しみじみ*ごはん

ご飯がすすむ毎日のおかずと、ひと鍋で作れる本格欧風料理、日本の食卓にも合うハーブ&スパイスのレシピを中心にご紹介している庭乃桃のブログです。

タグ:昆布

さわやかな梅の酸味とおかかの旨みが味わい深い、しめじのかんたん常備菜。作り置きしても味が落ちにくいので、お弁当にもおすすめです。 ... Read more

しめじの梅おかか昆布和え 【作り置きOK】
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さわやかな梅の酸味とおかかの旨みが味わい深い、しめじのかんたん常備菜。作り置きしても味が落ちにくいので、お弁当にもおすすめです。

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秋になると、
食卓にのぼることの多くなる
きのこ。

昨日のエリンギに続いて、
今回はしめじを使った
小さなおかずをご紹介します。^^

梅とおかか、
それに同じく旨みのある昆布の
味わいをまとわせて、
さっと火を入れます。

ノンオイルでさっぱりなので、
まだ少し暑い日のある
今の季節にもおいしいですよ~。


57_2_recipe_b

◆おいしさのヒミツ

しめじは、
最初に酒を振って酒炒りすることで
旨みがグンと増します。

そして旨みのある
水分が出てきたところで、
叩いた梅干し、かつおぶし、
細切り昆布(だしをとったあとのものでもOK!)
を投入。

あとはその全部の旨みを
しめじにからめながら
仕上げにお醤油少々で
味をととのえればできあがり。


57_3_recipe_b

つるりんとした
しめじの口あたりが良くて、
しかもさっぱり&旨みはしっかりだから
とても食べやすいお味。

ノンオイルだし、
これならダイエットにも
ぴったり。

あと一品という時にも重宝な、
食物繊維もたっぷりの
ヘルシーおかずです。


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とうもろこしの甘みひきたつ、ちょっぴり大人味の炊き込みごはん。ほんの少しのバターとピリリと香るホワイトペパーが全体を引きしめます。どっさり加えた栄養満点のパセリが驚くほどおいしいアクセントになっていて、思わず何杯でもおかわりしたくなる絶妙な味わいです。 ... Read more

とうもろこしパセリごはん

とうもろこしパセリごはん

by 庭乃桃

調理時間:5分
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とうもろこしの甘みひきたつ、ちょっぴり大人味の炊き込みごはん。ほんの少しのバターとピリリと香るホワイトペパーが全体を引きしめます。どっさり加えた栄養満点のパセリが驚くほどおいしいアクセントになっていて、思わず何杯でもおかわりしたくなる絶妙な味わいです。

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今が旬の、とうもろこしのごはん。


とうもろこしの良い香りと甘みがたまらなくて、
「とうもろこしごはんはシンプルなのが好き!」っていう方、
きっと多いことと思います。


かく言う私も、そんなひとり。

でも、「ぜひこれだけはちょっと試してみて!」と言いたいのが、
こちらの大人向けとうもろこしごはんなんです。^^



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何が「大人向け」かっていうと、
ホワイトペパーがたっぷり入っているから。

仕上げにパパッと、結構しっかり入れるのですが、
これが素晴らしいアクセントになって
とうもろこしの甘みがいっそう際立つんです。


456_2_recipe



そうしてもうひとつ、大活躍してくれているのが
これまたた~っぷりと加えたパセリ。

パセリって、ふだんはあまりこんなに使うことないと思いますが、
熱々のご飯に混ぜ込むと程よく香りがまろやかになって、
しかもとうもろこしとは相性抜群で本当においしいです!


ぜひぜひ一度試してみてくださいね☆



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鶏の旨みがじんわりしみた、あっさり味のだし茶漬け。食欲のない日や、疲れた胃、お夜食や朝ごはんにもぴったりです。梅干しの酸味と大葉の良い香りで、さらさらいただける飽きのこない味。 ... Read more

鶏だし梅茶漬け

鶏だし梅茶漬け

by 庭乃桃

調理時間:5分
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鶏の旨みがじんわりしみた、あっさり味のだし茶漬け。食欲のない日や、疲れた胃、お夜食や朝ごはんにもぴったりです。梅干しの酸味と大葉の良い香りで、さらさらいただける飽きのこない味。

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春先から何度か作っていて、
ぜひブログでもご紹介したいと思っていたお気に入りのレシピ。

もとは徹夜明けで仕事をしていた夫殿に作ったものでしたが、
これが思いのほか大ヒット…!!


余熱でしっとり火を入れた鶏ささみでそのまま出汁を取り、
パパッと作る出汁茶漬けですが、
あっさりなのに旨みしっかりで本当においしいんです。^^



452_4_recipe



作業時間は、正味、ほんの5分くらい。

あとはささみの粗熱を取っている間に
勝手に出汁が取れています。


やさしい味わいに、しっかりした素材の旨み。

大葉と梅干し、ごまがすごくよく合いますので、
ぜひぜひのせてみてくださいね☆

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★本日の詳しいレシピは、記事冒頭の
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噛みしめるほどにおいしい沖縄の伝統料理クーブイリチー。クーブは昆布、イリチーは炒め煮のこと。細切りにした昆布をかつおと豚肉のお出汁で炒め煮します。作り置きもできてとにかくご飯がすすすすむ味付け、冷めてもおいしいのでお弁当にもおすすめです♪ ... Read more
ご飯がすすむ沖縄料理 * クーブイリチー(昆布の炒め煮)
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噛みしめるほどにおいしい沖縄の伝統料理クーブイリチー。クーブは昆布、イリチーは炒め煮のこと。細切りにした昆布をかつおと豚肉のお出汁で炒め煮します。もとはお祝い事などハレの日に欠かせない縁起の良いお料理ですが、作り置きもできてとにかくご飯がすすみますよ♪ 冷めてもおいしく、お弁当にもおすすめです。

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今日は、お気に入りの沖縄料理から一品。

細切りにした昆布を炒め煮にしたお料理、クーブイリチーのレシピです。

もとはお祝い事などハレの日に欠かせない縁起の良いお料理ですが、
作り置きもできて、とにかくご飯がすすみます♪



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沖縄では豚肉をかたまりのまま煮て出汁を取り、
脂の落ちたお肉とそのスープをよくお料理に使ったりしますが、
今回はいつでも手軽に作りやすいように豚の切り落とし肉を使ってみました。

これだと脂身とお肉の旨みのバランスが良い感じで、
かたまり肉から煮ていく余裕がない日でもとてもおいしいおかずになって
大助かり。^^


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昆布と豚肉の旨みに、かつおの出汁まで入るのですから、
これはもうご飯がすすむこと間違いなし!

夫殿もすごく気に入ってくれている、わが家の定番作り置きおかずです。




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手早くできて最高においしい小鍋仕立ての一品。旨みのあるまぐろと香りの良いシャキシャキのせりが最高の相性です。いずれも火が通りやすい食材なので、作るのはあっという間。びんちょうまぐろや黄肌まぐろでもおいしくできますよ♪ ... Read more
まぐろとせりの小鍋仕立て

まぐろとせりの小鍋仕立て

by 庭乃桃

調理時間:10分
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手早くできて最高においしい小鍋仕立ての一品。旨みのあるまぐろと香りの良いシャキシャキのせりが最高の相性です。いずれも火が通りやすい食材なので、作るのもあっという間。びんちょうまぐろや黄肌まぐろでもおいしくできますよ♪

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今日は驚くほど暖かい一日になりましたね。^^

買い物に行くとそろそろ春野菜も見かけられるようになってきて、
こうしてちょっとずつ春になってゆくのかと思うと
ちょっとウキウキしてしまいます♪



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先日は、こんな一品を作ってみました。


春を感じさせる、シャキシャキのせり。
それをまぐろと一緒に小鍋でさっと煮ていただきます。

ちょっと「ねぎま鍋」風ですが、せりで作ると
なんとも言えない香りがよく合って、これまた驚くほど絶品です!



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嬉しいのは、お値打ち価格のびんちょうや黄肌まぐろで作っても
すごくおいしくできること。

事前にさっと下味をまぶしておくのがポイントですよ♪


夫殿にも大好評!!

まだまだ寒い日にも、そして春を感じる今日のような日にもおいしくいただける
嬉しい簡単一品です。




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昆布と明太子の出汁がじんわりしみた、ホクホクねっとりな里芋の煮物。短時間で作れるよう、電子レンジを併用。旨みたっぷりの煮汁ごといただけます。煮っ転がしもいいけれど、味付けいらずのこちらも簡単なのでおすすめです。 ... Read more
里芋の明太子煮

里芋の明太子煮

by 庭乃桃

調理時間:20分
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昆布と明太子の出汁がじんわりしみた、ホクホクねっとりな里芋の煮物。短時間で作れるよう、電子レンジを併用。旨みたっぷりの煮汁ごといただけます。

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里芋のおいしい季節になりました。

地場野菜の販売所に行くと、目にも可愛らしいころころしたお芋がたくさん。
思わず買い求めていただきたくなります。


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こんな感じの煮っ転がしにしていただくことが多いわが家ですが、
今回の明太子煮も、数年前から作っている定番のおかず。

昆布のお出汁と明太子の旨みがお芋にじんわりとしみて、
味の濃いねっとりな里芋と共に、煮汁まで本当においしくいただけます。



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一年ぶりにまた作ってみたけれど、これ、簡単で本当においしいな~。^^

夫殿も、やはり大絶賛。

子供さんから、お酒を飲まれる大人の方まで、
みんなに喜んでもらえそうなお料理です。



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パルミジャーノ・レッジャーノ・チーズの
アンバサダーをやらせていただいています。
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島根の郷土料理・うずめ飯を、だし茶漬け風にアレンジ。干し椎茸、するめ、昆布と、和の食材の旨味がぎっしり詰まっています。あっさりしているのに満足感いっぱいなので、朝ごはんやお夜食、お酒の後にもぴったりです。 ... Read more

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島根の郷土料理・うずめ飯を、だし茶漬け風にアレンジ。

干し椎茸、するめ、昆布と、
和の食材の旨味がぎっしり詰まっています。

あっさりしているのに満足感いっぱいなので、
朝ごはんやお夜食、お酒の後にもぴったりです。



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昆布出汁がじんわりしみた里芋がたまらなくおいしい滋味雑炊。素朴でシンプルな味付けながら、食べてみるとそのおいしさに驚かされます。大地の実りのパワーを感じられる、そんな雑炊です。 ... Read more

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昆布出汁がじんわりしみた里芋が
たまらなくおいしい滋味雑炊。

素朴でシンプルな味付けながら、
食べてみるとそのおいしさに驚かされます。
大地の実りのパワーを感じられる、
そんな雑炊です。



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