しみじみ*ごはん

ご飯がすすむ毎日のおかずと、ひと鍋で作れる本格欧風料理、日本の食卓にも合うハーブ&スパイスのレシピを中心にご紹介している庭乃桃のブログです。

タグ:手羽元

照り照りの甘辛手羽元と、ゴロゴロ入ったやわらかにんにくがおいしいマーマレード煮。 マーマレードには、お肉をやわらかくしたり、臭みを消したりする効果もあるので、いつでもかんたんにおいしい煮ものが作れます。 ... Read more
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本日のレシピも、
冷蔵庫の奥に眠る
余ったジャムを使ったひと品

今回ご紹介するのは、
子どもから大人までみんなが大好き、
オレンジマーマレードを使った
定番・鶏手羽元の煮もの。

でもマーマレード使いに
ちょっとしたポイントがあって、
それをやってみると
よりテリテリにおいしくできますよ。

よろしければ、
ぜひチェックしていって
くださいね。

20190930_03

マーマレードは最後に加えて、よりフルーティーに!

まずはお肉に
下味をつけて15分放置。

手羽元はボリュームがあるので、
こうしておくと煮込んだときに
味がなじみやすくなります。

で、これをフライパンで
こんがり焼きつけるのですが、
下味をつけながら
お肉を室温に戻しておくと
なかが冷たくないので
そのあと煮込みやすいという
メリットも。


20190930_04

こんがり焼いておいた手羽元と、
レンジでチンしておいたにんにく、
いんげんを一緒に煮込むの図。

わが家の場合、マーマレードは
煮込むときにも使いますが、
仕上げにもまた加えるのが定番。

そうすると、
オレンジの風味がふわっと立って、
煮汁がさらにとろりとなって
いい具合にお肉とからむんです。

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できあがり。

手羽元はテリテリ、
にんにくはほっくりで、ねっとり。

彩りに入れたいんげんも、
やわらかく煮えて
とてもおいしくできました。

これはもう、
ご飯がすすむことまちがいなし!
の絵ですよね。(笑)


レシピの詳細はこちらから。
 (レシピの印刷や保存、スマホや携帯への
レシピ転送などにもお使いいただけます。)
手羽元とゴロゴロにんにくのマーマレード煮
照り照りの甘辛手羽元と、ゴロゴロ入ったやわらかにんにくがおいしいマーマレード煮。 マーマレードには、お肉をやわらかくしたり、臭みを消したりする効果もあるので、いつでもかんたんにおいしい煮ものが作れます。


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余ったフルーツジャムを使ったおいしいレシピなら、
ほかにこんなのも。





よろしければお試しください。

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食べごたえのある鶏手羽元とゴーヤーのシンプルなカレー。味つけはスパイスと塩だけ、食材ひとつひとつの旨みがしみわたります。暑い季節にぴったりの、元気の出るひと皿です。 ... Read more

スパイスで作ろう ☆ チキンとゴーヤーのカレー
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食べごたえのある鶏手羽元とゴーヤーのシンプルなカレー。味つけはスパイスと塩だけ、食材ひとつひとつの旨みがしみわたります。暑い季節にぴったりの、元気の出るひと皿です。

このレシピを詳しく見る

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ルウを使わずに、
スパイスと塩だけで味つけする
本格派のカレー。

チキンの旨みと野菜の甘さが
ダイレクトに伝わります。

一見すると材料は多そうですが、
作り方は炒めて煮込むだけ。

今が旬の夏野菜も
たっぷりいただけますよ~。^^


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◆おいしさのヒミツ

今回は、今が旬の
ゴーヤーを使っています。

ゴーヤーは煮込むと
苦みがやわらぐし、
シンプルな味つけのカレーには
まさにぴったり。

いつもは捨ててしまいがちな
ワタと種も、せっかく栄養価が高いので、
炒めて煮込んでしまえば
とてもおいしい味のアクセントに。

お肉や野菜の、
素材の味わいがじんわり感じられる
本格カレー、
ぜひこの夏お試しください。^^


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★本日の詳しいレシピは、記事冒頭のNadiaさんへのリンク先から
 ご覧いただけます。レシピを保存しておいてあとから見直したり、
 レシピの印刷、スマホ・携帯への送信なども
 できますので、ぜひご活用くださいね。^^

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