しみじみ*ごはん

ご飯がすすむ毎日のおかずと、ひと鍋で作れる本格欧風料理、日本の食卓にも合うハーブ&スパイスのレシピを中心にご紹介している庭乃桃のブログです。

タグ:漬けもの

箸休めや付け合わせにぴったりな、みょうがの即席漬け。あっという間に漬かるので、少量からでも思い立ったときすぐに作れて便利です。 ... Read more

即席5分 みょうがの甘酢漬け

即席5分 みょうがの甘酢漬け

by 庭乃桃

調理時間:5分
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箸休めや付け合わせにぴったりな、みょうがの即席漬け。あっという間に漬かるので、少量からでも思い立ったときすぐに作れて便利です。

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お盆休みですね~。^^

毎日蒸し暑いので、
なんだかこの季節になると
毎年お酢の効いた食べ物が欲しくなります。

なかでもみょうがの甘酢漬けは
大好きなおかずの一つなのですが、
たっぷり作っておいても
案外早く食べきってしまうので。

あの甘酸っぱさと香りの良さが
恋しくてまた食べたくなるのですが、
今日はたまたま「箸休めがない!」
なんていう時は、
この即席漬けを作っています。


560_3_recipe


作り方はすごく簡単で、
レシピとしてご紹介するのも
なんだか恥ずかしいほど。

みょうがを薄切りにして、
さらにほんのり温かい漬けだれで
あえることで、ものの5分で味がなじむんです。

たれはレンジで10秒チンですが、
ついでにきび糖もムラなく
しっかり溶けるので一石二鳥。

お漬け物がわりはもちろん、
焼き魚の添え物や、冷や奴にのせたり、
納豆に混ぜ込んでもおいしいですよ!


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祖母がよく作ってくれた、きゅうりの味噌漬け。甘じょっぱい味付けとみずみずしいきゅうりのポリポリした歯ざわりがたまらなくおいしいお漬けものです。お茶請けにもお弁当にも◎ お子様から年配の方まで皆さんに喜ばれる味。 ... Read more

おばあちゃんのきゅうり漬け

おばあちゃんのきゅうり漬け

by 庭乃桃

調理時間:5分
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祖母がよく作ってくれた、きゅうりの味噌漬け。甘じょっぱい味付けとみずみずしいきゅうりのポリポリした歯ざわりがたまらなくおいしいお漬けものです。お茶請けにもお弁当にも◎ お子様から年配の方まで皆さんに喜ばれる味。

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こんにちは、庭乃桃です。^^

ここしばらく、ブログの更新ペースが
ゆるゆる気味になっておりまして
申し訳ありません。;

今年はまたいろいろなことに
チャレンジさせて頂いておりまして、
そんな感じになっております。

ゆるりとお付き合い頂ければ
幸いです♪

kyuri02


いま主に執筆の仕事をしているもので、
仕事が込み入ってくると
なかなかゆっくりレシピアップができなかったり
するのですが、

そんな時でも、クックパッドなどに頂いた
つくれぽやブログのコメントを拝見したりして、
思いもかけない大きな励ましを頂いたり
しております。^^

みなさま、いつも嬉しいコメント、
本当にありがとうございます~!!


548_2_recipe


・・・なんて言いながら、ここまで
文章と写真がまったく合ってなくて
恐縮なんですけれど。(笑)


今日ご紹介するのは、
とってもカンタンなきゅうりのお漬け物。

でもこれ、とびきりおいしいんです。^^


02ff


もとはうちの田舎のおばあちゃんが
いつも作ってくれていたもの。

祖母は晩年、目がまったく見えなかったのですが、
それでも孫たちが遊びに行くと
いつもこれをたくさん用意して
待っていてくれました。^^

嫁の母がこの味を受け継ぎ、
私はそちらから習っております。

材料をぜ~んぶ袋に入れて
モミモミするだけなんだけれど、
甘じょっぱいお味噌の味付けと、
ポリポリおいしいきゅうりがやみつき!

今ではわが家の夫殿も
大のお気に入りの一品です♪

(レシピはこの記事のトップ
もしくはこちらからご覧いただけます。 ^ω^)



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あと一品にぴったりな、ちょっとべったら漬けのような味のする即席お漬けもの。最後にわさびを混ぜ入れることで、香りも良く、あと引くお味になります。 ... Read more

即席10分 * 大根の塩麹わさび漬け

即席10分 * 大根の塩麹わさび漬け

by 庭乃桃

調理時間:10分
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あと一品にぴったりな、ちょっとべったら漬けのような味のする即席お漬けもの。最後にわさびを混ぜ入れることで、香りも良く、あと引くお味になります。

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昨日に続いて、
今回も大根を使った即席漬けを。^^

やっぱり塩麹を使いますが、
今度はわさびを混ぜ入れて。

少し甘さも加えて、
わさびが香るべったら漬け風の
お漬け物にしますよ♪


526_2_recipe


食べるとみずみずしい
大根がポリポリ。

わさびの香りがアクセントになり、
これはつまむ手が止まらない~!

大根のおいしい季節に、
こちらもぜひどうぞ☆


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++ 本日のお料理写真には、こちらのショップ様の食器を使わせていただきました ++


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あと一品やちょっとした箸休めが欲しい時に嬉しい、即席のお漬けもの。柚子(ゆず)で香りづけしたポリポリ大根が美味。今が旬のみずみずしい大根でぜひ。 ... Read more

即席10分 * 大根のゆず塩麹漬け

即席10分 * 大根のゆず塩麹漬け

by 庭乃桃

調理時間:10分
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あと一品やちょっとした箸休めが欲しい時に嬉しい、即席のお漬けもの。柚子(ゆず)で香りづけしたポリポリ大根が美味。今が旬のみずみずしい大根でぜひ。

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あと一品という時や、
ちょっとした箸休めが欲しい時に
べんりな即席漬け。

今の時期、みずみずしい大根が
すごくおいしいので、
今回はそれに柚子の香りを
まとわせて作りました。^^


525_2_recipe


2mmくらいの薄さに切った
大根に塩麹をまぶして。

一緒に柚子の皮と果汁を入れると
とてもさわやかでごちそう感のある
味わいになります。

こちら、なんと言っても
10分でできるのが魅力。

最後にぎゅっぎゅっと
手で揉み込むようにすると
しっかり漬かりますよ。^^


img63811034_w300.jpg
++ 本日のお料理写真には、こちらのショップ様の食器を使わせていただきました ++


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ポリポリした食感とさわやかな甘酢がたまらなくおいしい、赤かぶの甘酢漬け。普通のかぶよりも繊維が多く、かたい赤かぶですが、しっかり漬け込むととてもおいしくいただけます。 ... Read more

赤かぶの甘酢漬け

赤かぶの甘酢漬け

by 庭乃桃

調理時間:5分
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ポリポリした食感とさわやかな甘酢がたまらなくおいしい、赤かぶの甘酢漬け。普通のかぶよりも繊維が多く、かたい赤かぶですが、しっかり漬け込むととてもおいしくいただけます。

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ここ数年、毎年この時期になると
欠かさず作ってしまう、赤かぶの甘酢漬け。

自分で作れば塩加減も酸っぱさ加減も
好みで調節できますし、
何よりとてもおいしくて長く楽しめるので
ぜひぜひオススメなんです♪


198_2_recipe


ふつうのかぶよりも、実がかたい赤かぶ。

茎の部分も、そのままだと筋が多くて
とてもかたいんですが、
こうしてお漬け物にするとなんともおいしい
歯ざわりに変わって最高に幸せな気分になれちゃいます。^^


最初に塩をして、水が出てくるまでが一番長いんですが、
あとはもう、ひたすら漬けておくだけで
必ずおいしくできるというすぐれモノ。

定番のお漬け物ですが、色合いも鮮やかで
お正月までしっかり楽しめますので、
まだ作ったことないよ!という方は
ぜひ赤かぶを見かけたら試してみてくださいね☆



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ギュッギュッという独特の歯ざわりが楽しい ズッキーニのお漬けもの。 少し甘めの味噌だれに漬け込んでおくと、 ズッキーニの食感と相まってとてもおいしくいただけます。 ... Read more

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ギュッギュッという独特の歯ざわりが楽しい
ズッキーニのお漬けもの。

少し甘めの味噌だれに漬け込んでおくと、
ズッキーニの食感と相まってとてもおいしくいただけます。


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甘酸っぱさの中にほんのりしょうがとピリ辛の唐辛子がきいた、白菜の中華風甘酢漬け。仕上げにまわしかける熱々ごま油の香りと、白菜のみずみずしい甘み。作り置きでたっぷり作っておきたい冬の常備菜です。 ... Read more

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甘酸っぱさの中にほんのり生姜とピリ辛の唐辛子がきいた、
白菜の中華風甘酢漬け。

仕上げにまわしかける熱々ごま油の香りと、
白菜のみずみずしい甘み。

作り置きでたっぷり作っておきたい冬の常備菜です。



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パリパリした食感がやみつきになる、はやとうりのお漬け物。独特の青臭いような香りがありますが、少し甘めの味噌床に漬けるとそれが逆にクセになってとてもおいしくいただけます♪ ... Read more

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パリパリした食感がやみつきになる、
今が旬のはやとうりのお漬け物。

独特の青臭いような香りがありますが、
少し甘めの味噌床に漬けるとそれが逆にクセになって
とてもおいしくいただけます♪



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