しみじみ*ごはん

ご飯がすすむ毎日のおかずと、ひと鍋で作れる本格欧風料理、日本の食卓にも合うハーブ&スパイスのレシピを中心にご紹介している庭乃桃のブログです。

タグ:椎茸

ふわふわ肉団子とつるつるシコシコの韓国春雨で作る、具だくさんのスープ。にんにく、しょうがの良い香りに、根菜もたっぷりいただけて、暑さや冷房で疲れた体においしくしみわたります。 ... Read more

あらびき肉団子と韓国春雨の「食べるスープ」
Comment

ふわふわ肉団子とつるつるシコシコの韓国春雨で作る、具だくさんのスープ。にんにく、しょうがの良い香りに、根菜もたっぷりいただけて、暑さや冷房で疲れた体においしくしみわたります。

このレシピを詳しく見る

もしよろしければ、更新の励みになりますので
はじめにぽちぽちっと応援よろしくお願いいたします!m(__)m 
   にほんブログ村 料理ブログ 料理レシピ集へ
・・・・・・・・・・・・・


こんにちは、庭乃桃です。

今年の夏は例年になく雨が多くて、
少し前までは涼しめ、
そしてまた今日は暑くなったりと
お天気が不安定ですね。

そんな今日は、
たまりにたまった夏の疲れにも効く
ボリューム満点のごちそうスープ

ご紹介してみたいと思います。


564_2_recipe


こちらは、海外に住んでいた時から
作っていた大好きなスープ。

ヨーロッパって、ある日突然、
急に気温が下がったりすることがありまして、
そんな時は体がついていかないので
こんなスープで元気をもらっていました。

ポイントは、
さつまいものでんぷんで作られた
韓国春雨を使っていること。

ふつうはチャプチェなどによく入れますが、
スープで煮込んでも、
つるつるシコシコ、本当においしいんです。


564_a_recipe


なので肉団子の方も、
存在感のある韓国春雨に合わせて
あいびき肉を使います。

とはいえじつは案外やさしい味わいで、
隠し味の味噌がきいているのか、
食べるとふ~んわり、
ごちそう感満載!

じんわりしみわたるようなおいしさですが
ボリュームもあるので、
ぜひこの時期に楽しんでいただきたい
一品です。


・・・・・

今日も最後までお読みいただきありがとうございました。
よろしければお帰りの際に、
応援クリックよろしくお願いいたします。m(__)m

↓↓↓

にほんブログ村 料理ブログ 料理レシピ集へ
にほんブログ村


NEW! 
庭乃桃Facebookページができました。

FB-FindUsonFacebook-online-144_ja_JP

インスタグラムはこちら。
Instagram

こちらのブログの更新情報が届きます。
よろしければぜひご登録くださいね^^



きのこ類のなかでももっとも旨みが強いと言われるしいたけを使ったクリームコロッケ。事前にホワイトソースだけ作っておけば、具材をさっと炒めて混ぜ込むだけ。トロトロクリーミーなソースにきのこの旨みと香り、たまりません…!! ... Read more

旨みぎっしり! きのこのクリームコロッケ
Comment

きのこ類のなかでももっとも旨みが強いと言われるしいたけを使ったクリームコロッケ。事前にホワイトソースだけ作っておけば、具材をさっと炒めて混ぜ込むだけ。トロトロクリーミーなソースにきのこの旨みと香り、たまりません…!!

このレシピを詳しく見る


さてさて、先日ご紹介した、
2種類のホワイトソース(ベシャメルソース)。

★電子レンジで作る場合はこちら
 →https://oceans-nadia.com/user/26/recipe/144595

★お鍋で作る場合はこちら
 →https://oceans-nadia.com/user/26/recipe/144594




今日ご紹介するのは、それを使った
私の大好きなきのこのクリームコロッケです。^^

きのこといってもいろいろありますが、
これはとくに旨みが強くて味も濃い、
しいたけやマッシュルームで作ると
最高においしいですよ♪


513_3_recipe


作り方は、けっこうカンタン。

とにかくホワイトソース(ベシャメルソース)だけ
先に用意しておきます。


そうしたら、あとは玉ねぎときのこ、ベーコンを
さっと炒めてハーブソルトで味付け。

あとはそれをホワイトソースに混ぜ入れて
冷やして成形し、揚げるだけ!


外はサクッと、中はトローリ♪

きのこの旨みぎっしりの、このおいしさ、
ぜひ味わってみてくださいね!



◆・・・・・・・・・・・・・・・・・・◆


【 お知らせ 】

現在、過去記事を整理中です。

LINEで読者登録をしてくださっているみなさまには、
「新規の更新記事」+「過去記事公開のお知らせ」が
そのつどお手元に届いてしまうかと思います。

なるべく今の季節に合ったレシピを
お送りできるように努めておりますが、
その旨、なにとぞご了承いただければ幸いです。

今後とも、「しみじみ*ごはん」を
どうぞよろしくお願いいたします。^^



・・・・・

今日も最後までお読みいただきありがとうございました!
よろしければお帰りの際にポチポチッとよろしくお願いいたします。
↓↓↓

にほんブログ村 料理ブログ 料理レシピ集へ
にほんブログ村



こちらのブログの更新情報が届きます。
よろしければぜひご登録くださいね^^
↓↓↓


グリルで焼いたきのこと、香りの良いチーズ、そしてアクセントにブラックペパーを挽いたごちそう感のあるオイルおにぎり。抜群においしく、見た目も秋らしいのでおもてなしなどにもぴったり。噛むほどに味わい深い十六穀米がよく合いますので、あればぜひ。 ... Read more

グリルきのこのチーズペッパーオイルおにぎり
Comment

グリルで焼いたきのこと、香りの良いチーズ、そしてアクセントにブラックペパーを挽いたごちそう感のあるオイルおにぎり。抜群においしく、見た目も秋らしいのでおもてなしなどにもぴったり。噛むほどに味わい深い十六穀米がよく合いますので、あればぜひ。

このレシピを詳しく見る


きのこ好きな方にはたまらない、
グリルで焼き上げたきのこたっぷりのオイルおにぎり。

一緒に混ぜ入れてあるのは
薫り高いパルミジャーノ・レッジャーノと
ガリガリ挽いた黒こしょう。

やはり風味が素晴らしいので、
一度焼いて旨みが凝縮したきのこのおいしさにも
バッチリよく合います!


491_3_recipe


ああ、ひと口食べれば、もうおにぎりというより、
ワインまで欲しくなってしまいそう。(笑)

ちなみに少量混ぜ入れたオリーブオイルのおかげで
きのこが入っても握りやすく、また冷めてもおいしいんです。^^

よろしければこの秋、ぜひお試しください☆



・・・・・

最後までお読みいただきありがとうございました!
クリックいただくと、ランキングが上がる仕組みになっています。
よろしければお帰りの際にポチッとよろしくお願いいたします。
↓↓↓

にほんブログ村 料理ブログ 料理レシピ集へ
にほんブログ村




こちらのブログの更新情報が届きます。
↓↓↓


ふわふわ&ぷりぷりの海老団子に、もっちりした食感の押し麦を加えて食べごたえのあるごちそうスープに。しっかりした旨みと、押し麦の自然なとろみがおいしい、冬のほっこりスープです。 ... Read more
押し麦入り海老団子のとろみスープ

押し麦入り海老団子のとろみスープ

by 庭乃桃

調理時間:15分
Comment

ふわふわ&ぷりぷりの海老団子に、もっちりした食感の押し麦を加えて食べごたえのあるごちそうスープに。しっかりした旨みと押し麦の自然なとろみがおいしい、冬のほっこりスープです。

このレシピを詳しく見る



年始めはすっかりゆっくりモードのブログ再開になってしまいましたが、
第1弾のレシピはこちらで。^^



383_2_recipe_w300.jpg



電子書籍の4冊目にも収録させていただいたスープですが、
押し麦のとろみと海老のプリプリ感がなんとも寒い季節には嬉しくて。

はんぺんが入っているから、やさしい旨みがじんわりと染みわたります♪



◆・・・・・・・・・・・・・・・・・・◆




海老団子といってもかなりのフワフワ食感なので、
食べる時にはところどころが崩れてきます。

でも、それがまたとってもおいしい!


押し麦のぷちぷち&もっちり感と自然なとろみも相まって、
やはり冷える季節には嬉しいスープです。


  niwamomo-04_00_w120.jpg
  本日のレシピが収録されています♪



・・・・・


料理家レシピサイトNadia/ナディアで、
コラム「ヨーロッパ 食の風景」を連載中。
nadia_colum_01.jpg

電子書籍レシピ本4冊も好評発売中です。
niwamomo-01_04_w100_03.jpg

◆・・・・・・・・・・・・・・・・・・◆

今日も最後までお読みいただきありがとうございました!
↓クリックいただくと、ランキングが上がる仕組みになっています。
よろしければお帰りの際にポチッとよろしくお願いいたします。


にほんブログ村 料理ブログへ
にほんブログ村



ほたての旨みがぎゅっと詰まった、ふんわりジューシィな焼売。お手軽なボイルほたてを使いますが、旨みたっぷり、ゴロゴロ入ったほたての食感までしっかり楽しめます。大人から子供までみんなに愛される味わいです。 ... Read more
378_4_recipe


ほたての旨みがぎゅっと詰まった、
ふんわりジューシィな焼売。

お手軽なボイルほたてを使いますが、旨みたっぷり、
ゴロゴロ入ったほたての食感までしっかり楽しめます。

大人から子供までみんなに愛される味わいです。



◆・・・・・・・・・・・・・・・・・・◆


ご訪問ありがとうございます♪

 にほんブログ村 料理ブログ 料理レシピ集へ
↓ のレシピを気に入っていただけましたら、
お帰りの際に応援クリック頂けると励みになります。
よろしくお願いいたします。



Read more

グリルで焼いた肉厚&ジューシィな椎茸を、さわやかなすだちおろしで和えた一品。椎茸の旨みに負けない鮮烈なすだちの香りは、果汁だけでなく皮もすりおろして加えてあるから。秋の副菜にぴったりです♪ ... Read more

911_r.jpg

グリルで焼いた肉厚&ジューシィな椎茸を、
さわやかなすだちおろしで和えた一品。

椎茸の旨みに負けない鮮烈なすだちの香りは、
果汁だけでなく皮もすりおろして加えてあるから。

秋の副菜にぴったりです♪


◆・・・・・・・・・・・・・・・・・・◆


ご訪問ありがとうございます♪

 にほんブログ村 料理ブログ 料理レシピ集へ
↓ のレシピを気に入っていただけましたら、
お帰りの際に応援クリック頂けると励みになります。
よろしくお願いいたします。
Read more

皮いらず&電子レンジでパパッと作れる、 ふんわりジューシィな焼売。 旨味たっぷりの椎茸とぷちぷち&もっちりな押し麦で、 噛むほどに幸せな気分になれます。 ... Read more

871_r.jpg

皮いらず&電子レンジでパパッと作れる、
ふんわりジューシィな焼売。

旨味たっぷりの椎茸とぷちぷち&もっちりな押し麦で、
噛むほどに幸せな気分になれます。


◆・・・・・・・・・・・・・・・・・・◆


ご訪問ありがとうございます♪

 にほんブログ村 料理ブログ 料理レシピ集へ
↓ のレシピを気に入っていただけましたら、
お帰りの際に応援クリック頂けると励みになります。
よろしくお願いいたします。



Read more

海老の旨味がぎっしり詰まった水餃子。 海老のプリプリ感をしっかり出すために 豚ひき肉とのバランスにこだわります。 でも、味付けも仕上げも作りおきのニラだれひとつ。 作るのはとても簡単です。 ... Read more

776s_r_201502112135045a5.jpg


海老の旨味がぎっしり詰まった水餃子。

海老のプリプリ感をしっかり出すために
豚ひき肉とのバランスにこだわります。
でも、味付けも仕上げも作りおきのニラだれひとつ。
作るのはとても簡単です。



◆・・・・・・・・・・・・・・・・・・◆


ご訪問ありがとうございます♪

 にほんブログ村 料理ブログ 料理レシピ集へ
↓ のレシピを気に入っていただけましたら、
お帰りの際に応援クリック頂けると励みになります。
よろしくお願いいたします。




Read more

たっぷりの野菜が入った、わが家の定番・肉味噌そぼろ。ちょっとした一工夫で、少ない調味料でも素材ひとつひとつの旨味が引き立ち、すっきりした味わいに仕上がります。 ... Read more

817_r.jpg


たっぷりの野菜が入った、
わが家の定番・肉味噌そぼろ。

ちょっとした一工夫で、
少ない調味料でも素材ひとつひとつの旨味が引き立ち、
すっきりした味わいに仕上がります。



◆・・・・・・・・・・・・・・・・・・◆


ご訪問ありがとうございます♪

 にほんブログ村 料理ブログ 料理レシピ集へ
↓ のレシピを気に入っていただけましたら、
お帰りの際に応援クリック頂けると励みになります。
よろしくお願いいたします。




Read more

身のやわらかなタラを野菜たっぷりのやさしい甘酢あんでいただきます。ふわふわジューシィなたらと、シャキシャキの野菜がクセになる味。フライパンひとつで手早く作れるのも魅力♪ ... Read more

811b_r.jpg


フライパンひとつで作れるメインおかず。

身のやわらかなタラを、
野菜たっぷりのやさしい甘酢あんで。

ふわふわジューシィなたらと、
歯ざわりの良い野菜の食感が一層食欲をそそります♪



◆・・・・・・・・・・・・・・・・・・◆


ご訪問ありがとうございます♪

 にほんブログ村 料理ブログ 料理レシピ集へ
↓ のレシピを気に入っていただけましたら、
お帰りの際に応援クリック頂けると励みになります。
よろしくお願いいたします。





Read more

ふんわりやわらかな鱈のからあげとジューシィな青梗菜を、白だし入りのあんでとじました。じんわりしみるやさしい味がたまらなく美味しい、中華なおかずです。 ... Read more

603_r.jpg

ふんわりやわらかな鱈のからあげと
ジューシィな青梗菜を
白だし入りのあんかけでとじました。

じんわりとしみる
やさしい白だしの味わいが最高に美味しい、
中華なおかずです♪



★★★レシピ★★★
--------------------------------------------
+ 鱈のからあげと青梗菜の白だしあんかけ +
--------------------------------------------

【材料 (2~3人分)】

・生鱈・・・・・200g
・青梗菜・・・・・2株
・椎茸・・・・・2枚

・油・・・・・適量

・ごま油・・・・・適量
・生姜(みじん切り)・・・・・小さじ1杯分
・鷹の爪・・・・・1本
・酒・・・・・大さじ1

[A]
・米粉・・・・・大さじ2
・片栗粉・・・・・大さじ2
・水・・・・・大さじ4

[B]
・水・・・・・300cc
・白だし・・・・・大さじ2杯半

・水溶き片栗粉・・・・・適量
・卵白・・・・・卵2個分


【作り方】

1). 鱈は軽く塩を振って10分おき、
  出てきた水分をキッチンペーパーで拭き取る。
  大きめに切って軽く塩・胡椒(分量外)しておく。

2). 青梗菜は縦に2~4等分する。椎茸はそぎ切りに。
  鷹の爪は種を取り、小口切りにする。

3). 鱈に[A]を混ぜた衣をつけ、多めの油でカリッと揚げ焼きし、
  一旦取り出しておく。

4). 同じフライパンにごま油と生姜のみじん切り、
  鷹の爪を入れて熱し、青梗菜を入れて焼き付ける。
  酒を振ったら[B]と椎茸を加え、蓋をして弱火で煮込む。

5). 青梗菜に程良く火が通ったら鱈を戻し、
  水溶き片栗粉でとろみをつけ、卵白を混ぜ入れたら
  できあがり。


◆鱈のからあげのカリッとした食感を楽しみたい場合は、
 一緒に煮込まず、盛り付けの時に上からあんをかけても♪


◆・・・・・・・・・・・・・・・・・・◆




割烹白だしの料理レシピ
割烹白だしの料理レシピ



ヤマキさんの割烹白だしを使って、
今回は中華風のお料理を
作ってみました。

美味しそうな青梗菜が売られていたので、
そろそろ旬を迎えるふんわりな鱈と
やさしいお味の餡かけにして
いただきましたよ~♪





中華風だと、
いつもは鶏ガラスープを使うことが
多いですよね。

これを白だしに変えてみると、
深い旨味はあるのに
とてもさっぱりとした味わいになって、
鱈のやさしい美味しさが
グンと引き立つ気がします。^^

香り良く焼き付けたツヤのある青梗菜にも
白だしがじんわりとしみていて、
これまた最高に美味しい~☆





鱈の衣には米粉が入っていますので、
そのままならばサクサク、
あんにからめればしっとり、もっちりと
すごく美味しいです♪

やさしい味だけれど、
鷹の爪が少し入っているので
全体が引き締まります。





白だしのやさしい味が
鱈ととてもよく合っていると、
家族も大絶賛♪

徐々に冷え込んでくるこの季節、
白だしの効いたやさしい味のあんは
体にも心にも染み渡りますね~^m^

白だしって
本当にいろいろと使えて
便利です☆



* * *


今日も最後までお読みいただき、
本当にどうもありがとうございました。

   
   にほんブログ村 料理ブログ 創作料理へ

↑↑↑   ↑↑↑   ↑↑↑

レシピ作り・ブログ更新の励みになりますので、
お帰りの際に応援クリックいただければ
とても嬉しく思います。^^

訪問して下さった皆様に、心より感謝♪



* * *


こちらのブログの更新情報が届きます。
よろしければぜひご登録くださいね^^
↓↓↓


レシピ開発企画
  •         
  •        
連載コラム・執筆記事・インタヴュー記事
  •