しみじみ*ごはん

ご飯がすすむ毎日のおかずと、ひと鍋で作れる本格欧風料理、日本の食卓にも合うハーブ&スパイスのレシピを中心にご紹介している庭乃桃のブログです。

タグ:三つ葉

蓋を開けた瞬間の香りがたまらない、秋の極上炊き込みごはん。材料ぜんぶを入れて炊き込むだけ、しょうがの香りが食欲をそそります。 ... Read more

秋鮭ときのこのしょうが焼き込みごはん
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蓋を開けた瞬間の香りがたまらない、秋の極上炊き込みごはん。材料ぜんぶを入れて炊き込むだけ、しょうがの香りが食欲をそそります。

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蓋を開けた瞬間に
なんともかぐわしい香りが
たちのぼる、
極上の炊き込みごはん

今が旬の秋鮭を、
たっぷりのきのこと一緒に
しょうがの香りをきかせて
炊き込みました。

食卓が一気に華やぐ
ごちそうごはんです。^^


20180930_01

◆おいしさのヒミツ

秋鮭はあらかじめ塩を振り、
臭みのある水分を
抜いておきます。

その後、酒をまぶして
きのこやしょうがと一緒に
お米にのせて炊き込むだけ。


20180930_02

あいだに極千切りにした
しょうがをちらすと、
魚臭さも消えて
とってもおいしくできます。

おなべでもいいですが、
炊飯器でも炊けるので
手軽ですよね。


626_4_recipe


炊きあがりは、こんな感じ。

おこげもおいしいです。

三つ葉をちらして、
ちょこっとかぼすなどしぼっても
いいですよね~。


626_6_recipe


鮭はふんわり良い香りで、
ほのかに効いたしょうがが
また食欲をそそります。

きのこは、個人的には
もっと多くてもいいくらい!

簡単でとてもおいしく
できますので、
この秋、ぜひお試しいただきたい
一品です。



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秋鮭ときのこのメニューといえば、
ほかにこんなのも。

こちらは味つけを少しだけ変えた、
もう少し具だくさんのレンジおかず。
同じくきのこを使っていますが、
クッキングシートで包むことでおもてなし仕様になります。

・・・・・
こちらは、フライパンひとつで仕上げる
洋風テイストのメインおかずです。
バルサミコのコクとまろやかさ、ふくよかさが、
いかにも秋!


・・・・・
そしてこちらは、
先日ご紹介したばかりのレンジ蒸し。
あっという間に作れて、これまた極上の味わいです!


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鮭の美味しさたっぷりの、満足感のある美味しい土鍋ご飯。仕上げに三つ葉をたっぷり散らして、芳醇な薫りと共にいただきます。おこげも絶品、作るのも簡単な嬉しいごちそうご飯です。 ... Read more

塩麹鮭と三つ葉の土鍋ご飯

塩麹鮭と三つ葉の土鍋ご飯

by 庭乃桃

調理時間:
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鮭の美味しさたっぷりの、満足感のある美味しい土鍋ご飯。仕上げに三つ葉をたっぷり散らして、芳醇な薫りと共にいただきます。おこげも絶品、作るのも簡単な嬉しいごちそうご飯です。

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塩麹をまぶして一晩おいた鮭を、
ご飯の上にのせて
土鍋で炊きあげます。

仕上げに、たっぷりの
三つ葉をのせて。

香り豊かでふっくらおいしい、
絶品の土鍋ご飯です。


49_2_recipe

◆おいしさのヒミツ

鮭は最初に塩をして少しおき、
それから塩麹をまぶします。

すると臭みもなく、
ふっくらしたおいしい仕上がりに。

炊きあがったあとは、
三つ葉をのせて、蓋をして少し
蒸らします

すると風味が移って
ちょうどよい具合にできますよ。

鮭さえ前日に用意しておけば
のせて炊くだけ。

おもてなしにもぴったりの
便利な一品です。^^


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★本日の【ヘビロテ*レシピ】は、
 以前FC2ブログの方でご紹介していたレシピを
 新たに記事としてこちらにアップしたものです。
 (詳しくは、こちら。)

★レシピの詳細は、この記事の冒頭のNadiaさんへの
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ご飯にちりめんじゃことパルミジャーノ・レッジャーノを混ぜ込んで焼きおにぎりを作り、薫り高く香ばしい出汁茶漬けに仕立てました。噛みしめるほどに味わい深い焼きおにぎりと、素揚げした根菜の風味・食感がベストマッチ。すべての具材の旨みがかつお出汁と溶け合う、最高においしくて贅沢な和洋のコラボメニューです。 ... Read more
今年7月よりNadia様にて開催されていた、
パルミジャーノ・レッジャーノ・チーズの企画

こちらのブログでも毎月おすすめのお料理を紹介させていただいてきましたが、
そちらも今回でひとまずの最終回。


そこで今日は、
まさにパルミジャーノ・レッジャーノというチーズでないと作れない、
最高においしい一品
をご紹介してみたいと思います♪


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◎ イタリアチーズの王様「パルミジャーノ・レッジャーノ」
おいしさを知っていただくため様々な食べ方をご提案!
 (←クリックで特設ページへ)



本日のレシピはこちら(↓)からどうぞ。

パルミジャーノ・レッジャーノとじゃこの焼きおにぎり出汁茶漬け
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ご飯にちりめんじゃことパルミジャーノ・レッジャーノを混ぜ込んで焼きおにぎりを作り、薫り高く香ばしい出汁茶漬けに仕立てました。噛みしめるほどに味わい深い焼きおにぎりと、素揚げした根菜の風味・食感がベストマッチ。すべての具材の旨みがかつお出汁と溶け合う、最高においしくて贅沢な和洋のコラボメニューです。

このレシピを詳しく見る




旨みが強く、何にでも合わせやすいパルミジャーノ・レッジャーノ。

この強い旨みとえも言われぬ芳醇な香りを和風にいかしてみたいと思い、
今回は大好きな出汁茶漬けテイストにしてお料理を考えてみました。


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カリカリ香ばしいちりめんじゃこに、
パルミジャーノ・レッジャーノとかつおだしの旨み。

それが渾然一体に溶け合って、これは本当に本当になんともおいしい!!

パリパリに素揚げした根菜の食感と風味が、
またとてもよく合うのですよね。*^^*

これはまさに、パルミジャーノ・レッジャーノという
極上のチーズあってこそのおいしさだと思います。



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今回、いろいろな人に試食してもらいましたが、
その誰もが「絶品!」と太鼓判を押してくれた自信作。

よろしければ、ぜひみなさんも、特別なチーズ、パルミジャーノ・レッジャーノ
この至福の味わいを心ゆくまで楽しんでみて下さい!


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↓よろしければ以下のコラムもぜひご覧ください♪

◎Nadia連載コラム「ヨーロッパ 食の風景」
pin14.gif 第9回:パルミジャーノ・レッジャーノのおはなし。(1)
pin14.gif 第10回:パルミジャーノ・レッジャーノのおはなし。(2)
pin14.gif 第11回:パルミジャーノ・レッジャーノのおはなし。(3)

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旬のきのこをたっぷり使った、旨み満載の和風パスタ。ガーリック醤油の食欲をそそる味付けで、これを嫌いな人はいないでしょ!という味わい。和風なので三つ葉がとてもよく合いますよ♪ ... Read more
森のきのこの和風ガーリック醤油スパゲッティ
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旬のきのこをたっぷり使った、旨み満載の和風パスタ。ガーリック醤油の食欲をそそる味付けで、これを嫌いな人はいないでしょ!という味わい。和風なので三つ葉がとてもよく合いますよ♪

このレシピを詳しく見る



大好きなきのこがおいしい季節。

今は鍋物用などにもたくさん出回っていますので、お値段も安めで
とても買いやすいですよね。

種類もたくさんあるから、買い物に出るとついつい何袋か買ってきてしまいます。



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そこである日のお昼は、そんなきのこを使ったパスタに。

といっても、ひたすらシンプルに、ガーリックと醤油ベースで仕上げています。
あとはきのこの旨みがたっぷり入るので、もうこれだけで秋のごちそうですね♪



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ちなみにこれはえのきじゃなくって、かきの木たけという名前で売られていたもの。

ブラウンえのきとか、山茶たけなんていう名前でも見かけますが、
色合いが秋っぽいですし、何となく白いえのきより旨みも濃い感じ。
(マッシュルームもブラウンの方が味が濃いから、同じことなのかな?)

簡単だけれど、とてもおいしい和風パスタになりました♪
きのこで食物繊維もたっぷり摂れるし、
秋はこういうのが、出番が増えそうです。^^



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