しみじみ*ごはん

ご飯がすすむ毎日のおかずと、ひと鍋で作れる本格欧風料理、日本の食卓にも合うハーブ&スパイスのレシピを中心にご紹介している庭乃桃のブログです。

タグ:柚子こしょう

レンジで4分のかんたん常備菜。白だしときのこの上品な旨みに、柚子こしょうがピリリと香ります。そのまま箸休めに、大根おろしと混ぜて湯豆腐やお鍋のおともにも◎ ... Read more

きのこの白だし柚子こしょうびたし 【作り置きOK】
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レンジで4分のかんたん常備菜。白だしときのこの上品な旨みに、柚子こしょうがピリリと香ります。そのまま箸休めに、大根おろしと混ぜて湯豆腐やお鍋のおともにも◎

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最近、お鍋や湯豆腐を
する機会が増えて、
そんな時にちょっと楽しみな
こちらの常備菜。

冷蔵庫にある
いろんなきのこをとりあわせて、
白だしと一緒に
レンジにかけるだけなんですが、
最後に混ぜ入れる
柚子こしょう
実にいい仕事をしてくれます。


20181203_01

◆おいしさのヒミツ

柚子こしょうを
混ぜ入れるのは、
必ずあら熱がとれてから。

そうすると風味が引き立って
しっかりアクセントに
なってくれます。

きのこと白だしで
とにかく旨みがたっぷりなので、
あとはこのまま白いご飯にのせたり、
大根おろしと混ぜて
納豆に入れてみたり。


634_1_recipe

湯豆腐に添えても、
お鍋と一緒に食べても
おいしい、名脇役。

レンジにかければ
まさしくあっ!という間に
できちゃいますので、
とにかくオススメです。


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きのこを使ったカンタン&おいしい常備菜
といえば、こんなのも。

グリルで焼いた椎茸を、さわやかなすだちおろしで。
肉厚でジューシィな椎茸がたまりません!



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こちらはコリコリおいしいエリンギを、
旨みのあるジューシィ油揚げとさっと煮たおかず。
ほっこりだけれど満足感もいっぱいの10分メニュー!

・・・・・

豚肉入りでどんぶり仕立てにしてもおいしい、
きのこたっぷりの甘辛きんぴら。
ごぼうも入って、食感も楽しいです!


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▶︎12/19(水)開催、
グランドオリエンタルみなとみらい様での
「世界の料理でクリスマス夜ピクニック 」
トークショーをやらせていただきます!

yokohama_christmas02
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締め切り: 2018年12月4日(火) 24:00

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秋鮭とたっぷりきのこをレンジで蒸して、ポン酢と柚子こしょうでいただく一品。旬の食材をバターの香りが包み込む、簡単で食欲をそそるメインおかずです。 ... Read more

秋鮭ときのこのレンジバター蒸し 柚子こしょう添え
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秋鮭とたっぷりきのこをレンジで蒸して、ポン酢と柚子こしょうでいただく一品。旬の食材をバターの香りが包み込む、簡単で食欲をそそるメインおかずです。

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本日ご紹介するのは、
いよいよ旬を迎える
秋鮭を使ったメインおかず

きのこをたっぷり加えて
電子レンジでチンするだけ
作れるので、とても簡単です。

バターがふんわり香って、
旨みたっぷりの味わいが
とても食欲をそそります。


20180918_01

◆おいしさのヒミツ

鮭は、最初に塩を振って
10分おき、生臭みを取ります。

それから改めて下味をつけ、
お酒もまぶして
きのこと一緒にレンジでチン。


20180918_02

この時、バターを散らして
おくんですが、
このバター、半量を鮭にのせて、
残りをきのこの上からものっけます。

するとまんべんなく
風味が行き渡って
おいしくできますよ。^^


624_5_recipe

できあがりは、こんな感じ。
けっこう汁気が出てきますが、
ここにはきのこと鮭、
そしてバターの香りたっぷりの
旨みがいっぱい。

最後にポン酢をまわしかけ、
柚子こしょうをちょこっとつけて
ぜんぶをからめていただきます。


624_2_recipe

いかにも秋らしいおかず、
ものすごくご飯に合うので
お箸がすすみますね。^^

電子レンジひとつでできる
ごちそう感のあるメニュー、
よろしければぜひお試しください!


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秋鮭ときのこのメニューといえば、こんなのも。

こちらは味つけを少しだけ変えた、
もう少し具だくさんのレンジおかず。
同じくきのこを使っていますが、
クッキングシートで包むことでおもてなし仕様になります。

・・・・・
こちらは、フライパンひとつで仕上げる
洋風テイストのメインおかずです。
バルサミコのコクとまろやかさ、ふくよかさが、
いかにも秋!


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ピリリと香る柚子胡椒をきかせた、絶品の和パスタ。とろけるなすに旨みのあるベーコン、きのこが相性抜群です。 ... Read more

なすとベーコンの柚子胡椒スパゲッティ
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ピリリと香る柚子胡椒をきかせた、絶品の和パスタ。とろけるなすに旨みのあるベーコン、きのこが相性抜群です。

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今日は、大好きな和風パスタ
のご紹介です。

そろそろなすがおいしくなってきたので、
最近も2~3回は作ったでしょうか^^

もともと柚子胡椒は大好きなのですが、
こんな風にパスタにしても
本当においしいですよね。


595_2_recipe


なすをオイルで焼いて、
ベーコンときのこも炒めたら、
柚子胡椒とお醤油ベースで味つけ。

この時、ちょこっと
白ワインをきかせるのがポイントです。

風味が良くなって、
単なる和風パスタではない、
グンとごちそう感のある味わいに仕上がります。


595_3_recipe


食べると、具材の旨みがじわ~っと。

そこに食欲をそそるお醤油と
柚子胡椒の香りがふわっとやってきて、
これは本当にパスタによく合います。

よろしければ、ぜひお試しください^^


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春のやわらかいブロッコリーを旨みのあるツナとあえてデリ風のサラダに。味のアクセントはさわやかにピリリと香る柚子胡椒。レンジだけで簡単にできる、作り置きにもピッタリのサラダ風おかずです。 ... Read more

デリ風 * ブロッコリーとツナの柚子胡椒マヨサラダ
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春のやわらかいブロッコリーを旨みのあるツナとあえてデリ風のサラダに。味のアクセントはさわやかにピリリと香る柚子胡椒。レンジだけで簡単にできる、作り置きにもピッタリのサラダ風おかずです。

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春のやわらかいブロッコリーが
出てきて、こんなおかずを作ってみました。

レンジでチンしたブロッコリーに、
ツナ缶とスライス玉ねぎ、
コーンを合わせたサラダ風のデリおかず

味付けはピリリとさわやかな
柚子胡椒とマヨネーズ。

旨みしっかりなので、
あんがいご飯もすすみます^^


591_4_recipe


以前、やはり春にこんな巻き寿司
ご紹介したことがありますが、
魚介の旨みの強いツナも、
柚子胡椒と素晴らしく
相性が良いのですよね。

コーンは、今回
キューピーさんのサラダクラブのを
使わせていただきました。
(ちょうど50g^^)

ブロッコリーさえあれば、
あとは買い置きの食材を使って
あえるだけ
ですが、
マヨネーズと柚子胡椒の
しっかり味なので
けっこう食べごたえがあります。


591_2_recipe


シャキシャキ玉ねぎと
甘いコーンがまたよく合う!

柚子胡椒入りだから
味も落ちにくいです。


レンジだけで作れてとてもカンタン^^

作り置きにもいいので、
よろしければぜひお試しください。

img63811034_w300.jpg
++ 本日のお料理写真には、こちらのショップ様の食器を使わせていただきました ++

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副菜やお弁当にぴったりな、ご飯がすすむちょこっとおかず。コリコリした歯ざわりのエリンギに、香りの良い黒ごま、柚子こしょうの刺激がピリリときいて、つい箸がのびます♪ ... Read more

エリンギの黒ごま柚子こしょう和え
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副菜やお弁当にぴったりな、ご飯がすすむちょこっとおかず。コリコリした歯ざわりのエリンギに、香りの良い黒ごま、柚子こしょうの刺激がピリリときいて、つい箸がのびます♪

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「あと一品、何か欲しい・・・!」
という時に重宝な、エリンギを使った小さなおかず。

エリンギってコリコリした食感が
たまらないですよね。^^


201_2_recipe


作り方は、エリンギをレンジでチンするだけ。

あとはたっぷりの黒すり胡麻と柚子こしょうで、
ちょっとごちそう感を出してあげます。

するとご飯にも合うし、簡単なのに
あろ引く味わいに仕上がるんです♪

よろしければ、ちょこっと一品足りないときや
お弁当のすきまおかずにご利用くださいね!



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なるべく今の季節に合ったレシピを
お送りできるように努めておりますが、
その旨、なにとぞご了承いただければ幸いです。

今後とも、「しみじみ*ごはん」を
どうぞよろしくお願いいたします。^^



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みずみずしい新れんこんを使った、柚子こしょう風味の塩きんぴら。シャクシャクしたれんこんの甘みを、ピリリと香る柚子こしょうが引き立てます。簡単であとひくお味、お弁当や作り置きおかずにもおすすめです。 ... Read more

新れんこんの柚子胡椒きんぴら

新れんこんの柚子胡椒きんぴら

by 庭乃桃

調理時間:10分
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みずみずしい新れんこんを使った、柚子こしょう風味の塩きんぴら。シャクシャクしたれんこんの甘みを、ピリリと香る柚子こしょうが引き立てます。簡単であとひくお味、お弁当や作り置きおかずにもおすすめです。

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台風、またまたやって来ておりますね。

今月は本当に雨が多くて、不安定なお天気が続いています。

こんな季節の変わり目は、何かと落ち着かない時期。
いつも以上に慌てず、足元にも気を付けて過ごしたいですね~。


・・・さてさて、9月に入って
食材もいろいろさま変わりしておりますが、
今日は、最近食卓に並ぶことが多くなった
新れんこんを使った常備菜のご紹介です。


482_2_recipe


新れんこんはふつうのれんこんよりもやわらかく、
甘みが強くてみずみずしいのが特徴。

そこでこんな風に、柚子こしょうのピリピリ感と風味をいかした
シンプルな塩きんぴらにするのがお気に入りです♪

これだと新れんこんの食感や甘みが引き立ち、
なんともおいしいのですよね。^^


482_4_recipe

そうそう、旬のお野菜といえば、
最近ご縁あって、こちらのファーマルシェ FARMARCHEさま
というサイト様にも顔を出させていただいています。

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こちらではお野菜を産地や口コミごとに探すことができ
今話題のお野菜や、今がまさに旬!というお野菜を
たくさん見つけることができる
んです。^^

お野菜に関する楽しい特集記事もたくさんありますし、
まだまだ知らない野菜が日本ではたくさん作られているのだな~、と
毎回しきりに感心してしまいます。


生産者さまの紹介される野菜はどれもピチピチで、
見ているだけでも楽しい♪♪

地域ごとの野菜販売のイベントなども掲載されていて、
近くだったら「お、行ってみようかな!」と思ったりも。

とにかく野菜好きな方は、必見です!


◆・・・・・・・・・・・・・・・・・・◆


なお、本日のレシピは
レシピサイトNadiaさんの特集記事、
「お弁当に大活躍!ひとつの野菜で作る常備菜まとめ」
にも掲載していただいています。

よろしければぜひ併せてご覧ください。
他にもおいしそうなレシピがいっぱいですよ~☆


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甘くみずみずしい白菜を、酒と柚子こしょうだけでクタクタになるまで蒸し煮にしました。材料を入れたら火にかけるだけ。旨みのあるベーコンも入った、ご飯によく合う簡単おかずです。 ... Read more
白菜とベーコンの柚子こしょう蒸し

白菜とベーコンの柚子こしょう蒸し

by 庭乃桃

調理時間:15分
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甘くみずみずしい白菜を、酒と柚子こしょうだけでクタクタになるまで蒸し煮にしました。材料を入れたら火にかけるだけ。旨みのあるベーコンも入った、ご飯によく合う簡単おかずです。

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そろそろ春も近いので、最近は食べ納めとばかりに
冬の食材をいろいろと楽しんでおります。^^

で、本日もやはり白菜。

こちらのレシピは以前からよく作っているものですが、
やっぱり簡単でおいしいので出番が多いです♪


400_3_recipe_w300.jpg



何と言ったって、材料を切ってお鍋に入れたら
あとはほぼ放っておくだけでおいしい一品になってしまいます。

白菜から結構な水分が出てきますので、それだけでもうおいしい蒸し煮に。

柚子こしょうの良い香りが全体に広がって、
蓋を開けたら、まぁ良い匂い!


◆・・・・・・・・・・・・・・・・・・◆



ベーコンが入っておりますのでね、ご飯もすすむおかずになります。

同じく今の時期みずみずしくて甘い大根おろしを添えて、
さらに後のせで柚子こしょうをちょこっとつけて。

かんきつの汁が入るとさらにさっぱりとさわやかになって、
もうたっぷりのおいしい白菜がモリモリいただけちゃいます。



料理家レシピサイトNadia/ナディアで、
コラム「ヨーロッパ 食の風景」を連載中。
nadia_colum_01.jpg


電子書籍レシピ本4冊も好評発売中です。
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旨味のある海老ととろりとろけるアボカドを、 ほんのりピリリと刺激的な柚子こしょう&マヨネーズの ソースで和えて巻物に。 柚子こしょうの風味が後をひいて、 思わずパクパクとおいしくいただけます。 ... Read more

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旨味のある海老ととろりとろけるアボカドを、
ほんのりピリリと刺激的な柚子こしょう&マヨネーズの
ソースで和えて巻物に。

柚子こしょうの風味が後をひいて、
思わずパクパクとおいしくいただけます。


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ふわふわのお豆腐にコリコリした食感が楽しいれんこん、それにピリリと刺激的な柚子こしょうを練り込んだやさしい味の豚肉団子鍋。肉団子からしみ出る美味しいお出汁と鮮烈な香りがあとをひき、じんわりした刺激がやみつきに。 ... Read more

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ふわふわのお豆腐に
コリコリした食感が愉しいれんこん、
それにピリリと刺激的な柚子こしょうを練り込んだ
やさしい味の豚肉団子鍋。

肉団子からしみ出る美味しいお出汁と
鮮烈な香りがあとをひき、
じんわりした刺激がやみつきになります♪



★★★レシピ★★★
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+ 柚子こしょう入り 豆腐れんこん肉団子鍋 +
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【材料 (3~4人分)】

・豚挽き肉・・・・・250g
・れんこん・・・・・70g
・木綿豆腐・・・・・200g

・白菜・・・・・1/4個
・長ねぎ・・・・・1本
・にんじん・・・・・適量
・山茶茸 または えのきたけ・・・・・1袋

[A]
・酒・・・・・大さじ1
・「ハウス 柚子こしょう」・・・・・大さじ1
・味噌・・・・・小さじ1
・生姜の搾り汁・・・・・少々
・片栗粉・・・・・大さじ1

[B]
・昆布だし(※昆布を水に漬けて一晩おいたもの)・・・・・600cc
・酒・・・・・30cc

・ポン酢・・・・・適量


【作り方】

1). 木綿豆腐は水切りしておく。
  れんこんは小さめの角切りにする。
  
2). 豚挽き肉をボウルに入れ、1). と[A]の調味料を加えたら
  滑らかになるまでよく練り混ぜる。
  それを冷蔵庫で30分ほど休ませる。

3). その間に野菜の準備。
  白菜は食べやすく切る。長ねぎは斜め切りに。
  にんじんはピーラーでリボン状にし、
  山茶茸は石突を落として食べやすく裂く。

4). 鍋に[B]を入れて煮立て、白菜とねぎを入れたら
  3). の肉だねを団子状に丸めて入れる。

5). 最後ににんじんと山茶茸を入れて、火が通ればできあがり。
  ポン酢を少量たらしていただきます。


◆柚子こしょうを肉団子の方に練り込んでおくことで
 香りがず~っとあとをひき、後のせするのとは
 また違った味わいが愉しめるようになります。

◆そのままでもいただけますが、ポン酢をほんの少しだけたらすと、
 お鍋全体に広がった柚子こしょうの香りとよく合って
 とても美味しいです♪



◆・・・・・・・・・・・・・・・・・・◆



スパイス大使モニター、9月のテーマは
「スパイスで風味引き立つ!
秋を楽しむ和のレシピ」



今日も前回と同じく、大好きな柚子こしょうを使って
じんわり美味しいお鍋を作ってみました♪


201209_yuzukoshou.jpg


お鍋に柚子こしょうって
別に珍しくもなんともない組み合わせですが、

今回はふと思い立って、
豚肉団子の味付けの方に
柚子こしょうをふんだんに
使わせていただくことにしました。^^





隠し味に、お味噌をちょこっとだけ加えて
コクを出したこの豚肉団子、

中にはお豆腐とれんこんも入れましたので、
食感はところどころコリコリ、
全体はふわふわと
とても美味しいんです♪


そして練り込んでおいた
柚子こしょうはと言えば、

肉団子を食べた瞬間、
鮮烈な柚子の香りとじんわりした刺激が
ふわ~~っと口の中に広がって

なんとも美味しい…!!!


日頃から慣れ親しんでいる柚子こしょうですが、
こんな使い方、一面もあったのかと
新たな美味しさを発見した想いでした☆


◆・・・・・・・・・・・・・・・・・・◆


火が入ってちゃんとまろやかにはなっているんだけれど、
香りと刺激は健在で、しかもそれが強すぎることなく
お鍋全体の味を引き立ててくれる、
ちょうどそんな感じなんです。^^


一体どんな風になるのかな~と
興味津々だった家族も、

ちょこっとポン酢をたらしては
「これめちゃめちゃ合うね~」と
舌鼓を打っておりましたよ♪


柚子こしょうを後のせしていただく
お鍋もいいけれど、
豚肉団子にはこちらもすごくよく合います。^m^


全体的にすごくあっさりした味付けになっていますので、
後味も、お肉のお鍋とは思えないほどにさっぱり。

満足感はあるけれど、
とてもやさしい味のお鍋になりました☆



和風スパイスの料理レシピ
和風スパイスの料理レシピ



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