しみじみ*ごはん

ご飯がすすむ毎日のおかずと、ひと鍋で作れる本格欧風料理、日本の食卓にも合うハーブ&スパイスのレシピを中心にご紹介している庭乃桃のブログです。

タグ:唐揚げ

コリコリした食感がやみつきになる砂肝のからあげ。にんにくとしょうがの効いた香りの良い甘辛だれに漬け込み、カリッと揚げ焼きにします。たっぷりのクレソンが相性抜群です。 ... Read more

砂肝のからあげ クレソン添え

砂肝のからあげ クレソン添え

by 庭乃桃

調理時間:15分
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コリコリした食感がやみつきになる砂肝のからあげ。にんにくとしょうがの効いた香りの良い甘辛だれに漬け込み、カリッと揚げ焼きにします。たっぷりのクレソンが相性抜群です。

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真夏のビールのおつまみに最高な、
コリコリ砂肝のからあげ。

たっぷりのクレソンを添えたら、
おかずにもおつまみにもピッタリの
一皿になります。

128_2_recipe

◆おいしさのヒミツ

コリコリ好きなわが家では、
砂肝も銀皮(筋のかたい部分)入りで。^^

にんにくとしょうがのきいた
たれをまぶして、片栗粉をはたいたら、
フライパンにざざっと広げて
多めの油で揚げ焼きします。

これなら、暑い時でも
揚げものが手早く手軽に作れて◎。

シャキシャキ感と
ぴりりとした香りがおいしい
たっぷりのクレソンにレモンをしぼれば、
まさに至福の晩酌タイムが
過ごせますよ~!


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★レシピの詳細は、この記事の冒頭のNadiaさんへの
 リンク先からどうぞ。レシピを保存しておいて
 あとから見直したり、レシピの印刷、スマホ・携帯への送信
 などもできます。ぜひご活用ください!

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新ごぼうを皮付きのままからあげにして、甘酸っぱいバルサミコ酢ベースのたれをからめました。新ごぼうの良い香りと食感、噛めば噛むほど味わい深いたれがあとをひいて、ごぼうがたっぷり食べられます。 ... Read more

新ごぼうのからあげ バルサミコ蜜がらめ
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新ごぼうを皮付きのままからあげにして、甘酸っぱいバルサミコ酢ベースのたれをからめました。新ごぼうの良い香りと食感、噛めば噛むほど味わい深いたれがあとをひいて、ごぼうがたっぷり食べられます。

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今回から
【ヘビロテ*レシピ】と題しまして、
以前ブログでもご紹介した
お気に入りのレシピを再度ご紹介する
という試みを始めてみることにしました。

なんでかと言うと……
すみません、単純に
FC2ブログからお引っ越しした時の
過去記事の整理が
追いつかなかったんです。_| ̄|○

そしてそんなものに限って、
家族が大好きなレシピだったり、
何度もヘビロテしているもの
混じっているという。。。

だいたい主なものは
すでにNadiaさまの方に保存済みでは
あるのですが、
以前のFC2ブログはもう見られなくなっているし、
今だに作って下さっている方も多いので
やはりこちらのライブドアブログさんの方にも
一度は記事として留めておきたいな、
と思うのです。

そのような次第で、すみません、
以前からこのブログを見てくだっている方には
既出のものも多いかと思うのですが
(そしてレシピ写真も古いもののままだったり、
甚だお恥ずかしいのですが~)、
今回から【ヘビロテ*レシピ】というラベリングで、
過去にご紹介したレシピを
ときどき再掲させていただきます。

とはいえ、記事の本文自体は
書き下ろしです。^^

何年も前にご紹介したレシピでも、
その後、さらにずっと作り続けて
再発見したおいしさなどもありますしね。

長くなってしまうので
そんなレシピそのものには盛り込めない
おいしさの秘密やポイントを、
こちらのブログでしっかりご紹介
できればと思います。

それでは、初回の今日はまず、
こちらのレシピ↓ からです!


129_2_recipe
(写真があまり上手くなくて本当にスミマセン。。。)


◆おいしさのヒミツ

これは、私も、
そして夫殿も大好きなレシピ。

新ごぼうはそろそろシーズンが
終わりますが、ふつうのごぼうでも
もちろん作れます。
(とはいえやはり新ごぼうの方がやわらかく、香りは良いです。)

片栗粉をまぶしてカラっと揚げ、
甘酸っぱいバルサミコ酢のたれを
からめます。

たれには
を入れてますので
とてもあと引くお味です。

「あらびきガーリック」がない場合は
「ローストガーリック」とか、
あるいはガーリックパウダーなどでも
いいと思います。
(要するに、にんにくを刻む手間がいらず、
手も汚れないというだけ。)

香りの良いごぼうに、
じわっとしみた甘酸っぱいたれが
最高によく合いますよ。^^

よろしければ、ぜひお試しください。


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★本日の【ヘビロテ*レシピ】は、
 以前FC2ブログの方でご紹介していたレシピを
 新たに記事としてこちらにアップしたものです。
 (詳しくは、こちら。)

★レシピの詳細は、この記事の冒頭のNadiaさんへの
 リンク先からどうぞ。レシピを保存しておいて
 あとで見直したり、レシピの印刷、スマホ・携帯への送信
 などもできます。ご活用くださいね。

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今の時期、お手頃価格で出回る秋鮭の白子。鍋物用ですが、こんな風にからあげにしてもふんわりサックリ、おいしいです。しっかり味なので食べやすく、おかずにもおつまみにも。冷めてもおいしいですよ♪ ... Read more
秋鮭白子のからあげ

秋鮭白子のからあげ

by 庭乃桃

調理時間:15分
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今の時期、お手頃価格で出回る秋鮭の白子。鍋物用ですが、こんな風にからあげにしてもふんわりサックリ、おいしいです。しっかり味なので食べやすく、おかずにもおつまみにも。冷めてもおいしいですよ♪

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今年もまたこれを作ってみました。


今の時期、鍋物用として売られているのを見かける秋鮭の白子。

火を通してもむっちり、ふんわりした食感が特徴的ですが、
これ、からあげにしてもなかなかおいしいんですよね♪


359_2_recipe_w300.jpg



本当は数時間も漬け込めばもうOKなのですが、
わが家は最近、やっぱり一晩程度漬け込んでしっかり味に仕上げることが多いです。

片栗粉で揚げますし、そうすると冷めてもふんわり感が持続して、
味もしっかり、おいしいです。



◆・・・・・・・・・・・・・・・・・・◆




竜田揚げ風の味付けだからか、にんにくの芽がこれまた本当によく合って♪

今の時期なら、すだちをキュッとしぼると最高ですよ~。^^




・・・・・


料理家レシピサイトNadia/ナディアで、
コラム「ヨーロッパ 食の風景」を連載中。
nadia_colum_01.jpg

パルミジャーノ・レッジャーノ・チーズの
アンバサダーをやらせていただいています。
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電子書籍レシピ本4冊も好評発売中です。
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