しみじみ*ごはん

ご飯がすすむ毎日のおかずと、ひと鍋で作れる本格欧風料理、日本の食卓にも合うハーブ&スパイスのレシピを中心にご紹介している庭乃桃のブログです。

タグ:大根

カリッと焼いた厚揚げを、旨みいっぱいのきのこと大根おろしの煮汁で。たっぷりのねぎを添えれば、忙しい朝ご飯どきにぴったりの常備菜に。 ... Read more

厚揚げのきのこみぞれ煮 【作り置きOK】
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カリッと焼いた厚揚げを、旨みいっぱいのきのこと大根おろしの煮汁で。たっぷりのねぎを添えれば、忙しい朝ご飯どきにぴったりの常備菜に。

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何かと忙しい朝にぴったり
厚揚げの常備菜

こんがりカリッと焼いた厚揚げを
旨みいっぱいのきのこと大根おろしの
煮汁にひたします。

なんてことないおかずなんだけれど、
これが本当においしい

どこかほっとする、
それでいて意外とボリュームもある
作り置きおかずです。


20190214_02

◆おいしさのヒミツ

きのこは数種類とり合わせて
醤油、みりん、酒を振って
火にかけます。

そうすると水分が出てくるので、
そこでかつおぶしを投入。

あとは味がなじんできたら、
大根おろしを加えてさっと煮るだけ。


638_2_recipe

カリッと焼いた厚揚げの旨みが
じゅわ~っと煮汁に溶け出て、
なんともおいしい…!!

たっぷりのねぎを添えると、
もう本当に至福のお味に。

朝から厚揚げを焼いてもいいんですが
子どもが小さいうちは
それすらままならないことがあるので、
これを作っておくと
いつでもおいしい厚揚げおかずが
いただけるんです。^^

味も落ちにくいので、
作り置きにはまさにピッタリですね~!


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きのこを使ったカンタン&おいしい常備菜
といえば、こんなのも。

グリルで焼いた椎茸を、さわやかなすだちおろしで。
肉厚でジューシィな椎茸がたまりません!



・・・・・

こちらはコリコリおいしいエリンギを、
旨みのあるジューシィ油揚げとさっと煮たおかず。
ほっこりだけれど満足感もいっぱいの10分メニュー!

・・・・・

豚肉入りでどんぶり仕立てにしてもおいしい、
きのこたっぷりの甘辛きんぴら。
ごぼうも入って、食感も楽しいです!


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甘みいっぱいの旬の大根の皮を、ご飯に合う塩きんぴらに。旨みのあるカリカリじゃことの相性が抜群でつまむ手が止まりません。おにぎりや混ぜご飯にするのも◎。 ... Read more

大根の皮とちりめんじゃこの塩きんぴら
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甘みいっぱいの旬の大根の皮を、ご飯に合う塩きんぴらに。旨みのあるカリカリじゃことの相性が抜群でつまむ手が止まりません。おにぎりや混ぜご飯にするのも◎。

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甘みを増した
みずみずしい大根が
たまらなくおいしい季節。

そんな大根は
皮さえ捨てるのがしのびなくて、
思わずもう一品
作りたくなりました。


637_3_recipe

大根の皮をじゃこと炒めた、
旨みのある塩きんぴら

白ごまも混ぜ入れれば、
ご飯がすすむことまちがいなしの
常備菜になります。


20190124
◆おいしさのヒミツ◆

最初は油をひかないフライパンで
ちりめんじゃこをから煎り。

生臭みがとれておいしくなるし、
何より調味料を加えても
カリカリ感が残りやすくなります。

大根の皮は、こんがり
焼き色がつくくらいまで炒めて。

そうすることで、
甘みが引き出されて
とてもおいしくなるんですよね。^^


637_2_recipe

できあがり。

大根の甘みが
ググッと引き出された皮に、
旨みのあるカリカリのじゃこが
相性抜群です。

これはご飯が
すすまないわけがない!

おにぎりにしたり
混ぜご飯の具にしてもおいしくて、
意外としっかり味なので、
これさえあれば
ほかにおかずはいらないくらい。

お弁当にももってこいですよ。

よとしければ
ぜひお試しください。^^


************

大根の実と葉っぱのほうは、
こんなおかずにも。

あと一品にぴったりな、
ちょっとべったら漬けのような味のする
即席お漬けもの。
最後にわさびを混ぜ入れることで、
香りもよく、あと引くお味に!

・・・・・

じんわり味のしみた甘い大根に、
鶏そぼろの旨みがからんだやさしい味わいの煮もの。
大根のおいしさが際立つひと品、旬の季節にぜひどうぞ!

・・・・・

コスパのよい大根を使った
お気に入りのレシピ3品を集めた記事。
旬の大根のみずみずしさをぜひご堪能ください!

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さんま缶を使った、味つけいらずのかんたん和風パスタ。あっという間に作れて、和洋のコラボの食欲をそそる味わいがやみつきになります。 ... Read more

さんま缶の和風おろしパスタ

さんま缶の和風おろしパスタ

by 庭乃桃

調理時間:10分
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さんま缶を使った、味つけいらずのかんたん和風パスタ。あっという間に作れて、和洋のコラボの食欲をそそる味わいがやみつきになります。

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今日のメニューは、
旨みたっぷりのさんま缶を使った
おいしいパスタ

味つけいらず
ものすごく簡単に作れます。

和洋コラボの食欲をそそる味わいが
やみつきですよ~。^^


20180913_01

◆おいしさのヒミツ

オリーブオイルで
にんにくと赤唐辛子を炒めたら、
さんま缶を汁ごと投入。

ソースは、なんともう
これだけで完成なんです。

あとはしっかりフライパンをゆすって
ソースが濁ってくるまで
乳化させます。

そうすると、水分と油が
混ざり合って、
パスタをからめても
変に油っぽくなりません。


623_2_recipe


できあがりは、こんな感じ。

最後に汁気を軽く切った
大根おろしと
千切り大葉、白ごまをのせて。

旨みたっぷりのさんま缶の甘辛さが、
大根おろしと合わさって
絶品のソースになりますよ~。


623_3_recipe


食欲をそそる
にんにく&赤唐辛子も入ってるので、
思わずおかわりしたくなるような
おいしさ…!!

味つけの加減を
考えなくていいので、
忙しい日でもちゃちゃっと作れるのが
うれしいですよね。^^


************

味つけいらずのさんま缶レシピといえば、
こんなのも。

さんま缶の甘辛さは、ごぼうにもよく合いますよね~!


・・・・・
146_1_recipe

こちらは同じ缶詰でも、
コンビーフ缶でほぼ味つけいらずのかんたんコロッケレシピ。
揚げずに焼くので、それも楽ちんです!


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じ~んわり味のしみた甘い大根に、鶏そぼろの旨みがからんだ煮もの。大根のおいしい季節にぜひどうぞ。 ... Read more

大根のそぼろ煮

大根のそぼろ煮

by 庭乃桃

調理時間:15分
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じ~んわり味のしみた甘い大根に、鶏そぼろの旨みがからんだ煮もの。大根のおいしい季節にぜひどうぞ。

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大根がおいしい季節に
なってきましたね。^^

今年、わが家で
一番多く作っているのが
こちらの煮もの。

白だしを使っているので
見た目とてもシンプルですが、
大根の甘み・みずみずしさが引き立って
本当においしいです。


585_2_recipe


鶏ひき肉で、あっさりと。

あとは大根の葉も入れると、
見た目の色合いだけでなく
食感も楽しくて、栄養価もupします。


585_4_recipe


先に鶏ひきに
調味料をもみこんであるから、
旨みがしっかり全体にいきわたりますね。

あと、大根は
電子レンジでちょっぴり時短。^^

作りやすくておいしくて。

冷めてもおいしいから、
何かと重宝。

やさしいとろみと素材のおいしさが
心地よくじんわり広がる、
そんなおかずです。


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ふわふわ肉団子とつるつるシコシコの韓国春雨で作る、具だくさんのスープ。にんにく、しょうがの良い香りに、根菜もたっぷりいただけて、暑さや冷房で疲れた体においしくしみわたります。 ... Read more

あらびき肉団子と韓国春雨の「食べるスープ」
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ふわふわ肉団子とつるつるシコシコの韓国春雨で作る、具だくさんのスープ。にんにく、しょうがの良い香りに、根菜もたっぷりいただけて、暑さや冷房で疲れた体においしくしみわたります。

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こんにちは、庭乃桃です。

今年の夏は例年になく雨が多くて、
少し前までは涼しめ、
そしてまた今日は暑くなったりと
お天気が不安定ですね。

そんな今日は、
たまりにたまった夏の疲れにも効く
ボリューム満点のごちそうスープ

ご紹介してみたいと思います。


564_2_recipe


こちらは、海外に住んでいた時から
作っていた大好きなスープ。

ヨーロッパって、ある日突然、
急に気温が下がったりすることがありまして、
そんな時は体がついていかないので
こんなスープで元気をもらっていました。

ポイントは、
さつまいものでんぷんで作られた
韓国春雨を使っていること。

ふつうはチャプチェなどによく入れますが、
スープで煮込んでも、
つるつるシコシコ、本当においしいんです。


564_a_recipe


なので肉団子の方も、
存在感のある韓国春雨に合わせて
あいびき肉を使います。

とはいえじつは案外やさしい味わいで、
隠し味の味噌がきいているのか、
食べるとふ~んわり、
ごちそう感満載!

じんわりしみわたるようなおいしさですが
ボリュームもあるので、
ぜひこの時期に楽しんでいただきたい
一品です。


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とろねば野菜のおろし納豆ぶっかけそば
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とろねば野菜と納豆に、さっぱり大根おろしをからめていただくぶっかけそば。大根は汁まで使い、めんつゆを薄めずまわしかけるだけなので作るのが楽ちん。食欲のない日もするするいただけます。

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夏場のお昼はやはり、
麺類が多い気がするわが家の食卓。

するするっと入るので
口当たりがよく食べやすいんですよね。^^

特にこのおそばは、
簡単でおいしいのでよく作ります。


561_2_recipe


作り方は、本当にカンタン。

オクラとなめこはさっと茹で上げ、
オクラは刻んで一緒におそばの上へ。

あとは、かき混ぜた納豆、
そして汁気たっぷりの大根おろしをのせたら、
めんつゆを薄めずまわしかけるだけ!



561_3_recipe


大葉やみょうがの千切りなんかあると、
なおいっそうおいしいですよね。

とろねば野菜と納豆に
少し辛みのきいたみずみずしい
大根おろしがからんで、
本当に食欲をそそります。

するする入るので、
夏バテ気味で食欲のない日などにも
オススメですよ~。


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寒い朝でもパパッと作れる、トロトロあったかなたまご雑炊。大根とえのきを加えることで、一緒に食物繊維もしっかりとれます。 ... Read more

あったか♪ たまご雑炊

あったか♪ たまご雑炊

by 庭乃桃

調理時間:10分
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寒い朝でもパパッと作れる、トロトロあったかなたまご雑炊。大根とえのきを加えることで、一緒に食物繊維もしっかりとれます。

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毎日寒い日が続いておりますね。

わが家も、このところ
朝ごはんには温かいものが
続いています。

こんなシンプルなたまご雑炊も
そのひとつ。

さらっといただける
大根とえのきも加えて、
食物繊維も一緒にとりますよ~^^


538_1_recipe


手早く作るために
だし汁と調味料をお鍋に入れたら
大根と大根の葉も一緒に入れて
火にかけてしまいます。

煮立ったら、蓋をして
コトコト。

あとは火の通りやすい
えのきとご飯を入れてひと煮立ちさせ、
溶き卵を入れたらできあがり。

熱々をハフハフいただくのが
とてもおいしいです。^^



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あと一品にぴったりな、ちょっとべったら漬けのような味のする即席お漬けもの。最後にわさびを混ぜ入れることで、香りも良く、あと引くお味になります。 ... Read more

即席10分 * 大根の塩麹わさび漬け

即席10分 * 大根の塩麹わさび漬け

by 庭乃桃

調理時間:10分
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あと一品にぴったりな、ちょっとべったら漬けのような味のする即席お漬けもの。最後にわさびを混ぜ入れることで、香りも良く、あと引くお味になります。

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昨日に続いて、
今回も大根を使った即席漬けを。^^

やっぱり塩麹を使いますが、
今度はわさびを混ぜ入れて。

少し甘さも加えて、
わさびが香るべったら漬け風の
お漬け物にしますよ♪


526_2_recipe


食べるとみずみずしい
大根がポリポリ。

わさびの香りがアクセントになり、
これはつまむ手が止まらない~!

大根のおいしい季節に、
こちらもぜひどうぞ☆


img63811034_w300.jpg
++ 本日のお料理写真には、こちらのショップ様の食器を使わせていただきました ++


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即席10分 * 大根のゆず塩麹漬け

即席10分 * 大根のゆず塩麹漬け

by 庭乃桃

調理時間:10分
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あと一品やちょっとした箸休めが欲しい時に嬉しい、即席のお漬けもの。柚子(ゆず)で香りづけしたポリポリ大根が美味。今が旬のみずみずしい大根でぜひ。

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あと一品という時や、
ちょっとした箸休めが欲しい時に
べんりな即席漬け。

今の時期、みずみずしい大根が
すごくおいしいので、
今回はそれに柚子の香りを
まとわせて作りました。^^


525_2_recipe


2mmくらいの薄さに切った
大根に塩麹をまぶして。

一緒に柚子の皮と果汁を入れると
とてもさわやかでごちそう感のある
味わいになります。

こちら、なんと言っても
10分でできるのが魅力。

最後にぎゅっぎゅっと
手で揉み込むようにすると
しっかり漬かりますよ。^^


img63811034_w300.jpg
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みずみずしくて甘い大根をブロッコリースプラウトと一緒に食べやすいカルパッチョ仕立てに。旨みのある帆立缶の味わいで、野菜もたっぷりいただけます。簡単ですごくおいしい、手軽な前菜・おつまみです♪ ... Read more

大根とブロッコリースプラウトの帆立缶カルパッチョ
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みずみずしくて甘い大根をブロッコリースプラウトと一緒に食べやすいカルパッチョ仕立てに。旨みのある帆立缶の味わいで、野菜もたっぷりいただけます。簡単ですごくおいしい、手軽な前菜・おつまみです♪

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いまが旬の大根、
みずみずしくて甘くて、
とてもおいしい時期ですよね~^^

今回はそんな大根を使った、
お手軽おつまみ・おかず。

栄養価の高いブロッコリースプラウトと
買い置きの帆立缶を使えば、
忙しいこの時期でもあっという間に
一品できちゃいます♪


397_2_recipe


薄切りにした大根を
お刺身に見立てて並べ、
旨みのある帆立をソースに
カルパッチョ風にいただくこのお料理。

今の季節は大根が本当においしいので、
そのシャキシャキ感と甘み、みずみずしさが
もうたまらない・・・!

仕上げに散らすカラフルペッパーの風味も
良いアクセントになりますよ♪

とても簡単ですが
意外にもすごくおいしいので、
年末年始のサラダや前菜がわりに
ぜひどうぞ☆


img63811034_w300.jpg
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具材をさっと炒めたら、あとはお鍋におまかせ。素材の持ち味をしっかりと引き出してくれるおいしいお塩が味の決め手です。たっぷりの甘い根菜は付け合わせにもいいですし、ベーコンも入っているからこれだけでメインにもなります。 ... Read more

ベーコンと根菜のブレゼ(蒸し煮)

ベーコンと根菜のブレゼ(蒸し煮)

by 庭乃桃

調理時間:30分
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具材をさっと炒めたら、あとはお鍋におまかせ。素材の持ち味をしっかりと引き出してくれるおいしいお塩が味の決め手です。たっぷりの甘い根菜は付け合わせにもいいですし、ベーコンも入っているからこれだけでメインにもなります。

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先日、メイン料理の付け合わせに作った
根菜たっぷりのブレゼ(蒸し煮)。

お鍋ひとつで作れて楽ちんですし、
何よりとてもおいしいのでよく作ります。


494_7_recipe

今回味付けに使ったのは、
こちらのアルペンザルツというお塩。

ドイツの岩塩で、ドイツのキッチンには
もれなくこれが置かれているという
使いやすい定番のお塩です。^^

494_1_recipe

シャープな塩気と
しっかりした旨みのある岩塩はベーコンにも合うし、
根菜の甘みもバッチリ引き出してくれます。

メインはこちらの
めかじきのガーリックハーブステーキ


パンもワインもすすむ、うれしい食卓になりました☆



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山盛り小ねぎの牛肉おろしポン酢

山盛り小ねぎの牛肉おろしポン酢

by 庭乃桃

調理時間:10分
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時間のない日に嬉しい、ご飯もお酒もすすむさっぱり簡単メインおかず。さっと茹でた牛肉を、大根おろしとポン酢、薬味でいただくだけですが、たっぷりの万能ねぎとごまの香りが抜群に食欲をそそります。

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今年の夏も大活躍だった、牛肉の冷しゃぶ。


さっと茹でたお肉を、大根おろしとポン酢、
そしてたっぷりの万能ねぎでいただくんですが、
最後に散らした白ごまがまた薫り高くておいしいのなんの!


328_1_recipe


もとは居酒屋さんで出てきたメニューにはまって
うろ覚えで作ってみたものですが、
なにしろ簡単で素晴らしくおいしいので
時間のない日には大助かり。


夏バテ気味の食欲のない時でも、
これならさっぱり、しかもスタミナもつけられていいですね~。

ポイントは、たっぷりの万能ねぎと白ごま!

おすすめです☆



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甘くみずみずしい白菜を、酒と柚子こしょうだけでクタクタになるまで蒸し煮にしました。材料を入れたら火にかけるだけ。旨みのあるベーコンも入った、ご飯によく合う簡単おかずです。 ... Read more
白菜とベーコンの柚子こしょう蒸し

白菜とベーコンの柚子こしょう蒸し

by 庭乃桃

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甘くみずみずしい白菜を、酒と柚子こしょうだけでクタクタになるまで蒸し煮にしました。材料を入れたら火にかけるだけ。旨みのあるベーコンも入った、ご飯によく合う簡単おかずです。

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そろそろ春も近いので、最近は食べ納めとばかりに
冬の食材をいろいろと楽しんでおります。^^

で、本日もやはり白菜。

こちらのレシピは以前からよく作っているものですが、
やっぱり簡単でおいしいので出番が多いです♪


400_3_recipe_w300.jpg



何と言ったって、材料を切ってお鍋に入れたら
あとはほぼ放っておくだけでおいしい一品になってしまいます。

白菜から結構な水分が出てきますので、それだけでもうおいしい蒸し煮に。

柚子こしょうの良い香りが全体に広がって、
蓋を開けたら、まぁ良い匂い!


◆・・・・・・・・・・・・・・・・・・◆



ベーコンが入っておりますのでね、ご飯もすすむおかずになります。

同じく今の時期みずみずしくて甘い大根おろしを添えて、
さらに後のせで柚子こしょうをちょこっとつけて。

かんきつの汁が入るとさらにさっぱりとさわやかになって、
もうたっぷりのおいしい白菜がモリモリいただけちゃいます。



料理家レシピサイトNadia/ナディアで、
コラム「ヨーロッパ 食の風景」を連載中。
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電子書籍レシピ本4冊も好評発売中です。
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旬のゆずをたっぷり使った香りの良いお鍋。具材は豚肉、ねぎ、豆腐の3つでとても簡単に作れますが、甘みの増したねぎやゆずの香りがたまらなくおいしくて素敵な季節感を演出してくれます。冬の食卓にぜひどうぞ♪ ... Read more
柚子(ゆず)鍋

柚子(ゆず)鍋

by 庭乃桃

調理時間:10分
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旬のゆずをたっぷり使った香りの良いお鍋。具材は豚肉、ねぎ、豆腐の3つでとても簡単に作れますが、甘みの増したねぎやゆずの香りがたまらなくおいしくて素敵な季節感を演出してくれます。冬の食卓にぜひどうぞ♪

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ゆずが出回るようになり、昨年末からお気に入りで何度か作っているお鍋。


地元野菜の少し小ぶりのものがおいしくて、
こうしてたっぷり使っては、その香りの良さとさわやかな甘酸っぱさを楽しみます♪



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具材は、豚肉に、真冬の甘みの増したねぎをたっぷり。

そして最後に、絹ごし豆腐を一丁。


たったそれだけなのに、ゆずが入るとこうもおいしいものか!と
思わず感激してしまうお味です。



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実家の母が教えてくれた情報ですが、ゆずは皮を下にして搾ると
香りが一層高まるのだとか。


薄切りにしたものをお鍋に加えていますが、いただく時にもう一度搾ると、
それはポン酢とも薄切りゆずともまた違った甘酸っぱさと良い香り。

有難いものでで、ゆずの皮と果肉、そして果汁と、
ゆずの三重奏が楽しめます。


「ゆずを買ったらこれ!」という、わが家定番の冬のお鍋になりました。




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