリといただけるレシピばかり
ですので、よろしかったら
お試しくださいね。^^


辣白菜 ラーパーツァイ (白菜の中華風ピリ辛甘酢漬け)
Comment

甘酸っぱさの中にほんのりしょうがとピリ辛の唐辛子がきいた、白菜の中華風甘酢漬け。仕上げにまわしかける熱々ごま油の香りと、白菜のみずみずしい甘み。作り置きでたっぷり作っておきたい冬の常備菜です。

このレシピを詳しく見る


熱々のごま油をまわしかけた
絶妙な葉ざわりの白菜に、
ほんのりスパイシーな花椒(中国山椒)
が香る中華風の常備菜。

これ、一度作ると
お箸が止まらないんです。

みずみずしい白菜に
漬けだれの甘酸っぱさと
スパイスのピリリ感、
クセになります。



ゆず白菜の塩昆布オイルあえ

ゆず白菜の塩昆布オイルあえ

by 庭乃桃

調理時間:10分
Comment

簡単でおいしい、たっぷりの白菜がペロリといただけるあえもの。千切り白菜にアツアツのごま油をまわしかけ、旨みのある塩昆布と共にあえます。食欲をそそる味付けに柚子(ゆず)の香りがアクセントになって、お箸がもう止まりません!

このレシピを詳しく見る


お次は、同じく
熱々のごま油をまわしかけますが
もっと簡単でお味も和風な一品。

味の決め手は、
塩昆布とさわやかな柚子の香り。

これもぜひぜひ
たっぷりで作られることを
オススメいたします。

ご飯にもよく合いますよ~。^^



白菜とベーコンの柚子こしょう蒸し

白菜とベーコンの柚子こしょう蒸し

by 庭乃桃

調理時間:15分
Comment

甘くみずみずしい白菜を、酒と柚子こしょうだけでクタクタになるまで蒸し煮にしました。材料を入れたら火にかけるだけ。旨みのあるベーコンも入った、ご飯によく合う簡単おかずです。

このレシピを詳しく見る


最後は、白菜を
クタクタになるまで蒸し煮した
一品おかず。

ベーコンが入るので
食べごたえも出ますが、
材料と調味料をぜんぶお鍋に入れて
あとはほうっておくだけ。

最後は
大根おろしと柚子こしょうを添えて、
さっぱりといただきます。^^



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