しみじみ*ごはん

ご飯がすすむ毎日のおかずと、ひと鍋で作れる本格欧風料理、日本の食卓にも合うハーブ&スパイスのレシピを中心にご紹介している庭乃桃のブログです。

タグ:干し椎茸

帆立と干し椎茸の旨味を吸ったトロトロの白菜がたまらなくおいしい、熱々の煮込み料理。オイスターソースの奥深い味わいに、食べるほどにお箸が止まらなくなります。 ... Read more

帆立と白菜のオイスターソース煮込み
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帆立と干し椎茸の旨味を吸ったトロトロの白菜がたまらなくおいしい、熱々の煮込み料理。オイスターソースの奥深い味わいに、食べるほどにお箸が止まらなくなります。

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トロトロになるまで
コトコト煮込んだ白菜、
おいしいですよね~^^

今回はそんな白菜を
干し椎茸と帆立のお出汁で
とろみをつけた煮込み料理に。

オイスターソースの
深いコクが、
またたまりませんよ!


185_2_recipe


干し椎茸とオイスターソースの
旨みに加えて、
味の決め手になるのが
紹興酒。

香りがグン!と良くなり、
本格派の味わいになりますので
手に入ればぜひ使ってみてください♪

最後はプリプリ帆立と
ちゅるりんな春雨を入れて。

身体もポカポカに温まる、
そんな贅沢な煮込み料理です☆


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しみじみおいしい和風の定番おかず。噛みしめるたび味わい深い高野豆腐と、旨みたっぷりの干し椎茸。シンプルだけれど、やっぱり飽きのこないおいしさです。 ... Read more

高野豆腐と干し椎茸の含め煮

高野豆腐と干し椎茸の含め煮

by 庭乃桃

調理時間:15分
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しみじみおいしい和風の定番おかず。噛みしめるたび味わい深い高野豆腐と、旨みたっぷりの干し椎茸。シンプルだけれど、やっぱり飽きのこないおいしさです。

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煮含めた高野豆腐の、じんわりしたおいしさ。

たまらないですよね~。

定番ですが、やっぱりこうして干し椎茸と煮ると
旨みの相乗効果で本当に幸せな気分でいただけます。^^



350_2_recipe


冷めてもおいしいので、
もちろん夫殿のお弁当にも入れてます。^^

春夏は海老出汁を含めたこちらで、
秋冬はだいたい、この干し椎茸というのが多いかな?

わが家の夫殿はガッツリおかずも好きなんですが
こういうしみじみおかずも大好きなので、
これがあるとかなりテンションが上がるみたいです。(笑)



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ふんわり食感の海老団子と、透き通るまでやわらかく煮えた冬瓜。旨みとコクのあるあら塩で素材の味をしっかり引き立てた、じんわりごちそう感のあるスープです。 ... Read more

冬瓜と海老団子のスープ

冬瓜と海老団子のスープ

by 庭乃桃

調理時間:30分
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ふんわり食感の海老団子と、透き通るまでやわらかく煮えた冬瓜。旨みとコクのあるあら塩で素材の味をしっかり引き立てた、じんわりごちそう感のあるスープです。

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先日、レシピサイトNadia(ナディア)さんで
旬のレシピにピックアップして頂いた冬瓜のスープ。

ふわっふわの海老団子には
鶏むねのひき肉を混ぜ入れてあるので
じんわりおいしい、食べごたえが出ます。


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今回使用したのは、こちらのあら塩。

海水から作られるお塩の中でも
とくににがりが多く含まれている粒が粗めのものを
こう呼ぶようですが、汁ものに使うと
じんわり素材のおいしさを引き出してくれるておすすめです。


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透き通るまで煮たスープしみしみの冬瓜が
またおいしくて。^^

干し椎茸のお出汁もいきて、
肌寒い今日のような日にもぴったりですね♪


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島根の郷土料理・うずめ飯を、だし茶漬け風にアレンジ。干し椎茸、するめ、昆布と、和の食材の旨味がぎっしり詰まっています。あっさりしているのに満足感いっぱいなので、朝ごはんやお夜食、お酒の後にもぴったりです。 ... Read more

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島根の郷土料理・うずめ飯を、だし茶漬け風にアレンジ。

干し椎茸、するめ、昆布と、
和の食材の旨味がぎっしり詰まっています。

あっさりしているのに満足感いっぱいなので、
朝ごはんやお夜食、お酒の後にもぴったりです。



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透明なお出汁で煮込んだ和風のロールキャベツ。スープには、お肉とお豆腐、乾物とキャベツの旨味がしっかりと溶け出しています。シンプルですが、こたえられない美味しさの一皿です。 ... Read more

すっきりお出汁の和風ロールキャベツ
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透明なお出汁で煮込んだ和風のロールキャベツ。スープには、お肉とお豆腐、乾物とキャベツの旨味がしっかりと溶け出しています。シンプルですが、こたえられない美味しさの一皿です。

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先日、おいしいキャベツをいただいて、
ぜひ作って見たかったのがこちら。

これぞすっきりした味わいのスープがたまらなくおいしい、
わが家自慢の和風ロールキャベツです。^^



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中には豚ひき肉のほかに、
木綿豆腐、ひじき、切り干し大根が入っております。

そしてさらに、スープには
干し椎茸を使って。^^


お肉の旨みに、乾物とお豆腐の
やさしい味が合わさった肉だねは、
噛みしめるだび、肉汁がジュワ~~。


仕上げに添える柚子こしょうがまた
素晴らしくよく合うんです♪

よろしければ、ぜひお試しください☆




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