しみじみ*ごはん

ご飯がすすむ毎日のおかずと、ひと鍋で作れる本格欧風料理、日本の食卓にも合うハーブ&スパイスのレシピを中心にご紹介している庭乃桃のブログです。

タグ:毎日のごはん

包丁いらずで作れる、あっという間の簡単スープ。まろやかな味噌とバターのコクで、モロヘイヤの青い匂いが苦手というお子さんにもおいしく召し上がっていただけます。 ... Read more

【包丁いらず】 モロヘイヤとコーンの味噌バタースープ
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包丁いらずで作れる、あっという間の簡単スープ。まろやかな味噌とバターのコクで、モロヘイヤの青い匂いが苦手というお子さんにもおいしく召し上がっていただけます。

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こんにちは、庭乃桃です。


今日はまた、なにやら
ずいぶんと涼しい一日になりました。

少しずつ秋の気配が
近づいてきているみたいですね。


567_3_recipe


そんな今日のメニューは、
今が旬のモロヘイヤを使った
とても食べやすいスープ
です。

モロヘイヤは9月くらいまでが旬なので
今はお店でもよく見かけますが、
わが家では先日のチヂミにして
たっぷりいただくほか、
こんなスープでちょこっといただくことも
多いんです。


567_2_recipe


作り方はとってもカンタンで、
手でちぎったモロヘイヤとコーンを
だし汁で煮てお味噌汁にして、
最後にバターを少し加えるだけ。

味噌バターのコクとまろやかさ、
コーンの甘みで
モロヘイヤの青い匂いが抑えられ、
とっても食べやすくなりますよ!

よろしければぜひお試しください。^^


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栄養満点野菜・モロヘイヤをたっぷり使った、カリカリもちもちふわふわのチヂミ。しっかりきいた和風だしの旨みと、素干し小エビの香ばしさでパクパクいただけます。 ... Read more

モロヘイヤの和風チヂミ

モロヘイヤの和風チヂミ

by 庭乃桃

調理時間:20分
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栄養満点野菜・モロヘイヤをたっぷり使った、カリカリもちもちふわふわのチヂミ。しっかりきいた和風だしの旨みと、素干し小エビの香ばしさでパクパクいただけます。

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こんにちは、庭乃桃です。

最近、旬野菜のモロヘイヤを
見かけることが多くなったので、
この機会にせっせとおいしくいただいています。

今日は、そんな栄養満点野菜、
モロヘイヤをたっぷり使った
イチオシのレシピ
を。


565_2_recipe


モロヘイヤはさっとゆがいて
粘りけを出してから
生地に混ぜ込みます。

こうすると、食べた時に
なんとも言えないとろねば&もっちり感
残ってとてもおいしいんです。

味付けはシンプルに、
しっかりきかせた和風だしと
素干しの小エビ
(お好み焼きなどに入れるものでOK)を。

たれも和風な自家製ですが、
これがさっぱり食欲をそそって
モロヘイヤのチヂミに
最高によく合います。


nm_0212


とりあえずモロヘイヤだけ茹でて
包丁で叩いておけば、
あとは食べたい時に粉類と混ぜるだけ。

なかなかお手軽、
ホットプレートでみんなで焼きながら
食べても楽しいし、
夏のランチなどにもオススメですよ。^^


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パンやワインはもちろん、ご飯と食べてもおいしい魚介たっぷりのトマト煮。コクのある深い味わいのヒミツは、イカのワタとイカ墨です。イカのおいしい季節にぜひどうぞ。 ... Read more
ひと鍋イタリアン * 魚介のイカ墨トマト煮込み
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イタリアの漁師料理をひと鍋でアレンジした魚介のトマト煮。本来は魚のアラで出汁を取りますが、いかのワタとスミを使うことで手軽にしています。こっくり濃厚なシーフードのおいしさ、ご飯もパンも、そしてワインもすすむ味です。

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こんにちは、庭乃桃です。

今回は、イカ、タコ、海老と、
魚介の旨みがぎゅぎゅっと詰まった
かんたんトマト煮
のご紹介です。

イカのおいしい季節。
作っておくと、パンやワインはもちろん、
ご飯といただいてもおいしいので
オススメですよ。^^


369_2_recipe


おいしさのヒミツは、
魚介から出る旨みと、
そしてイカのワタとイカ墨です。

イカ墨はスペイン料理などに
よく使われますが
(パエリアなど有名ですよね)、
こうしてトマト煮に加えると
味にコクと濃厚さが加わって
おいしいのなんの…!!

できれば最後は30分くらい
ほったらかしで煮込んで、
イカやたこをやわらかくしていただくのが
ヨーロッパ風。

ガーリックトーストなんか添えても、
とびきりおいしいごちそうメニューに
なります。


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ふわふわ肉団子とつるつるシコシコの韓国春雨で作る、具だくさんのスープ。にんにく、しょうがの良い香りに、根菜もたっぷりいただけて、暑さや冷房で疲れた体においしくしみわたります。 ... Read more

あらびき肉団子と韓国春雨の「食べるスープ」
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ふわふわ肉団子とつるつるシコシコの韓国春雨で作る、具だくさんのスープ。にんにく、しょうがの良い香りに、根菜もたっぷりいただけて、暑さや冷房で疲れた体においしくしみわたります。

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こんにちは、庭乃桃です。

今年の夏は例年になく雨が多くて、
少し前までは涼しめ、
そしてまた今日は暑くなったりと
お天気が不安定ですね。

そんな今日は、
たまりにたまった夏の疲れにも効く
ボリューム満点のごちそうスープ

ご紹介してみたいと思います。


564_2_recipe


こちらは、海外に住んでいた時から
作っていた大好きなスープ。

ヨーロッパって、ある日突然、
急に気温が下がったりすることがありまして、
そんな時は体がついていかないので
こんなスープで元気をもらっていました。

ポイントは、
さつまいものでんぷんで作られた
韓国春雨を使っていること。

ふつうはチャプチェなどによく入れますが、
スープで煮込んでも、
つるつるシコシコ、本当においしいんです。


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なので肉団子の方も、
存在感のある韓国春雨に合わせて
あいびき肉を使います。

とはいえじつは案外やさしい味わいで、
隠し味の味噌がきいているのか、
食べるとふ~んわり、
ごちそう感満載!

じんわりしみわたるようなおいしさですが
ボリュームもあるので、
ぜひこの時期に楽しんでいただきたい
一品です。


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ご飯のおともにピッタリの、ピーマンを使った常備菜。しょうがと甘味噌の香りが食欲をそそるので、おにぎりやお弁当にも◎。 ... Read more

ピーマンのしょうが味噌きんぴら

ピーマンのしょうが味噌きんぴら

by 庭乃桃

調理時間:5分
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ご飯のおともにピッタリの、ピーマンを使った常備菜。しょうがと甘味噌の香りが食欲をそそるので、おにぎりやお弁当にも◎。

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こんにちは、庭乃桃です。


今日ご紹介するのは
今が旬のピーマンを使った
かんたんおかず。

甘味噌としょうがの香りで
ほろ苦ピーマンが
とてもおいしくいただけますよ。^^


562_4_recipe


ピーマンは油をなじませ、
強火でささっと炒めます。

あとは調味料をからめ、
汁気がなくなるまで炒めたら完成。

ピーマンのおいしさが感じられる、
けれどしっかり味に仕上がるので、
白いご飯はもちろん、
おにぎりやおかゆなどと合わせても
おいしいです。


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とろねば野菜と納豆に、さっぱり大根おろしをからめていただくぶっかけそば。大根は汁まで使い、めんつゆを薄めずまわしかけるだけなので作るのが楽ちん。食欲のない日もするするいただけます。 ... Read more

とろねば野菜のおろし納豆ぶっかけそば
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とろねば野菜と納豆に、さっぱり大根おろしをからめていただくぶっかけそば。大根は汁まで使い、めんつゆを薄めずまわしかけるだけなので作るのが楽ちん。食欲のない日もするするいただけます。

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夏場のお昼はやはり、
麺類が多い気がするわが家の食卓。

するするっと入るので
口当たりがよく食べやすいんですよね。^^

特にこのおそばは、
簡単でおいしいのでよく作ります。


561_2_recipe


作り方は、本当にカンタン。

オクラとなめこはさっと茹で上げ、
オクラは刻んで一緒におそばの上へ。

あとは、かき混ぜた納豆、
そして汁気たっぷりの大根おろしをのせたら、
めんつゆを薄めずまわしかけるだけ!



561_3_recipe


大葉やみょうがの千切りなんかあると、
なおいっそうおいしいですよね。

とろねば野菜と納豆に
少し辛みのきいたみずみずしい
大根おろしがからんで、
本当に食欲をそそります。

するする入るので、
夏バテ気味で食欲のない日などにも
オススメですよ~。


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箸休めや付け合わせにぴったりな、みょうがの即席漬け。あっという間に漬かるので、少量からでも思い立ったときすぐに作れて便利です。 ... Read more

即席5分 みょうがの甘酢漬け

即席5分 みょうがの甘酢漬け

by 庭乃桃

調理時間:5分
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箸休めや付け合わせにぴったりな、みょうがの即席漬け。あっという間に漬かるので、少量からでも思い立ったときすぐに作れて便利です。

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お盆休みですね~。^^

毎日蒸し暑いので、
なんだかこの季節になると
毎年お酢の効いた食べ物が欲しくなります。

なかでもみょうがの甘酢漬けは
大好きなおかずの一つなのですが、
たっぷり作っておいても
案外早く食べきってしまうので。

あの甘酸っぱさと香りの良さが
恋しくてまた食べたくなるのですが、
今日はたまたま「箸休めがない!」
なんていう時は、
この即席漬けを作っています。


560_3_recipe


作り方はすごく簡単で、
レシピとしてご紹介するのも
なんだか恥ずかしいほど。

みょうがを薄切りにして、
さらにほんのり温かい漬けだれで
あえることで、ものの5分で味がなじむんです。

たれはレンジで10秒チンですが、
ついでにきび糖もムラなく
しっかり溶けるので一石二鳥。

お漬け物がわりはもちろん、
焼き魚の添え物や、冷や奴にのせたり、
納豆に混ぜ込んでもおいしいですよ!


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レバニラ風の味付けでいただく、鶏ささみのニラもやし炒め。レバーに比べて下処理も簡単、食欲をそそる味わいにご飯がどんどんすすみます。ふんわり、やわらかなささみの味わいもやみつきです。 ... Read more

レバニラ風 ささみのニラもやし炒め
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レバニラ風の味付けでいただく、鶏ささみのニラもやし炒め。レバーに比べて下処理も簡単、食欲をそそる味わいにご飯がどんどんすすみます。ふんわり、やわらかなささみの味わいもやみつきです。

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こんにちは、庭乃桃です。

本日ご紹介するのは
わが家の定番おかず、
ささみを使ったレバニラ風の炒めものです。

こちら実は、とてもとても古いレシピでして、
このユーリンチーとともに
わが家の大定番おかずなんです。


559_2_recipe


もう10年近く食べ続けているレシピなのに、
相変わらず飽きがまったくこない
という素晴らしさ。

なにしろ「レバニラ風」ですので
味付けはガッツリ食欲をそそりますし、
ニラともやしのシャキシャキ感も
たまりません!

何よりささみだと下処理が楽で、
しかもふんわりやわらかな食感が
とてもおいしいんです。

夏の疲れもみえ始める頃、
こんなしっかりおかずで
元気をつけてみるのもいいですよね!


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いかの旨みがギュッと詰まった、電子レンジ5分の絶品おかず。濃厚ないかのワタをそのままたれに使うので、味がビシッと決まります。シャキシャキもやしもおいしくて、ご飯もお酒もすすみますよ。 ... Read more

【 電子レンジ5分 】 いかともやしのコク旨ワタバター蒸し
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いかの旨みがギュッと詰まった、電子レンジ5分の絶品おかず。濃厚ないかのワタをそのままたれに使うので、味がビシッと決まります。シャキシャキもやしもおいしくて、ご飯もお酒もすすみますよ。

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本日は、旬のいかを使った
簡単レシピをご紹介してみようと思います。

こちら、いか好きの方にはたまらない、
濃厚な旨みいっぱいのおかずですよ。^^


使うのは、お刺身用のいか。

それを食べやすく切ったら、
いかワタと混ぜた調味料であえて
もやしの上にのっけます。

あとはバターを散らし、
電子レンジでチンするだけ。

とても簡単なのですが、
丸ごと使ったいかのおいしさが
もやしにしっかりからみますので
ご飯がすすむ!すすむ!

お酒にもピッタリの、
夏らしい一品です。


+ こちらのレシピは、この本にも収録されています + 
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旨みのあるふんわりジューシィなさばと色鮮やかな春野菜で作る、ごちそう感のある南蛮漬け。食べやすいまろやかな漬けだれです。ふんわり香るカレーの風味がとにかく食欲をそそります。 ... Read more

さばと春野菜のカレー南蛮漬け

さばと春野菜のカレー南蛮漬け

by 庭乃桃

調理時間:20分
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旨みのあるふんわりジューシィなさばと色鮮やかな春野菜で作る、ごちそう感のある南蛮漬け。食べやすいまろやかな漬けだれです。ふんわり香るカレーの風味がとにかく食欲をそそります。

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こちらは昨年からリピしている
春の作り置きおかず。

カレー粉の風味をまとわせて
カラリと揚げ焼きしたサバを
春野菜と一緒に南蛮漬けに
しています。^^


420_1_recipe


選んだ野菜は、
ほんのり苦みのある菜の花と
甘い新玉ねぎ。

緑と黄色で、
見た目も華やかになりますよ♪


420_4_recipe


多めの油で揚げ焼きした
サバの旨みが漬け汁にもしみ出て
おいしさ◎

さっぱりだけれど食欲をそそる、
そんなうれしい一皿です。^^


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フライパン一つでパパッと作れる、港町の定番料理。あさりのおいしさが溶け出たスープにパン粉を加えて、よりからみやすくするのがポイントです。簡単なのに濃厚で素晴らしくおいしい一品、白ワインのおともにぜひどうぞ。 ... Read more

スペイン風 あさりの白ワイン蒸し

スペイン風 あさりの白ワイン蒸し

by 庭乃桃

調理時間:10分
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フライパン一つでパパッと作れる、港町の定番料理。あさりのおいしさが溶け出たスープにパン粉を加えて、よりからみやすくするのがポイントです。簡単なのに濃厚で素晴らしくおいしい一品、白ワインのおともにぜひどうぞ。

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旨みいっぱい、
あふれるスープがたまらない
あさり。^^

ふつうの酒蒸し
かんたんでおいしいんですが、
にんにくとパセリをきかせた
こんなスペイン風の酒蒸しも
最高ですよ♪


418_3_recipe


このレシピについては、
以前Nadiaさんで書かせて頂いていた
連載コラムの方でも
詳しくご紹介しています。

最後にパン粉を加えて
しっかりからませるのが
ポイント!

食欲をそそるにんにくの香りで、
かんたんなのにとびきりの
おいしさ。

よろしければぜひお試しくださいね☆


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サクサク甘い新玉ねぎとこんがり焼いたジューシィな厚揚げを簡単マリネに。ジュワ~っと甘酸っぱくて、さっぱりだけれどついつい食べたくなる、そんな作り置きおかずです。 ... Read more

新玉ねぎと厚揚げのマリネ

新玉ねぎと厚揚げのマリネ

by 庭乃桃

調理時間:5分
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サクサク甘い新玉ねぎとこんがり焼いたジューシィな厚揚げを簡単マリネに。ジュワ~っと甘酸っぱくて、さっぱりだけれどついつい食べたくなる、そんな作り置きおかずです。

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こんにちは~!

今日は旬の新玉ねぎを使った
ちょこっとおかずのご紹介です。^^


553_2_recipe


今回はこんがり焼いた
厚揚げと合わせて
食べやすいマリネにしておきました。

甘酸っぱいにマリネ液をからめると、
厚揚げはジュワ~っとジューシィに、
新玉ねぎはちょっとサクサク、
しんなり甘く、とてもおいしくなります。


553_3_recipe


少し加える花椒も
おいしさのポイント。
さわやかでこの季節にぴったりで、
食欲をそそる香りですよ♪

かんたんで
あと一品にも箸休めにも
ピッタリですので、
よろしければお試しください☆


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完熟トマトと春野菜をおいしいお出汁で煮た和風のポトフ。味付けはお塩だけですが、一つ一つの素材のおいしさがグンと引き立ちます。じんわりしみる、極上の味わい。 ... Read more

丸ごとトマトの和だしポトフ

丸ごとトマトの和だしポトフ

by 庭乃桃

調理時間:15分
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「やきつべのだし・鰹 荒節」を使った和風だしのポトフ。味付けはお塩だけですが、一つ一つの素材のおいしさがグンと引き立ちます。じんわりしみる、極上の味わい。

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先日頂戴した、
老舗お出汁専門店・やいづ善八さんの
やきつべのだし」。


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「鰹 荒節」と「鰹 枯節」と
2種類をいただきましたが、
今回は力強いうまみが魅力の
荒節のほうを使って
和風ポトフを作ってみました。


551_2_recipe


味付けはなんと、
完全にお塩のみ。

あとはお出汁のうまみと
素材の味わいで
十分満足な味に仕上がります。^^


とても簡単なので、
何度か具材を変えてやっていっましたが、
新ゴボウと新じゃがいもが
とくにおいしかった!!


新ゴボウの香りが
ちょうど良いアクセントになって。^^

煮くずれかけたトマトが
また素晴らしくおいしいんです。

しっかりした味わいのお出汁ですから、
ソーセージを入れても
ぜんぜん負けません。

食べごたえいっぱいの
おいしいポトフに仕上がりました♪


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食欲をそそるガーリックの香りに、焼いたトマトのジューシィな甘みがからんだリゾット風のごはん。ざっくり作れてとろけるようなおいしさ。今が旬の春キャベツも入れてどうぞ♪ ... Read more

にんにく焼きトマトごはん

にんにく焼きトマトごはん

by 庭乃桃

調理時間:10分
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食欲をそそるガーリックの香りに、焼いたトマトのジューシィな甘みがからんだリゾット風のごはん。ざっくり作れてとろけるようなおいしさ。今が旬の春キャベツも入れてどうぞ♪

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本日のメニューは、
おひとりさまのお昼などにピッタリの
かんたん炒めごはん。^^

これ、材料全部を
ざっくり炒めるだけなんですが、
トマトの水分で
とろけるようなリゾット風ごはんに
なるんです♪


549_2_recipe


ポイントは、はじめに
すりおろしにんにくとオイルで
トマトを焼きつけておくこと。

トマトの甘みがググッと
引き出されて最高においしいし、
水分も出るからあっという間に
ごはんにからみますよ!


549_3_recipe


旬のキャベツもたっぷり、
そして仕上げは
パルミジャーノ・レッジャーノを
振っていただきます。^^

あっさりなのに食べごたえ満点、
まろやかテイストの
おいしいリゾット風ごはんです。


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