しみじみ*ごはん

ご飯がすすむ毎日のおかずと、ひと鍋で作れる本格欧風料理、日本の食卓にも合うハーブ&スパイスのレシピを中心にご紹介している庭乃桃のブログです。

タグ:十六ささげ

しみじみおいしい高野豆腐といんげんの煮物。最後に乾物の小海老を加えてじんわり味を含めれば、ちょっととごちそう感のある味に仕上がります。今回は「十六ささげ」と呼ばれるやわらかいささげいんげんを使ってみました。ふつうのいんげんでもおいしくできますよ。 ... Read more

高野豆腐と十六ささげ(いんげん)の海老だし含め煮
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しみじみおいしい高野豆腐といんげんの煮物。最後に乾物の小海老を加えてじんわり味を含めれば、ちょっととごちそう感のある味に仕上がります。今回は「十六ささげ」と呼ばれるやわらかいささげいんげんを使ってみました。ふつうのいんげんでもおいしくできますよ。

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少し前から近所のスーパーで見かけるようになった、
「十六ささげ」。

「あいちの伝統野菜」や、「飛騨・美濃伝統野菜」に認定されているほか、
沖縄でも「フーロー豆」という名前で親しまれている
いんげんにちょっと似たお野菜です。

いんげんよりもずっと長くて細いのが特徴で、
筋を取る必要がなく、やわらかいのでとても使いやすいから
時々いただいています。


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こちらは、以前から何度か作っている高野豆腐の煮物。


ふだんはこんな感じで干し椎茸を入れたりするのもよく作りますが、
いんげんを入れると色合いも良くていいですよね。^^


今回は干し椎茸ではなく、シンプルにお出汁で煮て、
最後に桜海老をプラス。

すると海老の旨みがじんわり含まって、
またいつもとはひと味ちがったごちそう感、おもてなし感が
出ておいしいんです。



457_3_recipe


十六ささげがない場合は、もちろんふつうのいんげんで作ってもOK!

今の時期は冷やしていただくのもすごくおいしい、
しみじみな作りおきおかずでした☆




・・・・・

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