しみじみ*ごはん

ご飯がすすむ毎日のおかずと、ひと鍋で作れる本格欧風料理、日本の食卓にも合うハーブ&スパイスのレシピを中心にご紹介している庭乃桃のブログです。

タグ:手作りだれ

数年前からこのブログでも ご紹介していて、 年を経るごとにつくづく「便利だな」 と感じている、わが家の万能ニラだれ。 ニラをざくざく切って 調味料と合わせるだけなのに、 本当に何にでも使えて おいしいんです。 ... Read more

万能ニラだれ

万能ニラだれ

by 庭乃桃

調理時間:5分
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ざく切りにしたニラを調味料と混ぜるだけの簡単ニラだれ。香味野菜の風味と食欲をそそる味付けがきいているので、そのままかけるだけでなくさまざまなお料理に使えます。

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数年前からこのブログでも
ご紹介していて、
年を経るごとにつくづく「便利だな」
と感じている、わが家の万能ニラだれ

ニラをざくざく切って
調味料と合わせるだけなのに、
本当に何にでも使えて
おいしいんです。^^


▼ニラだれの詳しいご紹介は、こちら。

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◆おいしさのヒミツ

おいしく作るポイントは、
特になし。

ただひたすら(と言っても1/2わくらい^^)
ニラをざくざく切って、
調味料と混ぜるだけ。

しいて言えば、
作りたてよりも一晩おいた方が
味がなじむというくらいでしょうか。

あとはこれを、
冷や奴や冷しゃぶ、お鍋にかけたり、
スープやおじや、おかゆに
添えたり。


《 万能ニラだれ 》10分ご飯*豚しゃぶ&茹で汁で野菜スープ
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豚の冷しゃぶとニラだれは、やっぱり最高の組み合わせ。ついでに茹で汁でスープも作って、10分でお夕飯の完成です♪

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しょうがとニラが
たっぷり入っているから、
とにかく食欲をそそります。^^

それにこのたれには
砂糖やみりんが入っていないので、
むしろスッキリしたパンチのある味わいで
いろんなお料理に応用がきくんです。


たらとあさりのニラだれおかずスープ
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疲労回復効果のあるたらとあさりをさっと煮て、食欲をそそるニラだれでいただくスープ。魚介と野菜、豆腐のおいしさに、ニラとしょうががたっぷり入ったニラだれがからみ、体も心もポカポカに温まります。

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体の冷えをとってくれる
効果もあるので、
今なら室内と外気の気温差が激しくて
変なクーラー病っぽい状態の時でも
体がホッと元気になるような感じがする
のですよね。

あとは、炒めものに使ったり、
調味料がわりにお肉やお魚にまぶしたりすれば、
味つけいらず、またはほかの調味料ちょい足しで
いろいろなお料理が
かんたんに作れてしまいます。

《 万能ニラだれ 》 ガパオライス(鶏肉のバジル炒めご飯)
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甘辛い鶏肉と野菜がたまらなくおいしい、人気のタイ風炒めものごはん。「万能ニラだれ」をベースに作るとナンプラーや香味野菜をそろえる手間がなく、あのやみつきの味が簡単に再現できちゃいます。

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ちなみにこちらは、ニラだれベースで作った
ガパオライス(鶏肉のバジル炒めごはん)。
こんなのもできちゃいます。


《 万能ニラだれ 》  ねぎ豚ニラだれ焼きそば
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香ばしく炒めた豚肉とシャキシャキのねぎがおいしい、スタミナ満点のやきそば。味付けは、「万能ニラだれ(レシピID:126153)」ひとつだけ。お好みで香菜を飾れば、ごちそう感もアップしてエスニックな雰囲気になります。

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こっちはニラだれだけで味つけできる、ねぎ豚塩焼きそば。
夏のランチに作ったら最高においしいですよ!^^


これ、あまりにも便利でおいしすぎて、
このたれだけで
一冊ミニレシピ本を出してしまったほど。

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ご家族そろってのランチが増えたり、
暑すぎてキッチンに長く立ちたくない~…
なんていう機会が多くなるこの時期。

よろしければぜひお試しください。

もう、とにかくおいしくて、
冷や奴にかけただけでも
大満足の一品になるので、
「作っておいてよかった!」と
思っていただけると思いますよ~。^^


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★レシピの詳細は、この記事の冒頭のNadiaさんへの
 リンク先からどうぞ。レシピを保存しておいて
 あとから見直したり、レシピの印刷、スマホ・携帯への送信
 などもできます。ご活用ください!

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基本調味料で作れる、満足感いっぱいの手作り焼肉のたれ。焼肉の時はもちろん、チャーハンや炒め物、あえもの、サラダのドレッシング等々、飽きのこない味なのでさまざまなお料理に使えます。 旨みもコクもしっかりのこの万能だれを、今回は電子レンジで簡単に♪ ... Read more

レンジで簡単 * 基本調味料で作る手作り焼肉のたれ
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基本調味料で作れる、満足感いっぱいの手作り焼肉のたれ。焼肉の時はもちろん、チャーハンや炒め物、あえもの、サラダのドレッシング等々、飽きのこない味なのでさまざまなお料理に使えます。 旨みもコクもしっかりのこの万能だれを、今回は電子レンジで簡単に♪

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本日ご紹介するのは、
電子レンジで作れる手作り焼き肉のたれ。

これから行楽シーズンですので、
きっとGWはBBQなど
される方も多いのではないでしょうか。^^


425_2_recipe


こちら、本当はお鍋でも作れるんですけれど、
忙しい時はラクだから電子レンジでも
作れるようにしてみました。

おいしく作るポイントは、
最初に入れる白ワイン(または酒)と
きび糖をしっかり煮詰めること。

きれいな琥珀色に
なるまでが目安です。

ふつうのお酒でも良いのですが、
白ワインだとよりフルーティーに
仕上がっておいしいですよ♪


425_1_recipe


あとは、にんにく、しょうがと
調味料、ごまなどを加えれば
もうできあがり。

焼き肉のたれですから
満足感はバッチリなのですが、
手作り無添加で飽きのこない
とてもおいしいたれになります。


あとは、

426_2_recipe

こんな風にサラダの
ドレッシングがわりにしたり、

47_2_recipe

キャベツをちゃちゃっと
このたれで炒めて、
納豆と一緒に丼仕立てにしたり、
と、いろいろ使えちゃいます。^^


「焼き肉のたれ、買い忘れた!」
なんて時にも、もちろん大活躍。

自分で作ってもこんなにおいしいんだ!
と嬉しくなる味わいですので、
よろしければぜひお試しくださいね~☆


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万能調味料としてすっかりおなじみの塩麹(しおこうじ)。失敗しにくくて簡単な、わが家の作り方です。 ... Read more

失敗しない 手作り塩麹(しおこうじ)
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万能調味料としてすっかりおなじみの塩麹(しおこうじ)。失敗しにくくて簡単な、わが家の作り方です。

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もはやわが家に欠かすことのできない調味料、
塩麹(しおこうじ)。

何年か前に一大ブームがきていた頃は
それこそヨーロッパでもせっせと作っていました。^^


(作り方は以前にもブログでご紹介したことがありますが、
今回また写真を撮り直しましたので
こちらにも載せておきますね♪)


503_5_recipe



何と言っても塩麹の便利なところは、
基本が塩の味付けなので、和洋中と何にでも合うことですよね。


上手に作るポイントは、
とにかく自分が麹(こうじ)菌になったつもりで
「ぬくぬく」気持ち良く過ごせる環境を作ってあげること・・・!(笑)

なんだか冗談みたいな話ですが、
この感覚って結構重要で、ちゃんと呼吸ができたり、
暖かい温度だったり、ちょこっと気にしてあげると
早く熟成してくれます。


503_3_recipe



米麹に塩とぬるま湯を混ぜ入れたら、
あとは難しいことなど何もなく、ほぼ毎日かき混ぜてあげるだけ。

とろ~んととろみがついてきて、
えも言われぬ甘い香りがしてきたらもう完成ですよ☆



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わが家の夏の定番、手作りの冷やし中華だれ。 たっぷり加えたごまの香りと食欲をそそるしょうがの風味が とにかくおいしくてクセになります。 中華風サラダのドレッシングなどにもおすすめです。 ... Read more

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わが家の夏の定番、手作りの冷やし中華だれ。

たっぷり加えたごまの香りと食欲をそそるしょうがの風味が
とにかくおいしくてクセになります。

中華風サラダのドレッシングなどにもおすすめです。


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