しみじみ*ごはん

ご飯がすすむ毎日のおかずと、ひと鍋で作れる本格欧風料理、日本の食卓にも合うハーブ&スパイスのレシピを中心にご紹介している庭乃桃のブログです。

タグ:味噌

祖母がよく作ってくれた、きゅうりの味噌漬け。甘じょっぱい味付けとみずみずしいきゅうりのポリポリした歯ざわりがたまらなくおいしいお漬けものです。お茶請けにもお弁当にも◎ お子様から年配の方まで皆さんに喜ばれる味。 ... Read more

おばあちゃんのきゅうり漬け

おばあちゃんのきゅうり漬け

by 庭乃桃

調理時間:5分
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祖母がよく作ってくれた、きゅうりの味噌漬け。甘じょっぱい味付けとみずみずしいきゅうりのポリポリした歯ざわりがたまらなくおいしいお漬けものです。お茶請けにもお弁当にも◎ お子様から年配の方まで皆さんに喜ばれる味。

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こんにちは、庭乃桃です。^^

ここしばらく、ブログの更新ペースが
ゆるゆる気味になっておりまして
申し訳ありません。;

今年はまたいろいろなことに
チャレンジさせて頂いておりまして、
そんな感じになっております。

ゆるりとお付き合い頂ければ
幸いです♪

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いま主に執筆の仕事をしているもので、
仕事が込み入ってくると
なかなかゆっくりレシピアップができなかったり
するのですが、

そんな時でも、クックパッドなどに頂いた
つくれぽやブログのコメントを拝見したりして、
思いもかけない大きな励ましを頂いたり
しております。^^

みなさま、いつも嬉しいコメント、
本当にありがとうございます~!!


548_2_recipe


・・・なんて言いながら、ここまで
文章と写真がまったく合ってなくて
恐縮なんですけれど。(笑)


今日ご紹介するのは、
とってもカンタンなきゅうりのお漬け物。

でもこれ、とびきりおいしいんです。^^


02ff


もとはうちの田舎のおばあちゃんが
いつも作ってくれていたもの。

祖母は晩年、目がまったく見えなかったのですが、
それでも孫たちが遊びに行くと
いつもこれをたくさん用意して
待っていてくれました。^^

嫁の母がこの味を受け継ぎ、
私はそちらから習っております。

材料をぜ~んぶ袋に入れて
モミモミするだけなんだけれど、
甘じょっぱいお味噌の味付けと、
ポリポリおいしいきゅうりがやみつき!

今ではわが家の夫殿も
大のお気に入りの一品です♪

(レシピはこの記事のトップ
もしくはこちらからご覧いただけます。 ^ω^)



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ギュッギュッという独特の歯ざわりが楽しい ズッキーニのお漬けもの。 少し甘めの味噌だれに漬け込んでおくと、 ズッキーニの食感と相まってとてもおいしくいただけます。 ... Read more

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ギュッギュッという独特の歯ざわりが楽しい
ズッキーニのお漬けもの。

少し甘めの味噌だれに漬け込んでおくと、
ズッキーニの食感と相まってとてもおいしくいただけます。


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たっぷりの野菜が入った、わが家の定番・肉味噌そぼろ。ちょっとした一工夫で、少ない調味料でも素材ひとつひとつの旨味が引き立ち、すっきりした味わいに仕上がります。 ... Read more

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たっぷりの野菜が入った、
わが家の定番・肉味噌そぼろ。

ちょっとした一工夫で、
少ない調味料でも素材ひとつひとつの旨味が引き立ち、
すっきりした味わいに仕上がります。



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ひき肉を詰めた大根をたっぷりのきのこと煮込んだあったかシチュー。市販のデミグラスソース缶を使いますが、ちょっとした一工夫でグンと本格的な味に仕上がります。おもてなしにもぴったりな、冬のイチオシメニューです。 ... Read more

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ひき肉を詰めた大根を
たっぷりのきのこと煮込んだあったかシチュー。

市販のデミグラスソース缶を使いますが、
一工夫でグンと本格的な味に仕上がります。

仕上げに加えた生クリームの
コクとまろやかさがたまらない、
この冬イチオシ♪のメニューです。


★★★レシピ★★★
-------------------------------------------
+ 肉詰め大根のシチュー 生クリーム添え +
-------------------------------------------


【材料 (4人分)】

・大根・・・・・20cm(※直径7cm程度の太めのものがおすすめ)
・合挽き肉・・・・・180g
・玉ねぎ・・・・・50g+200g
・ベーコン・・・・・30g
・きのこ類(マッシュルーム・しめじ)・・・・・各1パック

・小麦粉・・・・・適量

・油・・・・・適量
・赤ワイン・・・・・100cc
・ローリエ・・・・・1枚

[A]
・パン粉・・・・・大さじ1
・牛乳・・・・・大さじ1杯半
・味噌・・・・・小さじ1
・酒・・・・・小さじ1
・スパイス類(ナツメグ・オレガノ・胡椒)・・・・・少々

[B]
・水・・・・・300cc
・デミグラスソース缶・・・・・1缶(290g)
・ケチャップ・・・・・大さじ1
・コンソメキューブ・・・・・1/2個

・バター・・・・・1片(10g)×2
・タカナシ「特選北海道純生クリーム 47」・・・・・適量


【作り方】

1). 大根は幅5cmに切って厚めに皮を剥き、
  ふんわりラップをして700Wで10分ほど加熱する。
  さっと水洗いしてアクを落とし、真ん中辺りを
  底1.5cmほど残して中身をくり抜く。

2). 玉ねぎは50g分をみじん切りに、残りをくし形に切る。
  きのこ類は石突を取って食べやすく裂く。
  ベーコンは細切りに。[A]はよく混ぜ合わせておく。

3). ボウルに合挽き肉とみじん切りの玉ねぎ、
  [A]を入れて混ぜ捏ねる。それを大根の穴の中に
  ぎゅうぎゅうに詰めていき、上から小麦粉をはたく。

4). 深鍋に油を熱して 3). をお肉の面から焼いていき、
  良い焼き色がついたら一旦取り出す。

5). 同じ鍋で今度はベーコンを炒め、残りの玉ねぎときのこ類、
  半分に折ったローリエも加える。赤ワインを振って
  強火でアルコール分を飛ばしたら、[B]とバター1片、
  肉詰め大根を入れ、やわらかくなるまで煮込む。

6). その間にフライパンで焦がしバターを作っておく。
  中火~弱火でバターを溶かし、時折揺すりながら、
  茶色がかって良い薫りが出てくるまで火を入れる。
  それを 5). の仕上げに混ぜ入れる。

7). 特選北海道純生クリーム 47」を添え、
  混ぜながらいただきます。


◆大根をくり抜く時は、クッキー型やスプーンなどを使うと
 やりやすいです。

◆肉だねに隠し味として味噌を加えることで、
 旨味・深みが一層増します。

◆焦がしバターの一手間で、大根の水分にも負けない
 深く濃厚な味わいの本格シチューに仕上がります。



生クリームを使った料理レシピ
生クリームを使った料理レシピ




このところ、レシピ考案の腕を磨こうと
さまざま取り組ませて頂いております
モニターレシピ♪

今回は、タカナシ乳業さん、
レシピブログさんより
生クリームをいただきました。^^





折しも、とても立派な大根があったので
これを使った変わりシチューに♪

デミグラスソースで煮込んだ
お味しみしみの大根に、
コクのある生クリームのシチュ~!

大根に詰めた肉だねには
隠し味でお味噌が入っていまして、
これがさらに旨味・深みを
出してくれています。^m^





深く濃厚な味わいのシチューには、
やっぱり生クリームが
素晴らしくよく合いますね…!

市販のデミグラスソース缶を使った
ひと鍋で作れてしまうレシピですが、
赤ワイン、コク出しのベーコン、
仕上げの焦がしバターが効いているので
なんとも本格的な味わいに
仕上がります。^m^





とても濃厚で奥深いシチューなんだけれど、
どこかやさしい味になるのはやはり、
大根がごろりと入っているからでしょうね。^m^

挽き肉ときのこ、
デミグラスソースの旨味を存分に吸い込んだ大根は、
まさにメインにふさわしい美味しさです♪


さらに、グッと洗練された
ごちそう感
をプラスしてくれるのが
タカナシ乳業さんの生クリーム。

今回は乳脂肪分47%タイプのものを使わせて頂きましたが、
ふわ~っと広がるコクと風味が
ホント素晴らしいです…!

これが味の一角をちゃんと成していて、
まさに欠かすことのできない
美味しいアイテムになっています☆



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