しみじみ*ごはん

ご飯がすすむ毎日のおかずと、ひと鍋で作れる本格欧風料理、日本の食卓にも合うハーブ&スパイスのレシピを中心にご紹介している庭乃桃のブログです。

タグ:海藻

コリコリした歯ごたえがたまらない、茎わかめの煮物。調味料は少なめにして素材のおいしさを楽しみます。たっぷり作って、ご飯のおともやお茶うけにも。 ... Read more

【定番おかず】 茎わかめの佃煮

【定番おかず】 茎わかめの佃煮

by 庭乃桃

調理時間:15分
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コリコリした歯ごたえがたまらない、茎わかめの煮物。調味料は少なめにして素材のおいしさを楽しみます。たっぷり作って、ご飯のおともやお茶うけにも。

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私が個人的に愛してやまない、
茎わかめの煮もの。^^

佃煮といっても
わが家のはあまり濃い味つけでは
ないのですが、
茎わかめ本来のおいしさが
思い切り楽しめる
大好きなおかずです。


618_2_recipe

◆おいしさのヒミツ

茎わかめは
塩蔵のものを使うことが多いので、
まずは塩抜き。

そして、ごま油かなにかで
炒めてから煮てもいいのですが、
煮汁に入れて
ふつふつ火加減で10分煮ます。

あとはそのまま冷めるまで置いて、
味を含めればできあがり。

コリコリした歯ざわりが楽しくて
ついついお箸が伸びるので、
たっぷり作っておいても
あっという間に売り切れ。

食物繊維もたくさんとれるし、
なんだかほっこりできる
大好きなおかずです。


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沖縄の定番汁もの、あおさ(アーサ)汁。乾物のあおさで簡単に作れておいしいので、 時間のない日にもぴったり。今が旬のあおさ。えも言われぬ香りの良さと心地良い食感が体にじんわりしみわたります。 ... Read more
旬をいただく * 沖縄 アーサ(あおさ)汁
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沖縄の定番汁もの、あおさ(アーサ)汁。乾物のあおさで簡単に作れておいしいので、時間のない日にもぴったり。今が旬のあおさ。えも言われぬ香りの良さと心地良い食感が体にじんわりしみわたります。

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乾物のあおさ。

とても香りが良くて、食感もしっかりしているから大好きなのですが、
やはり一番出番が多いのはこんな汁ものです。

沖縄ではアーサ汁と言って親しまれていますが、
すごく簡単なのにおいしいので、わが家では時間のない日にもよく登場します。



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もうあおさが入るだけで、ふわっと香る海藻の豊かな風味。

そしてしっかりした歯ざわりと、楽しいことづくし。^^




お豆腐もちょっと入れたりして。

ほんの少しなんですけれど、なんだかごちそう感が増しますね。
料亭に行ったような贅沢な気分になれて、旬のおいしさに包まれます。^^


しょうがの搾り汁は、夫殿曰く、
「暑い時に入れたら一層おいしいだろうな」とのこと。

今日はそんな簡単でおいしい、
レシピとは言えないくらい素敵なお吸い物のお話でした♪





料理家レシピサイトNadia/ナディアで、
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